鹹蛋叉燒肉（好吃得爆炸）的用料

前夾肉 700克叉燒醬 3大勺南乳 2塊白酒 2勺蔥白 4節姜 5片大蒜 2瓣蜂蜜 1勺麥芽糖 150克鹹蛋黃 10個鹽 3克

鹹蛋叉燒肉（好吃得爆炸）的做法步驟

步驟 1

將肉洗淨，廚房紙吸乾水分，醃盆中放叉燒醬、南乳、白酒、蔥白、大蒜粒、蜂蜜、鹽拌勻.

步驟 2

用尖刀（或剪刀）將肉一頭中間部位慢慢刺到尾（不要穿），肉縫刺成鹹蛋黃大小，將鹹蛋黃一個個塞進去，用牙籤封口.

步驟 3

將封好口的肉放進醃盆中拌勻，保鮮膜封好盆放進冰箱（保鮮）進行醃製12小時以上（最後過夜，時間越久越入味.對了，最多24小時哈，不要醃忘了）

步驟 4

醃製好的肉用錫紙墊底，放入230度烤箱中烤12分鐘；準備水和麥芽糖1:1（150:150）燒開，待12分鐘到了拿出，用麥芽糖水將肉刷一遍；繼續烤12分鐘，拿出再刷一遍；繼續再烤12分鐘再刷一遍，將肉翻個身刷上麥芽糖水；再烤12分鐘搞定，出爐！哈哈，不好意思等太久了，美味就是這樣煉成的.

前夾肉 700克叉燒醬 3大勺南乳 2塊白酒 2勺蔥白 4節姜 5片大蒜 2瓣蜂蜜 1勺麥芽糖 150克鹹蛋黃 10個鹽 3克

做法步驟

步驟 1

將肉洗淨，廚房紙吸乾水分，醃盆中放叉燒醬、南乳、白酒、蔥白、大蒜粒、蜂蜜、鹽拌勻.

步驟 2

用尖刀（或剪刀）將肉一頭中間部位慢慢刺到尾（不要穿），肉縫刺成鹹蛋黃大小，將鹹蛋黃一個個塞進去，用牙籤封口.

步驟 3

將封好口的肉放進醃盆中拌勻，保鮮膜封好盆放進冰箱（保鮮）進行醃製12小時以上最後過夜，時間越久越入味.對了，最多24小時哈。

步驟 4

醃製好的肉用錫紙墊底，放入230度烤箱中烤12分鐘；準備水和麥芽糖1:1（150:150）燒開，待12分鐘到了拿出，用麥芽糖水將肉刷一遍；繼續烤12分鐘，拿出再刷一遍；繼續再烤12分鐘再刷一遍，將肉翻個身刷上麥芽糖水；再烤12分鐘搞定，出爐

步驟 5

切片裝盤，就可以吃了！ 哇哦，就是這味道：外酥裡嫩、口感濃郁.....一吃就停不下來了！

能在成千上萬個問答中，回答您的問題，真心十分高興，分享一下我的經驗。鹹蛋叉燒好不好吃，關鍵是在醃製過程。醃製配料調製得好，就是自己的特色，獨家秘方。下面分享一下鹹蛋叉燒的做法。

首先是選肉，做叉燒有人喜歡用五花肉，有人喜歡用前腿肉或者全瘦的豬肉，而我推薦用中梅瘦肉，也就是部分地方所說的炒瘦，這個部分的瘦肉肥瘦相間，用製作叉燒的首先材料，一個豬一般不會超過10斤。

第二是醃製叉燒，將肉切成長條狀之後要把水滴乾或者用廚房紙吸乾。注意叉燒不要切得太厚，然後調製一個叉燒醬或者外面直接買現成的。調製的叉燒醬用到南乳、白酒、蔥白、大蒜粒、蜂蜜、食用鹽，白糖，蠔油，醬油，食用油，一點點澱粉拌勻即可。將醃製的肉，用保鮮膜覆蓋，然後放進冰箱裡冷藏醃製12個小時以上，最好是提前一天醃製，這樣的叉燒會更入味。

第三放入鹹蛋黃，放置鹹蛋黃的步驟可以放在醃製之前做，也可以放在醃製之後做。具體做法是在肉的中間開一條縫（注意不要弄穿了），然後把鹹蛋黃塞進去，用牙籤封口。

最後到了烤制叉燒的步驟了。在家裡做叉燒可以用烤箱，可以電飯鍋，也可以用空氣炸鍋。如果有專業裝置烤爐的話會更好。現在說說用烤箱的吧。把醃製好的肉用錫紙墊底裝在烤盤上，放入預熱的230度烤箱中烤15分鐘左右；15分鐘左右之後將叉燒翻面繼續烤12分鐘，；同時準備好蜂蜜，然後拿出刷一遍蜂蜜；繼續再烤5分鐘就可以出爐！每個家庭的烤箱功率不一樣，時間不是死的，要根據自己烤箱效能，切肉的大小來控制烤制的時間。

出爐之後涼涼之後就可以切塊，擺盤了。

鹹蛋叉燒肉（好吃得爆炸）的用料

前夾肉 700克叉燒醬 3大勺南乳 2塊白酒 2勺蔥白 4節姜 5片大蒜 2瓣蜂蜜 1勺麥芽糖 150克鹹蛋黃 10個鹽 3克

鹹蛋叉燒肉（好吃得爆炸）的做法步驟

步驟 1

將肉洗淨，廚房紙吸乾水分，醃盆中放叉燒醬、南乳、白酒、蔥白、大蒜粒、蜂蜜、鹽拌勻.

步驟 2

用尖刀（或剪刀）將肉一頭中間部位慢慢刺到尾（不要穿），肉縫刺成鹹蛋黃大小，將鹹蛋黃一個個塞進去，用牙籤封口.

步驟 3

將封好口的肉放進醃盆中拌勻，保鮮膜封好盆放進冰箱（保鮮）進行醃製12小時以上（最後過夜，時間越久越入味.對了，最多24小時哈，不要醃忘了）

步驟 4

醃製好的肉用錫紙墊底，放入230度烤箱中烤12分鐘；準備水和麥芽糖1:1（150:150）燒開，待12分鐘到了拿出，用麥芽糖水將肉刷一遍；繼續烤12分鐘，拿出再刷一遍；繼續再烤12分鐘再刷一遍，將肉翻個身刷上麥芽糖水；再烤12分鐘搞定，出爐！哈哈，不好意思等太久了，美味就是這樣煉成的.

步驟 5

切片裝盤，啊啊啊...可以吃了！ 哇哦，就是這味道：外酥裡嫩、口感濃郁.....一吃就停不下來了！

叉燒在廣東人的心中一直都頗有地位，一家燒臘店是否正宗，就看叉燒是否好吃！叉燒烤得外頭焦香，裡頭細嫩，一口咬下去，肉汁從嘴裡炸出，配合著流油的鹹蛋黃，別提多美滋滋了！主料：前夾肉700克，輔料：叉燒醬3大勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，生抽2勺，鹹蛋黃4個，姜6克，大蒜35克，

1.豬肉中間用剪刀開口，用刀子慢慢刺到底部。

2.塞入鹹蛋黃，用牙籤將口封住。

3.將所有的醬料加入碗中，攪拌均勻。

4.均勻抹在肉上，蓋好保鮮膜醃4個小時以上。

5.用錫紙墊著，放入230度烤箱烤12分鐘。

6.準備蜂蜜水，12分鐘後拿出刷一遍蜂蜜水，再烤12分鐘，重複操作3次，就可以出爐了。

7.切片裝盤即可食用。

大家好，我是肥龍愛美食的肥龍。鹹蛋叉燒好吃做法

食材

梅肉400g、海天叉燒醬80g、蜂蜜 100g

做法

1、 梅肉洗淨，擦乾水分，

2、 加入海天叉燒醬用手反覆揉捏均勻，放入冰箱靜置30分鐘；

3、 烤箱預熱至180度，將烤盤鋪一層錫紙置於底層。

4、 放入醃好的梅肉，再均勻刷上少許蜂蜜，烤20分鐘。

叉燒肉

5、 取出烤架，將肉翻面，再刷少許蜂蜜，放回烤箱繼續烤15至20分鐘，取出切片即可。

一.叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。

是廣東燒味的一種，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。

二.鹹蛋

鹹蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。

鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。

三.兩者融合創新：鹹蛋叉燒

鹹蛋叉燒應該不是傳統特色小吃，應該是創新菜，中國臺灣的特色小吃。

做法步驟：

1.準備五花腩肉和鹹蛋黃，洗乾淨備用；

2.用乾淨的剪刀從五花肉的一端往裡剪一些肉出來，挖一個長長的洞，把鹹蛋黃一個個 釀進去。釀好的五花肉用牙籤把那個小口封起來，不讓鹹蛋跑出來；

3.將生抽、蠔油、蜂蜜、料酒、蒜蓉薑末混合成叉燒汁把釀好的五花肉放入醃製半個小 時入味；

4.鍋裡放入一碗油，燒至七成熱，放入醃製好的五花肉，小火煎十五分鐘；

5.煎好的五花肉放涼，切成0.5cm厚的片；

6.切好後襬在盤子上，淋一些之前醃製的醬汁，放入鍋裡蒸十五分鐘即可；