最好是能去掉棗核。因為紅棗裡面，棗肉是屬於溫性的，而棗核是屬於熱性的。如果燉湯的時候不把棗核給去掉的話，煮出來的湯水會比較燥，很容易引起上火等不良症狀。

尤其是對於小孩和老人來說，去核的紅棗吃起來方便安全很多，不用擔心被棗核不小心嚥到。而且去棗核是一件舉手之勞的事情，不用費多大的功夫就可以完成。

長久以來，廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外。廣東糖水的基本製作方法雖然簡單，但一些做法和材料的搭配卻十分講究。甚至糖水的食用功效、適合人群也有一定學問。外地人總是單純的以為廣東的糖水就是：糖+水。但其實在廣東，糖水指的是將多種食材組合在一起，碰撞出一碗香甜可口的糖水。

紅棗有健脾養胃，養血壯神的功效,但也較燥,所以煮時要去核，紅棗煮粥或是煮湯時去核，可達到去火功效，所以一般本來血熱的人吃紅棗一定要去核。

這個去核是根據個人喜好，我一般煲糖水時候，會把紅棗核去除，因為從做美食角度來講，去完棗核後，煲好的湯吃起來不用吐棗核，口感上會好很多，如果家裡有老人和小孩也喝這個湯的話，肯定是要去的，因為去核比較安全。

大棗，性甘味甜，入脾、胃經。根據《本草綱目》記載：

“棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療“脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛”等”。棗核雖然有燥熱的說法，但是煲湯時候，就幾顆大棗，影響並不大。這個就像我們知道櫻桃核裡面含有“氰苷”，過量的話會中毒，但是需要吃多少呢，吃2.4千克時候，把櫻桃核嚼碎才有可能會過量。

同樣道理，煲湯放幾顆大棗，並不會因為沒有去棗核導致上火燥熱。如果你特別介意，建議去除棗核，畢竟喝湯時候不用吐棗核了。

我們可以看到一斤大一點的棗有90-100顆，煲湯放幾顆是否去核，並不影響上火燥熱

糖水紅棗湯，一般做法是：

1.取適量的紅棗，去核，通常5-10顆洗乾淨放碗裡

2.鍋中倒入適量的水，大約800毫升，兩碗水左右，接下來放入紅棗

3. 過8-10分鐘水開後，在加入冰糖或紅糖，繼續煮，時間控制在3-5分鐘，因為棗很好煮熟煮爛

4.煮到水有變色，這個時候就可以出鍋了

5.小竅門：我平時煲湯時候，是把棗切開的，一般是成兩到三塊，這樣好熟。不過喜歡吃整個棗子的朋友可以去核後，整個放鍋裡

所以結論很簡單：煲糖水紅棗，裡面放幾顆棗子，建議去核，畢竟去核也不是一件很複雜的事情。

紅棗有健脾養胃功效，養血建神功效，但也比較燥熱，所以煮時候要去核，可以達到去火功效，所以一般本來血熱的人一定要去核

最好是能去掉棗核

因為紅棗裡面棗肉是屬於溫性的，而棗核是屬於熱性的。如果煮糖水的時候不把棗核給去掉的話，煮出來的糖水會比較燥，很容易引起上火等不良症狀。

尤其是對於小孩和老人來說，去核的紅棗吃起來方便安全很多，不用擔心被棗核不小心嚥到。而且去棗核是一件舉手之勞的事情，不用費多大的功夫就可以完成。

最好是能去掉棗核

因為紅棗裡面棗肉是屬於溫性的，而棗核是屬於熱性的。如果煮糖水的時候不把棗核給去掉的話，煮出來的糖水會比較燥，很容易引起上火等不良症狀。

尤其是對於小孩和老人來說，去核的紅棗吃起來方便安全很多，不用擔心被棗核不小心嚥到。而且去棗核是一件舉手之勞的事情，不用費多大的功夫就可以完成。