魚泡又叫做魚鰾，這是一種常吃的食物，裡面含有豐富的蛋白質，膠原蛋白，脂肪，還有鈣，鐵，磷等營養物質，美容功效，增強抵抗力等功效，食用方式有紅燒，煲湯，清炒，清蒸都可以，可以根據自己口味做出自己喜歡吃的味道，下面就分享一道香辣爆炒魚泡。

用料：

魚泡：一斤

大蒜：（三根）泡椒：（適量）生薑：（適量）蒜瓣：（三瓣）紅尖椒：（二個）油：（適量）胡椒粉：（一小勺）啤酒：（二勺）生抽：（一勺）鹽：（適量）

製作材料：

1.大蒜生薑切碎，泡椒對半切開，紅尖椒切小塊，大蒜的蒜白和蒜葉分開切段。

2.

魚泡清洗乾淨，大小魚泡連線部位有些黑衣，用剪刀剪乾淨，那個吃了對身體不好。

3.

用剪刀把魚泡剪開，也可以剪成小塊，不剪開的話，下鍋煮的時候會很容易炸開。

4.

鍋裡燒油，把蒜白，大蒜碎，生薑，放下去爆炒，加入魚泡翻炒，放胡椒粉，生抽，翻炒均勻，倒入一些啤酒，加入紅尖椒，泡椒，鹽，燜煮三分鐘，放蒜葉，不要炒的太乾了，留點湯汁才好吃，色香味俱全的香辣魚泡就做好了，好吃，又下飯，加了啤酒的魚泡有淡淡的酒香味，還更好的把魚泡的腥味去掉，吃起來香辣軟糯一點都不腥。

魚泡怎麼做好吃不腥？

首先我們把買回來的魚泡（加點魚籽魚油，做出的魚泡會更香 ） 用水清洗乾淨之後，用牙籤兒把魚泡挨個放氣兒（否則到鍋裡之後他會崩）。做法如下。

1 鍋中加水把魚泡放入裡面，加蔥姜料酒去腥 ，等鍋開之後，撇去浮沫。撈出再用清水清洗一遍備用。

2 炒鍋加油，放入大料瓣炸出香味兒，放入蔥姜幹辣椒炒出香味兒。再下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。下入魚泡煸炒幾下（如果有魚籽和魚油不要炒，那樣會把他們炒碎）。烹入料酒，老醋去腥，加入蠔油提鮮，倒入生抽老抽調色。加入高湯或清水。小火燉15分鐘。

3 在快要出鍋時，加入味精蒜片，小米椒。用中火㸆到出油為止。加香菜出鍋裝盤。

你好我是味創美食餐飲

誠邀回答

出去吃飯都會點魚籽魚泡乾鍋.超喜歡吃的.不過一鍋裡真沒幾個魚泡.而且價格還不低.吃飯的人多一些的話.那就是一筷子的買賣.能夾多少.能夾到啥.真是到了看技術的時候.需要那個眼急手快的. 還要裝做隨意.漫不經心.反正沒第二次機會.伱夾完就會被轉走.再轉過來鍋就空了..( ´▽｀)

我都是早上去市場收集魚泡 哈哈每個攤位溜達一圈 打個招呼 就可以回家做一頓嚐嚐鮮

下面看做法

用料

魚泡300克 洋蔥小半個 大蒜3根 泡椒適量 生薑2片 蒜瓣3瓣 紅尖椒2個 油適量 花椒粉1小勺 胡椒粉2小勺 白糖一點點 啤酒2湯勺 生抽2湯勺 老抽小半湯勺 鹽適量

香辣爆炒魚泡的做法

泡椒對半切開.洋蔥.大蒜.生薑切碎.紅尖椒切小塊.大蒜的蒜白和葉分開切.泡椒放多少取決於伱們能吃的辣度，如果家裡有客人需要撐場面的話，可以洋蔥.大蒜多多放.這樣看上去量超足的..！( ´▽｀)

2.魚泡清洗乾淨，大小魚泡連線部位，有些會連著一點黑衣，用剪刀剪掉，那個對身體不太好。

3.用剪刀攔腰對半剪開或剪成幾塊，這就看伱喜歡大塊的還是小塊的，但是不能不剪，下鍋會炸開。

4.鍋中燒水，水開後把魚泡放下去，煮至變色變小了一些，大概10來秒吧，迅速撈出，放入冷水中浸泡後，撈出瀝乾水分備用。

5.鍋裡放油，把蒜白.大蒜碎.生薑.洋蔥放下去爆香.

6.爆香就可不可炒幹了

7.把魚泡放入翻炒.

8.放花椒粉.黑或白胡椒粉，生抽.老抽.一點點白糖，（如果用整粒花椒的.步驟5放.）愛吃辣的放一些泡椒水更爽...！翻炒均勻！

9.倒一些啤酒..

10.放紅尖椒.

11.放鹽.蒜葉..

12.不要炒太乾.要留點湯汁才好吃的.

13.看上去.真像肥腸呀 ...！

小貼士

1.一定要焯水後再炒，不焯的炒出來特別的腥。不然一開始放油鍋裡面。直接出來的是一堆腥水，跟水煮似的，根本達不到爆炒的效果，魚泡很容易熟的。入鍋炒至出鍋大概不到二分鐘左右.

2.如果喜歡吃雞精的，關火後再放一些雞精，我買了20塊錢的魚泡。吃了二頓才吃完，咱在家自己做真是不一樣，一盤子能把自己吃撐。而且可以，慢悠悠的吃

醬燜魚泡好吃，魚泡含有大量的膠原蛋白，

做法，把魚泡用清水沖洗，鍋中燒水把魚泡下入鍋中焯水加入料酒去腥，然後用剪子把魚泡都剪開。

準備大豆角一袋，幹辣椒段，蔥，姜，蒜沫，料酒，海鮮醬油，生抽花椒麵鹽，味精，雞精，胡椒粉

鍋中放油，加入幹辣椒段炸香，放入大醬炒出醬味，加入蔥，姜，蒜，海鮮醬油，生抽，加入魚泡，放料酒去腥，翻炒魚泡，加二兩啤酒倒入鍋中，放入調料，鹽一定要少放，因為大醬本身就鹹，加入清水中火燜15分鐘，然後大火收汁，出鍋即可撒上香菜沫。醬香濃郁，美味下飯菜

{麻辣魚泡}

鮮香有口感，既脆嫩又有嚼勁，可以算是難得的美味

材料:魚泡500克，雞蛋1個，小紅椒2個，二荊條2個，乾花椒1小撮，大蔥1顆，芹菜1顆、生薑1小塊,瓣蒜1頭，料酒、生抽、鹽、雞精、植物油各適量。

做法:

1.將小紅椒洗淨切圈，二荊條辣椒洗淨切圈，將生薑洗淨切細絲，大蒜剝皮切片，大蔥和芹菜分別洗淨切段。

2.將魚泡放入水中清洗一遍(用針扎破)，放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、薑絲、大蔥，打入1個雞蛋清抓勻醃製10-15分鐘。

3.熱鍋注油，待油燒熱後，下入蒜片、剩餘的薑絲和乾花椒小火炒出香味，接著將準備好的紅椒圈、二荊條圈都下鍋。

4.將醃製過的魚泡下鍋翻炒均勻，接著加入適量的清水燒開，轉小火燉煮約10分鐘左右，加入適量的生抽，把大蔥段、芹菜段入鍋炒至斷生。最後調入少許的鹽和雞精翻炒，即可出鍋享用了。

小貼士:

1、魚泡清洗要先將內部空氣排出,然後加入鹽和麵粉抓拿，多抓拿幾次可以很好的去腥。

2、魚泡炒制是要先焯燙的，這樣讓腥味也能進步去掉，但是焯燙時間要快,不能太久避免影響口感。

魚泡可以說是魚身上最精華的部位，懂美食的朋友們都知道，魚泡中含有蛋白質，鈣鐵鱗等營養物質，比魚肉的營養要高很多，還可以美容養顏，對於體質虛弱精神壓力很大的人士是很好的進補食材。一般這道美食除了在飯店裡面吃到之外，也有人會在家裡自己嘗試著做，比如我，我們家燉魚的時候魚泡從來都不會扔掉，而是用來炒著吃。

用料魚泡300克 洋蔥小半個 大蒜3根 泡椒適量 生薑2片 蒜瓣3瓣 紅尖椒2個 油適量 花椒粉1小勺 胡椒粉2小勺 白糖一點點 啤酒2湯勺 生抽2湯勺 老抽小半湯勺 鹽適量香辣爆炒魚泡的做法1.泡椒對半切開.洋蔥.大蒜.生薑切碎.紅尖椒切小塊.大蒜的蒜白和葉分開切.泡椒放多少取決於伱們能吃的辣度，如果家裡有客人需要撐場面的話，可以洋蔥.大蒜多多放.這樣看上去量超足的..！( ´▽｀)2.魚泡清洗乾淨，大小魚泡連線部位，有些會連著一點黑衣，用剪刀剪掉，那個對身體不太好。3.用剪刀攔腰對半剪開或剪成幾塊，這就看伱喜歡大塊的還是小塊的，但是不能不剪，下鍋會炸開。4.鍋中燒水，水開後把魚泡放下去，煮至變色變小了一些，大概10來秒吧，迅速撈出，放入冷水中浸泡後，撈出瀝乾水分備用。5.鍋裡放油，把蒜白.大蒜碎.生薑.洋蔥放下去爆香.6.把魚泡放入翻炒.7.放花椒粉.黑或白胡椒粉，生抽.老抽.一點點白糖，愛吃辣的放一些泡椒水更爽...！翻炒均勻！8.倒一些啤酒.放紅尖椒.放鹽.蒜葉.9.不要炒太乾.要留點湯汁才好吃的.

【炒魚泡小竅門】1.魚泡要戳破，排除裡面的氣體，一是方便清洗，二是避免後期炒至的時候爆破。2.清洗魚泡的時候加點醋或者鹽，不但可以去除香味還可以洗的更加乾淨。3.清洗的也可以加點植物油用手進行抓勻，可以去掉表皮的粘液，起到去腥的作用。4.魚泡炒之前一定要先炒一下水再過一下涼水，這樣不但可以去除異味，還可以讓魚泡更加脆爽可口。

經典做法：姜蔥魚泡，魚泡洗淨吸乾水分拍少許生粉下油鍋炸熟，爆香薑片蔥段下魚泡加料酒適量一齊炒，調味：鹽適量，生抽適量。

你好給你分享下我做的醬魚泡的做法不腥。做法如下。

1 準備魚泡2斤吧多做點吃起來才過癮。先把魚泡弄破要不下鍋崩人。

2需要的調料，豬油少許， 郫縣豆瓣醬一勺 家用的湯勺，辣妹子半勺，大豆醬一勺，料酒一勺，耗油半勺，蔥段，薑片，蒜末，香菜，基本上就這些，下面做法。

3 先放點豬油和都有混合，把郫縣豆瓣醬，辣妹子，大豆醬，放在一起炒香，之後放入

蔥段，薑片炒香後放入魚泡翻炒幾下，添水不要太多，最好不要莫過魚泡，之後依次放入料酒，耗油，蓋鍋蓋小火悶10分鐘，好了之後在放入蒜末，香菜是出鍋最後的時候放，