黃豆芽是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，下面我們就一起來看一看黃豆芽怎麼發最快又好吧！

黃豆選擇

1、選豆：將黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，要將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的挑選出來不要。

2、泡豆：黃豆沖洗一遍，放入乾淨無油的容器中，水加至黃豆以上8～10公分左右，浸泡10小時。

3、鋪豆：將育苗盤清洗乾淨，放入一張浸溼水的育苗紙，再將乾淨的黃豆均勻的鋪滿。

4、沖洗：夏天一般泡10小時左右豆子好就已經長大了很多，這時馬上用流動水沖洗乾淨，雜豆棄之。

日常管理

1、溫度：黃豆在溫度超過30度時會影響出芽，只有在適宜的溫度下才不會腐敗，其發芽適宜溫度在28度左右。

2、澆水：澆水是最為重要的環節，要隨時保持溼潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。

3、光線：黃豆必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的溼潤的紗布。

4、發芽：黃豆芽澆水要澆透，棉布也要繼續噴溼潤後蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了。

注意事項

1、當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。

2、掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

3、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。

4、芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。

5、當豆芽將好時應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。

1.綠豆清洗乾淨，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊乾淨的紗布，稍微打溼，蓋在上面。

2.噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水，放在避光的地方，每天早晚噴2次水；頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高。

3.9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了。

4.粗細還算均勻，不會太粗也不算細；手指頭的長短，長的也很結實。

製作豆芽

挑選一些好的黃豆，再用清水泡一天，把黃豆泡大，就可以啦。我們就準備一個竹籃。可以漏水的竹籃，在準備幾斤小沙。放上一層沙在竹籃裡，再放一層豆，再放一層沙，再放一層豆。上面蓋了一層沙，然後再蓋上上一層樹葉。樹葉可以保溼。再灑上水，一天就灑個幾次水，放在陰涼的地方。每天都灑幾次水，豆芽一天就比一天高啦！到了第三天就可以摘出來洗乾淨煮了。新鮮健康的豆芽就這樣做啦！

自制綠豆芽

雖說現在已經有各種機器可以輕鬆製作豆芽，但是手做也一點不費事哦，材料只需要簡單的綠豆、水、1個容器即可，每天就當給家裡的植物澆澆水這麼簡單，一個星期以後就可以收穫了。

主料

綠豆制豆芽100克

胡蘿蔔炒豆芽3/1個

水制豆芽適量

荷蘭豆炒豆芽20克

蒜炒豆芽3瓣

輔料

鹽（炒豆芽） 少許

步驟1

綠豆清洗乾淨，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊乾淨的紗布，稍微打溼，蓋在上面

步驟2

噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水，放在避光的地方，每天早晚噴2次水；頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）

步驟3

9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了；洗乾淨後的樣子

步驟4

粗細還算均勻，不會太粗也不算細；手指頭的長短，長的也很結實

步驟5

切些荷蘭豆、胡蘿蔔絲，蒜切沫；熱鍋熱油，爆香蒜蓉

步驟6

放入荷蘭豆和胡蘿蔔絲，炒至斷生；將洗淨摘去老根的豆芽放入拌炒

步驟7

大火翻炒至豆芽發軟，調入少許鹽即可

烹飪技巧

1.綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持溼潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。 2.100g左右的豆子，發出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗乾淨後的大概可以炒2盤。

3.冬天溫度低，發的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了

自制黃豆芽

主料

黃豆300克

水適量

輔料

蔥1棵

姜1小塊

花椒幾粒

八角1個

豬肉100克

食用油15克

鹽3克

醬油2勺

展開全部輔料

泡黃豆

步驟一

黃豆挑去雜質和壞豆子，淘洗乾淨，在水裡泡一夜，倒入容器。

步驟二

泡漲的豆子瀝乾水分，倒入容器中（我是用的一個油桶剪去上半部分）蓋毛巾，乾淨的溼毛巾蓋在豆子上。

步驟三

用一個黑色布袋包住容器，收口（因黃豆芽見光就會變綠，自己找了黑色購物袋，剪去提手，縫好鬆緊繩，哈哈，又是廢物利用，也是得意之作）

步驟四

每天早晚各開啟袋子淘洗一遍豆子，直接把水倒進，然後透過顛容器把豆子淘洗一下，千萬不要用手淘洗，淘洗完倒乾淨水，把溼毛巾也洗一下蓋在上面，持續這個過程大概五天豆芽就泡好了

步驟五

將豆皮挑去，將根部去掉，乾淨漂亮的豆芽就可以炒著吃了

步驟六

炒豆芽

熱鍋涼油放入肉片翻炒片刻，加蔥姜花椒、八角爆香，倒入豆芽，加適量水，醬油翻炒均勻，慢燉至熟加鹽調味即可，好吃的豆芽做好了。

烹飪技巧

豆芽見光容易變綠，取出淘洗完要放至黑暗處等待發芽；豆子發芽的時間長短跟溫度有關，芽長的不長時可以再多泡兩天。

自制豆芽最簡單的製作方法步驟

1、準備一定數量的綠豆，如果你喜歡吃其它豆，比如黃豆的豆芽，也可以準備一定數量的黃豆。

2、把綠豆放到水盆中，並防水浸泡，除去雜質和不良的豆，去掉雜質後，再次倒入清水，並浸泡一晚上。

3、把白紗布摺疊成2～3層，放到有網孔的容器底部，並且把浸泡好的綠豆平鋪到紗布上，儘量不要讓豆有重疊。

4、用不透光的臉盆或者蓋子蓋在上面，並放到陰涼，無Sunny照射的地方。注意一定要不透光的蓋子，因為豆芽見光會發紅。

5、每天早晚要給綠豆澆一次水，澆水時要均勻，而且不要讓豆浸泡在積水裡，只要有一定溼度就可以了。

6、豆芽長到一定高度後，如果你希望豆芽長得粗壯一些，就再用一塊溼毛巾蓋在豆芽上面。

7、大概等待兩週時間，豆芽就發育完成，可以吃了。

我前幾天剛剛做過，非常簡單，接下來講解詳細步驟:

1.

首先，準備適量綠豆，放在清水裡泡24小時。

2.

準備一個可樂瓶子，剪去上端，在底下打4個空，將泡好的綠豆放在裡面。

3.

準備一塊可以吸水、可以避光的布，為的是使綠豆不接觸光線和保溼。

注意：可以吸水是因為要保持綠豆的溼潤環境。

4.

由於當時發綠豆的時候用了一大一小可樂瓶，下面用小瓶的繼續介紹。

注意：將包瓶子用的布減去合適的部分，留著一部分可以封住瓶頂。

5.

用一塊重物壓在瓶子頂部的布上面，將可樂瓶放在比較溫暖的地方。

每隔2天取出來整個過水一次，過水要過透。

6.

根據實際溫度和溼度情況，等若干天，豆芽就發好了。開啟包著瓶子的布就能看到全貌啦，滿滿的一瓶！

7..

將瓶子沿著側面剪開，並將綠豆芽取出。

8.

將豆芽放在清水裡浸泡一段時間。

9.

把豆芽裡的根什麼的去掉，清水洗淨就可以下進行下一步烹飪啦！

最近知道一個新知識，除了綠豆可以水培，還有黑豆、黃豆、紅豆、蠶豆、甚至是花生都可以培育出芽菜。市場上現在出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，吃著也不是特別好。

豆芽菜：豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑使面板變白，防癌排毒，抗老化，消除疲勞。

材料準備：綠豆、過濾盆、和過濾盆差不多大的盆子。

製作過程：

將綠豆清洗好，放清水莫過綠豆即可，放置一晚上第二天早上可以發現好多都生了小芽芽，在過濾盆中放一塊透氣的毛巾，然後把泡過的綠豆和水直接倒入放了毛巾的過濾盆中。將多餘的毛巾覆蓋在綠豆上。千萬要注意不要曬太陽拿另一個盆子中放少量水，然後在把裝了綠豆的過濾盆重放在上面。儘量另一個盆子中的水不能接觸上面的盆毛巾表面放一些重物，為了讓綠豆芽長得更有力氣，正所謂沒有壓力哪裡來的動力。然後放在陰涼通風處就靜靜的等它長大吧，晚上把下面的盆子中的水換掉，然後把豆芽拿出來輕輕衝一下，水要小，儘量不要把毛巾拿開哦！然後重洗放好第三天重複上面的事情，第四天就可以吃了。

注意事項

選擇無病蟲的綠豆用清水沖洗乾淨，再浸泡12小時，然後瀝掉水放在溼布上，在上方再蓋一層溼布，然後放在避光處，並每天早晚澆水兩次，一週左右即可收穫。

方法一、很多人都愛吃豆芽，其實豆芽完全可以直接在家中發，現在我們就一起看豆芽怎樣發，豆芽的生長過程吧。首先我們要選好豆子，如果是想要綠豆芽，就選用綠豆，想要黃豆芽就選擇黃豆等等，選好之後沖洗乾淨，將浮起的豆子去掉，這些是沒有成熟或者是變質的。然後將容器準備好，倒入乾淨的傻子，再放入浸泡好的豆子放入裡面，均勻的平鋪一層就可以了，然後每天反覆的澆水，這樣才能保持溼度，而且可以確保水份不會滯留，幾天之後豆芽就會長出，這個時候就可以將沙子清洗乾淨。大家一定要注意壞掉的豆子要丟掉，而且豆子不要浸泡在水中，有溼即可，豆子不能見光，否則會立刻變綠，因此大家也可以用容器的蓋子蓋住。

方法二、綠豆芽洗乾淨後丟掉壞掉的綠豆，放入水中浸泡一晚，然後將水倒掉，放入乾淨的紗布，打溼一下，蓋好，再噴一些水，確保紗布浸透，注意不要有特別多的積水，而且要放在避光處，每天早晚2次，48小時內就會冒出小芽，然後就會長高，如果見光就會變紅。

一般一週豆芽就會長得很高了，9天的時間基本就可以吃了，清洗乾淨，然後將蒜末倒入燒熱的油鍋中爆出香味，再放入荷蘭豆，放入蘿蔔絲翻炒至斷生，再放入豆芽大火翻炒至熟軟，最後放入鹽調味就可以了。

自制綠豆芽的做法

1.綠豆清洗乾淨，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊乾淨的紗布，稍微打溼，蓋在上面

2.噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水，放在避光的地方，每天早晚噴2次水；頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）

3.9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了；洗乾淨後的樣子

4.粗細還算均勻，不會太粗也不算細；手指頭的長短，長的也很結實

第一步：取適量的綠豆放入清水清洗兩邊，將裡面的綠豆空殼和壞豆都挑出來。

第二步：將處理好的綠豆放入到一個乾淨的盆子裡面，接著向盆裡面加入適量的清水，讓綠豆在清水當中浸泡一個晚上的時間，將綠豆的外殼完全泡軟。

提示：大家在做這一步的時候注意一定要讓綠豆在清水當中浸泡8個小時以上才可以。

第三步：準備一個可以密封並且不透光的容器和兩塊乾淨的白紗布，先將一塊白紗布放到清水當中浸泡一下，將浸泡好的白紗布放到容器的底部鋪平。接著將之前浸泡好的綠豆放到白紗布的上面鋪平，接著將第二塊白紗布用清水浸泡好了之後蓋在綠豆的上面，接著向紗布的上面噴上適量的清水，將容器的蓋子蓋上就可以將它放到一邊了。

第四步：每天早上和晚上都要用噴壺在紗布的上面噴適量的清水，將豆芽足夠溼潤之後將容器蓋上，這樣大概3天左右綠豆芽就已經發起來了。

以上就是今天為大家分享的發綠豆芽的小方法了，如果大家覺得3天的時間發出來的豆芽比較小的話也可以讓豆芽在容器裡面多長几天，這樣做出來的豆芽菜就會更大更好吃了。

這種方法不僅可以在家裡面自己發豆芽，大家還不用擔心外面買的豆芽菜不健康或者是不衛生的情況，大家以後學會了就可以專門準備一個容器用來發豆芽了。

自制豆芽的方法很簡單，下面就說說做法。

一、 前段時間在朋友的菜園裡看到一些老豌豆，他們也沒時間摘，我就摘回來做了一次豌豆芽。先把豌豆放進盆裡洗乾淨。

二、再把豌豆放在一個盆裡，加一些水。兩天以後就能看見豌豆出了細細的芽子。這時候的豌豆就像一個大寫的逗號一樣很可愛。我每天給豆芽換水，表面噴灑一些乾淨的水。

三、又過了一個禮拜，豆芽完全長出來了，翠綠翠綠的，非常好看，簡直就像盆景一樣。

四、豌豆芽長到碧綠碧綠的時候就可以吃了，太好看了，捨不得吃。

五、把豌豆芽剪下來，可以燒湯，可以拌沙拉。清炒涼拌都可以。非常好吃。

豌豆芽非常有營養，而且豆子出芽以後營養到達頂峰。口感豐富，多吃豆芽有益健康哦。

步驟：

（一）改裝瓶子 工具：剪子，錐子

1．喝一大桶可樂或統一鮮橙汁．關鍵是要那個聚酯的瓶子；

2．把上面錐型的部分用剪子鉸掉，瓶子就變成個圓柱體了，為了將來豆芽倒出來方便；

3．用錐子，在瓶子的下方打孔，儘量多些，目的是防止存水，豆芽爛根兒；

（二）生綠豆芽

1．抓一把綠豆，乾癟的，壞的扔掉，清水泡豆子6-12小時；

2.泡好的豆子放瓶子裡（我是用鮮橙汁的瓶子，一瓶子底兒的豆子就會長成滿滿一瓶子豆芽）；找塊紗布蒙在豆芽上，海綿、毛巾也可,注意要透氣.

3．每天用自來水衝2-3次，自來水的水流兒直接從瓶子底的孔很順暢地流出來就行；

4．放在避光處

5、生的多用盆就好

注意事項：

1．豆芽要通風，不能捂了

2．瓶子不能有油

3．放陰涼避光的地方，不能Sunny直射

4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一點沒關係，雖然看到白白的，越長越開心，可是等到根鬚長出來，滋味就差些了：）

溫度很重要吧！ 冷了不長，熱了會壞掉，室內溫度在20來度左右為好，最好不要被外面的風吹到，屋裡門要關著，不然見了風，葉子就會變綠了。 按營養來說，還是一兩釐米長的黃豆芽最好，裡面含有豐富的維生素。而且炒起來吃，口感也非常好！

分享下自制豆芽的做法

用料

豆芽 250克

水 適量

自制健康豆芽菜的做法

1 首先需要準備一個這樣漏水盆子，將豆子放在盆子中。(豆子提前用水泡一晚上)

2 泡好以後上下蓋一層布

3 用花灑給他們洗個澡(冷水澡喲)

4 上面蓋個板之類的 然後用重物壓住

5 用黑塑膠袋蓋上遮光

6 轉天早中晚個洗一次澡 注意別撩開上面的布 見光豆芽會紅

7 第二天

8 差不多第四天

9 第五天

10 收穫 直接生吃是甜甜的

自制的生豆芽器材不順手麻煩，買一個豆芽罐10來塊錢，主要是豆子要買生豆芽的豆子，買回來要冷藏放，出芽率高

在大城市呢，如果你想吃最新鮮的蔬菜，那恐怕只有跟我學，在家裡種綠豆芽了。4天保證你吃到新鮮的嫩豆芽哦！

導讀：綠豆芽的營養

綠豆在黑暗中悄悄發芽的過程中，其中的維生素C會增加多倍，部分蛋白質也會逐漸分解為，各種人體所需的氨基酸元素，可達到綠豆原有含量的七倍以上，所以綠豆芽的營養價值是比綠豆更大。

雖然豆芽菜發制的時間比較長，沒有買的吃起來方便，但自己做的絕對是綠色環保的，吃著特別放心！

如果你經常吃外面買的豆芽，可能也不太健康，因為裡面會新增一些催生劑等物品，會對我們的健康產生影響。所以我們大家最好自己在家裡面自己動手來製作豆芽，這樣吃起來也比較的放心，增加了生活中的樂趣，而且還特別還省錢，做起來也非常的簡單。

尤其是家裡有小朋友的家長們，可以教教孩子，自己動手栽植綠豆芽，用寫日記的方式，將綠豆芽的生長過程記錄下來，增加了孩子的動手能力和觀察能力，不是嗎？

豆芽小知識

咱們中醫一直認為，綠豆芽本質其性涼、味甘無且毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除溼，也可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。

在烹食綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質儘快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可儲存營養，同時應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。

自己在家裡栽培綠豆芽過程

準備材料及工具

主材：綠豆80g

輔料：水適量、棉布 一張 、瀝水籃一個

實踐步驟過程

①，80g小綠豆洗淨後，用清水侵泡20個小時左右，綠豆一定要侵泡夠時間，才能更好的發芽；

②，咱們將泡發好的綠豆倒入瀝水藍中碼平，並把多餘的水去掉；

④，選用一塊乾淨的棉布（洗碗布或紗布均可）打溼，擰半乾後覆蓋在綠豆表面，給豆子保持溼度；

⑤，籃子上面再放一個大小合適的盆，並壓上個重物，放置避光處陰暗處；

⑥，每天早晚各澆一次水，澆完後記得要把水控一控；

⑦，第二天就出小芽了；第三天繼續澆一點水；

自己栽培綠豆芽總結

1、豆芽最好不要發得太長，一寸左右營養是最高的時候；

2、咱們給豆芽壓上重物，是為了能讓豆芽長得比較粗壯些，如果不喜歡的可以不壓，那樣長得比較纖細一點 ；

3、如果天氣太冷，會使豆芽生長緩慢，出芽率不高，溫度最好在20—27度左右，喜歡溫暖一點的地方；

4、在發綠豆芽過程中不能有積水，每次澆好水後都要控出多餘的積水，所以才說需要漏盆。否則容易出現爛豆現象；

5、綠豆芽發好後要儘快食用，否則時間過長就會有點發苦，乾煸，缺水現象。

個人總結

食用豆芽菜是近年來的新鮮事，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。

有一天，我還特地問了醫生，綠豆芽可以減肥嗎？

醫生告訴我，綠豆芽是可以減肥的，因為綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。

綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，其所含的豐富的纖維素可以促進腸蠕動，所含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的有理氨基酸。綠豆芽還有藥用價值，使用得當，是有利於健康減肥的，效果還是很明顯的。

除了可以減肥有效果之外，綠豆芽還可以美容美白：發芽後的綠豆釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿蔔素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

所以說，綠豆芽，真的太適合我們了，家裡自己一定要自己準備栽培一些綠豆芽。

好啦！以上就是我對綠豆芽的個人見解！

黃豆泡上半天，用個保溫箱，在箱底弄些小洞，有個紗布，在不上放上泡好的黃豆，改上保溫箱蓋子，每天早晚澆水，四天即可。

很多人都愛吃豆芽，其實豆芽完全可以直接在家中發，現在我們就一起看豆芽怎樣發，豆芽的生長過程吧。首先我們要選好豆子，如果是想要綠豆芽，就選用綠豆，想要黃豆芽就選擇黃豆等等，選好之後沖洗乾淨，將浮起的豆子去掉，這些是沒有成熟或者是變質的。

然後將容器準備好，倒入乾淨的篩子，再放入浸泡好的豆子放入裡面，均勻的平鋪一層就可以了，然後每天反覆的澆水，這樣才能保持溼度，而且可以確保水份不會滯留，幾天之後豆芽就會長出，這個時候就可以將沙子清洗乾淨。大家一定要注意壞掉的豆子要丟掉，而且豆子不要浸泡在水中，有溼即可，記住豆子不能見光，全程不能接觸油，否則會立刻變綠，和壞掉，因此大家也可以用容器的蓋子蓋住。

雖說已經有各種機器可以輕鬆製作豆芽，但是手做也一點不費事哦，材料只需要簡單的綠豆、水、1個容器即可，每天就當給家裡的植物澆澆水這麼簡單，一個星期以後就可以收穫了

製作過程

1、綠豆清洗乾淨，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時

共6張

自制豆芽過程

2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊乾淨的紗布，稍微打溼，蓋在上面

3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水

4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）

5、9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了

6、採摘，洗乾淨；切些荷蘭豆、胡蘿蔔絲，蒜切沫，熱鍋熱油，爆香蒜蓉，放入荷蘭豆和胡蘿蔔絲，炒至斷生；

7、將洗淨摘去老根的豆芽放入拌炒，大火翻炒至豆芽發軟，調入少許鹽，拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康

小竅門：

1綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持溼潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。 100g左右的豆子，發出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗乾淨後的大概可以炒2盤。冬天溫度低，發的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了

黃豆芽的做法

1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，關係到豆芽最後的質量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要。最好選擇顆粒大一些的。

2.泡豆：洗一下黃豆，然後浸泡10小時，（放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時裡吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時）

3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，於是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗

4.沖洗：夏天我只泡了10小時左右，豆子已經長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗乾淨，雜豆棄之

5.育苗：將育苗盤清洗乾淨，放入一張浸溼水的育苗紙

6. 鋪豆：將乾淨的黃豆均勻的鋪滿。

或者直接在網上買現成的育苗機。

7. 澆水：最為重要的環節。豆子要隨時保持溼潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子後馬上噴上一層，將盤底多餘的水倒掉

8. 光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的溼潤的紗布。（一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以，儘量剪裁大一些能徹底遮光。）

9.發芽：將整個育苗盤放入黑暗的房間，或者乾淨透氣的容器中。夏季必須3個小時澆水一次，我一般摸到上面的棉布乾乾的就準備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續噴溼潤後蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了

10.第四天：豆芽已經差不多5-6公分了，這個長度的豆芽也是營養價值最高的時候，馬上可以吃了

烹飪技巧

1、發黃豆芽一定要選用當年或隔年生產的成熟黃豆，不要選陳豆，不然會發不起來。

2、泡豆時一定要注意適宜的水溫在20—23度左右，冬季可延長浸泡時間，夏季8-12小時。

3、黃豆和綠豆都是喜溫耐熱的種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃。所以夏季要不斷澆水降溫也不要放在高溫的地方。而冬天氣溫低則可以放在爐盤或暖氣上保溫。

4、黃豆芽一般4至5天即可採收，一般胚莖長5-6釐米，根鬚長1-2釐米。這時候豆瓣是淡黃色的，但如果放入Sunny下曬上幾小時或者見光後就會產生光合作用，同時大量產生的葉綠素也會使豆瓣變成淡淡的綠色，這是安全無毒的，可以放心食用。