經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，有助於豆粒發芽整齊一致。

浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。一天重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜一致為止。

黃豆芽自制 方法>選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發時應做到以下幾點： ①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。 ②掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。 ③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。 ④芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。 ⑤當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。 無根豆芽自制 方法> 將純淨的大粒黃豆放在溫水中浸泡6～7小時，待黃豆脹開後，放入布袋裡，置於空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環境中，可用溫水或冷水控制溫度。發芽以後，每過4小時，把布袋放到濃度為10％的萘乙酸鈉鹽溶液裡浸泡30秒，經常在布袋上灑些水，連續4天，可使發出的豆芽肥胖無根。 1，選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。

2，缸，或大塑膠盒，或其他容器(材料無所謂，乾淨即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1CM即可。

3，每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。

4，數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。

技術要點：

A。壞豆在清洗時去掉。

B。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。

C。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。

D。豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時！

發黃豆芽時最重要的是水溫和使用的東西不能沾油。首先挑選適量的黃豆，在冷水中洗幾遍，瀝乾水，放進大小合適的菜盆裡，倒入清水至淹過黃豆。第二天黃豆發脹以後...