一：小雞燉蘑菇，我家鄉的特色做法，永遠吃不夠的味道！代替不了的美食！

二：雞肉燉土豆 家鄉做法2永遠吃不夠的味道，吃一輩子都吃不膩的做法！

三：辣子雞，很好吃的做法

四 ：新疆大盤雞，特殊味道的做法

五 ：板栗燉雞，特別味道的做法

六：香酥烤雞，香香的做法

七：炸雞，大家都愛吃的做法

八：老母雞燉湯，最補的做法

九：咖哩雞肉，最特別的做法

還有很多的做法…………美食的誘惑！

雞煲王，辣子雞，白切雞，豬肚雞，香菇蒸雞，叫花雞，鹽焗雞，乾鍋雞，醬油雞，土豆燉雞塊，豉油雞，黃燜雞，烤雞，炸雞，手撕雞，口水雞，宮保雞丁，可樂雞翅，紅燒雞塊等等……我們來做紅燒雞塊吧，首先準備半邊雞肉，清洗乾淨，切成小塊，切姜蒜，倒油下鍋到五六成熱，下鍋炸，炸成金黃色，撈出備用，把多餘的油用碗裝起來，留點底油，再次倒炸好的雞塊下鍋，調味，生抽，耗油，鹽，雞精，一點點白糖提鮮，加點水大火收汁就出鍋裝盤，撒一點蔥花看起來非常有食慾一些。

雞可以白切，可以燉湯，可以燒烤，可以紅燒，可以窯著吃，可以炒著吃，唯獨不能生吃，還有很多種做法哦。

醋溜雞的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道醋溜雞的做法，美味十足，快去學起來吧！

一、醋溜雞所需的食材

主料：去骨雞腿肉200克，青筍50克，姜5克，蒜5克，蔥25克。

調料：香醋15克，醬油5克，鹽2克，泡辣椒兩根，料酒20克，味精3克，水澱粉40克，香油10克。

二、醋溜雞的做法步驟：

1. 雞肉切成1.5釐米見方的丁，青筍切小梳子背。

2. 姜蒜切片，蔥切丁顆，泡辣椒去籽、切短節。

3. 雞丁用料酒、鹽、水澱粉醃製。

4. 鍋內放油，燒至六成熱，倒入雞丁炒散。

5. 下清筍稍炒，放入蔥薑蒜、泡辣椒節，烹入用香醋、醬油、鹽、水澱粉、味精兌成的滋汁。

6. 收汁後，淋香油起鍋即成。

1、小雞炒蘑菇

2、酥皮雞米花

3、秘醬三杯雞

4、時蔬黃燜雞

5、酥皮雞排

6、蒜蓉蒸雞丁

1、小雞炒蘑菇

材料：

雞腿、洋蔥、香菇、蔥、料酒、白糖、生抽、蠔油、老抽、食鹽、食油。

做法：

1、雞腿去骨均勻切小塊後洗淨瀝水入碗，洋蔥去皮洗淨均勻切絲，香菇摘洗乾淨均勻切塊，蔥摘洗乾淨切花待用。

2、雞肉中加1勺料酒、半勺白糖抓勻後醃製15-20分鐘待用。

3、起鍋燒適量油，油溫六成熱倒入蔥花翻炒出香，加入雞肉翻炒至雞肉變微金黃色出油出香。

4、加入洋蔥、香菇翻炒均勻，加入2勺生抽、1勺料酒、2勺蠔油翻炒均勻。

5、炒至雞肉出香，加入半碗水燒開，燒開後加入少許老抽上色改大火收汁，收汁後加入少許食鹽調味後翻炒均勻即可出鍋。

2、酥皮雞米花

材料：

雞胸肉、生粉、雞蛋、麵包糠、生抽、老抽、料酒、蔥、姜。

做法：

1、雞胸肉洗淨瀝水後去膜均勻切丁入碗，蔥摘洗乾淨切段，薑切片待用。

2、雞肉碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、適量蔥段、薑片拌勻後蓋保鮮膜入冰箱醃製一晚。

3、起3個碗，1個倒入適量生粉，1個打入雞蛋攪拌打散，1個倒入適量麵包糠待用。

4、醃製好的肉丁，夾出後先裡一層生粉，再均勻裹上蛋液，最後裡上面包糠放入烤盤上碼好。

5、烤箱180度預熱，上下火烤15-20分鐘至雞肉變色金黃後即可取出放稍涼食用。

3、秘醬三杯雞

材料：

雞、蔥、姜、蒜、冰糖、青紅椒、麻油、老抽、生抽、米酒、食鹽、食油。

做法：

1、雞肉剁塊後入盆加入適量清水浸泡30-40後清洗乾淨待用。

2、蔥洗淨打結，薑切片、蒜去皮切塊，青紅椒去籽洗淨均勻切塊，切少許蔥段待用。

3、起鍋燒適量水，雞肉冷水下鍋，加入適量蔥段、薑片、少許食鹽煮開，煮開後焯水8-10分鐘撇去血沫撈出瀝水待用。

4、起炒鍋開火，倒入第一杯麻油，油溫六成熱放入薑片炒香，再放入蔥段、蒜塊翻炒均勻出香。

5、倒入雞塊翻炒至雞肉上色出油出香，倒入第二杯醬油（生抽3勺、老抽多半勺、清水少許攪拌均勻），翻炒均勻至雞肉均勻上色出香。

6、加入第三杯適量的米酒，放入6-8顆冰糖翻炒均勻，蓋蓋中火燜燉至雞肉熟透。

7、加入青紅椒翻炒至斷生，加入適量食鹽調味，大火收汁即可出鍋。

4、時蔬黃燜雞

材料：

雞腿、香菇、土豆、小米椒、青線椒、蔥、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、胡椒粉。

做法：

1、雞腿洗淨瀝水後均勻剁塊，香菇洗淨均勻切片，土豆洗淨去皮均勻切塊。

2、青紅椒洗淨去籽切丁，薑切片，蔥摘洗乾淨蔥白切段待用。

3、起鍋燒適量油，油溫六成熱改中小火，放入蔥、姜翻炒出香，倒入雞塊不停翻炒至雞肉出油變色出香。

4、加入2個八角、2片桂皮、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、半勺白糖翻炒均勻至肉塊上色入味出香。

5、加入香菇片、土豆塊翻炒均勻，倒入清水沒過食材燒開，燒開後改中小火慢燉20分鐘至肉塊糯爛入味出香。

6、放入青紅辣椒塊翻炒均勻，改大火快速翻炒收汁，收汁後加入適量食鹽、胡椒粉翻炒均勻入味後即可出鍋裝盤。

5、酥皮雞排

材料：

雞胸肉、麵包糠、壽司脆花、奧爾良醃料、蔥、姜、玉米澱粉、雞蛋、食鹽、食油。

做法：

1、雞胸肉洗淨瀝水後均勻切塊，用刀背輕力錘打至肉質鬆軟，用牙籤扎一些孔。

2、蔥摘洗乾淨切段、薑切片待用。

3、雞肉中加入適量玉米澱粉、奧爾良醃料、食鹽、薑片、蔥段抓勻後醃製30分鐘。

4、雞蛋入碗打散，雞胸肉先均勻蘸一層蛋液，後均勻裹一層面包糠、壽司脆花待用。

5、起平底鍋燒稍多油，油溫六成熱改中小火，放入雞排慢煎至一面定型出香變微金黃色。

6、一面煎熟後翻面煎另一面，繼續保持中小火煎至另一面成型出香。

7、來回翻面，料汁雞排兩面金黃熟透即可出鍋。

丸子：雞排配合適量番茄醬、辣椒醬、辣椒粉、孜然粉均可食用，味道特別棒。

6、蒜蓉蒸雞丁

材料：

金針菇、雞胸肉、小米辣、姜、澱粉、蒜（多一些）、生抽、料酒、胡椒粉、食鹽、食油。

做法：

1、金針菇去尾摘洗乾淨瀝水，雞胸肉洗淨均勻切塊入碗，小米椒切碎、蒜切末、薑切片待用。

2、雞胸肉中加入幾個薑片、1勺料酒、1勺生抽、1勺澱粉、適量食鹽、胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。

3、起盤，洗好的金針菇均勻擺盤，將醃製好的雞肉均勻碼到金針菇上。

4、起鍋燒適量油，油溫六成熱改中小火，下入蒜末翻炒出香，加入1勺生抽攪拌均勻製成醬料，均勻倒在雞肉上面。

5、起蒸鍋燒適量水，水開將盤子放入蒸鍋，大火上汽蒸15分鐘，撒上適量蔥花、小米椒即可出鍋。

一雞百吃都是少的

舉個例子，廣東人吃雞在13年就突破每年了800000000只，是的，你沒看錯，8億隻，平均每天219萬隻，現在都已經0202年了，相比13年，消費力度大大增強，你猜現在會是多少隻！

在廣東有一句話叫“無雞不成宴”，雞已成了日常餐桌上的一道菜了。上至五星級酒店下至風味大排檔，雞都被廣東人做得出神入化了。廣東菜式裡的雞做法我來數一下：白切雞、水晶雞、客家木桶雞、鹹香雞、脆皮雞、手撕雞、豉油雞、吊燒雞，從化乞丐雞，還有吃早茶裡的糯米雞。要是再數下去都要滿屏是一地雞毛了。

雞有多少種做法？這個其實最近我也在挑戰自己，考下自己的廚藝，出了道題給自己【挑戰50種雞的做法】。這算是為難自己嗎？

今天給大家介紹我做的一道家庭版的土豆黃燜雞，是我挑戰菜式裡的第五種。黃燜雞是外賣第一名，我就特別想動手做一下，看看是什麼味道的，以下是我的材料準備和過程，大家可以參考一下。

材料：清遠雞1只，土豆2個，青辣椒4個，幹香菇10個，姜10片，蒜5個，八角2個，桂皮些許，幹辣椒3個、花椒20粒、白糖3茶匙，料酒3茶匙

做法：

1、雞洗乾淨過熱水去掉血水

2、土豆去皮切塊

3、香菇提前10分鐘泡發去蒂切塊

4、青辣椒切長條

5、熱鍋下油放入白糖炒糖色，糖溶化後將雞倒下翻炒

6、雞炒至金黃色加入料酒翻炒1分鐘，再加入八角，姜，蒜，幹辣椒、花椒繼續翻炒2分鐘，炒出香味

7、加入土豆翻炒一下，再加入一大碗水要沒過食材，加入適量的鹽，蠔油，醬油攪均勻

8、加入香菇蓋上蓋子小火燜15分鐘

9、將青辣椒倒入翻炒幾下就完成了

其實具體來說有上百種不同的做法，比較出名的有黃悶雞、辣子雞，宮寶雞丁、鹽焗雞、炸雞、滷雞、白切雞、叫化雞、脆皮雞、可樂雞、燒雞等，數都數不完。

下面我們介紹一下白切雞的做法，

準備三黃雞一隻，去掉屁股把內臟全掏出來。

起鍋燒水，水裡放上怱、姜、八角、黃酒。等水開後把雞拎著放入水中燙一下就提起，反覆三四次。再關火把雞放入水中浸泡二三十分鐘。

在這段時間把大蒜、生薑、香菜、沙姜切碎和蒸魚鼓油裝入盤中再淋上熱油。

時間差不多了用筷子在雞腿的地方插進去，拔出來的時候沒有帶出血水就證明可以出鍋了！

砍成小塊沾著調料吃

白切雞，鹽焗雞 麻油雞，豉油雞，醬油雞豬肚雞湯，香菇炒雞，炸雞，烤雞，涼拌雞……很多種吃法，最原汁原味的是白切雞