惡性腫瘤在我國的發病率比較高，以肝癌、乳腺癌、肺癌比較多見，癌症的發生與飲食的關係密切。葵花籽真的是有致癌的風險，建議大家要少吃。小編為大家盤點了幾大類致癌的食物，主要有醃臘製品、燒烤食物、熏製食品、油炸食品、黴變食品及其隔夜的綠色蔬菜。

葵花籽是一種常見的油料作物，生長於熱帶或者亞熱地區。葵花籽富含豐富的不飽和脂肪酸，亞麻酸，經常被用來壓榨成食用油，也就是葵花籽油，但是葵花籽最近被傳出致癌的訊息，讓不少人都大跌眼鏡。那葵花籽致癌是真的嗎?這裡小編就來給大家詳細地講解一下這個問題，並對致癌食物做一盤點，希望對大家有幫助。

1. 葵花籽：葵花籽是向日葵的種子，因其生長的速度比較快，土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳容易被葵花籽吸收。對人體而言，吃進這些重金屬的葵花籽對身體是非常有害的，且吃葵花子會消耗人體的膽鹼，脂肪代謝障礙，嚴重影響肝細胞的功能，所以葵花籽大量進食是有可能致癌的。

2. 醃製食品：醃製食品會含有大量的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為二甲基亞硝酸銨，這是一種強致癌物。鹹蛋、醃菜等同樣都是含有大量的致癌物，應儘可能不吃。

3. 燒烤食品：燒烤食物中含有大量的苯並芘等致癌物，包括了烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等，都不適合多吃，最好是不吃。 4.熏製食品：如燻肉、燻肝、燻魚、燻豆乾等致癌物含量比較高，經常食用患上食道癌和胃癌的機會比較高。

4. 油炸食品：油炸食物中含有大量的多環芳烴，為強致癌物。

5. 黴變食品：黴變的食物中會產生大量的黃麴黴菌素，能誘發肝癌。

6. 隔夜的綠色蔬菜：隔夜的蔬菜中會產生大量的亞硝酸鹽，有致癌的風險。

7.反覆燒開的水：也是會產生大量的亞硝酸鹽，可能會致癌。

綜上所述，我國惡性腫瘤的發病率逐年上升，而人們的飲食和惡性腫瘤的發生有直接的關係。葵花籽真的是有致癌的風險，建議大家要少吃。我們生活中的致癌物是隨處可見的，小編給大家盤點了幾大類致癌的食物，主要有醃臘製品、燒烤製品、熏製食品、油炸食品、黴變食品及其隔夜的綠色蔬菜。

我癌症治療完看中醫，中醫就不讓我吃葵花子，我以為只是暫時不可以吃，詢問之後說是以後都不準吃，說對我的病不好。

題主提出這樣的疑問應該是聽說了“葵花籽致癌”的說法，才會產生這樣的疑問。我相信許多人都聽見過“葵花籽致癌”，但是如何說患上癌癌症的人是由於經常吃葵花籽引起的，那未免也太嚇人了，其實這種說法是沒有任何科學根據的。

第一個原因可能是人們認為葵花籽的生長速度很快，這樣就容易吸收土壤中的重金屬，比如鉛、鎳、鎘等。那麼如果食入了含有這些重金屬的葵花籽，那麼這些重金屬就會在體內不斷蓄積從而導致疾病，誘發癌症的發生。

第二個原因是認為葵花籽含油量比較高，而且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸。如果我們人體進食過多的話，不但會消耗體內的膽鹼，使體內脂肪代謝失調，從而造成脂肪積聚在肝臟，影響了肝臟細胞的正常功能，造成肝功能障礙。甚至容易引起脂肪肝，導致結締組織增生，甚至還可以誘發肝組織壞死或肝硬化，到最後誘發肝癌的發生。

其實對於以上兩種說法，科學研究表明都沒有任何科學依據。 相反，多吃葵花籽反而對我們身體特別有好處，特別是葵花籽富含亞麻酸，是一種對身體非常有益的營養物質。

當然，對於葵花籽致癌這一說法，有一種情況也是可能存在的。那就是因為葵花籽含有的油脂比較多，所以就特別容易變質，這些發黴變質的葵花籽就會產生一種一級致癌物——黃麴黴毒素。如果經常食入這些發黴變質的葵花籽，過多的攝入黃麴黴毒素的話，是有可能誘發癌症的發生。所以，對於發苦變質的葵瓜籽千萬不要食用。

但是總的來說，癌症的發生也並不是都與飲食有關，雖然某些情況下食入過多的含有致癌物的食物也存在誘發癌症的可能，但是癌症的發生是多方面的因素，既有遺傳的因素，也有環境的因素，也有個人身體的因素。比如說吸菸是誘發肺癌的危險因素，但是也存在一些沒有吸菸史的患者也會患上肺癌。

才不信吃個瓜子就得癌，關鍵任何東西都不能吃多了，吃多了就會吃出病來。我一年也吃不了半斤瓜子，飲食以傳統粥飯為主，不稀罕電視上推銷的各種調料加工成的美味。什麼這也不能吃，那也不能吃的，我都吃，都少量吃。酸菜不要吃綠色菜醃製的，這種的確對健康不利，吃白色菜醃製的，沒事，都不能過量，吃一點點，要醃製6個月以上才能吃。

葵花籽是癌細胞的“營養品”，癌症患者的“催命符”是真的嗎？國家研究院給出答案

惡性腫瘤在我國的發病率比較高，以肝癌、乳腺癌、肺癌比較多見，癌症的發生與飲食的關係密切。葵花籽真的是有致癌的風險，建議大家要少吃。為大家盤點了幾大類致癌的食物，主要有醃臘製品、燒烤食物、熏製食品、油炸食品、黴變食品及其隔夜的綠色蔬菜。

葵花籽是一種常見的油料作物，生長於熱帶或者亞熱地區。葵花籽富含豐富的不飽和脂肪酸，亞麻酸，經常被用來壓榨成食用油，也就是葵花籽油，但是葵花籽最近被傳出致癌的訊息，讓不少人都大跌眼鏡。那葵花籽致癌是真的嗎?

1. 葵花籽：葵花籽是向日葵的種子，因其生長的速度比較快，土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳容易被葵花籽吸收。對人體而言，吃進這些重金屬的葵花籽對身體是非常有害的，且吃葵花子會消耗人體的膽鹼，脂肪代謝障礙，嚴重影響肝細胞的功能，所以葵花籽大量進食是有可能致癌的。

2. 醃製食品：醃製食品會含有大量的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為二甲基亞硝酸銨，這是一種強致癌物。鹹蛋、醃菜等同樣都是含有大量的致癌物，應儘可能不吃。

3. 燒烤食品：燒烤食物中含有大量的苯並芘等致癌物，包括了烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等，都不適合多吃，最好是不吃。 4.熏製食品：如燻肉、燻肝、燻魚、燻豆乾等致癌物含量比較高，經常食用患上食道癌和胃癌的機會比較高。

4. 油炸食品：油炸食物中含有大量的多環芳烴，為強致癌物。

5. 黴變食品：黴變的食物中會產生大量的黃麴黴菌素，能誘發肝癌。

6. 隔夜的綠色蔬菜：隔夜的蔬菜中會產生大量的亞硝酸鹽，有致癌的風險。

7.反覆燒開的水：也是會產生大量的亞硝酸鹽，可能會致癌。

檢視一下葵花籽的生產和銷售地區，你就會發現，在那些不產也不吃葵花籽的地區，還是有大量的癌症病人。這還不足夠說明問題嗎？

葵花籽致癌的謠言是最近幾年才開始流行的說法，主要原因是有人認為葵花籽的生長速度很快，會吸收土壤中的重金屬，人類食用葵花籽就是在體內囤積重金屬。離開劑量談毒性，這種說法是十分不靠譜的。

還有人認為葵花籽的含油量太高、製作方法和食用方法容易沾染細菌，容易造成健康隱患。這種說法同樣是不科學的，在我國的食品安全法下，如果一種食物的製作不達標，怎麼可能流通在市場上呢？以及，為什麼還有那麼多食用油品牌推出專門的葵花籽油呢？

為什麼還是有患過癌症的人會承認自己經常吃葵花籽？一部分是因為事實情況如此，但吃葵花籽和患癌症沒有必然關係。一部分是因為患癌症的人的心理需求：給自己罹患癌症的不幸找一個藉口、心裡好受一點。一部分是因為人云亦云，他本人可能都不記得自己原來是不是經常吃，只記得吃夠葵花籽，碰到這個問題的時候無意識地放大了這種回憶。

葵花籽不會致癌，北方人冬天很喜歡吃葵花籽，沒聽說誰因為吃的多致癌的，有些東西不能相信，要去研究出真相客觀的看，即使有癌細胞，但人的消化系統是很夏雜的，有些能分解掉，就像說哪個蒴菜，裡面的成分不好，吃一次能吃多少，所以不必擔心。

自己身邊的例子

我家隔壁鄰居伯伯，去年查出肝癌。

他就是超喜歡吃瓜子，每年家裡備上百斤。沒事就磕瓜子。

瓜子經常有壞的，黴變的瓜子含高致癌物黃麴黴素。常年累月的吃，體內積累了太多黃麴黴素，肝臟又是解毒的，所以得了肝癌。

這只是我的推測，但飲食習慣對身體有影響是肯定的。大家也不用因噎廢食以後不吃瓜子了，吃到苦的瓜子，一定要吐掉漱口。

我現巴巴地查了好多資料，未有證據表明，食用葵花籽、葵花籽油與癌症有直接關係。黴變的葵花籽可能含有黃麴黴菌，據《科技日報》報道，黃麴黴毒素藏在發黴的食物裡，尤其是澱粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。黴變的澱粉類食物在高溫和潮溼的環境下，會滋生導致肝癌的黃麴黴毒素，經常能看到影片裡賣的農村小作坊粗榨花生油，那個危險性更高，所以別買（我就弄不明白為什麼放著現代化食品加工流水線工廠裡的食品不買，非得買農村無證小作坊三無產品）。

東北人都愛磕瓜子，葵花籽中富含亞油酸，亞油酸則能起到預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的作用。此外，葵花籽中含有大量的維生素B8。它可緩解抑鬱症、神經衰弱、失眠症等，還能增強人的記憶力。看吧，嗑瓜子是個極其減壓的事情，簡直就是給大腦做按摩。

嗑瓜子容易長胖倒是真的，油脂含量高，另外容易把牙磕出豁來。研究葵花籽致癌，倒不如阻止南方人嚼檳榔，檳榔致癌是石錘的事。

早在10多年前就不斷有訊息說葵花籽致癌。無肌之談！我及所知眾親和同事們喜食葵花籽者眾，尤其是女生，我還一時想不起來哪一位因癌去世者喜吃葵花籽。給我的感覺是，幾十年如一日吃葵花籽的人們都活得好好的，例如本人。

其實，到目前為止，並沒有其他任何食物被證實與癌症的發生有因果關係。相反的，葵花籽是一種低熱量、零膽固醇、富含不飽和脂肪酸的健康小零食，甚至還能有效降低血脂，其含有的微量元素比葡萄乾、花生等高出兩倍之多。所以，新鮮的葵花籽，對於人體來講是沒有致癌危害的。

但是，無風不起浪，致癌謠言為什麼每隔一段時間就在各大非主流媒體上曝光一次呢？那是因為，愚昧無知的人偷樑換柱，將變質的葵花籽與新鮮的葵花籽相提並論。變質，就是大家所熟知的黴變，而黴變產生的大量黃麴黴、黑麴黴確實是已知的癌症的一大誘因。

另外，說葵花籽生長速度快，重金屬堆積嚴重致癌的說法也並不能成立。因為正常人不可能將葵花籽當飯吃吧，正常食用量的葵花籽不會影響身體，反而有益健康，長期超量食用，不僅僅是葵花籽，任何食物都會誘發健康隱患。

所以，謠言止於智者。任何事情辯證來看，不要聽一半的話，更不要傳沒有科學依據的謠言。

PS：中國科學院於2016年12月14日早在其對外官網上做過闢謠，有興趣的朋友可以自行查閱原文。最後建議大家食用原味葵花籽，新增鹽糖調味的葵花籽，雖然風味更佳，但長期大量食用對身體有所危害。

患過癌症的人也需要保證充足的營養供給的，經常吃葵花籽是可以的，只要適量就好！

首先、癌症患者，在營養、飲食的方面要注意：

1、少吃或不吃醃製品、過鹹、明火燒烤、油炸食品及剩菜；

2、避免一些高脂肪、高糖食物的攝入，比如：肥肉、葷油、含糖飲料以及加工食品等，以免體內積存脂肪，體重肥胖；

3、避免一些發黴變質、含有毒素、細菌汙染食物的攝入；

4、增加多種新鮮蔬菜水果的攝入量，以阻止亞硝胺等致癌物質的生成。

葵花籽是向日葵種子，屬於堅果種子類食物，最大的營養特點就是富含蛋白質、不不和脂肪酸、維生素E、葉酸、膳食纖維以及鈣、鉀等礦物質，對健康是有益的，而且有研究表明，每週吃適量的堅果種子類是有益於心臟健康的。

不會！只要是吃得沒有發黴變質的葵花籽，都不會，但是如果經常吃一些發黴變質的壞瓜子，是會損害肝臟的，所以吃葵花籽時最好吃原味的，市場上賣的各種多味、五香的等等很容易參雜一些發黴的瓜子，然後經過加工多味五香之後很容易掩蓋其中壞瓜子的味道。

另外，吃瓜子一定不能過量，要保持適量，每次吃到25-35克，（可食部分），不一定每天都去吃，一個星期吃到3-4回就可以了！或是一個星期吃到50克也可以有利於健康。

葵花子可以吃，但是不能吃多，不能每天吃，油脂太高而且含鹽太多，一般癌症病人就吃清淡一點，寒涼，醃製食品不要吃。

葵花籽生長很快，也算是一種綠化植物，而且葵花籽的含油量很高，這些油脂一般都屬於不飽和脂肪酸，吃多了不僅能夠導致體內脂肪代謝失調，還會消耗體內的膽鹼。

脂肪如果集聚在肝臟，會影響肝細胞的正常功能，還會誘發脂肪肝或者肝組織壞死等等，所以說經常吃葵花籽有一定的好處。

但是葵花籽油不適合煎炸食物，大家一定要注意。

至於患癌的人是不是經常吃葵花籽，這個說法有點奇怪，正常人和患癌的人都是可以吃的，但是什麼東西都要適可而止，不要吃太多。

但是黴變的黃麴黴素最好不要吃，可能會致癌，所以說要及時丟棄。

吃葵花籽的注意事項

葵花籽吃太多會耗費唾液，因為嗑瓜子還可能導致舌頭起泡等情況，時間長可能會影響消化，影響口腔的健康；

嗑瓜子儘量使用剝殼器之類的東西，不然經常嗑瓜子還會損傷牙釉質；

葵花籽一次不要吃得太多，可能導致口舌生瘡，還會導致上火的現象，一定要注意。

葵花籽是向日葵的種子，因其生長的速度比較快，土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳容易被葵花籽吸收。對人體而言，吃進這些重金屬的葵花籽對身體是非常有害的，且吃葵花子會消耗人體的膽鹼，脂肪代謝障礙，嚴重影響肝細胞的功能，所以葵花籽大量進食是有可能致癌的。

瓜子最嚴重的質量問題就是發黴。瓜子一旦發黴，其中可能含有毒性十分強的黃麴黴毒素。黃麴黴毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。

黃麴黴毒素是目前發現化學致癌物中最強的物質之一，經常攝入會增加患肝癌風險。至於蟲蛀的瓜子，已經遭到了生物汙染，最好不要吃。瓜子發芽，雖然不會對人體產生危害，但是這意味著瓜子儲存不善，可能是儲存環境過於潮溼。而在潮溼的環境下，發芽和發黴往往是伴生的。因此，對發黴、蟲蛀、發芽的瓜子，一定要堅決地扔掉，不要覺得浪費或者嫌麻煩而吃下肚。葵花籽，一般愛烤過、炒過，甚至新增各種味料、香料，才進食。那樣是被具有致癌性的。

1、世界醫學公認為：任何焦糊食物，都具有極高的致癌性，任何煎烤、油炸食物因為近似焦糊物，所以也視為就有一定的致癌性。

2、所以且不說新增的味料、香料是否存在致癌性。但是長期大量進食烤過、炒過的葵花籽，就絕對具有一定的致癌性，如果加工過火，焦糊了，那就更是高致癌性。

少吃或不吃，因為葵花籽本身吃多了，油脂大，並且有不好的或保管不當，發黴變壞的葵花籽也是黃曲莓素含量高，對人體也是致癌物質，所以建議少吃。