炸辣椒油，油溫控制在七八成熱，油溫不到炸不出辣椒的香味來，碗裡放入辣椒麵，芝麻，願意吃麻椒的放點麻椒面也行，

如果你需要大量的辣椒油，則需要把油燒至8成油溫溫，然後把辣椒倒入熱油裡面，可以先放幾個辣椒試試油溫，辣椒不能糊，也不能顏色太鮮亮，這樣不能激發出辣椒的香味。這就是我的回答希望可以幫到你。

生活中我們做涼拌菜，蘸料，調味。辣椒油是必不可少的調味品。就算是不能吃辣的朋友，有時也會稍微放點提提味。

很多人在家中製作辣椒油時，簡單的把油燒開澆在辣椒上面，就完事兒了，有的甚至還糊了，懂一點的還知道放點鹽，但是這些方法是不正確的。這樣做出來的辣椒油沒有香味，而且顏色也不紅亮。下面分享給大家一炸辣椒油的小技巧。做出的那就有色澤紅亮香味兒十足，簡直是萬能辣椒油。

——萬能辣椒油——

準備蔥1根切成段，姜蒜，洋蔥，香菜，八角，桂皮，花椒，香葉。

碗中放入一勺粗辣椒麵，一勺細辣椒麵，半勺芝麻，一勺十三香。

再滴上一些白酒，白酒既能增香，又能辣椒油長時間存放。再放一勺熟的糧油，順便攪拌一下，防止炸糊，下一勺鹽，攪拌均勻。

鍋燒熱後倒入一千克菜籽油等油溫升到五成熱放入姜蒜，洋蔥，香菜，八角桂皮，香葉，花椒，下鍋炸。

炸到如圖一樣焦黃香味都出來了，控油撈出不要。

油溫升到七成熱時，把炸好的熱油少量多次加入到辣椒麵裡。(一般洗三次油)邊加邊攪拌。一碗滿屋飄香的辣椒油做好了。

小貼士：

1、炸辣椒油的時候，油溫七成熱，不要直接把油全部澆上，應該分為三次，依次往裡面加。這能多次激發出辣椒的香味。

2、炸辣排油之前往辣椒油中加上一點點白酒，儲存的時間會更久。