分享蕎麵饅頭做法

準備材料：麵粉 200g、蕎麥粉 150g、水 適量、白糖 適量、酵母 適量、鹽 少許。

1、白糖用溫開水化開備用，待涼至不燙手後，把酵母倒進糖水裡化開

2、在盆裡放入麵粉和蕎麥粉和少許鹽混合，攪拌一下，倒入調好的溫水

3、淋入酵母水，用筷子攪拌均勻後揉成光滑的麵糰

4、揉好的麵糰用東西蓋上，靜置發酵一小時左右至1.5-2倍大

5、然後將發好的麵糰排氣後用手搓成棍狀

6、切成小塊，蓋上東西再醒發15-20分鐘左右

7、把饅頭坯放上蒸架，冷水入鍋，中火蒸15分鐘左右

8、蒸15分鐘後即可取出，冷卻一會，這樣蕎麥饅頭就已經做好了。

不需要，要用溫水，水溫不要高於體溫，否則酵母被燙死了，面就不能發起來了。

蕎麥饅頭的用料

蕎麥麵 500克水 270克酵母 5克

純蕎麥饅頭的做法步驟

步驟 1:準備蕎麥粉

步驟 2:酵母加到水裡，慢慢化開

步驟 3:化開後的酵母水，倒入麵粉中，揉勻面團，會有裂紋，不怕的，放在溫暖溼潤處進行一發

步驟 4:發酵好的麵糰，放在案板上揉一下，排排氣

步驟 5:麵糰搓成長條，均分成等份

步驟 6:取其一面團，在案板上不停的揉勻，慢慢的就變成了光滑細膩的饅頭了

步驟 7:擺放進鍋裡，進行二次醒發，大約半個小時就可以了

步驟 8:冷水大火燒開後，20分鐘就可以關火了，關火後不要急著開鍋蓋，再燜3分鐘，就可以起鍋了

蕎麵蒸饅頭不但好吃，而且特別營養，它也是屬於粗糧一類的食品。今天我們就來看看，怎麼製作的吧！

1:準備250克蕎麵

2:150克中筋麵粉

3:將兩者混合在一起

4:加適量白糖

5:加5克酵母

6:一邊攪拌一邊新增200克溫開水

7:攪拌成絮狀，開始揉麵

8:揉到表面光滑，蓋上保鮮膜，醒面1小時

9:這時候就可以做饅頭拉，做好後再次醒面20分鐘

10:水燒開，上鍋蒸饅頭，不沾手就可以吃了

這樣蒸出來的饅頭，不但蓬鬆，而且口感特香，一口氣我能吃5個。

所以蕎麵蒸饅頭不需要加開水，加溫水或者冷水都可以，加溫水是醒面時間短，加冷水醒面時間稍長，如果加入開水，會將面燙熟，不適合蒸饅頭。

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願你吃的健康，學的開心，下期我們再見！

蕎麥蒸饅頭是不需要開水燙的，只需要用溫水就可以

蕎麥麵150克，麵粉350克，酵母五克，泡打粉五克，水五兩五

把所有的料混合均勻，加入水

活勻後醒發至1.5倍大，就可以做饅頭了，做好後再次醒發15分鐘

入鍋蒸，蒸15分鐘

首先我們選擇備料，500蕎麥麵的比例，500蕎麥麵，500中高筋面，鹽3克，泡打粉7克，酵母粉4克，砂糖15，正常的室內溫度26度情況下的比例

把蕎麥麵，麵粉攪拌勻後，放入糖30克，泡打粉8克，酵母粉8克，繼續攪勻加入500克水，揉成麵糰，靜放五分鐘，讓蕎麥麵更好的吸收水份，增加口感細嫩度，五分鐘後上壓面機壓十遍左右，壓面機口調成一公分大小就可以了，然後搓劑或刀切都可以，個人感覺手搓的更有生活感充實，做好後發至 1.5倍或2倍大，水開後中火蒸8分鐘，然後燜3分鐘，防止饅頭突然熱脹冷縮，這樣我們的蕎麥麵饅頭就做好了

1:大家好，我是優雅哥阿文！用開水燙，那是萬萬使不得！不然饅頭會發酵不成功！原因是水太燙，破壞酵母粉發酵的作用，面就發不起來，家人們一定注意！醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母新增量來決定 現在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高於人體，體溫！南方，一般涼水26攝氏度水溫，北方一般28攝氏度水溫！家人們可以做個參考！ 2:蕎麵饅頭做法！原料：蕎麥150克，麵粉250克，酵母5克，鹼0.25小匙，雞蛋4個，牛奶100克，溫水200克 做法： 1.除鹼以外的所有材料揉成團，放置於溫暖處發酵至2倍大。 2.將鹼置於案板上，發酵好的麵糰和鹼一起反覆揉至切面小孔細緻均勻。 3.分割為所需大小，整形，放進蒸鍋裡醒40分鐘。 4.點火，水開了以後在蒸20鐘左右！最後可以出鍋，香烹烹的蕎麵饅頭做好了！今天就說這些，謝謝家人們提出寶貴意見，謝謝！