醬炒，爆炒，都是需要秘製醬的，我有可以免費分享給大家。這個方子幾乎每年都有人找我加盟。

炒海鮮的都可以。不是打廣告，是大實話

家樂海皇爆炒醬，特選優等鳳尾魚與上品蝦乾精製而成，色澤紅亮誘人，辛香濃郁，多層次複合香辣海鮮滋味，無論炒、蒸、煮、煎或燜燒皆可。

1、優選鳳尾魚和蝦乾精製而成，粒粒鮮香看得見；

2、源自於鳳尾魚、蝦乾和蝦醬的多層次海鮮味，辛香濃郁；

3、色澤紅亮，醬體稠厚，包裹性強；

4、直接使用便捷高效，方便廚師製作海鮮風味的爆炒類菜式。

灼水放薑片去星味，姜，蔥，米椒，鼓油皇焗，記住放料酒麻油，醬油，蠔油，老抽，雞精，味料少點，胡椒粉，大火燒開，小火五分鐘，可食用。

幹撈粉絲製作方法：首先將粉絲用涼水泡兩個小時，在泡粉絲的過程中，將洋蔥切粒，小蔥切沫，本芹切沫，開洋切沫備用在將砂鍋燒熱，放入菜籽油少許，在將切好的洋蔥粒本芹沫開陽沫放入編炒在放入海皇爆炒醬一勺一起炒香，在加入開水適量燒開在放入泡好的粉絲，在放入美味鮮醬油，老抽，雞精味精調味，在小火燒至五分鐘，把湯汁燒乾，還用大火，在用筷子快速翻炒，炒制粉絲香味濃郁即可，這樣做出的粉絲晶瑩剔透，味道鮮美。

如果您還有疑問請發信息給我，我會在為您解答。

一，挑選新鮮的蛤蜊。回到家中用清水浸泡一個小時，放上點兒鹽，放點兒香油，洗淨撈出！再放入開水的鍋中，讓他焯至一分鐘，新鮮的蛤蜊，焯的時候都張開，去掉泥沙撈出淋幹！

二， 需要熬製炒海鮮的香料油。準備八角5克，香葉4克，花椒6克，小茴香10克，用水泡兩個小時發軟撈出控水。然後起鍋燒油，加入色拉油500克，薑絲兒，洋蔥絲兒，芹菜，香菜，胡蘿蔔絲，大蒜各50克。加入提前泡好的香料，小火熬製出香味兒，撈出殘渣即可。

三，起鍋燒油。下蔥薑蒜片幹辣椒，海皇暴炒醬爆香。放焯好的蛤蜊翻炒，下撓好的香料油，放點料酒，放點兒白糖，蒜末，食鹽，繼續翻炒兩分鐘。這道香噴噴的，味道鮮美，鮮味兒好吃的，新鮮的海鮮蛤蜊就這樣做熟了！炎熱的夏天到了，擼擼烤串兒，吃吃海鮮，喝喝啤酒，也是很好的選擇呀！簡單易做，開胃又下飯！