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  • 1 # 純鈞LHGR

    牛蹄筋在食療上來講,它含有豐富的動物性蛋白質和氨基酸,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。其營養較為豐富,能增強細胞生理代謝,有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的作用,有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋中的組氨酸含量較高。組氨酸對於成年人來說雖然不是必需氨基酸,但非常有利於輔助青少年成長髮育。

    不過,動物性蛋白質也不宜過多補充,正常情況下,人體不儲存蛋白質,所以必須將過多的蛋白質脫氨分解,氮則由尿排出體外,這加重了代謝負擔,而且,這一過程需要大量水分,從而加重了腎臟的負荷,若腎功能本來不好,則危害就更大。過多的動物蛋白攝入,也造成含硫氨基酸攝入過多,這樣可加速骨骼中鈣質的丟失,易產生骨質疏鬆。

  • 2 # 美食菜譜大全呀

    牛蹄筋本質上就是膠原蛋白,和豬蹄筋並無太大差別,它是依附在腿骨上的韌帶,潤滑作用。在牛蹄筋基質中,蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸,可以細胞表面的透明質酸受體結合,影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝,使面板更富有彈性和韌性,延緩面板的衰老,對於抗皺美膚是比較有效果的。在中醫上講具有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

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