把新鮮的辣椒放灶堂裡燒熟，用清水清洗，撕掉燒黑的辣椒表皮，然後加鹽與醬油就可以了。味道非常香。

還有一個就是農村大鐵鍋的鍋巴粥，把鍋巴與適量米飯剷起來，在鐵鍋裡用鍋鏟用力碾壓，壓碎米飯，加少許米湯繼續碾壓，最後加適量的米湯成粥，這種鍋巴粥口感與直接熬的粥不同，有焦香味，有米湯的粘稠，非常好吃。

（圖片與鍋巴粥無關，因為是記憶裡的東西，無圖，就在手機裡找了張白粥的圖）

我們沿海居民吃遍了海鮮，現賣一二千一斤的野生大黃魚，當時僅賣六分錢一斤，儘管現在貴吃不起，但僅是價格上的記憶，也不會去想它。但最最值得記憶，想吃的美味海鮮卻是海蜇外面刮下來的一層衣，稱之蜇魚花，好多人談起它，都對它的味道有一種莫名留戀懷念，已有近60年非但沒見過它，更別提吃了，浙江沿海連海蜇都難見到(鮮活）而一隻幾十上百斤的鮮海蜇，刮不下一兩蜇衣，而這，也僅僅是有一定年紀的沿海百姓才有的記憶

我兒時記憶猶新的應該是媽媽做的炸紅薯丸子吧！小時候過年炸紅薯丸子成了每家餐桌上必備的一道小甜點。小時候因為我們兄弟姐妹比較多，所以每到除夕的頭一天晚上，爸媽都會準備很多的紅薯來做紅薯丸子，來迎新年。那時候雖然條件不算很好，但在一家人圍在一起無憂無慮的感覺真好。但現在都長大成家了，尤其離家比較遠的，想吃到爸媽做的美食的確太難了，但記憶猶新的童年美食味道依然還在。那是家的味道，愛的味道一輩子都忘不了。

食材：紅薯1000克，白糖，糯米粉，麵粉，食用油適量。

1.紅薯洗淨，放入蒸鍋，蒸至軟爛，取出剝皮放入大盆中（也可以直接洗淨切薄片放入蒸鍋中蒸熟，個人更喜歡第一種，可以儲存煮紅薯裡面的香甜）用擀麵杖或其它廚具趁熱搗碎成泥，加入適量的白糖，麵粉和糯米粉（1：2），揉至光滑的麵糰。

2.再將光滑的大面團，捏成一個乒乓球大小的小麵糰，搓成光滑的小丸子一個的擺盤備用。

3.起鍋燒油，油溫6成熱時，下入小丸子炸至微微定型時，輕輕愰動鍋底，（不容易變形）翻面炸至金黃撈出即可。

技巧：1.紅薯洗淨整個蒸，需要的時間稍微長點，但是營養和裡面的香甜味不會流失。蒸好趁熱搗泥，再裡面加點麵粉更易消化，口感更香甜軟糯。

2.搓好的紅薯丸子下鍋炸時，不要立馬翻動，炸至微微定型後再輕輕愰動鍋底，丸子會圓鼓鼓的，很漂亮。

作為一個八零後，雖然從小沒有餓過肚子。但是那時候物資依然不是很充足，也遠遠沒有現在的花樣繁多。就單說吃食，所能用上的調味料也是屈指可數。細細想來，小時候吃過的，又讓人記憶猶新的，當屬這道蘸水土豆了。

曾經有一段時候，特別容易餓。平時上學還好一點，一到寒暑假，總是餓的抓耳撓腮的。父母上班都忙，也沒有什麼零食可吃，只能自己動手做一些簡單的吃食。但是在那個物資匱乏的年代，家裡幾乎什麼都沒有，就連平時吃的菜也是現吃現買的。所以，我就把目光盯上了家裡常備的大土豆。那時候也沒有什麼廚藝可言，只能做最簡單的蒸土豆，調上蘸水，又香又解饞。即使到了現在，也會偶爾給自己做來解解饞，不過現在的調料更加豐富，做出來也更加好吃。那麼就把做法推薦給大家，大家也嘗試一下吧！

【蘸水土豆】

所需材料：土豆、大蒜、香蔥、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、雞精、辣椒油、香油、熟芝麻

1.首先準備四個中等大小的土豆。土豆的分量不強求，可以根據自家的情況靈活掌握。

2.用清水將土豆的表皮洗乾淨，然後再把土豆一切兩半，放在蒸鍋裡蒸熟。整個過程大約需要20分鐘左右。

3.將蒸好的土豆自然放涼，再將土豆的表皮撕去，放到乾淨的盤子中備用。

4.準備一個蘸水：先在碗中放入切好的大蒜末，然後再澆上一勺熱油，將大蒜爆香。接著再往碗中放入切好的香蔥，適量的生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、雞精、辣椒油、香油，最後再撒上一些熟芝麻，將所有調料攪拌均勻。

5.先把剝了皮的土豆改刀切成小塊兒，然後再與調好的蘸料一起擺盤，即可享用美味。

兒時最記憶猶新的美味是什麼？

我兒時最記憶猶新的美味，應該就是 ，糖雪球了，小的時候 ，每一次去超市 ，路過超市門口的時候 ，總看見有一個攤位在賣糖雪球 ，而且賣的還死貴死貴 ，十多20塊錢 ，又沒有錢買 ，那個心癢癢的 ，感覺口水都流出來 ，為了得到一顆來，就站在那裡不走 ，一直哭啊，一直哭 ，往往到最後還是沒能吃到 ，可是這個世界上的美味就是，你越吃不到的，越想吃 ，經常都是到了新年的時候 ，拿一點壓歲錢去買一點 ，感覺拿一顆放在口裡 ，一直放在口裡，一直不捨得吃 ，今天長大啦，終於有機會自己做糖雪球 ，終於能夠一次吃過夠 了。

我第一次做糖雪球的時候，不知道是什麼原因 ，那個糖搞得一堆一堆的 ，它也不翻沙，也搞不懂為什麼不翻沙，把山楂都炒爛了 ，還是不翻沙，真的太氣人 。

後來隔了兩天 ，我又買了半斤山楂，還有兩塊錢糖，然後我明明都是照著別人做 ，我一直翻炒一直翻炒，終於到最後 ，還是不翻沙，好吧，只能告訴自己 ，做不成糖雪球不是我的錯，身為一個廣西人 ，不會做糖雪球一點都不丟人 。

後來我今天晚上我又買了來做 ，你們猜猜我做成功了沒 。

我是1965年出生的人，在我的印象中，兒童時代是啥都沒有吃飽過的時代……

我在家裡最小，姐姐是老大，哥哥是老二，每天早上我們姐弟三人的早餐就是一個紅薯＋一個玉米，而且父母出門上班前都會分配好了的，其中我的紅薯玉米都是個兒最大的，而分給姐姐的卻是最小的，媽媽說姐姐是女孩子，少吃一點，苗條漂亮。

而我最喜歡吃的東西是大肉包子，班上家庭條件好的同學天天吃包子，每天看著同學吃包子，我的口水呀那個流出來，我又使勁的嚥了回去，有一天，一同學說：明天我用一個包子換你一個紅薯＋一個玉米怎麼樣？我說我要二個紅薯＋二個玉米換你二個肉包好嗎？他說成交。

那一夜我翻來覆去睡不著，滿腦子都是肉包子，好不容易睡著了，做的夢還是吃肉包子。

天亮了，父母上班了，哥哥拿著他的早餐先去上學了，姐姐在梳頭髮，我趁著這個機會，一把抓起我的和姐姐的早餐跑了，一溜煙跑到了學校，和同學完成了交易，當手裡拿著二個白麵大肉包子的時候我的眼淚已經流出來了，我都記不得是三口還是四口吞下去，啥味道都沒有品出來，本來打算留一個給姐姐的，卻不知不覺的吃掉了。

中午放學回家，餓了一早上的姐姐告狀了，媽媽說：老三過來，爬到板凳上，為什麼拿姐姐的早餐！竹鞭子揮了下來，剛開始我還忍痛哭著也不說，實在太痛了我就招了：我換白麵大肉包子吃了。

媽媽丟了鞭子抱著我也哭了……

從那個時候開始，我就發誓：我長大了，我天天都有白麵大肉包吃！

1.秦皇島牌泡麵。

只有一包料，一塊麵，煮出來清湯寡水的，上面飄著三四五六片幹蔥末。到現在幾十年過去了，那碗麵清香獨特的味道永遠留在了我的記憶中。現在，再也吃不出那樣的味道了。

2.自制泡泡糖。

主要用白麵和牙膏自制的泡泡糖。具體還加點什麼來著，現在記不清了。只知道做起來很方便很簡單。也能吹出大大的泡泡。當時做出來有膠性，小夥伴就互相提醒千萬別嚥到肚子裡，否則會把肚子裡的東西粘在一起，那樣就麻煩了。

3.凍蘿蔔，凍梨。

小時候，一到冬天，家家戶戶就要儲藏過冬的大白菜，土豆。孩子們嘴饞，動不動就餓了。爸媽就把洗好的梨還有蘿蔔放在外面窗戶跟前凍上。過一晚上就凍好了。什麼時候想吃放在冷水裡拔一拔，把外面的那層冰化掉，就可以當零食吃了。

那時的食物天然，綠色，原汁原味，吃起來放心，健康。

那種獨一無二的味道深深刻在了靈魂深處，怎麼也抹不掉。