葷素搭配，酸甜有度的魚香肉絲

家常做法也很簡單

1.豬肉裡脊切絲打入雞蛋清十三香抓勻，準備青椒絲，木耳絲，胡蘿蔔絲備用

2.料汁：2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，三勺陳醋，2勺白糖，少許澱粉，小半碗水拌勻

2.鍋中熱油，放入少許郫縣豆瓣醬，放入肉絲炒至變色，放入三絲，翻炒均勻，倒入料汁，翻炒幾分鐘大火收汁就可以啦

麻辣鮮香的水煮肉片

做法也很簡單

1.裡脊肉片放入蛋清抓勻備用

2.鍋中熱油炒到郫縣豆瓣醬出紅油，倒入適量清水，放入適量鹽，雞精，把所有用到的青菜焯熟，撲入碗中備用

3.最後下入肉片至變色，撈出放入碗中，灑辣椒段，麻椒，淋上熱油，準備開吃吧

比肉還好吃的孜然杏鮑菇

1.杏鮑菇撕條

2.起鍋燒油，爆鍋之後下入杏鮑菇，兩勺生抽一勺蠔油翻炒

3.出鍋之前撒上孜然就可以啦

作為一個正宗的湖南人來說莫過於我們這邊的農家小炒肉了，醬香味撲鼻的瘦肉，豆豉香加蒜香味的虎皮線椒吃起來那叫一口一個香啊，說的我都流口水了[呲牙]

第一，豬裡脊肉清洗乾淨之後，改刀切片，切片後放入盤中。加入食鹽，老抽調色，加入適量的水，生粉抓勻。再加入蛋清抓勻備用。

第二，準備適量的青菜，將青菜切斷備用。再準備適量的千張切絲備用。

第三，準備適量的幹辣椒，花椒，蒜切片，生薑切沫，一根蔥切蔥花備用。

第四，熱鍋下油，將切好的青菜倒入鍋中翻炒。加少許食鹽，然後撈出放入盆中。

第五，熱鍋加油，倒入豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油即可。加入適量的水燒開，撈出渣子。倒入切好的千張煮兩分鐘撈出，放入裝青菜的盆中。改小火，下入醃好的肉片，然後改大火把肉片煮熟即可，撈出放入盛有青菜，千張的盆中。

第六，將湯汁燒入盆中，加入適的幹辣椒，花椒，蒜片，姜沫，蔥花。燒一勺熱油澆在上面即可。這樣一道家常版的水煮肉片做好了，配上米飯，將水煮肉片的湯澆在米飯上，再吃著水煮肉片，真是人間美味。

麻辣金針菇

鮮香爽口，麻辣下飯。一次能吃三碗飯。

麻辣金針菇改良了錫紙金針菇，它保留了錫紙金針菇的味美吸汁，同時在色、香、味上都有了進一步的提高。還保留了金針菇的原香，爽脆，百吃不厭。

準備材料:

茄子 1個

瘦肉 100g

小米椒 1個

蒜 2瓣

蔥 1根

姜 一小片

豆瓣醬 1勺

老抽 適量

鹽 少許

料酒 1勺

胡椒粉 少許

白糖 少許

醋 半勺

生抽 適量

澱粉 適量

步驟1.首先把茄子切成條塊狀，加入少許鹽， 用手抓勻醃製10分鐘左右。這一步很重要，因為這樣處理可以使茄子不易氧化變黑。

2.醃製茄子的同時把瘦肉剁成肉末，加入少量白胡椒粉，適量生抽、老抽、料酒和澱粉抓勻醃製十分鐘。

3.把姜、蒜、辣椒、蔥，切好備用。取一個小碗裝半碗水，加入適量的生粉、生抽、老抽、鹽、醋、白糖攪拌成醬汁備用。

4.鍋裡放多一點的油，把醃製好的茄子用手擠掉多餘的水分，油溫升高以後把茄子放進去炸。不用1分鐘，茄子變軟撈起控油備用。

5.油鍋裡放入姜、蒜、辣椒炒香。再加入一勺邯鄲豆瓣醬炒香。接著放入肉末翻炒均勻後，把炸好的茄子倒進來，再倒入事先調好的醬汁翻炒均勻。等到醬汁冒泡撒上蔥花，最後，大火收汁即可。

最喜歡的下飯菜三種選擇裡面都有，冷盤喜歡吃涼拌三絲，鹹菜喜歡吃醃黃瓜，辣菜喜歡吃尖椒炒肉絲。

下面我來分享這三款菜的詳細做法：

（一）涼拌三絲

配料準備：

黃瓜1根

胡蘿蔔1根

香菜2顆

金針菇1把

蒜4瓣

尖椒5個

香醋1勺

生抽1勺

白糖1勺

味精1勺

鹽適量

涼拌三絲的做法：

1：黃瓜切絲（放入碗內）

2：胡蘿蔔切絲（放入碗內）

3：金針菇掰開，焯水煮熟後放涼（放入碗內）

4：香菜切段（放入碗內）

5：調涼拌汁，尖椒切段，蒜切碎、鹽、生抽、醋、味精、白糖（白糖可以讓原本的酸辣刺激變柔和）

6：將調好的涼拌汁倒入三絲上，拌勻即可，一道美味涼拌三絲做好。

（二）醃黃瓜

首先準備配料：

1：黃瓜5根

2：鹽適量

3：香醋100克

4：生抽100克

5：蒜10瓣

6：小米辣5個

7：姜20克

醃黃瓜詳細製作方法：

1：黃瓜洗淨切條裝入盆子，上面撒鹽去出水分，1小時後控幹水分撈出。

2：鍋內加入生抽和香醋燒開，冷涼後加入蒜、姜、小米辣、黃瓜條攪拌均勻，裝到罐子裡，放進冰箱冷藏2天即可食用，簡單易操作，每次吃的時候冰箱一拿就行。

（三）尖椒炒肉絲

準備配料：

1：青尖椒3個（切絲）

2：蒜2瓣（切片）

3：瘦肉300克（切絲）

4：大蔥20克（切段）

5：醬油2勺

6：生抽2勺

7：鹽適量

8：雞精1勺

9：食用油50克

10：姜5克（切絲）

尖椒炒肉絲做法步驟：

1：鍋內倒入食用油燒熱，加入肉絲翻炒。

2：肉絲炒制5分熟加入蔥薑蒜爆香。

3：蔥薑蒜香味出來後加入青椒翻炒，加入醬油，生抽，鹽。

4：炒熟，臨出鍋前加入雞精翻炒兩下裝盤，一道尖椒炒肉絲做好。

這道菜非常下飯，每次都能多吃兩碗米飯，夏天沒食慾的時候可以做這道菜。

你好，很高興來回復你的問題。最喜歡的下飯菜、這個因人而異的吧，接下來說一說我最喜歡的一道下飯菜。導讀：這道菜就是——香乾炒辣椒

這道菜做法簡單，用到的食材也很少。準備好五六個辣椒（我選用的是杭椒、根據個人口味不同、適量調整），三四塊香乾。

食材：辣椒

香乾

第一步：把辣椒洗淨，切成小塊備用

第二步：把香乾切成小條形

第三步：起鍋熱油、然後倒入香乾，煸炒一下，倒入辣椒，加入適量的水、生抽、雞精、鹽、燜煮一會兒就可以了，等湯汁快收幹了即可 出鍋。

———END———

下飯菜要有幾個條件，而滿足這個幾個條件，它就是一個合格的下飯菜

要有一點菜湯，菜湯和菜一起拌著米飯，很下飯。

要有一點辣，辣椒可以促進人的食慾，辣的感覺會讓你不停的吃米飯而下飯，推薦菜，辣椒小炒肉。

像魚香肉絲，西紅柿炒雞蛋，小炒肉，宮保雞丁都很下飯。

1.蒜苗炒罈子辣椒：罈子辣椒切斜刀，大蒜頭怕扁切斜刀（蒜苗杆跟葉分開），鍋中倒入適量油，大蒜杆下鍋爆香，加入罈子辣椒翻炒，出鍋前加入蒜苗葉少許生抽翻炒片刻出鍋（醃製的辣椒一般鹽味重不需要加鹽）。

2.農家一碗香：後腿豬肉一塊，肥瘦肉切片，分開盛放，瘦肉加少許鹽、生抽、蠔油醃製十五分鐘，準備雞蛋4個去殼備用，青紅椒切圈，姜蒜切末，鍋中加油，倒入雞蛋煎至兩面金黃盛出切成菱形塊，鍋中放入少許油加入肥肉煸炒出油脂，姜蒜末下鍋爆香，瘦肉下鍋翻炒，加入青紅椒、雞蛋塊，少許食鹽、生抽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。

3.酸豆角肉末：酸豆角切丁，肉剁成肉泥，紅椒切圈，鍋中加油，肉泥下鍋炒散，加入紅椒酸豆角翻炒，加入少許生抽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋（酸豆角較鹹，鹽可以不加）。

4.辣椒炒肉：青椒斜刀切片，後腿豬肉肥瘦切片，分開盛放，瘦肉先加入少許鹽、生抽、蠔油拌勻，再加入少許食用油拌勻醃製十五分鐘，大蒜拍扁，瀏陽豆豉適量，鍋中加少許油倒入肥肉煸炒出油脂，加入大蒜豆鼓爆香，倒入瘦肉快速翻炒片刻出鍋，青椒下鍋炸出虎皮，加入肉、食鹽、生抽、雞精、蠔油，快速翻炒均勻即可出鍋。

個人感覺魚香肉絲最下飯，下面我就教這位體溫的朋友，怎麼做魚香肉絲

需要食材

豬肉 適量

冬筍 1顆

胡蘿蔔 1顆

蔥薑蒜 適量

剁椒 適量

料酒 一勺

澱粉 適量

醋 3克

生抽 一勺

白糖 一勺

烹飪步驟

1.木耳泡發洗淨

2.豬肉切絲用鹽味一下

3.放入適量水澱粉攪拌均勻

4.加一勺油攪拌均勻

5.蔥薑蒜切絲，冬筍，胡蘿蔔，木耳切絲

冬筍用水焯一下

6.一勺澱粉加兩勺清水，調成水澱粉，把料酒，生抽，白糖加水攪拌均勻

7.起鍋燒油，將肉絲大火翻炒，直到變色

8.放入剁椒，蔥薑蒜一起炒，炒出香味

9.倒入冬筍絲，胡蘿蔔絲，木耳絲，大火翻炒

10.倒入準備好的調料汁，翻炒半分鐘

11.倒入水澱粉

12.撒入蔥花，即可出鍋

看看我做的魚香肉絲怎麼樣，喜歡吃辣，可以再加些辣椒

你好，非常高興回答這個問題，我喜歡吃的下飯菜是一些自己做的家常菜，這些家常菜簡單好吃，而且下飯。

西紅柿雞蛋，是我們日常生活中非常常見的一道家常菜，做法簡單，而且還好吃。營養搭配均衡，雞蛋中的優質蛋白加上西紅柿中的維生素對人體是非常有益的。

準備食材：西紅柿、雞蛋

食材

製作步驟：

1、西紅柿去皮切塊，碗中打入兩個母雞蛋

2、鍋燒熱油，下入打好的母雞蛋，炒好撈出

3、切好的西紅柿讓入鍋中，熬製出湯，加入少量清水、鹽

4、下入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入蔥花，即可出鍋

西紅柿雞蛋

青椒炒肉也是我們餐桌上經常吃的一道家常菜，同樣不需要什麼特殊的烹飪技巧和手法，原材料也簡單，營養同樣豐富。

準備食材：五花肉（瘦肉）均可，青椒、蔥薑蒜

食材

製作步驟：

1、青椒清洗切塊，豬肉切成肉片

2、鍋燒熱油，下入蔥薑蒜爆香，加入切好的肉片

3、肉片翻炒至變色，加入少許甜麵醬

4、豬肉炒至8分熟，下入切好的青椒

5、加入鹽、雞精、老抽，大火翻炒一分鐘即可出鍋

青椒炒肉

魚香肉絲是屬於川菜中魚香口味的，是非常好吃的一道家常菜，堪稱下飯神器，下面介紹一下魚香肉絲的做法。

準備食材：裡脊肉（瘦肉）、胡蘿蔔、木耳、尖椒

食材

製作步驟：

1、裡脊肉切成大小均勻的條，加入料酒、香油、澱粉、清水，抓勻醃製

2、胡蘿蔔切絲，尖椒切絲，泡好的木耳切絲

3、起鍋燒熱，油熱後下入醃製好的肉，肉條變色，變得順滑之後撈出

4、鍋中留少許底油，下入切好的尖椒、胡蘿蔔、木耳

5、翻炒一分鐘，下入肉條，加入調好的魚香汁翻炒一下即可出鍋

魚香肉絲

魚香汁的調配：1勺鹽、3勺糖、1勺生抽、2勺醋、3大勺清水，即可調成魚香汁。

魚香汁

小貼士：如果想吃辣的話，鍋中可加入郫縣豆瓣醬，是非常香的。

這個要根據各地方的口味，我們江南喜歡帶點甜味的，而不吃辣，脆生生的筍子和萵筍，囉絲寶塔菜等等。。。。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

-----【家常紅燒肉燉土豆】-----

製作材料：五花肉一塊、土豆一個、蔥、姜、花椒、八角、香葉、冰糖、鹽、生抽、醬油、五香粉、料酒。

製作步驟：

第一步：首先把買來的豬肉清洗乾淨，用刀在豬皮的一面多刮幾次，去除表皮的雜質和毛，如果刮不掉可以放在火上燒一下，切成棋子大小的塊，裝在盤中備用，肉皮不要去掉，帶皮的紅燒肉才會更香。

第二步：鍋中加一碗水，放入切好的五花肉開火，加入一勺料酒和幾片薑片進去，煮出血水，用勺子把血沫去除，撈出瀝乾水分備用，如果家中有廚房用紙，可以用紙吸乾，不然炒的時候會崩油。

第三步：鍋中放油，油溫5成熱的時候放入幾塊冰糖，開小火慢炒，當冰塊完全融化到有小泡泡出現的時候，就可以把焯好水的五花肉放入，翻炒均勻，讓每一片五花肉都能均勻的裹上糖色。

第四步：當五花肉均勻上色以後，倒入一勺生抽和醬油，再翻炒一下，加入沒過肉的開水，再放入一些花椒、八角、五香粉、蔥、姜和香葉，大火燒開以後轉小火慢燉。

第五步：時間到了以後，五花肉差不多就已經軟爛了，倒入切成滾刀狀的土豆塊，再燉上10分鐘左右，這時候土豆就已經軟爛了，用嘴巴嚐嚐味道再加入少許鹽和雞精調味，就可以裝盤出鍋了。

這樣一道顏色又紅又亮，肥肉吃起來肥而不膩，瘦肉吃起來瘦而不柴的家常紅燒肉燉土豆就做好了，要想做好這道菜還是有一些注意事項的。

花花小貼士：

1：紅燒肉用帶皮的五花肉做出來最好吃，在焯水的時候要冷水下鍋慢慢煮出血水。

2：中間加水的時候一定要加煮開的沸水，不能加涼水也不能加溫水，不然會使肉冷縮變硬，口感會發柴。

3：在炒好糖色的時候，不要著急加水，要小火煸炒，讓五花肉裡的肥油流出，這樣做出來的五花肉就不會膩了。

4：用的冰糖最好是黃色的老冰糖，這樣炒出來的顏色才會看起來很亮，看起來食慾十足。

5：最後一步大火收好汁以後，蓋上蓋子再燜上3分鐘，味道會更好哦。

我最喜歡下飯菜小炒肉絲，酸豆角炒肉，外婆菜，辣椒炒蛋，清蒸大頭魚，豆腐乾炒肉，麻辣豆腐等等這也是我最愛吃的菜。

豬肉200g、番茄2個、青椒2個、澱粉、料酒、生抽（適量）、油（適量）、鹽（適量）、姜蒜（適量）。

1、豬肉切末、加入料酒、澱粉，適量鹽拌均勻備用。

2、番茄、青椒，去蒂洗淨切丁備用。

3、姜、蒜洗乾淨切末備用。

4、起鍋燒油，油燒熱後下姜、蒜炒出香味。

5、再倒入豬肉末，炒至變色，斷生。

6、放入青椒、番茄，翻炒均勻，放少許鹽、加入生抽提色、加入小半碗水，收汁。

7、翻炒均勻即可出鍋。

小提示：做紅三剁時用的番

茄，可把皮剝了，也可不剝，看個人喜歡，如果你沒吃過，也可嘗試一下，簡單方便，可口下飯。

第一，辣炒什錦藕丁

製作方法：

主料： 蓮藕火腿青椒 豆乾

輔料： 老乾媽辣醬 醬油 鹽

原料：蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐乾4塊調料：老乾媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）

做法：

1）青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。

2）炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

3）調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。

青椒肉絲 青椒炒蛋 炒土豆絲 宮爆雞丁 回鍋肉 魚香肉絲 茄子煲 粉絲娃娃菜 辣椒牛柳 螺絲肉爆炒等吃起來都很下飯

我最喜歡的下飯菜是、香辣孜然雞胗。

雞胗俗稱雞胃、洗淨的雞胗不妨用沸水燙一下以去異味。

雞胗500克、香菜少許。

植物油、乾紅辣椒、辣椒粉、孜然粉、蔥花、蒜蓉、鹽、生抽、料酒。

1.雞胗洗淨、用刀劃花刀、不要切透、香菜洗淨、切段、乾紅辣椒洗淨、切斜絲。

2.雞胗放沸水中煮2分鐘、撈出過涼、瀝乾水分備用。

3.中火加熱炒鍋中的油、待燒至六成熱時放入乾紅辣椒絲、蔥花和蒜蓉爆香、然後放入雞胗爆炒片刻、隨後調入料酒、生抽、孜然粉和辣椒粉及鹽、再翻炒2分鐘、最後放入香菜段、出鍋即可。

我最喜歡的下飯菜

冷盤是：黃瓜伴蜇皮兒。

鹹菜是～1：亂伴（青豆、黃豆、花生、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔），青黃豆與花生一起煮熟放涼；黃瓜胡蘿蔔白蘿蔔切丁，擠出水分。然後把它們放在一起，再放鹽、雞精、糖、醋、生抽、大蒜、香油、香菜、辣椒油。拌勻就OK了。

2：海帶絲

3：木耳胡蘿蔔花生

辣菜是：虎皮尖椒（微辣）、水煮魚（微辣微麻）、尖椒土豆絲（幹豆腐）、辣子雞丁等等。

至於說下飯菜（燉菜與炒菜）可多了去了，說特別喜歡的菜好像沒有，因為我做菜水平一般，有時不是那麼好吃。我做菜，多數都是葷素搭配，青菜多以時令蔬菜為主，肉類以豬、雞、牛羊肉為主，蛋類以雞蛋為主，海鮮以魚為主。

我一個小老百姓，除了做好自己的本職工作外還是家庭主婦，每天都與柴米油鹽，鍋碗瓢盆打交道，有時都忘記了日子是怎樣一天天過來的，沒什麼大志向，只求一家人和和睦睦，健健康康平平安安的走下去，知足常樂，不是嗎！

“口之於味，有同嗜焉。”好吃的東西大家都愛吃。

中國不少省份的人都愛吃辣椒。雲、貴、川、黔、湘、贛。延邊朝鮮族也極能吃辣；人說吃辣椒愛上火。井岡山人說：“辣子冇補(沒有營養)，兩頭受苦。”這些人就認為菜裡帶了辣就是下飯菜。

北方人愛吃生蔥生蒜。山東人特愛吃蔥，吃煎餅、鍋盔，沒有蔥是不行的。這些人認為菜只要搭配生蔥生蒜就是下飯菜。

“南甜北鹹東辣西酸”，都去嚐嚐。對食物如此，對文化也應該這樣，我認為最喜歡的下飯菜就是媽媽做的菜。