關於雙皮奶最好吃的方法，如下：

方法/步驟

1.首先把牛奶熱溫了，溫度在60度就可以了，不可燒開。奶熱好後倒在盆中放涼。把蛋清打進涼透的奶裡，用打蛋器打發。加入少量的糖、香草粉後繼續打勻。讓奶和蛋清融合在一起。

2.將準備好的雙皮奶放熱鍋中蒸，大汽蒸10分鐘，蒸鍋中的水一定要是燒開的。雙皮奶放鍋中蒸之前一定要在上面蓋一層保鮮膜。

牛奶倒入奶鍋裡，小火煮熱，趁熱將牛奶倒入碗裡，冷卻，牛奶表層會結出一層奶皮，牛奶冷卻後，將奶皮刺穿，將奶倒出，留少許奶液，雞蛋清打入碗中，加糖拌勻，再加牛奶拌勻，把拌勻後的蛋奶沿碗邊倒回有奶皮的碗裡，保鮮膜封口，放鍋裡蒸10分鐘，關火取出即可。

食材：

　　牛奶250克，雞蛋2個，砂糖2茶匙

　　雙皮奶的製作方法：

　　1.把牛奶倒入奶鍋裡，中小火煮熱。

　　2.趁熱將牛奶倒入碗裡，冷卻，牛奶表層會結出一層奶皮。

　　3.牛奶完全冷卻後，將奶皮刺穿，將碗裡的奶倒出，留少許奶液。

　　4.雞蛋清打入碗中，加糖，攪拌均勻，再加牛奶拌勻。

　　5.把拌勻後的蛋奶沿碗邊倒回有奶皮的碗裡。

　　6.保鮮膜封口，放進鍋裡中火蒸10分鐘，蒸至凝結，關火取出即可。

　　小貼士：

　　做雙皮奶一定要選擇全脂奶，脂肪含量越高越好。

　　牛奶千萬不要煮開了，否則奶皮形成過早，很容易破。

　　牛奶冷卻後，不能將牛奶完全倒出，要留少許奶液，否則奶皮容易粘連在一起。

雙皮奶怎麼做好吃？要什麼材料？下面我們做一個雙皮脆奶！①鮮煉乳2廳。三花淡奶2廳，白糖半斤，生粉半斤，發酵粉50克備用。取一長形條盤。

起鍋燒2斤水，倒入2廳鮮奶，2廳三花淡奶，加入半斤白糖。水燒開，攪拌均勻，火關小，倒入2兩生粉調製的生粉水，邊攪邊倒入生粉水。濃糊適中。

我們把調好的鮮奶汁，倒入條盤中，凍卻沉甸。我們用雞蛋，發酵粉澱粉水，濃稠適中，把條盤成形的二皮奶。切成均勻長條，取料十二條掛糊，炸至金黃。外焦裡嫩，皮脆，內有奶香鮮嫩。顏色金黃，十二條脆奶碼盤，正好一盤。回味無窮，外皮脆，內有奶香。美味二皮奶帶給你不一樣的感受！試試看。

【食材】

新鮮的水牛奶400ml，雞蛋2個，白砂糖2勺

【製作步驟】

第一步：水牛奶倒入碗上鍋蒸熱約20分鐘，也可以煮的方式加熱。

第二步：牛奶放涼之後，就會起第一層奶皮，用筷子沿著碗邊挑開奶皮，牛奶倒入另一大碗中。

第三步：碗裡留下第一層奶皮和一點牛奶，這樣奶皮才會最後浮上。

第四步：取兩個蛋清，加入白糖。

第五步：把剛倒出來的牛奶加入放了糖的蛋清之中打散。

第六步：打散的雙皮奶液用細篩子過濾，再倒回剛才的碗中即可。

再把過濾的牛奶沿著割口慢慢倒入留有第一層奶皮的碗中，讓奶皮浮起，（這個過程關係到雙皮奶的成敗）。用保鮮膜包好，再蒸20分鐘，至凝結即可，冷卻後形成第二張奶皮。

這樣一碗地道的順德雙皮奶就完成了。不得不說，這碗雙皮奶看似簡單，但做起來可是不容易。吃起來奶香味十足，口感軟嫩，入口即化。不知道你們有沒有吃過正宗的雙皮奶呢？朋友們喜歡順德雙皮奶，按著這步驟製作吧！來順德一定嘗試一下這個地道美食。

買不到新鮮水牛奶的朋友們，就用盒裝純牛奶吧，只是味道沒有太濃奶味，但味道口感還是不錯了，但除了水牛奶，其他的奶應該很難有奶皮，因為乳脂含量低。

今天美食就分享到這裡。

炎炎的夏日來一到道冰鎮的甜品，定然可以使人感到特別的舒適，消除滿心的煩悶。而甜品一般來說含糖量都比較高，對於血壓血糖高的人來說有一定的不合適。但雙皮奶相對來說可以減少糖分而不影響口感，其由牛奶製作而成還可以補充蛋白質，是適合大眾的一道食物。

雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁，

奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中，溫和的春風，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的面板一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔，每品嚐一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕鬆。

下面介紹一下我的做法：

食材

主料：牛奶500g蛋清3個細砂糖35g

輔料：香草精適量

步驟

1.牛奶倒入盆裡加熱，不要煮沸。

2.加熱的牛奶倒入碗裡，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮。

3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。

4.把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡。

5.這時表面形成的奶皮留在小碗底。

6.3個蛋白和蛋黃分離。

7.蛋清攪散。

8.牛奶里加入細砂糖，香草精。

9.蛋清過篩網倒入牛奶裡，氣泡過濾掉。

10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。

11.牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裡，使第一次形成的奶皮浮到表面。

12.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住），涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。

13. 取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。

小貼士：

1. 從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，超市現在賣的奶大多都比較淡。

2. 中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。4.熱著吃或者冷藏吃都可以，個人覺得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的藍莓果醬和黃桃味道也不錯。

雙皮奶很受大家喜愛，怎麼做才好吃呢？我來分享一下：

1、先準備一個蒸鍋燒一鍋水，把牛奶倒入小碗蓋上保鮮膜，蒸至微微起泡端出備用。

2、牛奶完全放涼以後，表面自然結了一層奶皮，這個時候不要去晃動。

3、然後準備兩個蛋清，加入適量的糖，攪拌均勻即可。

4、用筷子撥開奶皮一角，注意，不要把奶皮碰碎了，將牛奶慢慢倒入蛋清碗中，將奶皮和少量牛奶留在小碗底部，再將牛奶蛋清液慢慢倒回小碗裡，用筷子調一下，將留在碗底的奶皮浮起。

5、然後用保鮮膜封住碗口，上鍋大火蒸十分鐘，再燜五分鐘，然後把牛奶取出，冷卻後又會形成第二層奶皮，雙皮奶就製作完成了，最後撒點葡萄乾更完美了。

食材用料

全脂牛奶 400克 淡奶油 40克

煉奶 60克 蛋清 60克

細砂糖 10一20克

雙皮奶的做法

1.準備食材，稱好重量。

2.將牛奶，淡奶油，煉奶全部倒入奶鍋，小火加熱並攪拌均勻。

3.一直煮到微微冒泡即可關火(不要煮到滾開，只要微微冒泡就可以了)。

4.把煮好的奶倒入碗裡。

5.等碗裡的奶慢慢冷卻，冷卻的過程中，表面會結出一層奶皮。

6.結好奶皮以後，把碗裡的奶倒回奶鍋中(用筷子或勺子擋住奶皮再倒)，將奶皮留在碗裡。

7.倒的時候，不要把奶全都倒完，留一點點在碗底，這樣奶皮不會粘在碗底而是浮起來。

8.蛋清用筷子充分打散。

9.然後把奶倒進去，再加入糖，攪拌均勻。

10.然後把和蛋清混合後的奶液過篩。

11.貼著碗壁，把過篩後的奶液慢慢倒回小碗裡。

12.就得到一碗表面浮著奶皮的奶液。

13.鍋中水燒開，把蓋了保鮮膜的碗放入蒸鍋裡，中小火蒸二十分鐘，即可出鍋(我分了兩鍋蒸)。

14.出鍋後將保鮮膜揭去，讓雙皮奶自然冷卻，使表面擁有厚厚的奶皮，可以溫熱後食用，也可以冰箱冷藏後食用，再放上熟核桃點綴一下。

15.然後就可以美美的食用了。

原味雙皮奶做法

1.準備食材：牛奶、雞蛋。

2.將牛奶倒入蒸碗中,微波爐加熱至沸騰就好了。

3.牛奶取出放涼，這時雙皮奶的第一層奶皮已經形成。

4.用小餐刀小心撩起奶皮的一角，將牛奶緩緩倒入另一容器中，碗裡餘下完整的一張奶皮。

5.取雞蛋兩隻，將蛋黃分離出來，僅餘蛋清。

6.蛋清中加入2勺糖(喜歡甜味重可以多加點)，用打蛋器攪打均勻，倒入3中的牛奶，繼續攪打均勻，使蛋漿和牛奶充分溶合。

7.將5中的奶汁過濾，去除浮沫。

8.將蒸碗中的奶皮撩起一角，再將過濾後的奶液重新緩緩倒入碗內，可清晰見到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上。

9.蒸鍋內坐水，煮開後，將蒸碗覆蓋一層保鮮膜入鍋，轉中小火加蓋隔水蒸15分鐘左右熄火，不揭蓋再虛蒸2-3分鐘即可。

雙皮奶是一款著名的粵式甜品，首創於廣東順德大良鎮，其成品表面有一層需要經過兩次凝結而形成的奶皮，呈膏脂狀，質感細膩嫩滑，故名曰雙皮奶。正宗的順德雙皮奶白而滑，口感細膩，香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。

一碗好吃的雙皮奶，香甜之外還有一層爽滑的感覺，用料很關鍵，主要材料是水牛奶、蛋清和白糖。

另外，蛋清含量直接決定雙皮奶的口感，蛋清少則難凝固不夠滑，蛋清多口感老蛋腥味重，好吃的雙皮奶必然是又滑又嫩，沒有蛋腥味的。

雙皮奶的製作過程看起來非常簡單但每一步又需要細心斟酌，跟著下面的家庭版配方嘗試一次吧：

【材料】

雞蛋3個(只要蛋清)，淡奶油40克，純牛奶300克，白砂糖22克

【做法】

1.純牛奶、淡奶油、白糖用奶鍋混合加熱至糖融化，快要沸騰時關火，趁熱分裝到碗裡晾涼(不要裝滿)，由於牛奶的高蛋白，加熱後再冷卻的過程會使牛奶表層結出奶皮。

2.趁牛奶晾涼的時間將蛋清攪拌均勻，但不要打發。

3.待碗裡的牛奶完全冷卻後，用竹籤將奶皮戳開一個洞，將3/4的牛奶引流倒回奶鍋中，而凝固了的奶皮就會留在碗底。

4.在奶鍋中加入蛋清，與剛分流出來的牛奶混合攪拌均勻，過濾一遍成細膩狀態的蛋奶液。

5.將原來碗裡的奶皮輕輕挑起，讓蛋奶液沿著碗邊緣緩慢倒入碗裡，使碗底得奶皮浮起。

6.包上保鮮膜，蒸10分鐘，關火後再燜5分鐘。在蒸制過程中，新的奶皮再次產生，雙皮買稱號由此得來。

製作完成的雙皮奶，口感細膩香滑，入口即化，熱食奶香滿口，冷食可以隨意搭配自己喜歡的水果豆類，風味獨特，一次可以多做幾碗，放在冰箱冷藏，想吃隨取。

1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。

2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。

3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。

4、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。

5、用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。

6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。

7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗裡，蓋上保鮮膜，用牙籤，戳幾個小洞。倒入碗裡最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。

8、鍋中水燒開，把奶放進鍋裡，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再開啟鍋蓋較好。

9、放上喜歡的水果，搞定。

【家常雙皮奶】

材料

全脂牛奶 500mL

雞蛋（實用蛋白）3個

白砂糖 適量

步驟

1、將牛奶倒入奶鍋，燒熱，但不能煮沸。

2、燒熱後分別倒入幾個碗內，等待其徹底冷卻後表面形成一層奶皮。

3、等待奶皮形成的空檔，取一干淨的碗，用分蛋器將蛋白蛋黃分開，留蛋白備用。

4、用筷子將蛋白儘量打散，備用。

5、牛奶徹底涼了之後，用小刀在奶皮邊緣開一個口子，不能太小。

6、緩慢地將奶皮下面的牛奶倒出來，一定要緩慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。

7、倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依個人口味加入白糖後攪拌均勻，然後過篩一兩次。

8、將蛋奶液緩慢的倒回裝有奶皮的碗內，一定要緩慢的，可以看見奶皮慢慢的浮起來。

9、碗口蓋上保鮮膜。

10、上蒸鍋，冷水開蒸，蒸15-20分鐘，時間到後關火，但不開鍋蓋，悶上5-10分鐘。

11、出鍋後放入冰箱冷藏，然後撒上葡萄乾或其它果脯碎，如果煮好西米澆在上面會更好看美味哦~~

小竅門

1、一定要選擇使用全脂的牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。

2、為了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸制5分鐘，這樣比煮更容易結出奶皮。

3、結出奶皮後將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。

4、步驟中提到的兩個“緩慢的”，一定要注意哦。

5、盛雙皮奶的容器也要注意，一定要可以耐高溫蒸煮的那種。

【蜜豆雙皮奶】

食材：全脂牛奶、紅豆、蛋清、白砂糖、水適量。做法：1、製作蜜豆：紅豆和水以1:3混合，浸泡3小時，小火煮到水快乾，大約1小時後加入冰糖，再小火煮約半小時，再小火煮半小時，煮成蜜豆。2、接下來的步驟同雙皮奶的做法，只需要在雙皮奶出鍋後揭開保鮮膜，撒上蜜豆就可以吃了，如果冷藏以後味道會更好！

【南瓜雙皮奶】

食材：全脂牛奶300g ，淡奶油30g，煉乳20g，蛋清65g，南瓜粒25g。做法：1、將鮮牛奶燉開，在小碗內注入小半碗，，待凝固成奶皮後，然後用小竹籤在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內，由於浮力的作用，奶皮會浮到上面；3、隔水中火蒸15分鐘撒上南瓜粒即可。

【菠蘿雙皮奶】

食材：全脂牛奶360g ，淡奶油30g，煉乳20g，蛋清65g，菠蘿50g。做法：1、將鮮牛奶燉開，在小碗內注入小半碗，，待凝固成奶皮後，然後用小竹籤在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內，由於浮力的作用，奶皮會浮到上面；3、隔水中火蒸15分鐘。4、把菠蘿切成小塊，撒到雙皮奶上就可以了！

【廣式雙皮奶】

食材：全脂牛奶1袋（500克），蛋白4個，香草粉1勺（3ml），白糖3湯勺（30克），紅豆45克。方法：1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮。2、蛋白分離，打散。3、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。4、將蛋清，糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻。5、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣透過篩網倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面。6、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸25分鐘，關火等10分鐘。7、取出，可熱吃，可放冰箱冷藏後吃。

【芒果雙皮奶】

食材：全脂鮮牛奶200g（最好用這個，容易結出奶皮，不能用脫脂牛奶），雞蛋1個，白砂糖10g（可以自己準備喜歡的水果，紅豆，巧克力等）。做法：1、牛奶倒入鍋內，用小火煮至即將沸騰的時候關火，注意不要煮沸。2、將煮過的牛奶倒入碗內靜置，等待冷卻。3、冷卻過後的牛奶表面會有一層奶皮形成。4、用尖刀子，沿著碗邊劃大概十釐米左右的口，然後將牛奶透過這個口倒出，繼續倒回鍋內。

5、碗內的牛奶不要全部倒光，留一個底，這樣就可以防止奶皮粘在碗底了。將雞蛋的蛋清分離出來，倒入白砂糖，然後用打蛋器稍稍攪打均勻。6、將蛋清倒入牛奶的奶鍋中，攪拌均勻。7、將放入蛋清的牛奶再透過篩網過濾一下（可以過濾掉蛋清中的一些不溶物質，使雙皮奶的口感更加細膩），然後從碗的一側倒入剛才盛放奶皮的碗內，讓奶皮再次浮上表面。8、把碗放入蒸鍋內，在碗上最好蓋一個蓋子，然後蒸鍋內放涼水，將水煮開後再文火蒸15分鐘（用小火慢慢蒸，牛奶剛剛全部凝結就關火），再關火繼續燜5分鐘即可出鍋。（ 吃之前可以晾涼之後放冰箱冷藏。）

雙皮奶做的好吃，要先準備食材。大致有鮮牛奶，雞蛋，白糖，還可以有草莓或者菠蘿少許。

先取一奶鍋倒入鮮牛奶進行熬製，中火燒開不能沸騰然後關火，把奶倒入容器中，不一會奶的表面起了一叢皺皺巴巴的奶皮，用一根筷子在一邊挑開一個口子，把奶倒出來，一定不要全倒出來剩餘25%左右即可。將雞蛋清打入奶中，順一方向攪動，邊攪邊加入白糖（量可以根據自己的口味加）。多攪一會兒蛋清全打散，之前用筷子挑起的那個口子又用上了，把打好的奶蛋汁從口子徐徐倒入，最好在容器口蓋叢保鮮膜。鍋裡填水，放入奶，加火，記得用涼水啊。一碗一斤的大約15分鐘左右。從鍋裡拿出來，放的涼一點之後，可以弄一些諸如草莓，菠蘿等水果切碎撒上面便好。

雙皮奶這就做好了，嚐嚐絕對好吃。

雙皮奶，經典的廣式甜品，源自順德，色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香。

本期我來回答做法步驟

1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。

2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。

3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。

4、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。

5、用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。

6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。

7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗裡，蓋上保鮮膜，用牙籤，戳幾個小洞。倒入碗裡最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。

8、鍋中水燒開，把奶放進鍋裡，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再開啟鍋蓋較好。

9、放上蔓越莓，搞定。

小貼士

牛奶最好用鮮牛奶，煉奶可以替換成白砂糖，甜度隨自己口味適當增減。冬天可以趁熱喝，夏天冷藏後再喝更棒。

食材

鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。

做法

1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。

2.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。

3.用小刀或者筷子化開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。

4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。

5.倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。

6.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白儘量打散。

7.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。

8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。

9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘後，不要開啟蓋子，燜個5-10分鐘再開啟為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄乾、蜜紅豆等來裝飾食用。

雙皮奶，是一種粵式甜品，它產於中國廣東順德，是順德的特色之一，它的特點是色潔白、入口嫩滑、口感細膩，像嬰兒的面板一樣滑，濃鼻的奶香讓它別具一格，不管是熱著吃，冷藏吃都非常地美味，在炎熱的夏日把雙皮奶放入冰箱冷藏後食用，吃下一口一定會讓你涼爽許多，這道甜品我們一般在外面甜品店吃的多，現在分享個家庭簡單版的雙皮奶，在家也能做出好吃解饞的雙皮奶。

全脂牛奶 400克，蛋清2個，白糖 20克，蜜豆適量，白醋3滴。

1.將蛋清和蛋黃分離，取2個蛋清，加入少許白醋可以去腥味；

2.將全脂牛奶蓋上保鮮膜放到蒸鍋裡蒸10分鐘；

3.蒸好的牛奶放涼後，這時可以看見上面有一層奶皮，用牙籤將邊緣劃破一個小口大概十釐米；左右，然後慢慢倒出牛奶，在碗底保留一點牛奶，避免奶皮與碗底黏著；

4.把備好的蛋清、白糖加入牛奶中，迅速攪拌均勻並過篩，去除蛋清小疙瘩和氣泡；

5.把蛋清奶液慢慢沿著剛才劃破的奶皮缺口倒在碗裡，使奶皮浮在上面；

6.再次蓋上保鮮膜，水開後放入蒸鍋中火蒸10分鐘，關火後不要掀開蓋子燜五分鐘後再取出

7.把雙皮奶放涼後放入冰箱冷藏，吃的時候上面放入蜜豆即可。

1.牛奶最好選全脂牛奶，比較容易結出奶皮；

2.最後蒸雙皮奶的火不要用大火，不然雙皮奶容易變老；

3.放涼後可以放些蜜豆、葡萄乾等，可根據自己的口味放其他的乾果；

4.回倒要耐心，做這一步的時候要要有耐心，不能急，手穩。

大家好我是麗麗，今天教給大家一個非常簡單方便的雙皮奶做法首先準備200毫升牛奶倒入奶鍋中小火加熱，加熱到微微冒泡即可，倒入碗中放涼。一個雞蛋清加入15克白糖攪拌均勻，放冷的牛奶上面就有一層奶皮了，把牛奶倒入蛋清中攪拌一下，過篩一遍，蓋上保鮮膜扎幾個孔，放入水開的蒸鍋中蒸十分鐘就可以了，超級的嫩滑哦雙皮奶材料：200毫升純牛奶 一個蛋清 15克白糖你們也趕快做起來吧