工具材料：

小米 300克

玉米澱粉 100克

鹽 適量

油 適量

芝麻 適量

操作方法

01

準備好小米

02

將小米加入適量水入鍋蒸熟

03

加入適量芝麻、鹽

04

加入澱粉拌勻

05

揉成乾溼合適的團

06

擀成兩毫米左右的薄片

07

用模具刻出形狀

08

沒有模具的可以直接切成塊

09

鍋裡放入油，燒到五成熱

10

下入刻好的鍋巴原胚

11

中火炸至金黃出鍋

12

美味的小米鍋巴做好了

特別提示

一、蒸的時候水稍微多一點；

二、揉成團的時候如果比較幹要加入適量開水；

三、儘量擀得薄一點，薄一點更加脆。

給大家分享一個簡約的小米鍋巴的做法，我個人試過，做出來的鍋巴焦脆好吃，你們也可以試試。

小米淘洗乾淨，泡24小時

將小米瀝水後碾碎

加入一點麵粉、雞蛋、胡椒粉、鹽，進行揉麵

揉好後醒發10分鐘

擀成薄片，儘量薄，然後切片，桌上撒點麵粉，防粘。

油溫七成熱放入薄片，一定要油溫達到

炸到金黃，撈出，撒胡椒麵和椒鹽粉，一盤美味的小米鍋巴五年了。

1、準備原料有:小米、黑芝麻、鹽、五香粉、澱粉。

2、小米過水浸泡24小時後洗淨

，在微波爐里加熱八成熟。

3、在小米中加入適量澱粉，增加粘性。

4、依次加入鹽、五香粉、黑芝麻。

5、揉成麵糰，擀成薄片。

5、鍋中倒一點油，煎到兩面金黃就可以了。

小米鍋巴的做法：

原料:小米500g，澱粉50g，食用油、調味料各適量。抄

做法：1）將淘洗幹襲淨的小米放入鍋中煮成半熟，撈出放入蒸鍋中蒸制熟。

2）趁熱拌入少量的油，待小米飯冷卻至室溫時，拌入澱粉。

3）用擀麵杖將拌入澱粉的小米飯壓成1-1.5mm厚的米片，要摺疊擀制3次，再用刀切成小片。

4）取鍋倒入食用油燒至7-8分熱時下入米片，炸制呈金黃色時撈出，控掉餘油，趁熱撒上調味料即可。

[特點]香酥可口，營養豐富。

鍋巴別名，鍋焦、焦鍋巴，飯焦。屬於澱粉類食品。鍋巴味道鮮美、營養豐富，營養價值高。通常由小米、大米、黃豆、黑芝麻等製作而成。是身受人們喜愛的小食品之一。

小米鍋巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質，營養豐富我，香脆可口。

鍋巴主要成分是澱粉、蛋白質、賴氨酸、維生素等營養物質。含有多種人體所需的維生素，微量元素等營養豐富。而且還保留了食品原有的各種天然成分，頗受消費者喜愛。由於鍋巴脂肪含量較高不適合肥胖人群食用。

小米又稱粟米，是中國古代的五穀之一。號稱米中黃金，又名金谷，其蛋白質、脂肪、碳水化合物含量高。維生素B1的含量更是位居糧食之首。

小米鍋巴是一款非常不錯的零食，身受人們的喜愛，製作相對比較簡單。

現在告訴大家幾種小米鍋巴的做法：

1.準備好天然的小米

2.將小米使用清水淘洗兩邊，去除米中雜質。

3.將淘洗乾淨的小米加入適量水入鍋蒸熟。

4.在蒸熟的小米中加入適量的芝麻，鹽。

5.加入澱粉攪拌均勻。

6.揉成乾溼合適不沾手的麵糰。

7.將麵糰擀成薄片。

8.薄片用刀切成規則的塊。

9.鍋中倒入油，加熱到五成熟。

10.放入切好的鍋巴塊。

11.中火炸至兩面金黃撈出。

下面介紹另一種製作方法。製作方法大體都相同，只是有些細節略微不同。

1.小米淘洗乾淨後，泡水一小時。

2.倒出碗中多餘水，放入鍋中蒸熟。

3.面盆中加入麵粉，小米比例為15：1加入1個雞蛋

4.將混合物攪拌均勻。

5.將和好的面蓋上蓋子醒發十分鐘。

6.將麵糰擀成薄薄的一層，越薄越好。

7.將擀好的切塊。

8.拿工具將切好的塊扎空。

9.起鍋燒油，將面塊放入鍋中炸制。

10.炸至兩面金黃撈出。

零食雖美味好吃，食用時需適量。

說到小米鍋巴，相信大家都不陌生，它可是零食種類當中十分受歡迎的一種，不僅吃起來的口感脆脆的，而且味道也好，除了小朋友們愛吃之外，不少大人也是非常喜歡這種零食的，反正對於小編個人來說，每次去零食的店都會買點小米鍋巴，就算是餓了吃點小米鍋巴的飽腹感也是蠻強的【小米鍋巴的家常做法】

首先把準備好的小米挑選一遍，把裡面的雜質清理乾淨，再把小米放到盆中，往裡面倒入適量的清水，大概浸泡一個晚上，等到小米徹底泡發後撈出，再放到裝有清水的蒸鍋當中，蓋上一層白紗布，再把小米放到鍋中，蓋上蓋子，大概蒸40分鐘。

接著把蒸熟的小米盛出放到碗中，往裡面打入一個雞蛋，加入適量的麵粉和食鹽，想要味道更好的話，還可以加點胡椒粉進行調味，再用手將其揉搓成麵糰狀，蓋上一層保鮮膜，大概醒發15分鐘。

接著把醒發好的麵糰取出，用擀麵杖將其壓成薄薄的麵餅狀，再用刀切成大小相等的小方塊，用叉子在小方塊上插上幾個小洞，然後往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後把小方塊放到鍋中，用小火慢慢的炸制，直到鍋巴炸成金黃色即可撈出。

烹飪小貼士：

1、小米最好是蒸熟後再炸，這樣可以提升鍋巴的口感，畢竟小米浸泡後直接炸的話，可能會出現米粒發硬的情況，而蒸熟後再炸吃起來更加酥脆。

2、攪拌的時候加點胡椒粉可以讓鍋巴炸出來的香味更濃。

3、在小方塊上紮上小洞，這樣可以防止在油炸的時候出現鼓包的情況。

小米做的鍋巴不僅好吃還健康、養胃，可以說是老少皆宜，上餐桌或者平時當個小零食都是可以，做起來也簡單，下面跟你分享小米鍋巴的一個做法，做出來的小米鍋巴非常好吃。你也可以試一試哦。

1、300克的小米里加入400克的涼水泡開，需要浸泡2個小時以上。

2、二個小時後，將小米放到蒸鍋中，開大火蒸15分鐘，3.蒸好的小米搗細，越細膩越好，搗好的小米內磕入1個雞蛋，加入適量鹽、白糖和胡椒粉，

3、然後再倒入300克麵粉，攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，最後再倒入適量的植物油揉勻後醒發20分鐘，這一步是做出的小米鍋巴香脆的關鍵，加適量油和出的面，做好後又酥又脆。

4、醒發好的面放到案板上，因為揉麵時放了植物油，所以麵糰是不會粘在案板上的，將小米麵團擀成薄餅，越薄越好，這樣炸的時候容易熟而且更加酥脆，再切成大小均等的小塊，然後用叉子扎一些小孔排氣，這樣炸的時候就不會鼓起來了。

5、鍋內加適量的油，燒至5~6成熱的時候下鍋炸，全程中小火慢炸，不要開大火，不然外面糊了裡面還不熟，聽見鍋巴撞擊的聲音，表面金黃，控油撈出，放在吸紙上吸一下油，然後倒到盤中調味：加入適量的燒烤料、孜然粉、辣椒粉，最後將調料顛勻就可以慢慢享用了。

鍋巴是全家老小都愛吃的美食，外面買點鍋巴實在是鹹了些而且還有許多的新增劑，還是自己自己動手來做，可以把控下調味料的新增度，既營養又健康，又香又脆，喜辣的可以在配方里加入適量的辣椒麵或者是辣椒油，那麼小米怎樣做小米鍋巴呢？下面我將詳細的給你介紹。

食材準備：小米半碗、雞蛋2個、麵粉小半碗、澱粉小半碗、孜然粉適量、辣椒麵少量

製作方法：

小米洗淨，用水泡幾個小時。水量沒過小米就可以碗中加入適量的水，放入蒸鍋中，蒸30分鐘將蒸好的小米倒入一個大點的容器，加入兩個雞蛋、少許鹽，攪拌均勻。再加入和小米1：1的麵粉，增加粘性。先用筷子攪成絮狀，再揉麵至盆周圍沒有面粉即可。蓋好靜止10分鐘左右。一層澱粉撒在面板上，揉好的麵糰擀薄，越薄越好，用刀切成3*3釐米的小方塊，用叉子扎孔鍋內到油，油鍋七成熱後放鍋巴，中小火炸5分鐘左右，顏色焦黃後撈出，控油放涼後撒上辣椒粉、孜然粉等喜歡的調料攪拌均勻即可。

小貼士：

您好，很高興回答您的問題，小米鍋巴是小朋友們非常喜歡的零食。首先把小米和蒸大米一樣放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，出鍋後把小米弄散放入盆中，加入適量的麵粉，加5個雞蛋，撒上2勺鹽，和成麵餅，用擀麵杖擀成薄餅，切成小塊。起鍋燒油，放入切好的鍋巴，攪拌炸到鍋巴兩面金黃，出鍋後根據自己的口味撒上胡椒麵，或者辣椒粉調味。鍋巴這樣做出來香脆可口，最主要乾淨衛生，是不是很簡單呢！

先把小米用清水泡上兩個小時左右，撈起來裝進一個乾淨的碗裡，加入適量的清水上鍋去蒸熟。如果你家有蒸籠的話就直接在蒸籠上鋪一個紗布，把泡好的小米放上去蒸就可以了，這樣是不需要加水的。蒸好的小米倒出來放在一個大的容器裡面，等到冷卻以後，加入等量的麵粉，然後根據份量敲入幾個雞蛋。

一般一百克左右的小米敲一個雞蛋進入就差不多了，然後加入適量的鹽、五香粉一起攪拌均勻，然後揉成比較光滑的麵糰，接著在案板上鋪上一層保鮮膜，把麵糰放在保鮮膜上，再用保鮮膜蓋著麵糰，用擀麵杖把麵糰擀成薄薄的薄片。接著把上面那一層保鮮膜去掉，然後切成一些小方塊。加保鮮膜就是為了防止食材粘在擀麵杖上面，因為小米和麵粉的粘性都是非常強的。

然後用叉子把鍋巴片上扎一些小洞，主要是為了讓鍋巴最後炸得更加的酥脆。接著鍋裡燒一些植物油，等到油溫在七成熱的時候就把鍋巴放進去炸，炸到鍋巴變得金黃就撈起來，然後等油溫再升高一點，再把鍋巴放進去炸一會，雖然可以一次性炸好，但是炸兩次更能把鍋巴炸脆。所以這一步大家最好不要怕麻煩而省略掉哦，第二次下鍋去炸的時候只需要炸個一兩分鐘就好了。

炸的時間太久也會炸糊。炸好以後，愛吃原味的就可以直接吃了，喜歡吃麻辣口味的就趁熱撒上一些辣椒麵和花椒粉一起拌勻，不然涼了以後調料就不容易粘在鍋巴上面了。愛吃各種番茄醬或者水果醬的也可以粘上果醬一起吃。做好的鍋巴不需要再次撒鹽，因為之前的鹽已經足夠了喲。這樣做出來的鍋巴又香又脆，可以明顯的吃到小米和雞蛋的清香。