像卵蛋類，有細菌和寄生蟲的機率是非常低的。雞蛋不適宜生吃，主要有兩點。1.生雞蛋的蛋白質難以消化，2.口感非常不好。

有人說雞蛋生吃易消化，營養價值高。其實不然，生吃雞蛋 不但營養成分難以吸收，而且還會使人體受到損害。生雞蛋的蛋清部分含有一種對人體有害的鹼性蛋白-抗生物素蛋白，在腸道中能與生物素緊密結合成為一種複合物，這種複合物人體無法吸 收。

為什麼不能吃生雞蛋呢總結幾點：

1.我們每天的食物相信都離不開雞蛋，雞蛋對我們身體發育有著很重要的作用，但是要注意不要生吃雞蛋,那樣不但沒有營養，而且還會對我們的身體造成傷害。

2雞蛋是我們日常滋補的佳品，特別是對老年和小孩來說都是非常有營養的，但是這裡指的是熟雞蛋。生雞蛋不但營養不能被我們吸收，還會對身體造成傷害。

3.生雞蛋中的蛋清部分，含有一種鹼性蛋白質，人們也叫做抗生物素蛋白，如果人們吃了生雞蛋，那麼它就會阻礙人們對生物素的吸收，人們常時間生吃雞蛋磨痕儘可能造成生物素的缺乏。

4.吃生雞蛋很容易患上胃腸資。生雞蛋沒有經過蒸煮，所以裡面的細菌是沒有被殺死的，很多生雞蛋都含有病原體的汙染，而病原體進入我們身體以後我們就會出現胃腸的不適，像噁心嘔吐或者腹痛腹瀉等等症狀。

雞蛋中含有抗胰蛋白酶的東西，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化系統，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響人體對雞蛋蛋白質消化吸收。”沒有熟的雞蛋中沒有被分解，因此影響蛋白質的消化吸收。而且雞蛋在形成過程中會帶菌，沒有熟的雞蛋不能將細菌殺死，很容易引起腹瀉。所以最好不要生吃，如果非要吃建議用水煮熟再吃，熟雞蛋的吃法也非常多何必要生吃呢。

雞蛋蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成和合成人體組織蛋白所需模式相近，易消化吸收，其生物學價值達95，是最理想的優質蛋白質。即使雞蛋這麼有營養，但是仍然不建議生吃，分析如下：

雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。而且蛋的蛋殼部分有許多毛細孔，蛋的大端較多。在新生蛋的殼外有一層薄膜，當這一層薄膜不完整時，殼外的微生物可以透過毛細孔而進入蛋內，殼外的微生物常見的是沙門氏菌，主要來自於蛋從禽類產道產出時的汙染，也可來自蛋在存放、運輸過程中的汙染，所以蛋內通常是帶菌的，侵入蛋內的細菌就會繁殖起來，使蛋內容物腐蝕，變質。 未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉等。

因此，最好不要吃生雞蛋。建議水煮雞蛋或者蒸水蛋給孩子吃，其中水煮雞蛋營養保留最全面。

那個專家又說的這話？

生雞蛋我吃了10多年也習慣了，每天早上直接昂起頭雞蛋打在嘴裡一下就嚥下去，一天都是精神的。根據個人喜好不同，有些人不喜歡這樣吃吧