糯米除了煮糯米飯，我們本地還能做好多美食。如春節做粽子、農曆七月十四做年糕、農曆10月初十做餈粑等。做粽子的餡料就是要綠豆、豬肉，做年糕需要紅糖或白糖，冬瓜糖，做餈粑的餡料是紅豆做成豆沙，花生芝麻等。

糯米可以做八寶飯，煲粥，竹筒飯，粽子，炸餈粑都很好吃。今天我介紹一款竹筒飯和八寶飯希望樓主能喜歡～下面就跟我一起來看看吧。

有顏色的糯米應該是紅糯米，也叫血糯米

血糯米的功效：它具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用於營養不良、面色蒼白、面板乾燥及身體瘦弱者食用。年輕女性適當食用血糯米，可以起到養顏護膚的作用。

中醫養生理論認為，五色入五臟，即不同顏色的食物，它養生保健的功效也不同。一般來說，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心。

紅色的血糯米，入心經。按照中醫學說，心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關係。服用血糯米可以藉助收斂的功效，輔助治療月經過多症。

需要注意的是，血糯米由於黏性強，容易生痰，所以發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。

血糯米竹筒飯

臘味飯貯存在竹筒內，飯香中夾有淡淡竹香，亦可把部分肥膩之感減掉。

材料

血糯米80克，水80克，臘味(汆水，切粒)40克，冬菇(浸軟或蒸軟)2只，蠔豉(浸軟或蒸軟)1只，蔥(切粒)2根，姜、蔥適量，竹筒1個，生油適量。

調味料

生抽1茶匙，蠔油1茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，生粉1/4茶匙，雞粉1/2茶匙。

汁料

生抽1湯匙，水2湯匙，老抽1/2湯匙，糖2茶匙。

製法

1、血糯米洗淨後放入竹筒內，注入水，以大火蒸10分鐘。

2、鍋燒熱，下生油燒熱，再下冬菇、蠔豉和臘味爆香，加入調味料炒勻，放在竹筒飯上面蒸5分鐘，撒上蔥粒，再淋上汁料，即成。

心得

1、水分掌控必須小心，否則蒸飯會軟爛粘口。

2、竹筒容易有裂痕爆口，必須事前浸水洗淨，以防有漏水狀況出現。

3、可選用雞粒、肉碎、排骨、田雞或帶子等代替臘味。

血糯八寶飯

血糯八寶飯是一道江南地區特有的特色傳統名點，屬於臘八節食品。主要用料是 血糯米 150g 等。血糯米是產於我國常熟地區的一種外皮紅色的糯米，顏色紫紅，因而被稱為血糯米。血糯米是養生佳品，常用來為產婦和久病的人滋養身體。但血糯米的糯性不如普通糯米，因此在製作八寶飯時最好新增少許普通糯米，以免八寶飯在扣出的過程中散形。

適宜人群老少皆宜 調料熟豬油 水澱粉 等

用料

食材：糯米 50g 花生 50g 紅豆 50g 紅豆沙 50g 杏幹 20g調料： 熟豬油 1湯匙（15g） 水澱粉 2湯匙（30ml） 糖桂花 1湯匙（15g）

做法

血糯米、糯米混合均勻，淘洗乾淨，放在碗中浸泡12小時。紅豆洗淨，揀去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小時。 取一個大碗，內壁塗抹一層熟豬油，將一部分花生、杏脯在碗底擺出設計好的造型，然後填入一層浸泡過的混合糯米，在混合糯米上再放一層紅豆，然後再填一層混合糯米，以此類推，將其餘材料悉數填入碗中，最後用糯米蓋好。 在碗中加入適量冷水（與糯米齊平），蓋好保鮮膜備用。 大火加熱蒸鍋中的水，放入蓋好保鮮膜的大碗，加蓋蒸40分鐘。取出後揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用。 中火熔化炒鍋中的豬油，加入100ml冷水燒開，調入水澱粉勾芡，關火後調入糖桂花製成水晶餈汁。將水晶餈汁淋在八寶飯上即可。

貼士

關於血糯米：血糯米是產於我國常熟地區的一種外皮紅色的糯米，顏色紫紅，因而被稱為血糯米。血糯米是養生佳品，常用來為產婦和久病的人滋養身體。但血糯米的糯性不如普通糯米，因此在製作八寶飯時最好新增少許普通糯米，以免八寶飯在扣出的過程中散形。

你喜歡血糯米竹筒飯和血糯米八寶飯嗎？

你好，我是悠悠I M ，來作答你的提問。

糯米的用處可多了，可蒸成糯米糰，用糯米，紅棗，枸杞，白糖，蔔萄幹放多點水用蒸籠蒸一兩個小時，吃起來香甜可口，養胃。

我們家用糯米麵做湯圓，裡面包豆沙，花生米，冰糖，都有又香又糯。棕子也是我們這的美食，端午節家家都做，用糯米包瘦肉，豆沙，紅豆，五味俱全，吃了回味無窮。

糯米不但可以做許多美食，還可以做米酒、黃酒等多酒類，糯米蒸好，放上甜酒麴，拌勻，放桶裡蓋好幾天就可以喝了，美味之極。做黃酒放大麴，拌勻放桶裡蓋緊，別讓它氣冒出，就沒酒勁，時間越長越有勁，這樣的黃酒，累了喝一碗，又解乏又養胃養身，多多益善。

糯米除了煮糯米飯，還能和什麼食材搭配做美食呢？

我做糯米糕了，把糯米對好水放電飯鍋裡泡一夜後做成糯米飯。把蒸飯的盆底層鋪滿新鮮薄荷，紅棗碎，熟豌豆，紅豆少許，把糯米飯加入，壓平，再鋪一層這些東西，上蓋，壓上。蒸20分鐘即可

糯米可以做成粽子，甜酒，生炒糯米飯…

分享一款五香粽子的做法：

材料：糯米，花生，綠豆，花肉，鹹蛋黃

配料：鹽，鹼水（我用的是草木灰過濾出來的‘灰水’），五香粉，蠔油

1.提前泡好綠豆和花生，花肉用五香粉，蠔油，鹽，生粉醃好，放入冰箱）

2.糯米（500克）加冷水、鹼水兩小勺泡一小時，泡好後加入鹽、五香粉、花生、綠豆攪拌均勻。

3.粽子葉和綁繩用開水泡軟，葉子剪去頭尾部分。

4.粽子葉折出一個三角形，先加入一勺糯米，再放豬肉，鹹蛋黃，上面再鋪上糯米。

4.把長出來的葉子折下來，裹好，綁上繩子。

高壓鍋煲大約40-60分鐘。

我的粽子比較小，方便孩子吃，所以糯米、綠豆、花生就混一起了。

粢飯糰【所需食材】糯米260g，大米150g，黃瓜、油條、火腿、榨菜、雞蛋、黑芝麻

1、把糯米和大米在水裡泡兩個小時，然後放電飯煲裡蒸熟。蒸的時候少放一些水，我的水就放多了，蒸出來偏軟。因為是早上吃，所以我用的是電飯煲的預約功能，在早上醒來之前蒸好。你們也可以像我這樣操作，要不然早上會手忙腳亂的。2、把黃瓜和火腿切成條，把雞蛋煎熟。油條我是自己炸的，也是提前一晚炸好的，你們可以選擇買也可以跟我一樣自己炸，如果不會炸可以參考下我之前釋出的炸油條的文章。3、撕一張油紙（也可以用保鮮膜），在上面撒一些黑芝麻，然後用勺子把米飯鋪在上面壓實，鋪的時候用勺子蘸一些水可以防粘。把黃瓜、火腿之類的放在米飯上，捲起來就可以了。

香甜軟糯的糯米八寶飯：

材料：糯米、白糖、黃油、色拉油、烤核桃仁、紅棗、籽仁、烤花生米、糖水桔瓣、去皮菠蘿片。

1.將糯米淘淨，放在冷水中泡50分鐘，撈出瀝乾。

2.放入電飯鍋，加入450毫升淨化水，按照電飯鍋說明把飯煮熟，製成糯米飯。

3.舀到大碗裡，稍涼2分鐘後加入白糖、黃油，拌勻備用。

4.紅棗洗淨，用溫水泡30分鐘，去核，切成兩半。

5.將籽，花生仁和核桃仁剁細碎。

6.把碎核桃仁拌入紅豆沙裡。

7.取淺碗1個，用色拉油將碗內抹一遍，防止粘連。

8.把菠蘿片放碗底中間，將碎的花生和瓜子仁放在菠蘿片中間的空裡。

9.將棗子、糖桔子瓣放在碗底以菠蘿為中心，呈放射狀排列開。

10.放上1/2量的，鋪勻；再將核桃泥均勻抹上；再把另1/2量的糯米飯平鋪在碗裡，填滿至碗口，壓平。

11.蒸鍋內加入足量的水，將碗放入蒸鍋蒸格上，蓋上鍋，用中偏大火蒸約25分鐘，使及其它味道滲入飯裡。

12.蒸好後小心取出碗，冷卻5分鐘；用小刀子將糯米飯與碗邊分離；取一個直徑22釐米的盤子，將碗倒置在盤上，使糯米飯完整倒出擺盤即好。

一、可以蒸糯米肉丸子。

1.根據人數準備適量的糯米，淘洗乾淨浸泡四小時，然後將泡開的糯米撈出瀝乾水分放入碗中備用。

2.開始準備肉餡，切適量的豬肉剁碎放入盆中，放入一顆雞蛋，加入蔥末、薑末、花椒粉、生抽、耗油、少許清水，把豬肉餡混合攪拌均勻。

3.把攪拌好的豬肉餡用手搓成約直徑3釐米的丸子。然後一個個放入糯米中滾動使其渾身沾滿糯米，放入盤子中，上蒸鍋，大火燒開後，約蒸25分鐘，撒點蔥花即可出鍋。這樣香噴噴的糯米肉丸子就蒸好啦。

二、可以做荷葉排骨糯米飯或者荷葉雞糯米飯。以排骨為例:

1.提前把糯米淘洗乾淨，加水浸泡四小時，瀝乾水分放入碗中備用。

2.將剁好的排骨洗淨放入大碗，加入料酒、生抽、老抽、蔥薑蒜、花椒粉或者胡椒粉，用手抓勻醃製半個小時左右。挑出蔥薑蒜不要，然後將泡好的糯米和醃製好的排骨倒入大碗中混合拌勻。

3.荷葉提前用溫水泡軟。然後把混合好的排骨糯米用荷葉包裹好，上蒸鍋，大約蒸一個小時即可出鍋，蒸好後撒上點香蔥花，喜歡吃辣的可以撒點辣椒，這樣帶著荷葉清香的香噴噴糯米排骨飯就做好了。

三、可以做蜜棗粽子。

1.糯米淘洗乾淨，加水浸泡四個小時，然後瀝乾水分放入碗中備用。

2.把粽葉提前泡好，準備好蜜棗和棉線。

3.取兩片粽葉把一頭重疊好，先放入一勺糯米，然後放入一顆蜜棗再把上面放入兩勺糯米，把上面的粽葉摺疊下來包裹好，用棉線紮緊。

4.將包好的粽子放入鍋中加水，一定要多加點，大火燒開鍋後，轉中小火繼續煮約兩個小時即可出鍋。

我的回答是：我國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造黏性小吃，如粽、涼糕、粥類、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟—-南方地區米酒的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。中醫認為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品。

糯米不光營養價值很高，做法也是極多，分享一個糯米酒（醪糟）的家庭做法：

注- 全程需無油操作。

1、糯米用水浸泡十二小時左右。2、泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。3、倒掉水，上蒸籠蒸蒸半個小時左右至成熟關火。4、自然冷卻後加入酒麴，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了。

做好的米酒可以直接飲用，也可以製作湯羹比如醪糟湯圓、醪糟雞蛋等等。其營養豐富，做法簡單省時省力。

我們老家還有一種美食叫 黃米粑，就是用煮熟的糯米飯混合土豆漿，豆漿，紅糖攪拌然後用粽葉包裹，上鍋蒸50分鐘，味道特別香甜綿軟，這是我們那邊的特色，只有過年才會做，平時想吃都吃不到。

糯米可以做很多好吃的美食。如：各種口味的粽子、各種口味的餈粑、甜酒釀、燒麥、糯米雞、彩色糯米飯等等……

糯米在我們廣西是必備的。端午節用糯米包粽子，過年期間在外打拼的遊子難得回家幾天，家裡人也會用糯米包粽子或做各種糯米的美食給他們嚐嚐鮮，解解饞。到七月時做蕉葉餈粑，壯族的喜歡做彩色糯米飯，很好吃哦。廣西有些地方喜歡用糯米做甜酒釀或糯米酒，女性喝糯米酒可以補補身體哦。

我個人最喜歡糯米包粽子吃，還有磨粉做餈粑吃，用糯米粉做的蘿蔔餈粑是我的最愛。

準備食材：糯米粉一斤，適量白蘿蔔擦絲，豬肉切丁，腐竹、木耳泡軟洗淨切小碎塊。

1、先用熱水和糯米粉燙麵揉成團醒面。

2、炒鹹香餡料，鍋熱放豬油炒香肉丁，倒入切好的腐竹，木耳，白蘿蔔放適量鹽，醬油，蠔油，雞粉翻炒7到8成熟。

3、炒好餡料開始包蘿蔔餈粑，捏好糯米餈粑皮，放適量炒好炒香的餡料包好，蘿蔔餈粑就做啦。

4、然後蒸15分鐘後蘿蔔餈粑出鍋啦，一口下去，全是鹹香的肉丁蘿蔔腐竹木耳的餡料，糯嘰嘰的口感，滿足呀。

糯米可以和肉丸搭配在一起，做成糯米丸子，也叫“珍珠肉丸”。

具體的做法如下：

1.豬肉糜加入薑末、鹽、白胡椒粉、生抽、少許糖、澱粉和適量水，順同一方向攪至粘稠上勁。

2.糯米淘淨後根據季節浸泡4～6小時，浸泡好後瀝下水。

3.將調好料的肉糜擠成肉丸，放入糯米中滾一圈，使肉丸表面沾滿糯米，然後用手輕輕握一下再揉圓，這樣米粒不易脫落，依次做好後放入平盤。

4.熱水上鍋，視肉丸大小，中大火蒸20～30分鐘後即可。

蒸好的肉丸表面糯米晶瑩剔透，同時糯米吸收了肉丸中的油脂，入口外糯裡嫩，美味不油膩，老人和孩子都喜歡吃。

同樣的方法，糯米也可以搭配仔排，做出糯米蒸排骨、香菇糯米雞等等。

糯米燒麥！早餐佳品，我來分享下我的家常做法:

1、食材:糯米500g、餃子皮1000g、臘腸一根、胡蘿蔔半根、洋蔥半顆、玉米粒豌豆粒適量；醬油10ml、生抽10ml、蠔油10ml、食鹽5g。

2、糯米洗乾淨蒸熟備用，臘腸、洋蔥、胡蘿蔔切丁備用。

3、鍋中倒入適量食用油，加入洋蔥丁翻炒30秒後加入胡蘿蔔和臘腸丁翻炒1分鐘，再加入玉米豌豆粒繼續翻炒30秒，放入蒸熟的糯米飯，加入醬油、生抽、蠔油、食鹽後翻炒均勻至顏色一致後出鍋放涼備用。

4、將餃子皮擀薄，放入晾涼後的糯米餡料，用手的虎口掐住餃子皮頂端，來回轉動成花狀即可。

5、包好的燒麥冷水下鍋，鍋開整10分鐘即可出鍋。

糯米吃起來口感好，我家人非常喜歡吃，

它的用處可多了，可蒸成糯米糰，用糯米，紅棗，枸杞，白糖，蔔萄幹放多點水用蒸籠蒸一兩個小時，吃起來香甜可口，養胃。

我們家用糯米麵做湯圓，裡面包豆沙，花生米，冰糖，都有又香又糯。棕子也是我們這的美食，端午節家家都做，用糯米包瘦肉，豆沙，紅豆，五味俱全，吃了回味無窮。

糯米不但可以做許多美食，還可以做米酒、黃酒等多酒類，糯米蒸好，放上甜酒麴，拌勻，放桶裡蓋好幾天就可以喝了，美味之極。做黃酒放大麴，拌勻放桶裡蓋緊，別讓它氣冒出，就沒酒勁，時間越長越有勁，這樣的黃酒，累了喝一碗，又解乏又養胃養身，多多益善。

糯米可以做的種類很多，比如糯米丸子，糯米雞，包粽子，或是磨成粉做糯米餈粑吃。還有就是蒸米飯時放點糯米，口感會很軟糯，特別好吃。

還可以做成竹筒粽子啊，看我今天就做了竹筒粽子

我們來看看怎麼做吧

1.一斤糯米提前泡一晚上

2.竹筒也提前泡一天

3.前腿肉半斤，剁成肉末，加鹽醃製

4.糯米洗乾淨跟肉拌勻

5.拌好的糯米直接裝進竹筒裡面就可以了

6.裝好蓋上蓋子，放壓力鍋裡面煮半小時就可以了

7.煮好給它扳開，弄出來就好了可以了，非常的好吃，濃濃的竹筒香

1.心太軟（和紅棗搭配）

2.臘八粥（和紫米，花生，芸豆搭配）

3.湯圓（和水果，紅豆，芝麻搭配）

4.青團（艾草+豆沙等餡料）

5.麻圓（和南瓜紅薯，芝麻搭配）

6.糯米滋（和牛奶，水果搭配）

7.粽子（搭配肉類，棗類，板栗）

8.燒賣（和餃子皮，肉，香菇搭配）

9.紅糖餈粑（和黃豆粉，紅糖搭配）

10.驢打滾（和黃豆麵，芝麻糖搭配）

11.粢飯糰（和油條，肉鬆，榨菜搭配）

你好，我是非著名美食家靜婧的爸爸，就算平常吃了再多的米其林，但是深夜裡回味的永遠是家的味道，兒時的記憶，這種感覺令人安心，從小我的記憶中就有一種搭配糯米燒製的一道佳餚，那就是酒釀燒帶魚。

酒釀燒帶魚

食材：帶魚400g糯米粉100g溫水：40-60度 80g生薑：若干大蒜：2瓣香蔥：若干酒釀：4大勺鹽，糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，油

新鮮帶魚

分享一款糯米雞的做法

食材：荷葉、雞腿、糯米、香菇幹、雜蔬、鹹蛋黃、蔥、姜、生抽、耗油、老抽、料酒、鹽巴、糖。

做法：

1.首先將要用到的荷葉用熱水浸泡，然後清洗乾淨之後放在一旁備用。

2.把香菇浸泡在水裡，等發好備用。

3.將雞腿的骨頭去除，讓雞腿骨肉分離，這就的看你們自己的技術了！然後將雞腿切成雞丁。剛剛泡好的香菇也切成丁。

4. 起鍋燒油，然後將雞丁放入鍋中翻炒至變色然後倒入蔥姜繼續煸炒出香味。

5.接著把香菇丁還有雜蔬粒倒入翻炒均勻，加入老抽、生抽、耗油、糖、鹽巴翻炒均勻。

6.最後放入糯米飯翻炒均勻。

7.將炒好的糯米飯放在展開的荷葉當中，然後加入鹹蛋黃就可以包起來上鍋蒸20分鐘就可以了。或者可以用新鮮的白糯米里麵包上這些餡料在包起來也可以。

蓮藕洗乾淨，留一頭不要切空，把洗好的糯米放進蓮藕的每一個小空孔裡，都要塞滿，然後放紅糖和冰糖在鍋裡煮，非常好吃的糯米釀蓮藕出鍋了