對於吃貨來說，巧克力熔岩蛋糕是一款外表平淡，內心如熔岩一般炙熱的蛋糕；就如某些人的外冷內熱，它有著豐富的內涵；冷酷的外表下，內心卻是火熱的，有著一顆“奔騰的心”，切開以後是潺潺的巧克力講奔湧而出，向世界宣告著它的與眾不同。

作為一款經久不衰的網紅蛋糕，巧克力熔岩蛋糕以雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、黃油、巧克力為主要原材料，可新增朗姆酒、香草精華來提升口味的高階感。透過高溫短時間烘烤，讓表面上色烘烤成熟，而內部依然是潺潺的巧克力流心狀態，一款蛋糕兩重美味享受。

總的來說，巧克力熔岩蛋糕無論是口感在還是觀感上都讓人期待，特別是對於巧克力控來說，更是值得一試。

分享了這麼多吃貨對這款蛋糕的個人“解讀”，估計很多夥伴都默默的在咽口水了。別急，下面就分享下這款巧克力熔岩蛋糕的做法，夥伴們不妨嘗試一下喲~

都說巧克力是愛人之間的語言，那麼這款蛋糕也是特別適合與你愛的、你在意的ta一起分享喲，期待小可愛們的美味作品喲。

食材：

黑巧克力（75%可可脂）：60g，黃油：50g，細砂糖：30g，雞蛋：2顆，朗姆酒：1小勺（5ml），低筋麵粉：30g。

製作步驟：

1、巧克力、黃油切小塊，一起隔水融化，注意不要讓水進入到碗內，否則會影響巧克力的質地和口感。

2、將巧克力黃油拌勻至順滑無顆粒，再加入朗姆酒拌勻，離開熱水，室溫放涼至手溫。

3、雞蛋+糖打入打蛋盆，高速打發至體積變大、顏色發白、粘稠細膩的狀態，用打蛋頭劃8字不消失，插入牙籤不馬上倒下即可。

4、加入過篩的低筋麵粉，翻拌均勻。

5、加入放至手溫的黃油巧克力醬，翻拌均勻。

6、在紙杯模具中倒入蛋糕糊，8分滿即可。（圖上倒的略多了）

7、在提前預熱的烤箱中層，210度烘烤12分鐘左右（表面鼓起則可以出爐）。

8、表面撒點糖粉裝飾，趁熱切開，潺潺的巧克力醬流出，真的太誘人了。

1、巧克力熔岩蛋糕，想要熔岩流心的效果，一定要高溫快烤，讓表面成熟即可，如果烤的時間太長，裡面凝固了就沒有熔岩的效果了。另外一定要趁熱吃！

2、這款蛋糕的蛋糕糊是比較濃稠的，巧克力醬加入的時候，一定要注意溫度不能太高，否則蛋糕糊是很容易消泡的。

3、第3步的操作過程可以看成一個全蛋打發的過程，首先雞蛋必須提前拿到室溫下回溫，也可以隔溫水來打發雞蛋，會更容易打發成功。

4、低筋麵粉建議提前過篩兩次備用。

5、熔岩蛋糕流心部分肯定有部分生雞蛋的部分，如果介意的話，可以選用可生食雞蛋。不過一般雞蛋達到60度就已經殺菌了，可以放心食用。

Bingo，以上就是我對於巧克力熔岩蛋糕的個人“解讀”，包括這款蛋糕具體做法的分享，希望夥伴們喜歡！

1，巧克力熔岩蛋糕講求的是“不烤全熟”，芯是生的就對了，不用擔心吃壞肚子，其實餡料已經燙熟了。由於烤箱大小以及大家使用的模具不同，如果第一次烤過了，只需要下次縮短時間就好啦。

2，提高烤箱溫度有利於蛋糕體成型，結殼，所以使用較小模具的小夥伴們可以適當提高烤箱溫度。

3，一定要烤完立刻脫模，現烤現吃喲~~否則芯就會被餘熱燙熟了，不會流出熔岩了。

哈嘍我是愛美食的劉桃桃

對於半個美食家來說

本身就是我的最愛

食材

黑巧克力

75g

黃油

50g

低筋麵粉

巧克力與黃油一起放置到玻璃碗中 ，隔水融化到順滑。加入一瓶蓋朗姆酒攪拌均勻。隔水融化的意思是將放置黃油和巧克力的玻璃碗放到熱水裡進行加熱，從而使黃油和巧克力融化。

雞蛋加入細砂糖用電動打發器打發，也可自己手動打發，打發到濃稠狀態就行

低筋麵粉過篩，與剛才打發的雞蛋糊混合，攪拌均勻。再加入第一步做好的黃油巧克力融化液，充分攪拌，一定要保證攪拌到無顆粒。

攪拌好的蛋糕糊放入提前刷好油的模具裡，八分滿就好，過滿烘烤時容易溢位。先放入冰箱冷藏30分鐘或者冷凍10分鐘，再放入烤箱，200度，烘烤10分鐘。

注意事項

熔化黃油絕對不可以直接在火上加熱熔化，必須隔水熔化。

烘烤時要注意高溫快烤，故意不把內部烤熟，烘烤時間過長就沒有爆漿了。

蛋糕烘烤結束要趁熱脫模，否則沒有爆漿。

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