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1 # 寂寞又快活的廚子
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2 # 簡衣素食
魚腩煲最簡單做法:
1.魚腩適量（洗乾淨的哦），用料酒，鹽，蠔油，生抽，生薑，大蒜，小米辣少許白糖，十三香醃製30分鐘
2.砂鍋放火上，倒入油，鋪上一層洋蔥，洋蔥上碼好魚腩（平鋪），加入一點點水，蓋好砂鍋，悶熟，出鍋灑點蔥花或者香菜！
開吃[靈光一閃]
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3 # 贛西凱哥
我來分享下魚腩煲做法:
材料:
魚脯一斤，白蘿蔔一個，姜數片，蒜茸一湯匙，南乳半湯匙，磨鼓一湯匙蔥三條切段，酒2湯匙，香菜2棵豆腐，鹽，糖，生抽，老抽，果皮八角，生粉各適量。
做法步驟:
①南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時至二小時後取起待完全冷後切塊煲魚脯湯待用。
②下油三湯匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯,再爆片刻,下酒加調味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上臺即可。
魚腩煲的營養分析:
蘿蔔
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制... 一般人群均可食用。
香菜
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膩
魚腩
含有豐富的蛋白質成分，多吃魚容易變聰明，也就是說人體對蛋白質的需求的重要性。
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4 # 達達私房菜
魚腩買回家洗乾淨後控幹水分，用鹽和胡椒粉抓勻醃製10分鐘，配料準備姜塊，蒜頭，洋蔥塊或紅蔥頭，蔥段。做法：砂鍋或鑄鐵鍋熱鍋熱油，先把蒜頭和姜塊炒香，再把洋蔥塊鋪滿鍋底，用筷子翻炒出香味，把魚腩鋪在洋蔥塊上面後蓋上鍋蓋大火燒5-6分鐘，時間到關火開啟鍋蓋放入蔥段，快速翻攪幾下蓋上蓋子燜30秒即可！同樣的方法可以做啫啫雞煲，啫啫排骨煲，如下圖！
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5 # 餘生摯愛麗
魚腩煲的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及魚腩煲的做法、各種營養成分等。基本材料 魚脯一斤,蘿蔔一斤,姜數片,蒜茸一湯匙,南乳半湯匙,磨鼓一湯匙蔥三條切段,酒2湯匙,香菜2棵豆腐, 鹽,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時至二小時後取起待完全冷後切塊煲魚脯湯待用；②下油三湯匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯,再爆片刻,下酒加調味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上臺即可
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6 # 小賴的家常美食
關於魚腩煲的做法是什麼？
魚腩煲是一道福建省的漢族傳統名菜,屬於閩菜系。鮮嫩香郁，鬆軟可口
閩菜是中國八大菜系之一,歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州,以福州菜為基礎,後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜,最早起源於福建福州閩縣,後來發展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。
食材
鯇魚腩12兩（約480克），姜2兩（約80克）切片，蔥4兩（約160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2湯匙。
醃料
胡椒粉少許，鹽1/3茶匙，生粉1茶匙
調味料
蠔油1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，糖1/3茶匙，生抽1/2湯匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。
做法
1、蔥洗淨，切約8釐米，把蔥葉放在煲內。
2、鯇魚腩洗淨，抹乾水切件，加醃料醃10分鐘，每件魚腩沾上生粉，放入滾油中炸至黃色撈起。
3、下油，爆香姜、蔥、蒜茸，灑入酒，下調味料煮滾，放下魚腩再煮滾，埋芡，剷起放進煲內煲滾，原煲上桌。
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7 # 冬咚東凍
魚腩就是魚近肚子的部分的肉，一般我們吃魚的時候都特別喜歡吃魚腩部位。下面簡單介紹一下魚腩煲的做法：
1.準備所有材料。
2.魚腩切成塊，用胡椒粉、鹽、料酒、姜、蔥醃製10分鐘。
3.白蘿蔔切成滾刀塊備用。
4.取一隻碗放入腐乳1塊、腐乳汁少許、胡椒粉少許、生抽少許、鹽少許。
5.另取一隻碗放生粉和水調成炸漿。
6.炒鍋中放油，油熱加入魚腩塊炸至變白和變硬，撈起瀝乾油待用。
7.炒鍋中放底油，炒香蔥花。
8.放入切好的蘿蔔，碗汁翻炒，燉煮至變軟入味。
9.將燉好的蘿蔔裝到煲裡。
10.上面擺上炸好的魚腩。
11.加蓋煮10分鐘。
12.撒上香蔥。
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8 # 樂廚怡媽
魚腩煲怎麼做？
魚腩這樣做肥美嫩滑，鮮香可口。
我喜歡挑選大條草魚的魚腩，腩肉厚而稍帶點脂肪，這樣的魚腩做出來特別甘香鮮嫩。
我們首先準備:魚腩500g，燒肉100g(五花肉也可以)，適量幹蔥，姜蒜蔥。
開始製作:
1.魚腩洗淨，切成兩指寬，瀝乾水份。
2.然後加入少許鹽，胡椒粉，料酒，生抽，姜蔥，澱粉拌勻，再放入適量食用油拌勻，醃製20分鐘。
3.燒肉切小塊，薑切片，蒜去皮，幹蔥頭切半，蔥切段備用。
4.鍋裡熱油，把醃好的魚腩放進鍋裡煎至兩面微黃，不要煎太久，魚腩煎太久吃起來不嫩滑。魚腩煎好裝盤備用。
5.洗鍋燒油，放入幹蔥，姜蔥蒜爆香，倒入燒肉爆炒出香味，然後放進砂鍋。
6.將煎好的魚腩鋪在上面，放入蠔油1勺，生抽2勺，.小半勺糖，加入適量清水，蓋上蓋子燒開，轉小火燜15分鐘。
7.15分鐘後，開啟蓋子，沿鍋邊灑少許米酒，蓋上蓋子燜1分鐘。
香氣撲鼻的魚腩煲就做好了。魚腩吸收了燒肉的肉汁和油脂，味道特別鮮香滑嫩，美味無比。
魚腩煲這樣做希望你也喜歡！
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9 # 啊牛大王
大家好我是啊牛，看到這個問題分享一下我知道的做法！魚腩煲是一道福建省的傳統名菜，屬於閩菜！味道沒的說
魚腩清洗乾淨，，放入黃豆醬、蠔油、胡椒粉、花生油、小半勺鹽。攪拌均勻，放入一勺澱粉，醃製半小時。
起鍋燒油蔥薑蒜放入鍋內，放入魚腩，淋花雕酒蓋蓋子，中小火焗5分鐘左右。最後放入芹菜，沿鍋邊倒入少於上花雕酒焗一分鐘就好了
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分享下魚腩煲的做法
用料姜 一小塊
大蒜 5-6瓣
料酒 1勺
蠔油 1勺
醬油 2勺
鹽 適量
蔥 1根
胡椒粉 適量
魚腩 三大塊
砂鍋魚腩煲的做法1 魚腩洗淨控幹水，放鹽、油、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、薑絲醃製，至少醃半小時以上，當然醃越久越好，比較入味！
2 砂鍋燒熱，放點油，將薑片，蒜片放下去煸香一下，煸得差不多了將蔥頭也放下去，然後平鋪在鍋底，因給小孩吃，就沒放辣椒，喜辣的也可放點辣椒圈，好看又好吃！
3 將醃好的魚腩平擺入鍋，醃魚的料水也一起倒進去，蓋上鍋蓋，中小火煲10分鐘
4 時間到，關火，撒入蔥段，可以再蓋上鍋蓋用餘熱燜一會，美味的魚腩就可以開吃了！