春捲，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日傳統食品。流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久。那麼春捲皮也是有很多種作法，沒有說那個做法是正宗的，我常用的作法

1、將200g麵粉同1g鹽混合。

2、麵粉裡徐徐倒入100g清水，一邊倒水一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀。

3、再揉成光滑的麵糰。

4、覆蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘左右。

5、將麵糰平均分配成16個小丸子，每個小丸子大約17g。

6、將丸子壓扁，擀成均勻大小的圓形麵皮。

7、將麵皮疊起來，每張麵皮之間刷上適量植物油，8張麵皮疊在了一起。

8、用擀麵杖將麵皮來回擀成薄面片；麵皮大小看個人需要。

9、蒸鍋墊上蒸布，放入擀好的春捲皮，冷水上鍋，水開後再蒸10分鐘左右就是春捲皮了

食材

高筋麵粉

300克

清水

少許

鹽

少許

方法/步驟分步閱讀

1

選用高筋麵粉

2

少許水慢慢加入麵粉中，慢慢攪拌，面成飛絮狀開始用手揉，直到揉成麵糰。這步可以加入少許鹽

3

把面從飛絮狀揉成麵糰，需揉成麵糰可以用手抓離面盆

4

開始壓面。用手指蘸水，用半握拳頭的指頭部位去蘸水，然後壓面，壓幾下，覺得面把手指上的水吸收了，再蘸，就這樣不斷壓，不斷蘸。直到用手抓起面，面可以不斷裂從面盆里拉起來！

5

準備醒面。倒入冷水，冷水沒過麵糰即可

6

靜置1個小時後，把上面的水倒掉。

7

開始甩面，這步動作太大沒法拍照。把醒好的面，從面盆裡抓起來，面會由於地心引力作用往下掉，掉到大約10公分，把面甩回手心，再把手心朝下，任由面往下掉，接著再甩回手心，重複這個步驟，直到麵糰上勁

8

拿著甩好的麵糰，在平底鍋上輕輕一轉，麵糰會留在平底鍋上，如果有氣泡或者麵點，用手上的麵糰去修補一下！

9

用小火，麵皮全部由白變成米黃色後翻面，然後另外一面煎制1分鐘即可。

10

成品需分開攤開，否則疊在一起後，餅皮會吸收空氣裡的水分後開始粘在一起很難分開！

注意事項

調面的時候，加水一定要慢慢加！ 醒面時間可以自行增加，個人覺得醒的時間久點更好做。 在平底鍋裡燙餅皮的時候一定要用小火！

1. 準備春捲皮；

2. 紅豆沙提前做好，也可以買現成的，拌入白糖；

3. 取一張春捲皮鋪平；

4. 取適量紅豆沙放在春捲皮下端，攤開；

5. 自下向上捲起；

6. 左邊向中間折；

7. 右邊也向中間折；

8. 自下而上再捲起，卷緊實；

9. 依次做好，摞起來，這樣可以壓實些，不易變形；

10. 都做好後鍋中倒油燒熱，轉小火炸；

11. 炸至兩面焦黃，控油裝盤就可以啦；

春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

工具/原料

韭菜 (100-200克)

豆芽 (100-200克)

豬肉沫 (500克 )

醬油 少許

方法/步驟

1/7 分步閱讀

豆芽、韭菜洗淨切至小段。

2/7

加入豆芽、韭菜、肉沫、鹽、味精、胡椒、小粉、少許醬油、少許食用油拌勻

3/7

拌勻後放置10-20分鐘。

4/7

少許麵粉加入清水調製成糊狀，做春捲封口用。

5/7

取一張春捲皮，放入適量餡料，先將一邊捲起餡料，直至完全包住餡料後，再將左右兩邊春捲皮向內折起，然後繼續向前捲起春捲。

6/7

最後封口處塗抹麵糊，輕按使其粘緊。

7/7

春捲做好好後，油燒至七成熱下鍋，中火炸至兩面金黃即可。

注意事項

餡料拌好後一定要靜置一段時間

大家好，我是愛吃美食的語小晴，今天分享一個最近超愛做的美食春捲。

春捲又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。

準備材料

金針菇60克 春捲皮12張

調和油適量 姜適量

黃豆醬適量 生粉適量

食鹽適量

製作步驟

1. 韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用。將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生薑拌均,備好生粉芡。

2. 熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。倒入韭菜快速翻炒兩下。勾入生粉薄芡翻勻。

3. 關火，倒入金針菇翻均。盛到大盤子裡，拿到外面吹風讓其快速冷確。待肉絲涼透包入春捲皮內，用面槳封口。

4. 一個個地包好備用。熱鍋熱油，將包好的春捲生坯一個個地放進，炸成金黃。油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。撈出春捲放到廚房紙上吸去多餘的油脂。

大家趕緊做起來，早餐配粥爆好吃

做春捲皮的步驟：

1. 碗中倒入麵粉，加入一點點鹽，一邊倒入冷水一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀用手揉搓

2. 麵糰繼續放入案板上揉搓10分鐘左右，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

3. 將醒發好的麵糰切成小劑子，撒點乾麵粉防止沾粘，繼續將小劑子擀成餃子皮大小

4. 將擀好的餃子皮疊在一起，每張皮的中間刷上食用油，繼續將疊在一起的麵皮擀成兩張餃子皮大小，擀好後蓋上保鮮膜，扎出幾個氣孔，上鍋蒸10分鐘

5. 蒸好的春捲皮，順著紋理，慢慢撕開即可

就這樣，一張薄薄的春捲皮就做好啦，自己擀的皮嚼勁比外面的好很多，吃著乾淨衛生，雖然擀的不是非常的圓，但是包上食材沒差的！

麵粉1量杯

雞蛋1個相剋食物

澄面0.3量杯

鹽適量

油適量

春捲皮的做法

春捲皮的做法圖解11.將麵粉和雞蛋水準備好

春捲皮的做法圖解22.將麵粉活好麵糰醒十五分鐘

春捲皮的做法圖解33.揉成長條，切成等量的劑子

春捲皮的做法圖解44.取兩個中間抹油

春捲皮的做法圖解55.按在一起，擀成薄餅

春捲皮的做法圖解66.鍋中放水，放上蒸盤，水開將薄餅放在整盤上

春捲皮的做法圖解77.再取幾個，中間抹油疊在一起，擀成薄餅

春捲皮的做法圖解88.放在已經在鍋中的薄餅上，繼續蒸

春捲皮的做法圖解99.待最上面的餅起泡，可以關火出鍋了，用手撕開就可以了，

用手機看這道菜做法

小貼士

薄餅不用一張張烙出來，中間的油一定要抹的均勻，擀皮的時候，輪著翻面擀，這樣餅的大小不會有太大差異。

春捲皮可以試下我這個做法，經常做給小孩子吃的

主料：麵粉250g 輔料：水適量、鹽少許

步驟一：準備麵粉。

步驟二：放少許鹽。

步驟三：放水攪拌均勻醒發。

步驟四：攪拌醒發至起筋。

步驟五：平低鍋加熱。

步驟六：手抓一小撮麵糊。

步驟七：在平低鍋上塗一圈。

步驟八：等到邊上翹起。

步驟九：取出春捲皮。

以上是我做春捲皮的步驟，可以試試哦