撈汁冷盤即能夠開胃又能夠解膩，是搭配肉菜的最佳選擇，黑木耳很是可以清肺潤肺，排毒等功效，撈汁更佳爽口清脆，十分美味，我來介紹一下家常做法:

食材:黑木耳 、小米辣3個、蒜1個、香菜1根 撈汁10ml 、 白糖 10g、生抽10ml、醋5 ml

1、用溫水泡發木耳一小時焯水過涼備用，小米辣切丁、蒜切沫、香菜切段備用

2、碗中放入白糖、生抽、撈汁、醋、20ml清水攪拌均勻備用

3、鍋中倒入調好的醬汁小火煮至冒泡晾涼備用

4、盆中放入木耳、小米辣、蒜末，倒入晾涼的醬汁攪拌均勻裝盤後撒上香菜即可

首先木耳要選擇幹東北小木耳，或者是新鮮的小木耳，如果是幹木耳提前半小時用淘米水泡發，如果沒有就用涼水泡發，千萬不能用熱水泡木耳。自然泡發的小木耳肉質肥厚適合涼拌。下面介紹我店裡所用的小木耳撈汁的幾種配比。

步驟1:上好木耳用溫水侵泡4小時至全部侵泡發後清洗乾淨備用。 步驟2:青紅小米椒切丁 步驟3:萵筍去皮切小滾刀塊。 步驟4:碗內加白糖、蘋果醋、生抽、雞精清水調和成汁放入鍋中煮沸冷卻加入蒸魚豉油備用。 步驟5:將鍋內燒水加鹽放入木耳、萵筍焯水斷生撈出過涼。 步驟6:把過涼後的萵筍、木耳放入碗中加入小米椒丁和調好的料汁拌均放入冰箱冷藏一小時後即可食用。

大家好我是明哥，我先分享一個 特別的撈汁木耳吧，

酸辣撈汁木耳，酸辣的撈汁木耳主要是用了四川的泡椒，和泡酸筍，還有檸檬，味道真的是酸辣可口，

泡椒撈汁木耳

主料：東北的秋木耳，

配料：泡椒，泡酸筍，青花椒，紅辣椒，檸檬

調味料：白醋兩勺，海鮮醬油兩勺，美極鮮半勺，耗油一勺，鹽適量 ，雞粉

做法：

泡發木耳：木耳要怎麼才能泡出爽脆的口感呢，首先要把木耳洗乾淨 冷水泡發最好在冰箱裡面冷藏一夜，泡出來的木耳是又後又脆，吃之前用開水燙一下就可以了調製撈汁：青花椒入鍋爆香，然後下入泡椒和酸筍，炒出酸香味，然後在下入開水，下入調味料，白醋，海鮮醬油，美極鮮，耗油，雞粉，一起攪拌均勻準備配料：檸檬切片，青花椒切圈，等到撈汁涼了把 青椒圈和檸檬匯入撈汁內開始拌菜：木耳在撈汁裡面拌一下就行了酸辣爽口的撈汁木耳就做好了，這個料汁拌花甲也是很好的家常撈汁木耳

木耳的泡發都是一樣的，我就不贅述了

主要是撈汁配料不太一樣，調製出來的口味不太一樣

主要的調料：鮮露一勺，白糖一小勺，生抽兩勺，雞精一勺，蘋果醋兩勺，蔥油適量，料油適量，美極鮮醬油一小勺，十五毫升的兩勺為準

配菜：香菜50克，萵筍半根或者一根黃瓜，小米辣3個

撈汁做法：點吧香菜加點水入鍋煮一下家裡有條件的可以放兩個乾貝或者是幹蝦仁可以大大的提升鮮味，少加點水，讓後下入鮮露一勺，白糖一小勺，生抽兩勺，雞精一勺，蘋果醋兩勺，蔥油適量，料油適量，美極鮮醬油一小勺，晾涼備用

萵筍切片或者黃花切片墊底 辣椒切段，加上木耳 在撈汁裡面拌一下 就行了，

主料

幹木耳20克

青小米椒2個

紅小米椒2個

輔料

白糖90克

蘋果醋45ml

生抽15ml

蒸魚豉油8ml

雞精1小勺

清水120ml

撈汁木耳的做法步驟

1.木耳用溫水浸泡2-4小時至全部泡發後洗淨備用

2.做了實驗，10克的木耳完全泡發後，瀝乾水有96克

3.青、紅小米椒切丁

4.萵筍去皮切小滾刀塊

5.碗內加白糖、蘋果醋

6.生抽

7.雞精

8.清水調和成汁

9.倒入小鍋煮開後冷卻

10.加入蒸魚豉油

11.青、紅小米椒成撈汁

12.鍋內加水燒開加鹽倒入木耳焯至斷生撈出過涼

13.然後倒入萵筍塊，開鍋立馬撈出過涼

14.把過涼後的木耳和萵筍倒入碗中，加入撈汁拌勻入冰箱1小時後即可食用

15.酸、甜開胃

16.醒酒良菜。

夏天到了，涼拌木耳非常下胃口，現在簡單介紹一下做法：木耳250g，黃瓜少許切絲，小米椒一兩粒（看個人口味），香菜少許，材料準備好後準備醬油，香油和大蒜。現在把木耳放在水裡過下，水開了再燙一兩分鐘再撈起來放在冷水中浸泡下，口感更好，最後放在盤子里加上之前準備好的輔料，這樣一晚開胃菜就好了

夏日清爽，開胃涼拌菜，撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的複合調味汁；撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、鹹、微辣；撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新產品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜；撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求。

主料2人份

木耳(水發)250克

香菜1棵

黃瓜1/2根

輔料

撈汁醬油150克

蒜2瓣

香油1/3湯匙

步驟1

步驟1

食材洗淨

步驟2

黃瓜切絲，香菜切段，蒜切末

步驟3

鍋加水燒開，下入木耳焯燙1分鐘，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水

步驟4

加入撈汁、黃瓜絲、香菜段、蒜末、香油拌勻即成

涼拌木耳

主料；黑木耳100克，腐竹50克。

輔料；香菜10克，小米辣10克，蒜頭10克。

調味品；鹽，味精，雞精，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，香油。

味型；酸辣 技法；涼拌。盛器；平盤。

工藝流程1切配2灶臺操作3涼拌裝盤

步驟操作1木耳泡水去除根部，切成小塊，腐竹泡水切段。香菜切段，小米辣切小段，蒜頭切成蒜茸備用。

2鍋內入水燒開入腐竹脫水，衝冷水備用。黑木耳汆水衝冷備用。

3主料輔料入盆內調味拌勻裝盤備用。

重點；腐竹的脫水程度，和調味。 特點；木耳是清道夫，色彩黑白靚麗。

大家好我是小吃匠，首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，“撈汁木耳怎麼做”現在讓我們一起探討一下。

撈汁冷盤

食材:

泡發好的木耳200克;黃瓜一根;蒜4瓣;香菜一根;泡椒(自選) 10個左右;香油1毫升;辣椒油隨意;蠔油5克;生抽3克;香醋5克;糖2克;鹽品嚐後最後根據口味決定是否新增;芥末隨意

做法

木耳泡發後，用熱水燙熟，過涼水然後泡在水中放入冰箱冷藏備用。或其他蔬菜切好備用。

在碗中放入黃瓜片(或木耳、或其他合適的蔬菜)，

另外用50毫升純淨水，加生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻澆在菜上;

3-10個剁椒切碎，放在菜上(自選，會增鮮、但有點辣)

再把蒜末和香菜末放在最上面，

澆辣椒油、加香油。

最後嘗鹹淡情況，酌情加鹽。( 因為水比較多，調料比平時要適當重一些。)

如果你喜歡芥末，可以加一些

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。