你說的是豆瓣醬肉醬吧！準備帶點肥的豬肉切小丁（也可以用肉末）），熱鍋放油多一點，放肉丁炒，炒到肥肉油出，下豆瓣醬翻炒，之後加點水再翻炒，放點糖炒炒，炒到湯汁濃稠就可以了。

肉末豆豉醬的做法步驟

準備材料：五花肉500g（選肥瘦相間的五花肉最佳）豆豉 250g蒜 兩頭，生薑適量剁椒 250g幹香菇50g料酒，醬油五香粉，冰糖，白芝麻。

第一步，準備好所有原料，幹菇洗淨泡發（泡發後的香菇水過濾後留用），泡發後的香菇略擠擠水切成0.6釐米方小丁，生薑蒜頭切成末，豆豉粗粗剁碎到與香菇丁般大小，五花肉去掉皮，也切成和香菇丁一樣大小的肉末。五花肉切碎，加入鹽、料酒、醬油和少量五香粉，拌勻，醃半小時左右。

第二步，炒鍋燒熱，倒入食用油燒至6成熱，下豆豉小火慢煸出豆豉香。

第三步，加入姜蒜末，再下肉末翻炒至肉色發白飄出肉香，下香菇，冰糖，倒入適量的泡香菇水（半沒過鍋中食物即可）小火燜，直燜出香菇的醬香味。待香菇透亮菇香味正濃時關火，倒入芝麻油，撒一些白芝麻拌勻。

第四步，取一干淨的無油無水的密封瓶子，裝下攤涼了的豆豉香菇肉末醬，淋上麻油沒過醬面，蓋上蓋放進冰箱，兩星期內吃完。

豆豉肉醬，這道菜適合外出的人。特別是開長途車的人。做配料是相當的好，而且有營養又好吃。

在這裡我分享一下這道菜的做法。

首先準備好20克的豆鼓，放在一個碗裡面。用一個勺子捏碎了碾碎，

第二，拿三兩的豬瘦肉切碎，放在碗裡面。加生抽。鹽巴，料酒。大蒜泥，薑絲，攪拌均勻，醃製10分鐘。再切一些紅糖。最後來一把炒熟的芝麻。讓整個肉醬會更加香。

第三準備100克的紅辣椒，30克的生薑。還有10克的花椒。放在一個大碗裡面。用勺子不斷的碾碎。是弄成泥狀為止。

第四，用500g花生油起鍋，煮開以後。直接倒進豬瘦肉。還有辣椒泥。這個過程要不斷的攪拌，讓它均勻的受熱。去掉所有的水分。水分都去幹了以後直接放進豆鼓泥，和紅糖，還有蠔油加一些鹽。最後來一把芝麻。讓整個肉醬更加香了。

最後就把這個豆豉肉醬撈出來放到罐頭裡面。就大功告成。

營養又好吃！送給大家。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

主料：杏鮑菇1根、香菇6個、肉末100g、胡蘿蔔50g；

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、甜麵醬適量、蠔油適量、拌飯醬適量、料酒適量、生薑適量、蔥適量、豆豉適量

1肉末用料酒、鹽、生抽醃一下，其餘切成丁

2起鍋燒油煸炒肉末，放入胡蘿蔔，豆豉炒香，放入其餘菜丁，放少許開水，生抽老抽，放甜麵醬，蠔油，拌飯醬

3大火收汁，撒上蔥花

分享下豆鼓肉沫醬的做法

用料

陽江豆鼓 180g

豬肉 150g

紅尖椒 100g

青椒 150g

白芝麻 適量

生薑 一塊

大蒜 適量

食鹽 適量

花椒粉 適量

老抽 一勺

豆鼓肉沫醬的做法

1 將所有的材料全部弄碎

2 準備好配料，還有老抽和食鹽（這2個忘記拍了）

3 鍋裡倒油，燒到冒油煙

4 把火關到最小，因為豆鼓裡面含有水分，得一點一點的到，不然油會一下子溢位來，然後開中火炒香豆鼓

5 加入白芝麻，辣椒粉，花椒粉，食鹽和老抽

6 依次加入肉沫，青椒，紅尖椒，薑末，蒜末

7 大功告成，等放涼了裝入瓶中即可。

分享一道豆鼓牛肉醬的做法

用料

牛肉 360克

豆鼓 300克

朝天椒 180克

辣椒麵 60克

花椒麵 18克

蒜 10瓣

菜籽油 380克

菜籽油 適量（炒熟牛肉粒的時候用）

白芝麻 30克

花生碎 60克

桂皮 一小節

香葉 2片

八角 2個

小茴香 一小把

花椒粒 一小把

鹽 少許

白糖 少許

生抽 120克

單晶冰糖 6—8顆

耗油 少許

姜 適量

十三香 少許

好吃又下飯的香辣豆鼓牛肉醬的做法 準備好所有材料。朝天椒洗淨剁碎，姜和蒜一起剁碎。牛肉切顆粒狀，放一點十三香拌勻，稍微醃一下。豆豉要清洗三遍瀝乾水份，不洗的話會鹹得你懷疑人生。

2 開小火先把白芝麻炒香以後撈出來備用。花生炒香以後去皮切碎備用

3 鍋中倒入380克的菜籽油，沒有菜籽油的可以用葵花籽油代替，我今天把所有材料買回來以後才發現忘記買菜籽油了，只能用葵花籽油代替了，但是肯定沒有菜籽油香了。把油燒熱以後倒入所有香料，把香料炸出香味以後關火，再把香料過濾出來不要

4 鍋中倒入適量菜籽油，加入冰糖，炒出糖色。

5 然後放入牛肉粒翻炒均勻，儘量把牛肉中的水份炒幹。炒幹水份以後把牛肉撈出。

6 把炸過香料的菜籽油倒入鍋中，放入姜蒜末炒出香味。

7 再放入朝天椒炒香，翻炒均勻。

8 再加入炒好的牛肉粒翻炒均勻，再加入120克的生抽翻炒均勻。

9 再加入豆豉翻炒均勻以後關小火，蓋上蓋子悶煮五分鐘左右，煮出豆豉的鹹香味。

10 悶煮完五分鐘以後加入辣椒麵和花椒麵，翻炒均勻，再蓋上蓋子小火繼續悶煮10分鐘（中通要是不是開啟蓋子翻動一下，以免糊鍋底）

11 悶煮完了以後開始調味了哦，加入適量白糖，耗油，鹽一起翻炒均勻，放鹽的時候一定要注意，因為豆豉已經有鹹味了，所以不要放太多。

12 最後關火再放入白芝麻和花生碎

13 大功告成啦，好香的一鍋牛肉醬，不比老乾媽差哦

14 備好乾淨的瓶子，用開水消過毒以後晾乾水份，這樣存放牛肉醬才不容易變質。

15 完全冷卻以後再蓋上蓋子放冰箱冷藏儲存。

肉末豆豉醬

肉末豆豉醬的用料

肉末 500g豆豉 250g蒜 兩頭薑末 適量剁椒 250g

肉末豆豉醬的做法步驟

步驟 1

煸炒肉末至變色。

步驟 2

加鹽加薑末繼續煸炒。

步驟 3

倒入豆豉，繼續煸炒。

步驟 4

加入剁椒，繼續煸炒。

步驟 5

加入蒜末之前嚐嚐醬，要是鹹了就加點糖。倒入蒜末，拌勻關火起鍋。

步驟 6

到入小盆中放涼即可。

豆鼓肉醬，拌麵、拌飯，好吃得不行～我們來看看怎麼做吧

豆鼓肉醬的做法1.將五花肉剁碎，小火炒至金黃色2.豆鼓抄香3.倒入花生油，油溫7成熱。將蔥薑蒜辣椒一起倒入小火煮5分鐘，將豆鼓和肉沫到入。小火煮20分鐘左右，將水份煮掉即可出鍋。4.出鍋冷卻之後用個乾淨的玻璃瓶密封裝起來，放冰箱儲存就可以了。喜歡的吃香菇、芝麻的，放些香菇、芝麻更美味。做法簡單，早餐配面非常香。