這樣的麵條，好吃極了，看到這個題目我就想起了我的小時候。

我們一家人經常在過道里，就著夏天的涼風，呼嚕呼嚕的吃著麵條，鄰居們經常說我吃飯香，看著我吃飯就有胃口。

現在的夏天，偶爾我也會做一做這樣的飯，但是再也吃不到當年的味道。就像兒子說的，清湯寡水，白麵條配綠葉菜，一看就沒胃口。

現在的小孩兒不再喜歡吃這種原始的味道，現在的我們也吃不出來當年的感覺。

時光的流逝是任何人都無法阻止的，但是每個人珍惜的都是自己記憶裡的味道，記憶裡媽媽的愛的味道！

這個問題比較應景，也比較接地氣，比較親民，做為河南人，河南一直以來就是小麥種植大省，麵食大省，全國重要的糧食基地，現在正值小麥搶收季節，天氣轉熱，農忙季節澆蒜汁的撈麵條/涼麵條，製作簡單，又健脾開胃/消毒殺菌。

夏天，河南人少不了一碗撈麵條，不起眼，卻美味，到了炎熱的夏天之後，河南人都是少不了一碗撈麵條的，記得小時候我最喜歡吃的撈麵條就是蒜汁撈麵條了。小時候的夏天非常炎熱，以前電風扇都是稀罕物件，農村又經常停電，那時候媽媽到了夏天總是在廚房裡邊給我們做涼麵條，現在想起，在如此高溫情況下，沒有電風扇/沒有抽油煙機，絕對是偉大的母愛在支撐。農村的每一位媽媽都是非常偉大的媽媽。

煮好之後麵條再用剛從深井裡邊打上來井拔涼水過一下，然後再放上一些黃瓜絲，攤好的雞蛋皮切絲，配上荊芥葉，澆上用擂臼搗好的蒜汁，配上芝麻香油，攪拌均勻，美味的蒜汁撈麵條就做好了。

除了喜歡吃蒜汁的撈麵條之外，我還喜歡吃雞蛋番茄撈麵條，80/90時年代能吃上雞蛋番茄撈麵條，已經是非常好的美味了。

其實在我們河南不止給大家分享的蒜汁撈麵條，還有番茄雞蛋撈麵，空心菜炒肉，燴麵/燜面/臊子面/各種麵條都有，幾乎每一家人做出來的臊子也不一樣，每一家人做出來的口感也完全不同，即使是同一家人，每一個碗裡的麵條口感都是不一樣的。因為澆過臊子之後，大家可以再加上一些其它的調料，味道就完全不同了。

涼麵好不好吃全在醬汁，教你調一碗醬汁，配上涼麵條保證讓你食慾大開

涼麵又稱冷麵，也稱"過水麵"，是指涼吃的麵條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、芝麻油，醋，蒜泥，味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。涼麵好不好吃全在醬汁，教你調一碗醬汁，配上涼麵條讓你食慾大開，快來試試吧！

大蔥一份

麵條1份

蒜泥適量

鹽適量

辣椒適量

生抽適量

老陳醋適量

芝麻油適量

夏日涼麵的做法

先說這個萬能料汁的做法。蒜用擂臼搗成蒜泥，姜切絲，蔥切成蔥花，辣椒椒切碎，撒上幹辣椒麵。最後加入芝麻油就可以了，放適量食鹽，加入適量涼開水就可以了，這個料汁可以用來做各種涼拌菜，也可以做涼拌麵

壓麵條機壓出來的新鮮麵條，吐露著小麥的清香，做涼麵用細一點的面刀做出來更容易入味，口感比較好。

煮熟後的麵條用涼水過幾遍，口感更筋道。

小時候喜歡，現在依然喜歡那一種吃法！

我們這兒是豫東農村。潑涼麵條是我們這很流行的一種吃法，也是一種習俗吧！

小時候家裡窮，家家戶戶都不買菜，都在地頭種些韭菜，包頭菜，荊芥，洋蔥，黃瓜，蕃茄等蔬菜。

每到收麥季節，手工割麥，幹活很累，通常幹到上午12點多才回家，這時候通常會做一些簡單的菜，來澆麵條。

最簡單的一種做法就是，韭菜洗淨切段，放到盆裡;鍋裡燒水，水開後打幾個雞蛋，做出雞蛋花，然後連水帶雞蛋，澆在韭菜上。加鹽和香油，韭菜雞蛋湯算做好了。小時候都是手擀麵，麵條下好後，過一遍涼水，然後盛到碗裡，潑上事先搗碎的蒜汁，拌勻後交上韭菜雞蛋湯，端起碗來，蒜香和香油的香氣撲面而來，麵條涼而爽滑，十分美味！這是小時候吃過最多的，一種麵條做法！這種做法很快，可以節省很多時間用於下地幹活，鍋裡下面的麵湯裝在容器裡，帶到地裡，渴了就喝這種湯，解渴又擋餓，經濟實惠！

當然，還有一些像拍黃瓜，配上過水後的涼麵條，也很好吃！ 有條件的家庭會炒菜，澆在過水後的麵條上，當然，這些也都離不開蒜汁，真的，農村人特別喜歡這種吃法！

現在農業生產半機械化了，農民也有更多的時間在家裡做自己想吃的飯菜，即使三下大忙的時候，時間也空餘很多，但是隻要是吃涼麵條，就離不開蒜汁！可能這是農村人骨子裡的一種喜愛吧！

吃麵不吃蒜，香味少一半。

河南這邊很多人吃麵喜歡配著蒜吃，這樣吃非常好吃，並且生吃大蒜也有殺菌消毒的作用。

我老家是山東的，我們那裡的人也喜歡生吃大蒜，山東的金鄉大蒜之鄉，每年山東的大蒜消費還是挺厲害的。

老人那樣吃麵，說明老人是一個會享受美食的人，祝願老人，牙好，胃口好。

一下子勾起了我對兒時的回憶，來說說我家鄉的做法。我小時候家裡都是自己買個壓麵條機自己壓面，每天中午我媽把面和好之後就交給我了，我去壓麵條，並且麵餅壓的遍數越多出來的麵條越筋道。然後就是剝蒜搗蒜泥，搗的時候加電鹽和味精，蒜不容易滑。搗好之後加醋，加適量水，最後倒入香油，哇，酸酸香香的味道一下子就出來了。然後我老媽就炒菜，一般是番茄炒雞蛋和豆角炒肉每天輪著來。最後就是下面條，麵條快熟的時候放莧菜，都煮熟了撈出來放涼水盆裡冰一下，然後開始澆蒜汁和菜，我老爸每天中午能吃一盆。那個味道啊，真是讓人感覺一碗麵萬事足。每年假期都能把自己吃的渾圓。你家鄉的蒜面是怎麼做的呢？

路過看到這個題目，禁不住想湊個熱鬧。

看到這個題目，第一個感覺就是想到小的時候。

也許是小時候養成的習慣，至今吃麵條，吃餃子仍然喜歡用蒜泥汁提味。西北人多喜麵食：手擀麵、拉條子、揪面片、搓魚子、乾的湯的，都離開蒜泥或蒜瓣。

其實，蒜也是個好東西，除了提味，也可殺菌消炎、是“天然的抗生素”。生吃大蒜還能起到控制血糖，降低糖尿病風險的效果。

這個問答題目，就讓我想起了小時候，最愛的味道，野菜蒜麵條

可能我是唯一一個因為麵條加蒜而哭過的人。

小時候家裡窮，沒有什麼大魚大肉，所以經常吃麵條，那個時候的麵條也特便宜。

記得不管是中午還是晚上，只要我餓了，老媽都會為我煮一大鍋麵條，我只記得加了青菜，加了土豆絲，吃起來味道很濃厚。這種感覺真的很深刻。

後來畢業了參加工作了，一個人在外地老是會想吃一些家鄉菜，我也愛煮麵條。但是不知道怎麼的，總是沒有小時候的味道，我在想是不是麵條的問題，小時候的麵條現在沒有了。

直到去年，我得了一種非常嚴重的腸炎，嚴重貧血，營養不良，體重下降了十公斤。沒有辦法參加工作，不得已回到爸媽的身邊養病。這個時候爸媽在廣東打工，看著爸媽越來越粗糙的雙手，越來越濃密的白髮跟皺紋，我心裡難受極了。 作為農民家的孩子，我相信很多人有這種感覺，我在埋怨自己，為什麼不能給爸媽更好的生活。

直到有一天早晨，老媽問我想吃什麼，我說吃麵條。沒有多久，老媽便端了一碗香噴噴的麵條過來，上面撲了一層蒜末，我不能多吃大蒜，於是只是小小的吃了一口，然後準備將大蒜清理出來。但是等我吃了第一口後就驚呆了，這就是小時候的味道，一個人在外面日思夜想的味道。

誰知道這種感覺只是一層薄薄的蒜末就能得到呢。

人生在變，老媽的關愛一直沒變。