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  • 1 # 贛西凱哥

    分享蕎麵饅頭做法

    準備材料:麵粉 200g、蕎麥粉 150g、水 適量、白糖 適量、酵母 適量、鹽 少許。

    1、白糖用溫開水化開備用,待涼至不燙手後,把酵母倒進糖水裡化開

    2、在盆裡放入麵粉和蕎麥粉和少許鹽混合,攪拌一下,倒入調好的溫水

    3、淋入酵母水,用筷子攪拌均勻後揉成光滑的麵糰

    4、揉好的麵糰用東西蓋上,靜置發酵一小時左右至1.5-2倍大

    5、然後將發好的麵糰排氣後用手搓成棍狀

    6、切成小塊,蓋上東西再醒發15-20分鐘左右

    7、把饅頭坯放上蒸架,冷水入鍋,中火蒸15分鐘左右

    8、蒸15分鐘後即可取出,冷卻一會,這樣蕎麥饅頭就已經做好了。

  • 2 # 大發vlog

    不需要,要用溫水,水溫不要高於體溫,否則酵母被燙死了,面就不能發起來了。

    蕎麥饅頭的用料

    蕎麥麵 500克水 270克酵母 5克

    純蕎麥饅頭的做法步驟

    步驟 1:準備蕎麥粉

    步驟 2:酵母加到水裡,慢慢化開

    步驟 3:化開後的酵母水,倒入麵粉中,揉勻面團,會有裂紋,不怕的,放在溫暖溼潤處進行一發

    步驟 4:發酵好的麵糰,放在案板上揉一下,排排氣

    步驟 5:麵糰搓成長條,均分成等份

    步驟 6:取其一面團,在案板上不停的揉勻,慢慢的就變成了光滑細膩的饅頭了

    步驟 7:擺放進鍋裡,進行二次醒發,大約半個小時就可以了

    步驟 8:冷水大火燒開後,20分鐘就可以關火了,關火後不要急著開鍋蓋,再燜3分鐘,就可以起鍋了

  • 3 # 泥波爾影視解說

    蕎麵蒸饅頭不但好吃,而且特別營養,它也是屬於粗糧一類的食品。今天我們就來看看,怎麼製作的吧!

    1:準備250克蕎麵

    2:150克中筋麵粉

    3:將兩者混合在一起

    4:加適量白糖

    5:加5克酵母

    6:一邊攪拌一邊新增200克溫開水

    7:攪拌成絮狀,開始揉麵

    8:揉到表面光滑,蓋上保鮮膜,醒面1小時

    9:這時候就可以做饅頭拉,做好後再次醒面20分鐘

    10:水燒開,上鍋蒸饅頭,不沾手就可以吃了

    這樣蒸出來的饅頭,不但蓬鬆,而且口感特香,一口氣我能吃5個。

    所以蕎麵蒸饅頭不需要加開水,加溫水或者冷水都可以,加溫水是醒面時間短,加冷水醒面時間稍長,如果加入開水,會將面燙熟,不適合蒸饅頭。

    大家學會了嗎?關注@南方D哥食譜 手把手教你製作中國傳統美食。

    願你吃的健康,學的開心,下期我們再見!

  • 4 # 麵食小子

    蕎麥蒸饅頭是不需要開水燙的,只需要用溫水就可以

    蕎麥麵150克,麵粉350克,酵母五克,泡打粉五克,水五兩五

    把所有的料混合均勻,加入水

    活勻後醒發至1.5倍大,就可以做饅頭了,做好後再次醒發15分鐘

    入鍋蒸,蒸15分鐘

  • 5 # 十八哥做美食

    首先我們選擇備料,500蕎麥麵的比例,500蕎麥麵,500中高筋面,鹽3克,泡打粉7克,酵母粉4克,砂糖15,正常的室內溫度26度情況下的比例

    把蕎麥麵,麵粉攪拌勻後,放入糖30克,泡打粉8克,酵母粉8克,繼續攪勻加入500克水,揉成麵糰,靜放五分鐘,讓蕎麥麵更好的吸收水份,增加口感細嫩度,五分鐘後上壓面機壓十遍左右,壓面機口調成一公分大小就可以了,然後搓劑或刀切都可以,個人感覺手搓的更有生活感充實,做好後發至 1.5倍或2倍大,水開後中火蒸8分鐘,然後燜3分鐘,防止饅頭突然熱脹冷縮,這樣我們的蕎麥麵饅頭就做好了

  • 6 # 吃哩香

    1:大家好,我是優雅哥阿文!用開水燙,那是萬萬使不得!不然饅頭會發酵不成功!原因是水太燙,破壞酵母粉發酵的作用,面就發不起來,家人們一定注意!醒發時間,要根據室溫、水溫、酵母新增量來決定 現在的天氣,用涼水就行,天涼了要用溫水,水溫不要高於人體,體溫!南方,一般涼水26攝氏度水溫,北方一般28攝氏度水溫!家人們可以做個參考! 2:蕎麵饅頭做法!原料:蕎麥150克,麵粉250克,酵母5克,鹼0.25小匙,雞蛋4個,牛奶100克,溫水200克 做法: 1.除鹼以外的所有材料揉成團,放置於溫暖處發酵至2倍大。 2.將鹼置於案板上,發酵好的麵糰和鹼一起反覆揉至切面小孔細緻均勻。 3.分割為所需大小,整形,放進蒸鍋裡醒40分鐘。 4.點火,水開了以後在蒸20鐘左右!最後可以出鍋,香烹烹的蕎麵饅頭做好了!今天就說這些,謝謝家人們提出寶貴意見,謝謝!

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