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1 # 微笑與快樂無關882
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2 # 贛西凱哥
你好！椰子雞做法大同小異，我推薦一種做法，簡單又營養，步驟如下:
準備食材：椰子1個，三黃雞半隻，紅棗2顆，枸杞適量。
1、雞剁塊，涼水入鍋，煮開後打掉浮沫，關火，撈出清洗乾淨備用。
2、買來的椰子先用刀將尖尖的那一頭外層的軟皮切掉，然後用刀背轉著圈敲打，很快椰子殼就會出現裂縫，沿著裂縫就能輕鬆撬開啦
3、將椰子的椰汁倒出來，將果肉挖出來切成絲備用。
4、椰子汁跟雞肉一起倒入鍋中，一個椰子的汁兒太少，可以加點清水
5、將果肉和紅棗放進去大火煮。椰子是涼性的，加兩顆紅棗中和一下。
6、大火煮開，轉小火煮20分鐘，關火前加入枸杞。煮好的椰子雞不要急於吃，靜置一會兒湯汁味道更濃郁鮮香。
椰子雞的湯汁是清甜的，雞肉淡淡的椰香味，而這雞肉的吃法是必須蘸調料汁吃的，正宗的調料汁必須用醬油、沙姜、小米椒和青金桔，我就用了家裡現有的生抽、蒜末、小米椒和一小片檸檬，味道倒也不錯！記住先喝湯再吃雞哦！
【小貼士】
1、一個椰子看著大，其實汁水是很少的，如果想用純椰汁來燉半隻雞的話，建議買2-3只椰子。
2、雞的選擇，用比較好熟的三黃雞最好。也可以只用雞腿肉。
3、燉好的湯汁原汁原味是清甜的，也可以加入少量鹽。
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3 # 殿閣大學士U
椰子雞！！！
椰子雞是一道非常饞人的美味菜餚，用到的食材營養物質豐富，下面分享一下這道菜的做法。
工具/原料
紅棗 (20克)雞肉 (200克)沙姜 (20克)竹笙 (100克)小馬蹄 (100克)玉米塊 (100克)椰青汁 (100克)蔥 10克蒜 10克小米辣 10克蒸魚豉油 10克花生油10克
方法/步驟
1/6
鍋中倒入椰青汁做湯底。
2/6
加入紅棗，雞肉，沙姜，竹笙，小馬蹄，玉米塊。
3/6
碗中倒入蔥花，蒜末。
4/6
倒入小米辣，蒸魚豉油，花生油。
5/6
雞肉煮好後盛入碗中。
6/6
雞肉蘸料汁食用即可。
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4 # 川東二妹兒
你是想問椰子雞的做法吧？
椰汁及椰肉含有大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。
椰子雞是一道用椰子和雞做的海南菜。椰味芬芳，湯清爽口，益氣生津，口味鮮甜。
需要的食材：嫩雞一隻（不要選老母雞，要燉很久，而且肉質很柴）、椰子一個：椰子可以選擇較嫩的椰青，也可以用椰皇（老椰子）。椰青做出來的口感偏清甜，椰皇做出來的口感偏香濃，看個人喜好。不過椰皇的肉比較厚硬，煮的時間就需要更久一些、薑片、料酒
做法
步驟一，焯水。雞斬小塊，冷水下鍋，放入薑片和料酒去腥，水開後煮五分鐘，中途有血沫用勺子打出來，五分鐘後撈出冷水沖洗一下，瀝乾水分。這一步是為了去除血沫和多餘油脂
步驟二，開椰子。用開椰器鑽一個小洞，把椰子水倒出來備用。
步驟三，取椰肉。再把椰子砍成兩半，用勺子取出椰肉，再切成條備用
步驟四，椰子水倒入砂鍋裡，放入椰肉條和雞塊
步驟五，倒入清水沒過雞塊和椰肉
步驟六，大火燒開後轉中小火燉2小時即可出鍋，雞湯熬好了一家人就可以享用美食了。
還可以撒點蔥花和香菜點綴一下，還可以加入去皮的馬蹄和去核的紅棗黑棗一起煲湯，這些都根據個人喜好新增。
大人吃還可以自己調個喜歡的料汁，小孩子吃就原味的最好了。
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5 # 阿美小廚房
材料：
椰子一個，雞一隻，料酒、醬油、鹽、糖、姜
方法：
1、椰子頂部鋸下直徑8釐米左右的一圓蓋，倒出椰汁
2、雞切成小塊，放入空的椰子內。加入料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒回椰汁至快滿，必須淹沒雞塊，然後將椰子蓋子蓋回。
3、將有雞的椰子放入鍋中， 鍋中加水，水開後， 中火再蒸2小時即可
椰子是椰樹的果實，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用於治療中暑或發高燒等熱病；菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症
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6 # Jolin愛廚房
椰子雞做法很簡單，分享一下我的做法。
用料：椰子1個，雞半隻，紅棗5-8顆，枸杞10顆，姜3-5片
步驟一：
開啟椰子，取出椰汁和椰子肉。
步驟二：
準備好紅棗、枸杞、生薑，雞肉焯水清洗乾淨備用。
步驟三：
把所有材料放入砂鍋，再加入椰汁和適量的水，開火慢燉。
步驟三：
燉了2小時，加入適量鹽調味，色香味俱全的椰子雞湯出鍋了！
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7 # 看天空的雲彩123
雞分為很多種：柴雞、三黃雞等；雞肉的吃法有很多種，燉、炒、烤、煎等。探索雞肉另外的味道就要用不常用的配料食材與烹飪方法來做，今天，我們做的是椰子雞。用新鮮的椰子水和椰肉燉煮文昌雞，不僅椰子香甜的味道使雞肉更清新，文昌雞的肉質比三黃雞更白細嫩彈，配上沙姜絕對是雞肉菜餚的新高度。如果沒有文昌雞用三黃雞代替也是可以的哦。 椰子雞不僅是一道菜，也可以當做火鍋的涮鍋鍋底，如此清甜的雞湯作為湯底去涮其他肉菜，讓火鍋也清爽起來。逐漸炎熱起來的春天和夏天不錯的選擇。
用料
椰子雞
椰子水 500g
椰肉 半個椰子的量
文昌雞或三黃雞 一隻
蘸料
青金桔 5-8個
沙姜 幾塊
大蒜 半頭
小米椒 幾根
海鮮醬油 適量
做法步驟
1、上一排是椰子雞的原材料
2、蘸料原料
3、將文昌雞或三黃雞剁塊，焯水，洗去血沫。
4、椰子水配1：1的清水，加上半個椰子的椰肉，放在鍋中煮沸。
5、椰子水燒開後，加入雞塊
6、如果使用文昌雞，大火煮沸後，開啟鍋蓋繼續大火煮沸6-10分鐘關火。如果用三黃雞，則需要比文昌雞多煮10-15分鐘。 此時，椰子雞可以作為一道菜或火鍋鍋底已經可以上桌或開始涮了。
7、等待煮沸的過程中，可以將沙姜和蒜切末，小米椒切片，青金桔剖半。
8、依照自己的口味在調料中加上海鮮醬油或生抽，擠上酸酸的青金桔，開始享用美味吧。
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8 # 橘子妞兒
哈嘍大家好，我是水果美食吃貨橘子，看到你的問題，我就忍不住的思緒橫飛，因為太喜歡這道美食啦，這裡就把操作規程分享給大家，
一款春夏養生菜譜-椰子燉雞！
這是一道沁人心肺、清甜不膩的夏季養生湯。椰汁椰肉連同雞肉紅棗一起燉煮，不用放鹽，湯汁清澈甜美，再配一碗青檸小米辣沾水，好吃的要起飛！不要流口水啦……
準備食材：烏谷雞、老椰子1個、青椰子1個、紅棗5顆、枸杞10顆；薑片、青檸檬、小米辣、蒜、生抽等調料。
操作步驟：
❶雞切成小塊，紅棗去核
❷開2個椰子，把椰子水倒出來，把椰肉切成小塊，把椰子水和青椰子的肉倒入攪拌機攪碎，然後過潓掉椰肉渣，剩下的椰汁備用
❸雞肉放冷水鍋裡，加入薑片和2勺料酒，大火煮開後撒去浮沫，雞肉撈出備用
❹另起鍋，加入雞肉和約4升冷水，加入老椰子的肉、紅棗、枸杞，蓋上蓋子大火煮開後轉小火燉1小時，然後倒入椰汁，小火燉40分鐘，最後加入1小勺鹽調味。
‼️開椰子小tips:
❶用刀背用力敲老椰子殼，直到出現裂
縫，然後用筷子戳進最軟的那個洞水就可以倒出來了，然後繼續用刀敲爛椰子売就可以取出椰肉了
❷青椰子水甜肉嫩，老椰子水淡肉香，所以用青椰水和老椰肉燉湯是最佳選擇～我這裡青椰子的肉和椰子水混合打成了椰汁，會更香甜哦
❸如果椰汁和水一起煮，會導致煮太久而蒸發了清甜的口感哦～所以後放會更好。
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9 # 美食中央廚房
大家好我是美食分享：食材準備：
椰子（新鮮的嫩椰子汁）
雞（個人感覺選擇醃雞吃起來口感超級好吃）
青檸
生薑
辣椒
蒜蓉
沙姜（這個看個人的口味，喜歡的就給，不喜歡也可以不用準備）
生抽。花生油
做法：
雞肉剁塊，放入清水中浸泡，去掉血水。
浸泡雞肉的時間不要浪費，可以提前準備自己喜歡的醬汁。加入適量的生抽，然後將青檸切片，可以將檸檬汁擠進去，也可以直接放進去，加入蒜蓉、香油、辣椒醬，香菜的話根據個人的愛好的加，畢竟有人的覺得香菜是臭的。
將椰汁倒入鍋中，可以加一點椰果肉裡面，煮開後倒入雞塊。
再次煮開後，再煮3分鐘左右可以吃了，這個時候的雞肉比較嫩，對了加一點點的鹽。
這樣就可以出鍋了，雞肉的話就蘸醬吃，搭配上湯簡直完美。
好了，今天的內容就帶到這裡，喜歡的小夥伴可以自己嘗試一下哦！
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10 # 紅酒影視剪輯
椰子雞的做法:
1
雞肉斬小塊，冷水入鍋。雞肉要選嫩的，不要用老母雞，要燉很久，而且肉嚼不爛。另外可以在買的時候讓師傅事先斬好。
2
大火煮開後，撈出雞肉，瀝乾備用。焯水是為了去掉血水和多餘的油脂。
3
用開椰器將椰子鑽出一個小洞，把椰子水倒出備用。椰子可以選擇較嫩的椰青，也可以用椰皇（老椰子）。椰青做出來的口感偏清甜，椰皇做出來的口感偏香濃，看個人喜好。不過椰皇的肉比較厚硬，煮的時間就需要更久一些。
4
把椰子殼砍成兩半，用勺子刮出大片椰肉。
5
椰肉切條備用。
6
把椰子水倒入鍋中。
7
再加入約200g的清水，放入椰條，去皮馬蹄，雞肉和紅棗。加入幾顆馬蹄能夠讓雞湯喝起來不那麼油膩，椰子本身也會比較膩，所以加入馬蹄可以綜合一下味道，如果買不到也可以不加。
8
大火煮開後加蓋轉中火煮約25分鐘，最後加入枸杞煮約1分鐘即可。水開後會有浮沫，可以用勺子撇乾淨。
9
熬雞湯的同時我們來準備醬料。青檸切半。
10
一半切片，另一半留待蘸醬時擠入。青檸口感微酸，可以很好的提升雞肉的鮮味。擠多少看個人喜好，喜歡酸一點的就多擠點。實在買不到也可以不加。
11
蒜，小蔥，香菜，切成沫。要切得很碎才夠入味，如果喜歡吃辣的，還可以加點小米椒。
12
放入小碗中，放入青檸片，擠入剩餘的一半青檸汁。
13
加入生抽和溫開水，攪拌均勺。這道湯是清甜的，給小寶寶吃的話不需要加入其它調味料，醬汁是為大人準備的。
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11 # 長腳蟹逛吃研究社
還有什麼能比吃火鍋熱熱鬧鬧更開心的？椰子雞這道火鍋這兩年可以說是風靡了萬千食客，無論你身在哪裡，總有一家椰子雞在那裡。沒想到這道必吃菜，現在也可以在家做了，居然操作還非常簡單，沒有任何難度。
材料（兩人份）：
一隻雞
兩個椰子（椰子椰青看個人喜好）
薑片少許
你喜歡的火鍋料若干
調味料：
醬油
沙姜
小米辣
小青桔（必須，靈魂！）
做法：
1.椰子水倒入鍋內燒開
2.下薑片（個人喜好）
3.下雞塊
火候保持在要開不開的狀態下咕嘟5-8分鐘就能開吃。
你沒看錯，就這麼簡單，就是一道火鍋菜，記得！吃雞肉前先喝湯！！！如果人多的話就多放火鍋料，絕對溫暖你的心，滿足你的胃
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12 # 廚房總動員666
這個我經常做，椰子一隻或多隻，取水取肉，三黃雞一隻或多隻，斬塊焯水，開水下鍋，燙一分鐘即可，椰子水原東加當歸，黨參，枸杞黃芪，小灰棗，蟲草花，椰子肉切絲下鍋，煮開後就可以像吃火鍋一樣加入各種喜歡的食材咯，建議用味道輕的蔬菜，菌類也是不錯的選擇，五花肉，牛肉都可以用來做椰子雞火鍋，開心的開始吃吧
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13 # 理想煮意
椰子雞做法？
椰子雞就是用椰子肉及汁液和雞肉組合經烹飪而成的一種菜餚。
導讀：椰子是指棕櫚科植物椰樹的果實，其汁液是一種天然的植物水。我們平常喝的椰子水主要來自椰子的嫩果，也叫椰青，椰子水清甜、富含各種氨基酸、維生素及礦物質，以及大量的人體必需的微量元素，是一種天然的無公害飲品，經常飲用，可補充細胞內液，擴充血容量，還有清涼消暑、生津止渴的功效。椰子雞是我們廣東人非常喜歡吃的一道菜餚，對於“寧可食無菜，不可食無湯”的廣東人來說，肯定不會錯過用新鮮的椰子搭配雞肉煲一鍋靚湯了。
準備食材：椰青2個，雞1只，生薑1塊，枸杞少許。
處理食材：1、雞肉洗淨切塊，焯水後備用。
2、從椰青中取出一個椰子肉，切成小塊。
開始實踐製作：1、沙鍋中倒入1/3的清水，煮開後放入雞肉，椰子肉和生薑，湯煮沸後轉為中火煮30分鐘。
2、再往湯鍋裡倒入椰子水，煮沸後轉小火繼續煲1小時。
3、撒上枸杞，拌入食用鹽，關火即可。
小結：
這種做法操作簡單，煲出來的椰汁雞湯椰香濃郁，雞肉味美，湯清甜，經常飲用具有補腎健腦、補血養神、滋潤肌膚等功效。除了用椰子和雞煲湯，廣東人還喜歡用椰子搭配雞肉打火鍋，這種吃法在美食界也是很受消費者的歡迎和青睞。
準備食材：嫩雞1只，椰子2個，珍珠小馬蹄200克，竹笙100克，小青檸4個。
導讀：
竹笙是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，富含維生素，粗纖維及多種微量元素，具有䃼氣，清熱，潤肺止咳等功效。馬蹄又稱荸薺，肉質潔白，味甜多汁，口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素，等多種有益成分，更享有地下雪梨的美譽。處理食材：1、雞肉清洗乾淨後砍成小塊。
2、檸檬擠出汁混合少許醬油，調成料汁（喜好辣的朋友可以拌辣椒入料汁中）。
3、將椰肉從椰青中取出切成條狀，馬蹄去皮。
開始製作：1、往鍋裡倒入椰子水，放入椰子肉和馬蹄，煮沸再加入雞肉、竹笙。
2、湯煮沸後撈出漂浮血水泡沫。
5、雞肉煮15分鐘即可食用。
小結：
這種搭配煮出來的湯汁濃郁，清香可口，雞肉鮮嫩多汁，一塊熱氣騰騰的雞肉蘸上微酸的調料汁吃，口齒留香，別有一番風味。
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14 # AS阿水帶你看世界
分享一道椰子雞湯的做法
用料椰子一個
雞一半
水200克
鹽2克
椰子雞湯的做法1 雞肉先用油炒一下，湯喝起來口感更佳。
2 椰子切開去皮
3 雞肉跟椰子一起放下去熬。
4 椰子切條
5 這樣就好了
6 成品
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15 # 川山蜀水
步驟一：將買來的椰子開啟倒出裡面的椰子汁，等椰汁倒完後將裡面的椰肉取出放到一旁備用，這裡要注意在挑選椰子的時候一定要挑選老一點的椰子，因為老一點的椰子煮出來的椰子雞不但營養而且香味十分濃郁，將椰子處理好後就可以處理雞肉了，將買來的雞肉洗乾淨切成塊，將切好的雞肉放入碗中加入料酒以及鹽，這樣做是為了除去雞肉中的腥味。
步驟二：起鍋燒油，油熱後將處理好的雞肉倒入鍋中然後翻炒，炒去雞肉中的水分，等到雞肉中的水分炒得差不多後再加入生薑片繼續翻炒，翻炒幾分鐘就可以了，翻炒幾分鐘後將薑片撈出，這樣做是為了雞肉更加香濃，做完這些後將第一步中的椰汁倒入鍋中然後再加入適量的清水，清水加入後再加入其他配料，大火燒開燒開後轉砂鍋慢燉半個小時，慢燉完了之後再繼續悶10分鐘左右就可以出鍋了。
以上就是椰子雞的製作方法，如果感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在挑選椰子的時候一定要挑選老的椰子，如果不是老的椰子而是新鮮的椰子的話那麼煮出來的椰子雞是沒有那麼好吃的，老的椰子的椰肉含有椰奶及油，養顏滋潤，香味濃郁，掌握好這些後就可以做出清香美味的椰子雞了
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16 # i沈小怡
我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。
做椰子雞最好是能用文昌雞和新鮮的椰子。取新鮮椰子砍開，架上過濾網，把椰汁倒入鍋裡，再加入一定比例的礦泉水，水開後，再加入文昌雞、馬蹄和椰肉，記住，一定是文昌雞哦，等待開吃的時間，調製醬料，小金桔、沙姜和紅椒圈是必不可少的，煮開後，先喝湯，再吃雞，鮮甜嫩滑，蘸上醬汁更是錦上添花吃完雞還可以煮些別的火鍋食材。
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17 # 美食博主小新
椰子肉和汁倒在鍋裡 基本要6-7 椰子才夠半鍋椰子湯，放雞肉放枸杞 這樣的湯超級好喝 清甜味道不錯 在加自己喜歡的配菜超級贊
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18 # 懶豬美食
椰子雞屬於海南特色菜之一，它的特點是湯汁清甜、雞肉脆嫩、口味鹹鮮、味道甘甜可口，具有益氣生津、補腎益氣、補血養神、提高身體免疫能力等功效，是一道老少皆宜的特色菜品，這道菜品我們一般在飯店吃的多，現在分享個家庭簡單版的椰子雞做法，在家也能做出好吃解饞的椰子雞。
食材：椰子2個，清遠雞1只，紅棗20克，馬蹄20克，黨參 10g，小米辣5克、姜5克、香菜5克、大蒜15克、白糖10克、青金桔1個。
調料：生抽15ml，陳醋10ml，料酒10ml。
詳細步驟：1.雞洗淨切塊，涼水下鍋加入少許料酒焯水，水開後煮2分鐘撈出備用；
2.開椰子技能：先用刀將比較尖的一頭外層的軟皮切掉，然後用刀背轉著圈敲打，一會椰子殼就會出現裂縫，沿著裂縫就能輕鬆撬開；
3.將椰子的椰子水倒出來，然後果肉取出來切成絲備用；
4.鍋中放入雞塊，椰子水、椰子肉、紅棗、馬蹄、黨參加水沒過食材蓋上蓋子；
5大火煮開後，轉小火慢燉1個小時，煮好的椰子雞不要急於開蓋，靜置燜5分鐘湯汁更濃郁香甜；
6.調蘸料:把姜、香菜、蒜、小米辣切末放入碗中，加上少許白糖、生抽、陳醋、青金桔汁攪拌均勻，做成蘸料，煮好的雞肉配上醬料吃，特別美味。
注意事項;1.雞肉焯水可以加入少許料酒，去除雞肉的腥味；
2.燉好的湯汁是味道是清甜的，也可以加入少量鹽；
3.雞儘量挑嫩一點的母雞，廣東的清遠雞或者海南的文昌雞都是不錯的選擇；
4.儘量去掉雞肉上過多的油脂，椰子雞最重要的是味道清甜不油膩。
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19 # 峰與雲
【椰子雞的製作方法】
步驟一：將買來的椰子開啟倒出裡面的椰子汁，等椰汁倒完後將裡面的椰肉取出放到一旁備用，這裡要注意在挑選椰子的時候一定要挑選老一點的椰子，因為老一點的椰子煮出來的椰子雞不但營養而且香味十分濃郁，將椰子處理好後就可以處理雞肉了，將買來的雞肉洗乾淨切成塊，將切好的雞肉放入碗中加入料酒以及鹽，這樣做是為了除去雞肉中的腥味。
步驟二：起鍋燒油，油熱後將處理好的雞肉倒入鍋中翻炒，炒去雞肉中的水分，等到雞肉中的水分炒的差不多後再加入生薑片繼續翻炒，翻炒幾分鐘後將薑片撈出，這樣做是為了雞肉更加香濃，做完這些後將第一步中的椰汁倒入鍋中然後再加入適量的清水，清水加入後再加入其他配料，大火燒開後轉砂鍋慢燉半個小時，慢燉完了之後再繼續燜十分鐘左右就可以出鍋了。
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20 # 簡衣素食
椰子雞超簡做法:
1.葉子一個（要裡面帶肉的葉子，最好是新生葉子，喝完椰子汁就可以的那種）
2.雞肉適量，多塊，焯水，塞入葉子裡面
3.放入薑片，枸杞，紅棗，冰糖或者鹽（這裡是最簡單食材，當然根據自己口味和功效可以放當歸、丹參、西洋參或者海參、鮑魚之類的）
4.用鍋，隔水蒸，時間越長，味道越好（還可以用木炭，取決於你是帶皮的葉子還是去了皮）
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原料：椰子、土雞、姜、沙姜、小青檸、小米辣、鹽、醬油。
做法步驟：第1步、雞肉切成小塊，洗去血水
第2步、椰子從上端開口，倒出椰子水。其實最好是一個老椰子配一個椰青，椰青水特別甜，配上老椰子的椰肉非常好。我這次是選了兩個嫩的。
第3步、過濾掉雜物的椰子水放入薑片，椰肉加到椰汁裡
第6步、把沙姜剁碎，椰肉切條，青檸切開辣椒切圈，蒜米剁碎。在醬油內隨個人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青檸，做成味碟
第7步、燒開椰子水，倒入洗淨的雞肉，煮開
第8步、撇去浮沫和油脂，可以加入少許鹽。