做法:1.羊肉切一元硬幣厚的片、洋蔥切片

2.把羊肉倒進一個乾淨的容器裡，加入洋蔥、雞蛋清、十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、蠔油、孜然粉、然後抓拌，讓羊肉充分入味，醃製10個小時左右

3.醃製好的羊肉把洋蔥挑出去，先加入二分之一的麵粉拌勻，儘量讓羊肉都可以沾到麵粉，接著把另外的二分之一的麵粉也加進去拌勻。

4.鍋內倒油，油溫5成熱的時候把羊肉下油裡炸，拿勺子攪拌一下，防止羊肉粘在一起

5.羊肉差不多定型的時候撈出來，把油重新燒開，在把羊肉倒進去復炸，炸到顏色變成金黃色就可以了

6.炸好的羊肉放在一個大點的容器裡，撒上白芝麻

食材清單加入採購清單

羊肉 半斤 、 粉皮 兩張 、 香菜，蔥，姜，香油

烹飪步驟

步驟1/3

羊肉用鹽，料酒，五香粉，醃製半小時

步驟2/3

用雞蛋，澱粉，調勻

最後一步

溫油下鍋，炸到金黃

香酥羊肉做法：

1.羊肉切厚的片大約2mm、洋蔥切片，把羊肉倒進一個乾淨的容器裡，加入洋蔥、雞蛋清、十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、蠔油、孜然粉、然後抓拌，讓羊肉充分入味，醃製10個小時左右。

2.醃製好的羊肉把洋蔥挑出去，先加入二分之一的麵粉拌勻，儘量讓羊肉都可以沾到麵粉，接著把另外的二分之一的麵粉也加進去拌勻。

3.鍋內倒油，油溫5成熱的時候把羊肉下油裡炸，拿勺子攪拌一下，防止羊肉粘在一起。

4.羊肉差不多定型的時候撈出來，把油重新燒開，在把羊肉倒進去復炸，炸到顏色變成金黃色就可以了。

6.炸好的羊肉放在一個大點的容器裡，撒上白芝麻。

香酥羊肉的做法：準備500克羊肉，切成適當的小塊兒，放入容器中，打入一個生雞蛋，20克薑末，10克料酒，10克醬油，適量的鹽，花椒粉，胡椒粉，白糖，攪拌均勻後放入冰箱冷藏一個半小時。準備一個容器，放入100克澱粉，加入適量的水（調至粘稠）和醃製好的肉攪拌均勻。鍋裡倒入寬油，溫油下鍋，炸至金黃撈出（喜歡吃脆的，可以再復炸一次）。

酥羊肉的製作材料：

羊肉2500克（去骨），雞蛋3個，澱粉200克，姜粉、精鹽、花椒粉各15克，蔥花、香菜各25克，熟豬油1500克，味精少許。

酥羊肉的特色：

湯清味濃，肉質酥嫩，清香爽口，可配鍋盔、饅頭食用。

教您酥羊肉怎麼做，如何做酥羊肉

1.將羊肉切成約0.5釐米厚的大片，放入盆內加姜粉、花椒粉、精鹽醃5分鐘。2.雞蛋、澱粉調成稠糊，將醃好的羊肉掛勻蛋糊。3.鍋內加熟豬油燒至八成熱時，放人掛勻蛋糊的羊肉，炸至金黃色時撈出，放入盤內入籠蒸至熟爛為止，取出切成0.3 釐米厚的長條。4.盆內加肉湯、姜粉、花椒粉、精鹽、肉條拌勻，盛入碗內，放入蔥花、味精，撒上香菜即成。

酥羊肉的製作要領：

炸羊肉片時油溫不宜過高，以免外焦煳裡不熟。

做法：

1.將羊肉切成約0.5釐米厚的大片，放入盆內加姜粉、花椒粉、精鹽醃5分鐘。

2.雞蛋、澱粉調成稠糊，將醃好的羊肉掛勻蛋糊。

3.鍋內加熟豬油燒至八成熱時，放人掛勻蛋糊的羊肉，炸至金黃色時撈出，放入盤內入籠蒸至熟爛為止，取出切成0.3 釐米厚的長條。

4.盆內加肉湯、姜粉、花椒粉、精鹽、肉條拌勻，盛入碗內，放入蔥花、味精，撒上香菜即成。

酥炸羊肉的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

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1.羊腿肉2000克、肥羊尾油50克分別洗淨瀝乾，絞成肉末，納盆後加蔥泥600克，花椒水225克，生抽25克，孜然粉、辣椒麵各25克，美極鮮味汁、料酒各20克，鹽15克，老抽12克攪勻，待羊肉吃進水分，放雞蛋5個、澱粉225克抓勻成餡。

步驟 2

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2.豆油皮改刀成長30釐米、寬16釐米的片。取一張豆油皮，在半邊抹勻肉餡，然後將另外半邊覆蓋其上，用澱粉糊封口，製成厚1釐米的生坯，放入托盤冷藏儲存。

步驟 3

3.鍋入寬油燒至180℃，下入一條羊肉卷生坯中火炸1分鐘至熟，撈出瀝油，改刀成條，擺入盤中。 鍋入底油燒至五成熱，下入洋蔥沫50克、紅菜椒沫20克、香菜沫25克大火炒香，調入鹽3克，孜然粉、辣椒粉各8克翻勻，蓋在羊肉條上即可。

大家好，羊肉好吃也補，分享一下我知道的做法

酥羊肉步驟1

酥羊肉的做法大全

羊肉切塊，蔥薑蒜切小塊備用，香菜切末，銀耳泡發

步驟2

酥羊肉的做法圖解

醃製羊肉，羊肉內放2勺味達美，2勺料酒，1勺醬油，1勺蠔油，醃1勺，黑胡椒，五香粉各一克，抓勻醃製15分鐘！

步驟3

醃製好的羊肉，磕入雞蛋，攪拌均勻倒入麵粉，調成稀糊狀準備下鍋炸快

步驟4

鍋內燒油，用來炸酥肉！用筷子一個個的放，炸至金黃

步驟5

如圖炸好的羊肉備用

步驟6

鍋內留油，放入蔥薑蒜爆香加入半鏟黃醬炒熟

步驟7

爆香黃醬加入酥的羊肉，翻炒下加入水莫過羊肉

步驟8

水開加入銀耳，鹽少許，味達美1勺，轉中火燉20分鐘

步驟9

烹煮後加入醋兩勺，香油一勺，香菜，在燉5分鐘即可出鍋

酥羊肉成品圖

烹飪技巧

羊肉選用山羊肉，做出來不會有羶味，不喜歡的吃羊肉的親可以換成豬肉，做法一樣的！

準備小羊肚皮肉兩斤，肥瘦相間不膩不柴，烹飪易熟，先斬成條狀用蛋清拌勻。然後裹上由澱粉麵粉和少許胡椒粉調製的混合粉備用。

酥羊肉好吃的秘訣是油制調料，而不是乾粉料，請看下面制料。

熱鍋涼油六成熱時下入八角桂皮薑片蔥段幹辣椒炸到微焦出香後撈出棄用。

將調和好的辣椒麵胡椒粉，孜然粉花椒粉，精鹽蒜泥芝麻粒倒入油中微火慢熬至出香即可。

羊排下入七成熱的油鍋前後炸兩次斷生出熟，同時酥脆的外皮也就形成了，瀝出後均勻的圖上油香調料，一份鮮美的酥炸羊肉就好了。