保質期內，如果牛奶的外觀和味道都沒有出現明顯變質現象的情況，可以喝。

牛奶之所以存在不同的保質期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的，與防腐劑沒有關係。殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術。

巴氏殺菌法利用較低的溫度（一般在60℃~85℃），就可以殺死致病菌，並儲存牛奶中的風味物質，是一種損失較少的熱殺菌消毒法。採用這種殺菌方法的牛奶保質期通常只有幾天，需要冷鏈運輸，冷藏儲存。

超高溫滅菌技術是把牛奶瞬間加熱到135~150℃，持續2~6秒，幾乎能殺滅全部細菌，保質期可以達到6個月以上，而且可以常溫儲存。

牛奶開封后要儘快喝完，不要長時間放置。牛奶包裝上一般也都會有明確提示“開啟後，需冷藏，且24小時內飲用完畢”。也就是說，不論購買哪種殺菌方式的牛奶來喝，都要記得不要喝“剩下的隔夜奶”。

我家都是有喝的，只要儲存時，沒有放在高溫或過潮的環境，一般沒事。不要怕這怕那，身體健康平時只要不太過分注意這些，身體的抗體反而更強。

近過期的牛奶主要看你儲存的方式了，如果你按照嚴格要求去儲存的話是可以使用的，如果過期有效期內你的儲存方式不得當的話，建議還是不要喝。

食物只要按照要求進行儲存，如果還在保質期內，食用就不會有太大的問題，但是如果超出了保質期，哪怕只超出了一天，建議您也不要再繼續使用了。

過期的牛奶主要看你儲存的方式了，如果你按照嚴格要求去儲存的話是可以使用的，如果過期有效期內你的儲存方式不得當的話，建議還是不要喝。

食物只要按照要求進行儲存，如果還在保質期內，食用就不會有太大的問題，但是如果超出了保質期，哪怕只超出了一天，建議您也不要再繼續使用了。

牛奶過期了還是儘量不要喝，其原因如下。1、過期的牛奶當中容易滋生致病微生物，如果再喝過期的牛奶會引起致病微生物進入體內，進而可能會引起腹脹、腹痛等感染性疾病。2、過期牛奶當中的營養素已經分解消耗，因此再食用這樣的牛奶起不到補充營養的作用。3、這樣的牛奶當中含有許多的致病物質，尤其是蛋白質的分解產物更容易引起過敏疾病，輕者會導致面板瘙癢、皮疹，重者可能會引起過敏性哮喘而危害健康。