怎麼醃黃瓜又脆又綠？怎麼醃黃瓜好吃又簡單？今天阿刁就跟大家分享醃黃瓜的做法，簡單的食材，簡單的步驟，花最少的時間，做出最美味的家常醃黃瓜。

醃黃瓜的做法：

【主料】黃瓜1600克

【輔料】食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升

步驟：

1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條；

2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；

3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量；

4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化；

5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右；

6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；

7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右；

8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右；

9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。

醃黃瓜

黃瓜/生薑/大蒜

花椒/幹辣椒/醬油

鹽/糖/白酒

1.將黃瓜切成條，用鹽醃製半天左右，醃出多餘水分。

2.將醃出的水倒掉，然後把黃瓜條晾乾。

3.將醬油燒熱，煮沸後加入適量的糖，盛出放涼備用。

4.將幹辣椒剪成小段，熱鍋下油，將花椒和幹辣椒炒香，盛出備用。

5.將晾乾的黃瓜條放入罐中，放入按扁的大蒜、薑絲，一小蓋白酒，花椒油，醬油沒過黃瓜，放冰箱冷藏一晚上。

兩樣都是前一天做好，第二天就可以吃的小菜！

心急的吃貨趁著週末就可以做起來啦~

喜歡黃瓜的清脆口感：

黃瓜洗淨切滾刀塊，撒上細鹽，拌勻靜置15分鐘，即可食用。

適合搭配清粥

喜歡酸甜脆口：

1.黃瓜切條，撒鹽拌勻。

2.放到袋子壓上重物擠壓出水分。

3.將擠好的黃瓜條，放入切好的蒜片、薑絲、紅辣椒圈、適量糖、醬油、醋、再加入適量鹽調味。

口感：脆、酸、甜、鹹鮮,黃瓜清香伴隨姜蒜的香味，開胃爽口。

夏天到了，各位是不是又開始大量吃黃瓜冷盤了呢？這個季節吃黃瓜不僅清脆爽口，給夏天帶來一抹清涼，而且黃瓜本身就是涼性的，夏天吃更合適哦。

身在北方的小夥伴們一定發現了最近黃瓜的價錢一天比一天低，人們往往花上兩三塊錢就能夠買好多黃瓜回家，一些人也打起了醃黃瓜的心思，但是怎麼醃黃瓜才能即清脆爽口又沒有苦澀感呢？今天就來為大家分享一招醃黃瓜的小方法，讓你自己在家也能醃製黃瓜，並且這樣醃出的黃瓜清脆爽口，吃起來更過癮，希望大家會喜歡。

第一步：黃瓜清洗乾淨之後先將頭和蒂切掉，用刀切成小段狀放入碗中，再向碗中加入一勺鹽，攪拌均勻後醃製一會兒。

PS：趁著醃黃瓜的時間準備調料，把蒜切片，薑切片，辣椒切開備用。醃黃瓜最好選擇個頭小一些的黃瓜，這樣的黃瓜吃起來更加的清脆爽口，用來醃菜在合適不過了，而且在黃瓜當中這類個頭小巧的黃瓜更便宜哦。

第二步：醃製一段時間後會發現黃瓜變軟了，碗的底部也出了很多水，將這些水倒掉之後用清水將黃瓜片浸泡十分鐘左右。

PS：覺得自己在家裡面醃黃瓜苦的人注意了，醃黃瓜的鹽水是苦澀的，只要將黃瓜水倒掉再加入清水泡一會兒就不會發苦了。

第三步：浸泡十分鐘之後將清水倒掉，再用水將黃瓜清洗一下，加入適量的白糖、白醋與生抽，之後放入備好的調料，繼續醃製。

第四步：大約醃製半小時之後清脆可口的醃黃瓜就做好了，如果感覺不符合自己的胃口也可以再一次加點鹽，加點辣椒油，做出自己喜歡的味道來。

以上就是今天為大家分享的醃黃瓜的主要步驟了，最最關鍵的一步是將醃黃瓜出來的水先倒掉，再用清水浸泡一段時間，這樣醃出來的黃瓜既不會特別的鹹，又能夠去掉醃黃瓜當中又苦又澀的味道。吃起來才會更加的好吃。

關於醃黃瓜最後怎麼拌，相信很多地區的醃黃瓜拌法都和介紹的這種方法不同，因為各個地區人的口味不同，做法也不同嘛。大家只要根據自己地區的習慣和個人口味來拌就可以了，無論採用什麼方法，醃製半個小時都會讓醃黃瓜變得更加美味哦。

看了這麼多相信很多朋友們已經準備開始做醃黃瓜了吧？如果大家覺得這個辦法有用就請幫忙分享一下吧。

和白粥絕配的醃黃瓜，是我們家每一年都要做的開胃小食，尤其到夏季、不想炒菜的時候夾出來一疊，那酸辣脆爽的勁兒，感覺能橫掃所有的炎熱。

【醃黃瓜】我們還加了一些線椒進去，吃著更加辣酸過癮。

1.洗乾淨的黃瓜晾乾水分以後，從中間破開切成段，放入乾淨的盆中，撒入一小把食鹽，用手抓勻醃製3個小時以上，充分殺出裡面的水分。

2.準備適量的線椒，把線椒把掰掉，我們處理線椒的時候不要直接去蒂，不然洗的時候容易進去生水，醃的時候容易變質。然後把線椒洗乾淨晾乾水分、切成段備用。

3.生薑切成片，大蒜也切成片。再準備一個小碗，放入一小把花椒、一小把麻椒、幾粒八角、一小把幹辣椒和幾片香葉備用。

4.下面 我們開始熬製醃料，鍋內多燒一點油，油溫五成熱時倒入準備好的香料，開小火慢慢煸炒出香味，一定要用小火，不能把香料炒糊。

5.然後加入醬油800毫升、食鹽30克，食鹽要多一些，才能夠起到防腐抑菌的效果，生抽20克提鮮、老抽10克上色，大火燒開以後轉小火熬製，一定要用小火熬製，否則醬油容易發苦。醃料熬香以後，放入白糖50克和味，繼續熬至白糖全部融化後關火。

6.最後放入幾片檸檬抑菌增鮮、味精10克主要用來提鮮，當然不喜歡的話也可以不放，千萬不要用雞精會有腥味。放在一邊晾涼備用，大家也可以提前一天準備醃料。

7.醃好的黃瓜變得非常的柔軟有韌性，我們把汁水瀝出來，用涼開水多淘洗幾遍，把黃瓜上面的鹽分洗掉，千萬不要用生水洗、容易滋生細菌。

8.然後把黃瓜擠幹水分，放入無水無油的乾淨盆中，倒入姜蒜片和幹辣椒，把晾涼的醃料也倒進去用手抓拌均勻，醃料的量要沒過黃瓜，這樣醃出來味道更加均勻，最後用保鮮膜蓋住，放在陰涼通風處密封醃製2天即可食用。

阿飛有話說：

1.醃製時，所有的食材和容器都不能粘上生水和生油，否則容易滋生細菌、變質。

2.醃料一定要用小火熬製，火大了醬油容易發苦。

3.檸檬片有增鮮防腐的作用，能夠延長黃瓜的存放時間。

4.味精容易揮發，要在醃料微微熱的時候再放。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

從小時候記事起，爸爸就喜歡吃媽媽醃製的脆口黃瓜，晚飯時，一家人一起吃飯，喜歡吃地瓜稀飯，配上媽媽醃製的脆皮黃瓜。黃瓜口味清新加，入口嘎嘣脆，那簡直就是美味了。這幾年一直不在家鄉，沒能再吃媽媽醃製的就得靠自己做了，於是請教媽媽多次試探，終於有了家鄉、有了媽媽做的黃瓜菜的味道.

黃瓜泡水洗淨，豎切為4長條，然後橫切條，每條4釐米左右，切好的黃瓜條分層擺放在容器中，每層都要撒適量鹽，鹽要少放，均勻撒在黃瓜上，可放一碗水壓在撒好鹽的黃瓜上，醃4-5小時。

鍋中把油加熱後關火，待油溫降到六分熱度後放入八角、花椒、幹辣椒炒香後，盛出晾涼待用。

蒜和薑切片放入醬油中，加適量白糖和味精攪拌待用。

把醃好的黃瓜中水倒掉，空幹後放入容器內，將調製好的醬油汁和辣椒八角油一起倒入黃瓜中攪拌後，放置兩個小時左右，即可食用。

可以試一下一個特別簡單的淹黃瓜菜根的辦法，一般帶早點的酒店都在用，今天淹明天就可以吃

黃瓜洗淨一切四去瓜瓤切段，線椒中間切一刀，蒜米一切二，放入盆中加入適量味達美（味極鮮）一定要沒過黃瓜，打保鮮膜放保鮮

簡單好吃，可以重複用，有興趣可以試一試