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1 # 饞嘴迷你小廚房
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2 # 幸運丸子呀
建議 低度的米醋,香醋,陳醋均可,喜歡紅色用陳醋和香醋，喜歡大蒜原色可以選米醋，注意不能用高度的,也不用量大,因為糖醋大蒜是一個發酵的小菜，糖蒜醃製一段時間後會自行發酸, 這邊有個小小的區域的原因，比如北方習慣陳醋，南方習慣米醋和香醋，各有千秋，喜歡糖蒜的人怎麼吃都喜歡
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3 # z志偉
低度的米醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，開始吃還好，後期太酸就沒有了糖醋均衡的味道。
常吃糖醋蒜的好處：1.據研究，糖蒜是
低度的米醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，開始吃還好，後期太酸就沒有了糖醋均衡的味道。一種良好的保健品，常吃糖蒜是有好處的，可以降低血脂，可以降低膽固醇和甘油三酯，降低心臟病的發病率。
2.另外，據中國農業大學有關研究機構研究發現，大蒜含有微量元素硒，硒可以提高機體免疫力、預防感冒及癌症。糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，對HL-60人白血病細胞、MDA-MB人乳腺癌細胞、BGC-823人胃癌細胞都有明顯的抑制作用，因而糖蒜有抗氧化活性，對胃癌、乳腺癌的發生具有一定的抑制作用。
3.由於糖蒜的汁液是高滲的，加上大蒜素及醋酸作用，什麼病菌包括黴菌都不能存活，目前已經證實糖蒜有殺滅口腔、胃腸內致病微生物的作用。如殺滅口腔內厭氧菌治療口臭；殺滅胃內幽門螺桿菌預防胃癌等。
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4 # 好吃嘴藤藤
準備大蒜500克，還有一些米醋300克白糖80克，鹽5克，我們把所有東西全部準備好，我們就可以開始醃製糖醋蒜了，我們首先將大蒜的外層皮全部都去掉，只保留最裡面的一層，我們一定要整顆大蒜來醃製，接著把大蒜放入清水中浸泡兩個小時，大蒜泡好之後把它撈出來瀝乾水分，放到通風的地方晾曬兩個小時就行了，接著我們再準備一個乾淨的玻璃罐子，放入一點白酒進行殺菌，接著我們就翻入清水，沖洗乾淨，瀝乾水分，等著備用。把大蒜曬好之後，放入乾淨的玻璃罐裡面，這時候我們再加入白糖米醋和一些鹽，我們加入糖醋水一定要淹沒大蒜，再用乾淨的筷子稍微攪拌均勻。最後把密封罈子的蓋蓋上，將其放到一邊地方進行發酵，大概發酵個一星期就可以吃了，如果醃製的時間越長，糖醋蒜就會越入味，吃起來才會特別的好吃。
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5 # 小園私房美食
糖醋蒜用什麼醋最好？
前陣子，中國最大的網路李子柒出了部大蒜的一生影片，裡面就有糖醋蒜的做法。
糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色或醬油色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，大多數家庭都會做點存放好，可以吃很長時間都不壞。
那麼，糖醋蒜有什麼醋好？我做過用陳醋的、白醋的糖醋蒜，最後得出的結論為個人觀點：用白醋好（也就是米醋）。陳醋醃製出來的大蒜不夠脆，味道上也不夠香。而白醋醃製的糖醋蒜是很香脆的喲！
前陣子我就9.9元買了3斤河南的紫皮大蒜，做了份李子柒同款的糖醋蒜。給分享下我的做法吧！
【糖蒜蒜】——特點：口感酸甜爽脆，做法特別簡單【主材料】大蒜3斤
【調味料】精鹽、紅糖50克、白醋30克、冰糖30克、50度白酒50克
——開始製作——
第一步：先把大蒜清洗乾淨，把大部分的皮剝掉，只留一層薄薄的皮，加入適量的鹽醃製殺水一個晚上。
第二步：第二天，把殺好水的大蒜瀝乾水分備用。
第三步：鍋里加入適量的清水，燒開，倒入紅糖、冰糖再次燒開後，倒入白醋，放涼。
第四步：把大蒜裝進容器裡，把完全涼透的糖水倒進去沒過大蒜，倒入白酒不要攪動，直接封口，放兩個月後就可以食用啦！
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6 # 健康界
首先把大蒜剝去外面的皮，只留最裡面的兩三層就可以了，然後把大蒜洗乾淨以後，瀝乾水分放在一個乾淨的玻璃罐裡面，然後在火上放一個鍋裡面加入適量的清水，再放入適量的香葉，桂皮，檸檬片，米醋，生抽，白酒攪拌均勻，等到大火燒開以後，鍋裡的調味料全部都煮出香味的時候，就可以關火了，放涼以後倒入到玻璃罐裡面，密封好放在陰涼處就可以了，也可以放到冰箱裡面冷藏，基本上兩天兩夜就可以食用了，隨吃隨取，醃的時間越長，糖醋蒜就越入味，但是一定要記得在醃糖醋蒜的時候，一定要用米醋，不能用白醋和陳醋之類的！
醋，蒜頭都具有殺菌的功效，所以吃糖醋蒜，可以殺死身體裡面的一些細菌，趁此之外，糖醋蒜還含有人體需要的多種微量元素，偶爾吃一下，可以促進新陳代謝，女人最喜歡這道菜了，因為可以延緩衰老。
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7 # 俊熙愛美食
醃糖蒜用什麼醋
米醋。
原料：米醋、新鮮大蒜、白糖、淡鹽水。
1、買回來的新鮮大蒜
2、把外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮
3、把蒜的根部用小刀切掉
4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1釐米長
5、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水
6、把泡好的蒜撈出來控幹水分晾乾
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8 # 三千里灶臺
說到糖醋蒜，相信各位小夥伴們都不陌生，因為這是一道美味的食材啊。在祖國的北方，很多人喜歡把蒜頭拿來生吃，但是南方卻與此相反，加上南方天氣潮溼，所以一般都是選擇醃製讓它保留更長的時間。糖醋蒜就是其中的一種做法了，做法很是簡單，只要家裡面有大蒜，醋，生抽這3樣東西，就可以做出美味的糖醋蒜了。
醋，蒜頭都具有殺菌的功效，所以吃糖醋蒜，可以殺死身體裡面的一些細菌，趁此之外，糖醋蒜還含有人體需要的多種微量元素，偶爾吃一下，可以促進新陳代謝，女人最喜歡這道菜了，因為可以延緩衰老。
【要點】 蒜頭選用新蒜，蒜頭去皮後放在水中浸泡一天，然後就可以瀝乾水分了，撒上食鹽醃製三天，密封，每天要翻動兩次。把醃製好的大蒜放在密封的容器裡，倒入白糖還有陳醋，白糖的量是陳醋的一半。
做糖醋蒜，要用什麼“醋”，答案就是陳醋了，為什麼不是白醋呢？因為白醋很多都是用醋酸勾兌的，這樣做出來的糖醋蒜肯定不好吃了！陳醋就好很多了，主要是用高粱釀造而成的，用來做糖醋蒜是最合適不過了。
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9 # 農村大胖在城市
大家好，我們豫東人都是比較喜歡吃糖醋蒜的，以上是我個人的觀點，因為我們家裡每年出新蒜的時候都會做糖醋蒜，我們用的醋都是用鎮江香醋的鎮江白醋，因為吃鎮江香醋吃習慣了，味道也比較好，所以基本上做醃菜也好，自己家裡平常吃也好，我們都是選擇鎮江香醋，一個人一個口味，以上我說的僅代表我自己的口味，謝謝大家。
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10 # 雲聯硒贊
米醋最好，大蒜500克，米醋10克加入白糖80克，鹽5克，水600克一起燒開後涼冷，我們就可以開始醃製糖醋蒜了，將大蒜的外層皮都去掉只保留最裡面的一層洗淨涼幹放入浸泡即可。
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你好，糖醋蒜用低度的米醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，開始吃還好，後期太酸就沒有了糖醋均衡的味道。
常吃糖醋蒜的好處：1.據研究，糖蒜是一種良好的保健品，常吃糖蒜是有好處的，可以降低血脂，可以降低膽固醇和甘油三酯，降低心臟病的發病率。
2.另外，據中國農業大學有關研究機構研究發現，大蒜含有微量元素硒，硒可以提高機體免疫力、預防感冒及癌症。糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，對HL-60人白血病細胞、MDA-MB人乳腺癌細胞、BGC-823人胃癌細胞都有明顯的抑制作用，因而糖蒜有抗氧化活性，對胃癌、乳腺癌的發生具有一定的抑制作用。
3.由於糖蒜的汁液是高滲的，加上大蒜素及醋酸作用，什麼病菌包括黴菌都不能存活，目前已經證實糖蒜有殺滅口腔、胃腸內致病微生物的作用。如殺滅口腔內厭氧菌治療口臭；殺滅胃內幽門螺桿菌預防胃癌等。