銀耳蓮子湯

材料：水發銀耳、幹蓮子、枸杞，適量冰糖

做法：1.銀耳去根洗淨切碎，蓮子洗淨。2.把水、冰糖等各種材料一同放入砂鍋內，用大火燒開後改小火，燉至銀耳、蓮子軟糯即可。3.如果放入冰箱冰鎮後再吃，風味更佳。

銀耳加澱粉加入泡發一個小時，加澱粉能夠讓銀耳裡藏的灰塵更好的洗出來，鍋裡倒入水銀耳撕成小朵冷水下鍋，燒開後用筷子快速攪拌15秒，然後放紅棗，冰糖中小火燉，最後出鍋的時候放入枸杞

我是一個午託班的經營者，經常給孩子們做冰糖銀耳雪梨湯。個人感覺用冰糖更好一些，因為冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效；冰糖加雪梨則具有清熱潤肺，清涼止咳的效果。還有我們做這個湯的時候還有一個小秘訣，做出來的湯色特別好看，喝著也有一股焦糖的味道，口感非常好。好多家長都問我怎麼做的，下面我就把小秘訣教給大家。就是用大湯勺加入適量的冰糖，放在火上，不停的攪拌，直到全部融化，變成黃色的糖稀，倒入煮好的銀耳雪梨湯裡面，攪拌一下，銀耳雪梨的湯顏色會變成橙色，喝起來有一股焦糖的味道，特別好喝。

銀耳蓮子湯最好是用冰糖來燉，知道什麼原因嗎？我告訴你，白糖或者是白砂糖，它糖分比較高，是經過提煉冰糖所製成的，而冰糖是軟糖，他就是用甘蔗熬製的粗糖，糖分甜度比白砂糖低一些。對於糖尿病患者來說就比較好，而且甜度也比較自然。再就是用冰糖熬製出來的銀耳蓮子湯，他能夠拉絲，能夠增加銀耳蓮子湯的粘稠度，口感更加順滑。

你這問題問的好啊，你覺得呢，是用冰糖還是白糖呢？反正我是用冰糖，冰糖燉的銀耳蓮子湯口感好，冰糖口感要比白糖好，而且濃度也比較高。平常當糖果吃也很不錯啊。那就順便說一下銀耳蓮子湯的製作方法吧！

所需食材：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

製作方法：銀耳提前泡水三小時左右，直到泡軟。

同時將紅棗還有蓮子也提前泡水清洗乾淨。

清洗枸杞。

銀耳泡好以後去掉根部，撕成小朵，然後再清洗乾淨撈出。

燉鍋加適量的水（2L），下入銀耳大火煮開以後轉小火燉煮，再加入蓮子、紅 棗，加入冰糖燉煮一小時。

最後下入枸杞再煮一小會就可以了。

據書中查證，銀耳與蓮子同食可促進消化、降血脂、降血壓，因此這個冰糖銀耳蓮子湯，是個不錯的甜湯，但也不易多喝，望能參考！

銀耳蓮子湯放冰糖為宜，口感較好、搭配銀耳也更適合，現在介紹一下銀耳蓮子湯的做法。

材料：

銀耳、蓮子、枸杞、紅棗、冰糖

製作過程：

1.銀耳泡發，蓮子也用熱水泡一下，紅棗和枸杞洗乾淨備用；

2.鍋中加水加入切碎的切碎的銀耳、蓮子，開大火燒開後轉小火，再加入枸杞、紅棗和冰糖，燉至銀耳和蓮子變軟變稠為止。

小貼士：也可以直接使用電壓力鍋煮湯，材料全部放入鍋中，摁蒸煮鍵或煲湯鍵即可。

銀耳蓮子湯，用冰糖更合適，口感更佳。

白糖是由甘蔗或甜菜炸出來的糖蜜製成的精糖，色白，乾淨，甜度高。

冰糖是白砂糖的結晶再製品，由白砂糖經過溶化、煎煉、去雜質、蒸發水分，自然結晶而成的大顆粒結晶糖。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。冰糖以透明者質量最好，半透明次之，但也並非顏色越白越好，越潔白說明加工過程越多，太精了不是好冰糖，微黃的自然結晶的塔冰往往更自然。而質量較差的冰糖發黃發暗，是由於受潮所導致。

冰糖成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分是一樣的，所以它可以替代白糖。烹飪中，白糖多是起到上色、提鮮和增甜作用，多用於炒菜或發酵食物。冰糖純度高，雜質少，口感更清甜，則多用於燉煮甜品湯羹和炒糖色。

綜上，銀耳蓮子湯用冰糖更佳。

PS：蓮子銀耳羹小貼士

1.銀耳和蓮子提前用冷水泡發好。

2.蓮子最好去蓮心，以免甜湯帶苦味（蓮心不用浪費，用來泡茶喝可以去火）。

3.銀耳適合細火慢燉，水開後轉小火慢慢燉煮，這樣的蓮子羹才會香甜軟糯，濃稠出膠。另銀耳也可以用壓力鍋壓一遍，或煮開後放保溫瓶裡一個晚上拿出來再煮，也是容易出膠的。

4.水要一次性加夠，切忌中途加水。

5.冰糖的量根據自己的接受程度來放。關火後再燜半個小時，這樣的銀耳特別粘稠。

銀耳泡發好後撕成小段，把蓮子中間的苦芯去掉，桂圓去皮核，砂鍋中加水，放入銀耳、蓮子、桂圓、大棗、葡萄乾、核桃仁、枸杞，大火煮開，開鍋後放入50克冰糖，煮20分鐘即可。

首先從這道菜功效看用冰糖比較好，雖然冰糖和白糖做出來口感區別並不是太大。但冰糖有補中益氣，和胃潤肺的功效。故而冰糖比較適合。

有冰糖的話，當然冰糖更好，冰糖的甜比較婉轉一些 ，不像白糖那樣甜的直來直去，在溶解以後使用效果也有少許差別

銀耳蓮子湯用冰糖燉，湯的功效更好。

具體做法如下:

食材:銀耳 蓮子 紅棗 百合 枸杞 桂圓 冰糖

製作方法:

1.提前用冷水將銀耳泡發一個小時減掉根部黃黃的地方，儘量將銀耳撕碎

2.百合也放入溫水中浸泡一個小時

2.砂鍋里加水煮開，放入泡發好的銀耳小碎片，加入冰糖

3.紅棗去核剪成小碎片兒放入砂鍋中

4.砂鍋中再放入百合 枸杞和桂圓

5.最主要的是砂鍋要不斷的攪拌，一直要不停攪拌，這樣湯才會濃稠

銀耳蓮子羹是一道甜品，主要製作原料有：銀耳、蓮子、冰糖等；做法：先將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起。再把蓮子、銀耳放入碗中，加清水適量，在快半小時後加冰糖、紅棗入蒸籠用武火蒸1小時即可。

銀耳蓮子湯，用冰糖更合適，口感更佳。

白糖是由甘蔗或甜菜炸出來的糖蜜製成的精糖，色白，乾淨，甜度高。

冰糖是白砂糖的結晶再製品，由白砂糖經過溶化、煎煉、去雜質、蒸發水分，自然結晶而成的大顆粒結晶糖。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。冰糖以透明者質量最好，半透明次之，但也並非顏色越白越好，越潔白說明加工過程越多，太精了不是好冰糖，微黃的自然結晶的塔冰往往更自然。而質量較差的冰糖發黃發暗，是由於受潮所導致。

冰糖成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分是一樣的，所以它可以替代白糖。烹飪中，白糖多是起到上色、提鮮和增甜作用，多用於炒菜或發酵食物。冰糖純度高，雜質少，口感更清甜，則多用於燉煮甜品湯羹和炒糖色。

綜上，銀耳蓮子湯用冰糖更佳。

銀耳蓮子湯最好是用冰糖熬製。下面就具體說說為啥用冰糖而不用白糖…

1、冰糖的口感細膩順滑，但是白糖就不行，白糖的口感有點發粘，甚至是有點發酸；

2、冰糖可以保持銀耳原有的又滑又嫩的口感，但是白糖不能，它會破壞銀耳的口感，煮出來的銀耳容易軟爛，口感不佳；

3、這個冰糖一定要在銀耳煮出膠質的時候再放入，一定要小火慢燉，這樣煮出來的銀耳湯才好喝。

很多人覺得白糖容易融化，用白糖煮銀耳湯會不會更好喝一點。其實用白糖煮出來的銀耳湯並不是很好喝，而且膠質少。我們煮銀耳湯最好使用冰糖，熬好的銀耳湯味道香甜入味，而且濃稠膠質多。

雪梨銀耳蓮子湯的材料：銀耳、雪梨、冰糖、蓮子

雪梨銀耳蓮子湯做法：1.泡銀耳。銀耳提前半小時用清水加點玉米澱粉泡發。

2.處理銀耳。泡發好的銀耳用清水沖洗乾淨，把根部剪掉撕成小塊備用。

3.泡蓮子。蓮子提前一小時泡發。

4.處理雪梨。雪梨可帶皮也可去皮，去芯切塊備用。

4.入鍋開煮。砂鍋中倒入銀耳和雪梨、少許冰糖，蓮子適量，適量清水。大火燒開，開啟鍋蓋順時針攪拌5分鐘，轉小火慢煮15分鐘即可。

很多喜歡喝煲湯的朋友還有廚師們都知道，銀耳蓮子湯是屬於一道甜品類的湯。

那麼煲這道湯的時候到底是放冰糖好呢還是白糖好呢？

以下是我個人的做法，僅供大家來參考，相互交流學習！

我一般煲這道湯的時候會選擇放冰糖，因為冰糖能讓這道湯呢更清澈明亮，其次冰糖有降火的作用。

當然我們也不反對放白糖，煲湯的時候沒有冰糖而且又特別想喝這道湯的時候那隻能當白糖了，也是可以的，只不過要放的量比較大。

大部分的廚師或者在家煲湯的朋友們都會選擇用冰糖來做這道銀耳蓮子湯。

一般會用冰糖

冰糖銀耳蓮子湯要用冰糖而不是白糖的原因：用冰糖煮出來的銀耳蓮子湯口感比較好。且冰糖味甘性寒，可滋陰健脾。

做冰糖銀耳蓮子湯所需材料及製作步驟：

1.所需材料：銀耳一朵、 冰糖若干 、蓮子12到15顆 、枸杞子10到20粒、水；

2.銀耳用清水洗淨後，放在盆中用溫水或涼水中浸泡5到6個小時；

3.浸泡好的銀耳撕小朵，與清洗好的蓮子、枸杞子以及冰糖一同放入電高壓鍋內；

4.加入5大碗涼水，選擇電高壓鍋的“豆類”功能鍵，時間到後，待鍋內自然降壓後即可食用。

銀耳蓮子湯

銀耳蓮子湯我用的是冰糖。

取銀耳適量泡發洗淨，取蓮子、百合、枸杞，大棗適量洗淨備用。把銀耳，蓮子，百合，大棗一起放在鍋里加入適量水大火燒開轉小火慢煮一個半小時，再放入冰糖，枸杞，煮二十分鐘，可口的銀耳湯就做好了！