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陽澄湖大螃蟹 一隻 、 土雞蛋 3個 、 溫水 雞蛋的1.5倍 、 生抽 少許 、 蔥花 少許 、 鹽 少許

烹飪步驟

步驟1:準備好食材

步驟2:用筷子從螃蟹(翻過來中間的位置)中間戳入，把螃蟹安樂死。再洗洗刷刷，再拆開，對半切開備用。

步驟3:雞蛋加鹽打散

步驟4:把打散的蛋液衝入溫水中，再次打勻。

步驟5:過篩一遍，比較細膩。

步驟6:放入處理好的螃蟹，

步驟7:蓋上保鮮膜，大火燒開轉中火蒸15分鐘，澆上生抽，撒上蔥花即可。

步驟8:原味清淡，鮮美無比的芙蓉蟹就好啦！

這樣對你有幫助

各種河海蟹都適合製作這道美味的芙蓉蟹，可根據自身喜好選擇時令季節的蟹。

肉蟹一隻，小海蝦（2兩）

輔料--雞蛋（4枚）

調料--雞粉（2克），鹽（4克）、陳年花雕酒（2調羹）

1. 製作蝦湯-小海蝦用花生油煸至金黃色，加水熬製1小時，取湯備用，活蟹宰殺洗淨，剁成均勻的塊（每塊找出斜面）。肉蟹蒸15分鐘取出備用。

2. 兌制蛋羹-取雞蛋2個打勻，蝦湯和蛋液的比例為2:1，陳年花雕酒一小勺，雞粉、鹽少許，調勻備用；

3. 將兌制好的蛋羹放入瓷盅，將

蟹塊一併放入，入蒸箱，12分鐘後取出，淋上花雕酒即可。活蟹鮮嫩，芙蓉滑軟，紅白相間，原汁原味。

芙蓉蟹：

用料：

土雞蛋：2個

鮮活螃蟹：1只

蝦皮：少許

純淨水：1瓶

鹽：少許

胡椒：少許

香油：少許

芙蓉蟹製作步驟：

1.新鮮螃蟹一隻

2.開膛破肚，去腮、去腸胃、洗淨

3.記得用牙刷把每個縫隙洗乾淨，海蟹沙不少，這點得切記

4.切成4塊

5.鉗子記得得用刀背砍一下，一是好入味，二是吃的時候比較方便

6.雞蛋打散加鹽、胡椒、礦泉水、蝦皮（蝦皮就是增加提鮮，味精雞精就可以免了）

7.螃蟹按順序擺放好

8.蓋上蓋子，上鍋

9.蒸好淋上香油出鍋，時間根據螃蟹大小，自己掌握

10.這滿滿一湯勺的都是愛呀

11.換成蝦的話，也很適合小朋友吃哦！