1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最輕易消化，約需1小時30分鐘消化。

2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時候約2個小時；煮沸時候過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。

3、“5分鐘雞蛋”不但軟嫩、蛋香味濃，並且有益於人體攝取營養。在營養方面，水煮10分鐘之內的雞蛋，消化率最高，營養成份根基上沒有損掉。

雞蛋是人類幻想的自然食物，在服法上也應注重科學。對於老年人來講，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸固然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會較著增添，可由每百克的55毫克增添到512毫克，約為鮮蛋的10倍，出格適宜於骨質鬆散的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種觀點是不科學的。

煮得過老的雞蛋是不能吃的，很多人在吃小火鍋（比如呷哺呷哺），開始的時候就把帶殼的雞蛋放在鍋裡煮，直到快吃完的時候或者滅火的時候才把雞蛋拿出來吃，感覺這樣入味，其實不然，因為煮得過老的雞蛋營養物質發生變化，非但不易吸收，反而抑制某些營養的吸收。這種煮得過久的雞蛋，特別容易引起蛋白質過敏者出現腹瀉，腹痛，面板過敏等現象。

可以吃，但是不衛生的，最好煮熟了再吃 國際衛生組織警告，由於雞蛋帶有 足以致命的沙門氏菌及大腸桿菌，一旦忽略，隨時吃了半生熟蛋 而致命。外國曾有五名人士食...

正常雞蛋怎麼煮都能吃，煮成糖心蛋可能感染沙門氏菌，熟透的一點問題都沒有。網上說煮太久蛋黃煮成綠色會致癌，影響發育，免疫力低下都是在放屁唬人，那個是正常化學反應現象，放心大膽吃。綜上所述，除非你用的是變質有問題的壞雞蛋拿來煮，才會吃出問題，正常雞蛋就不會出問題。

正確蒸煮時長應該控制在8~10分鐘左右，一定一定要煮一煮夠8分鐘，因為這樣才能夠殺死雞蛋中存在的沙門氏菌。

時間長了怎麼樣？營養會流失，內部營養結構會發生變化。甚至導致腸胃難易吸收

時間短怎麼樣？如果煮的時間過短的話，蛋黃是不會凝固的。

可以吃，但是不衛生的，最好煮熟了再吃 國際衛生組織警告，由於雞蛋帶有 足以致命的沙門氏菌及大腸桿菌，一旦忽略，隨時吃了半生熟蛋 而致命

煮了很長時間的雞蛋也不要吃，因為如果雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鐘的話，內部就會發生一系列化學變化，蛋白質結構會變得緊密，不易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，很難被消化；還有就是雞蛋中蛋白質含有較多的蛋氨酸，如果經過長時間加熱後，就會分解出硫化物，因為它與蛋黃中的鐵發生反應，這樣會形成人體不易吸收的硫化鐵，當然營養就會損失得很多。

其實，煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養。這樣的煮雞蛋才能吃的美味，吃的健康！

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煮熟的雞蛋最好當天吃掉，如果要放的時間久一點，營養就不太好了，建議最多放一天就吃掉，不然雞蛋內部的組織結構就會變異，營養結構也會隨之改變，口感就會變化，甚至會引起雞蛋變質。

當然煮瘦的雞蛋存放受溫度的影響比較大，下面是幾種情況：

如果存放的溫度很低，比如放在冰箱了，可以存放一週左右；

如果只是放在30度左右的室溫的話，一般最多可以存放2-3天，

如果蛋殼有破損的話，可能只能存放1-2天了。

當吃雞蛋時，聞到異味時，請不要再食用，以免對身體造成傷害。

總之，為了身體健康，最好吃新鮮的。

擴充套件資料：

煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。

將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。

雞蛋是大每個人最喜歡吃的食物之一。雞蛋的營養有蛋白質、有飽和脂肪酸、有熱量脂肪、還有碳水化合物營養豐富。有些人是喜歡吃大概8成熟的雞蛋，說是那樣吃飯營養更豐富，其實不然、雞蛋要煮到全熟才能符合大眾口味，尤其是小朋友，雞蛋裡面的營養也是一樣的豐富。

煮熟的雞蛋最好當天吃掉，如果要放的時間久一點，營養就不太好了，建議最多放一天zhidao就吃掉，不然雞蛋內部的組織結構就會變異，營養結構也會隨之改變，口感就會變化，甚至會引起雞蛋變質。

當然煮瘦的雞蛋存放受溫度的影響比較大，下面是幾種情況：

如果存放的溫度很低，比如放在冰箱了，可以存放一週左右；

如果只是放在30度左右的室溫的話，一般最多可以存放2-3天，

如果蛋殼有破損的話，可能只能存放1-2天了內。

當吃雞蛋時，聞到異味時，請不要再食用，以免對身體造成傷害。

總之，為了身體健康，最好吃新鮮的。

煮熟的雞蛋最好當天吃掉，如果要放的時間久一點，營養就不太好了，建議最多放一天就吃掉，特別是天氣熱的情況下會引起雞蛋變質。

當煮熟的雞蛋，撥開聞到異味時，請不要再食用，以免對身體造成傷害。

蛋黃沒熟透的不能吃，病從口入，為了自身健康，蛋類，肉食類還是要熟食為好，隔夜的，冰箱裡拿出來沒有熱透的最好也不要吃

雞蛋，雞下的蛋！只要煮熟了，都是可以吃的！畢竟從哪裡出來的蛋，大家都知道。而且白水煮雞蛋的營養價值是最高的！但是雞蛋放久了，就不要吃了！就跟飯菜一樣，都說不要吃隔夜飯，這樣會影響身體健康。其實只要超過八個小時的飯菜，都是隔夜飯！一定要記住哦！何況是雞蛋，最好還是現吃現做！

當然，吃雞蛋的時候不能和豆漿同食，生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，可以和豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率；

還有雞蛋和糖精、味精不宜同食，會造成穀氨酸攝入過量，對消化以及神經系統不好；

雞蛋不要和柿子同食，一般而言這兩種食物同時吃會導致以上吐下洩、腹痛為主的胃腸炎的症狀；

雞蛋和白糖不能同食，因為雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良的作用；

雞蛋和兔肉不要同食，兔肉味甘寒、酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物的物質，共食會發生反應，刺激胃腸道，然後引起腹瀉！

雞蛋是我們生活中必不可少的，所以雞蛋最好一天吃一個就可以了！吃太多，反而影響健康！所以最好的方法就是白水煮雞蛋。