夏季天氣燥熱，很容易引起人食慾不振，腸胃功能不佳，日常飲食應該以清補、健脾、祛暑化溼為原則，多吃具有清淡滋陰功效的食物，多注意補充水分、蛋白質、鹽鉀及維生素，適當多吃清涼食物，如瓜果蔬菜等。

雞胸肉蛋白質含量較高且易被人體吸收入利用，低脂肪，有增強體力，強壯身體的作用，而且含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類和具有改善記憶功能的咪唑二肽，從中醫上說雞胸肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，所以是非常好的肉類食物，而這道菜所選的配菜—黃瓜和胡蘿蔔富含多種維生素、膳食纖維以及其它營養元素，清涼可口，很適合夏季食用。

主料：雞胸肉 配料：黃瓜、胡蘿蔔、生薑、大蒜、生抽、食鹽、香醋、辣椒油、香油、雞精、白糖、花椒粉、菜籽油

1. 將買來的雞胸肉撕去包膜，清洗乾淨，在鍋內加入適量的清水，將雞胸肉放入鍋中，加入生薑片和料酒去除腥味，大火煮開後在煮10分鐘左右讓其熟透；

2. 撈起放涼，將雞胸肉放入保鮮袋中，用擀麵杖在案板上將肉敲打拍松，再順著紋理將拍散的雞胸肉撕成細絲；

3. 將洗淨後的新鮮黃瓜、胡蘿蔔切成細絲，將大蒜拍散切成蒜末備用；

4. 將蒜末倒入小碗中，用燒熱的菜籽油分兩次倒入碗中將蒜末激出香味，再依次向碗內加入適量的生抽、食鹽、香醋、辣椒油、雞精、白糖、花椒粉，攪拌均勻配成料汁備用；

5. 取一大碗，將雞絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲倒入碗中，再將料汁和少量香油加入碗中，攪拌均勻，倒出裝盤即可食用。

1. 雞胸肉要煮熟透；

2. 撕絲之前將雞肉纖維捶松，這樣撕起來更方便且拌汁後更加入味；

3. 雞絲儘量撕細一些方便入味；

4.食用前在冰箱冷藏口感更加；

5.夏季溫度高，微生物活躍，做好後儘量在兩個小時內食用；

這是一道酸辣可口又營養的開胃小菜，是不是很有食慾，快動手做起來吧！

夏天經常沒胃口的我激情回答，推薦一下我愛吃的涼拌菜。

涼拌黃瓜，涼拌秋葵，涼拌金針菇，涼拌木耳，涼拌海帶，涼拌蓮藕，涼拌萵筍，涼拌菠菜，涼拌海蜇。

然後如果覺得太素的話，涼拌雞絲和涼拌牛肉也好吃，而且可以葷素搭配。

以及涼拌汁真的好重要！生抽+香醋+白糖+蠔油+蒜蓉+小米辣+香油，然後還可以根據個人喜好加香菜芝麻花生碎辣椒粉啥的。

2勺涼拌醋（超市有專賣）、2勺生抽、半勺老抽、半勺香油、一勺蠔油

1木耳清水泡發，這次用的是小云耳，會比大木耳好吃

2用鍋燒開水，入木耳焯燙兩分鐘撈出，入涼水洗去表面粘液，瀝乾拌香菜備用

3炒鍋放少許油，放花椒爆出香味後撈出花椒，放蒜末辣椒爆香關火，倒入調料汁中

4將調好的汁倒入木耳，拌勻密封入冰箱冷藏一小時後可享用

調味品量可根據個人口味自行加減

夏天一說起開胃爽口又營養的冷盤，就要說一說我們青島的白菜心拌海蜇皮，一道經典的爽口小菜。下面來講一講這道菜的做法：

1.講海蜇皮用清水泡好，切成絲，然後多淘洗幾遍，進一步去腥去味。

2.鍋裡放水，燒至80℃左右，下入切好的海蜇皮，待海蜇皮打卷就可以撈出，撈出過涼水，瀝乾水分備用。

3.白菜心切絲，白菜幫片成片之後也切成絲，葫蘆卜也切成細絲，香菜切成段，一起放入盆中，抓均勻

4.然後放入海蜇皮，香蔥，小米辣，蒜蓉，然後放入味精，米醋，生抽，花椒油，少量油，繼續抓均勻，最後滴入少許香油即可。

如果想更香，可以加一些白芝麻或者芝麻粉進去。

夏天來了，特別適合吃涼拌菜，不用炒，不用聞油煙味，而且開胃爽口。我給大家推薦一款今天晚上剛做過的涼拌三絲，而且還會教大家一個萬能涼拌汁。紅蘿蔔切絲，金針菇去掉後面的根，鍋裡綽一下，黃瓜切絲，放盤裡備用。萬能料汁兒的做法：碗裡放蒜末蔥花辣椒麵芝麻糖鹽，熱油潑上，香味就出來了，再在汁兒里加入生抽老抽以及蠔油攪拌均勻，澆在三絲上面，攪拌均勻就可以想用啦。如果家裡有粉絲，豆腐皮都可以拌進去呦。料汁兒也可以拌擀麵皮之類的。非常簡單快手的涼拌菜，大家不妨試試呦。

菠菜：洗淨焯水，要熟。過涼水後揉出水份備用。

用辣根與陳醋勾兌成汁，入少許鹽，糖！放入菠菜拌勻。成品！

夏天最愛[大笑][大笑][大笑]

【涼拌黃瓜做法】

1. 黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽醃製20分鐘

2. 去水，澆上火麻油，醋並撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。

我夏天常做的涼拌菜有

涼拌木耳

木耳泡發，去除根部，鍋中燒開水放入洗淨的木耳煮2分鐘盛出沖涼水瀝乾，加入味極鮮醬油、少許陳醋，舀1湯匙的剁椒、一點點鹽、少許蔥白末拌勻即可，清爽可口。木耳可是出了名的“清道夫”，不定期的給腸道排排毒，挺好！

涼拌金針菇

新鮮的金針菇切除根部用淘米水或者鹽水浸泡，多衝幾遍水洗淨瀝乾，鍋中燒開水，放入金針菇焯燙1分鐘衝冷水瀝乾裝盤備用。撒上生薑末、大蒜末，少許鹽，1小匙花椒油，1湯匙味極鮮醬油，1湯匙的剁椒/幹辣椒粉，鍋中燒熱油趁熱澆到姜蒜調味料上面，激發出香氣，上面撒上香蔥花就可以端上桌了，吃的時候拌勻即可。香辣開胃，下飯下酒都是不錯的選擇哦。

涼拌豇豆

選擇鮮香的細豇豆，洗淨切成段，姜、蒜剁成末，大蔥白一段切成蔥末，鍋中燒開水加入幾滴油、1小匙的鹽放入洗淨的豇豆段焯燙幾分鐘至熟，用篩子撈出衝冷水瀝乾裝盤。撒上準備好的姜、蒜末，大蔥末，適量的鹽，少許涼拌醬油，再淋入辣椒油拌勻，一盤香辣的涼拌豇豆就做好了，調味料可以根據自己的喜好增減哈，有些時候自己喜歡再加點陳醋，感覺味道更好。

涼拌菠菜

菠菜補鐵補血，用菠菜才做冷盤還真是挺開胃的。菠菜切除根，洗淨瀝乾，鍋中燒開水，水中加入幾滴植物油和少許鹽，下入菠菜汆燙2分鐘盛出衝冷水瀝乾備用。重新起鍋炒熟花生米盛出放涼。將菠菜放入大碗中，調入少許鹽、白糖、陳醋、涼拌醬油、1湯匙的剁椒一起拌勻，最後加入熟花生米拌勻，入模具定性即可上桌了。開胃菜！

涼拌豆芽菜

豆芽菜富含多種維生素，膳食纖維，對於口腔潰瘍、便秘等都有一定的修復作用，用它來做涼拌菜真不錯，分分鐘就可以上桌，真真的快手菜！綠豆芽洗淨去除豆芽帽，鍋中燒開水焯燙1分鐘盛出，衝冷水保持豆芽菜的脆嫩口感，將豆芽菜瀝乾後放入容器中，加入少許鹽、味極鮮醬油、陳醋、辣椒油拌勻撒入香蔥花就可以了。簡單有快手的涼拌菜，非常開胃。

手撕大拌菜 白菜手撕成塊，黃瓜用刀拍破，幹豆腐手撕成塊，少放點木耳，香菜少許，鹽和糖比例1.5:1，味精少許，米醋少許，加蒜末紅油拌勻即可，絕對的爽口有營養，和夏季更配

涼拌黃瓜 涼拌茄子

涼拌黃瓜

材料： 黃瓜 香油 鹽 雞精 味精 醋 香菜 蒜 胡椒粉 白糖 薑末

1.黃瓜洗淨 拍一下切成大小合適的塊，也可以切成小長條，好看一點。

2.加入香油 鹽 雞精 味精 醋 香菜 蒜 胡椒粉 白糖薑末 拌勻即可 。還可以加入花生米也不錯，有條件還可以和豬頭肉等等拌在一起別具風味。

簡單實惠方便快速，下酒好菜。

涼拌茄子

材料： 茄子 香油 鹽 雞精 味精 生抽 醋 香菜 大蒜 胡椒粉 辣椒油 白糖。

1.茄子洗乾淨，去蒂，上鍋，隔水蒸15分鐘，取出晾涼。

2.用刀切成大小合適的長條，也可以用手撕，拌入香油 鹽 雞精 味精 生抽 醋 香菜 大蒜 胡椒粉 辣椒油 白糖即可。

鮮鹹酸香，微辣爽口。非常適合夏天食用。

糖醋蘿蔔很開胃很下飯

從我老媽家地裡拔兩個新鮮白蘿蔔，洗乾淨切條放鹽放糖和醋，我家願意吃辣的就在放點小米辣攪拌醃製半小時就可以吃了

其實在家也能做出好吃的涼拌菜，下面我就簡單介紹幾道冷盤。

黃瓜拌豬耳朵：先把豬耳朵收拾乾淨，鍋中加水放入蔥姜大料，料酒老抽乾辣椒段，把豬耳朵放入，大火燒開小火煮熟。

黃瓜洗淨拍碎，放入蒜沫，香菜段和小米辣椒，把煮熟的豬耳朵切絲放入拍好的黃瓜裡，開始調味，適量的鹽味精，香醋，辣椒油，用筷子攪拌均勻即可。

涼拌花生米：生花生米用清水浸泡兩小時撈出來控水，鍋中加水放入蔥姜大料，倒入花生米大火燒開轉小夥煮熟。

把煮熟的花生米撈出來用涼水沖涼備用，芹菜和胡蘿蔔切成小丁，焯水撈出沖涼。

把煮好的花生米和芹菜胡蘿蔔放在一起，加入適量食鹽味精，放入一點材料油攪拌均勻即可食用。

開胃爽口又有營養的冷盤，我推薦一個千張卷金針菇非常適合夏天吃。

1.金針菇清切根部分清洗乾淨，千張切成約2釐米寬的長條狀。

2.金針菇一小把用千張一條圈緊，用牙籤固定，全部圈完放入盤中。

3.鍋中燒開水，把圈好的金針菇圈全部倒入鍋中焯水，水開後焯五分鐘撈起裝盤。

4.調醬汁：蒜蓉.鹽.醬油.蠔油.蔥花.油.鍋中燒開淋上金針菇面上可以食用了。喜歡辣可以加上辣椒更野味。

炎熱的夏天都喜歡吃冷盤，簡單易操作的冷盤是我們的首先，下面我分享三款美味下飯的冷盤製作方法。

（一）麻汁豆角

首先準備配料：

1：長豆角500克

2：蒜5瓣

3：麻醬30克

4：生抽2勺

5：醋2勺

6：鹽適量

7：雞精1勺

麻汁豆角的詳細做法：

1：豆角洗淨切成段，鍋內加水燒開下豆角，煮3分鐘後撈出，用涼水浸泡一分鐘，然後撈出控水備用。

2：開始做料汁，蒜切末放入碗內，然後加入生抽、香醋、雞精、鹽、加入麻醬一起攪拌均勻。

3：最後一步把豆角裝盤，把做好的料汁澆在豆角上，豆角蘸著料汁吃就行，一道美味的麻汁豆角做好，簡單易操作，關鍵特別香。

（二）涼拌千絲

首先準備配料：

1：豆腐皮2張

2：青椒1個

3：胡蘿蔔1根

4：香蔥1顆

5：香醋2勺

6：生抽2勺

7：白糖1勺

8：雞精1勺

9：鹽適量

10：香油2勺

11：大蒜3瓣

12：香菜2顆

13：花生碎2勺

14：辣椒油2勺

15：熟芝麻適量

涼拌千絲的詳細做法：

1：豆腐皮切絲，胡蘿蔔切絲，鍋內加入清水燒開，開鍋加入豆腐絲和胡蘿蔔絲焯水3分鐘，3分鐘後撈出涼水泡涼，然後撈出控幹水分裝入大碗中備用。

2：大蒜切末，香蔥切丁，香菜切段，青椒切絲，切好裝入碗內，放在豆腐絲上面。

3：依次往碗內加入白糖、鹽、香醋、雞精、生抽、香油、辣椒油、花生碎、熟芝麻，然後攪拌均勻後裝盤，一道美味的涼拌千絲做好。

（三）洋蔥拌木耳——通血管開胃的冷盤

首先準備配料：

1：洋蔥1個

2：幹木耳50克

3：小米辣3個

4：生抽1勺

5：香醋2勺

6：白糖1勺

7：香油1勺

8：鹽適量

9：香菜2顆

洋蔥拌木耳的詳細做法：

1：木耳涼水泡發好，沖洗乾淨。

2：鍋內加入清水燒開下木耳，煮5分鐘撈出，涼水浸泡1分鐘撈出瀝乾水分，用手把木耳撕成小塊後裝入大碗中備用。

3：洋蔥切絲，裝入大碗中。

4：小米辣切段放到碗中，然後依次加入香醋、生抽、白糖、鹽、香油、香菜段，將所有配菜攪拌均勻後裝盤即可，一道開胃小菜做好，非常適合夏天吃。

我和大家分享一個營養開胃冷盤，就是雞蛋調黃瓜。首先我們準備雞蛋兩個，黃瓜兩根。把雞蛋打到碗中放少許的鹽打散，黃瓜洗淨擦絲，幾瓣蒜搗成蒜蓉。鍋裡放油，油熱打入雞蛋，雞蛋炒熟備用，黃瓜絲加蒜蓉鹽味精，雞精，醋，香油調味，再倒入雞蛋攪拌均勻即可，好吃的雞蛋拌黃瓜就做好了。

本期導讀：推薦一道東北家常涼拌菜，生熟搭配營養好，吃它爽口又開胃

穀雨節氣過後，天氣越來越熱了，天氣熱，涼拌菜就特別受歡迎，推薦一道東北家常涼拌菜，生熟搭配營養好，吃它爽口又開胃，今天分享的這道涼拌菜，在東北非常受歡迎，食材簡單，是由黃瓜、幹豆腐、綠豆芽、粉絲，一起搭配拌制而成，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處，有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。黃瓜生吃能最大程度地保留黃瓜中的營養成分。這道菜餚做法也簡單，不需要複雜的製作工藝，只需切切拌拌一會兒功夫就做好，吃著口感脆嫩，醒胃又養生，非常適合春季吃的一道涼拌菜，你也做給家人吃吧，下面分享下做法：

【家常涼拌菜】

材料：黃瓜2根、幹豆腐3張、綠豆芽300克、粉絲1把、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋3湯匙、生抽2湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，黃瓜洗淨，幹豆腐是東北叫法，有的地方叫：豆皮，千張，綠豆芽投洗乾淨。

2.把粉絲放在大碗內，加入開水，把粉絲燙軟，再用溫水將粉絲泡發，將粉絲泡發至無硬芯。

3.將黃瓜先切成片，再切成絲

4.幹豆腐順長切成兩半,再疊在一起，把幹豆腐切成細絲。

5.鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水2-3分鐘，將幹豆腐絲焯水至變軟，將幹豆腐絲撈出，放在涼白開中投涼，撈出攥淨水分待用。

6.鍋內水再重新燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放在涼白開水中投涼，撈出瀝淨水分。

7.將綠豆芽、幹豆腐絲、黃瓜絲、粉絲放在盆內，加入鹽、白糖、米醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油。有香菜放些香菜更好。

8.用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。涼拌菜要現吃現拌，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。拌制時要快速拌制，拌久了，容易醃出水，口感就不脆嫩了。

夏天來一盤涼拌腐竹，既爽口又開胃，腐竹中含有豐富的蛋白質，營養價值高。

具體做法:

1、先將腐竹冷水泡3個小時（千萬不要用熱水，容易泡爛）

2、準備青紅辣椒各一個，大蔥一小段，全部切成絲，還要點蒜末和少許香菜。

3、鍋中燒水，水開下腐竹，焯10秒鐘撈起過涼水。

4、腐竹瀝乾水分放入大碗中，加辣椒絲、蔥絲、蒜末、粗細辣椒粉各一勺，然後潑一勺熱油，加適量鹽，白糖，一勺生抽，涼拌醋，少許香油，最後放香菜拌勻，就可以吃了。

這樣做出來的腐竹非常的軟嫩，既爽口又開胃，特別適合夏天吃。

大家好，我是梅子。夏天來了，給大家推薦款涼拌菜。

1、涼拌雞絲。

做法很簡單：

我來自南方，我印象最深的就是“涼拌青瓜”當你吃下去時，有一種新鮮的清瓜味從頭顱身體散發涼涼的感覺，吃的口爽無比開胃營養，吃而不厭，個人蠻喜歡吃的。下面我分享

一下做法：

1、準備一條青瓜洗乾淨拍一下，切小塊放入碗中，青瓜水分搞乾淨，剁蒜末、切一小段1-2克的香菜，小米椒拿兩個切小塊備用。

2、原料：鹽1克、白糖3克、雞精2、克海天醬油5克、辣椒油2克、老陳醋適量。

3、準備把鹽、白糖、雞精、辣椒油、醬油、老陳醋、蒜末、小米椒全部倒入青瓜進行攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，最後拿出放香菜攪拌即可。

以上就是“涼拌青瓜”的做法，這道菜的特點就是開胃爽口，特適合下酒，味道還不錯哦！這道菜做法簡單容易學會，建議可以試試。

夏天來了，吃熱菜有時汗流浹背，如果吃到開胃爽口又有營業價值的冷盤，那就好多了！

這裡特別介紹橙子皮拌青瓜絲，既營養美味，開胃爽口，還能當水果吃！

首先準備兩個橙子，卻成幾瓣，吃掉果肉，把橙子皮放入清水加鹽寖泡5分鐘左右。寖泡的同時拿一根青瓜洗淨，改刀卻成絲，還準備一個大紅肉椒，也卻一部分絲，大蒜兩個拍成碎沫，裝入容器中。橙子皮泡好洗淨後也改刀卻成絲，和青瓜放在一起。

這時候加適量鹽，味精，少許胡椒粉，白糖，加入白錯，芝麻香油，最後加入少許啤酒，用啤酒可以中和橙子皮的味道。攪拌均勻，放入冰箱冰鎮15分鐘到30分鐘，吃的時候裝盤就可以了。這個菜不但吃飯的時候開胃爽口下飯，還能在夏天熱的時候，比較昏沉時吃一點，可達到醒目和提精氣神！