製作黃瓜雞蛋餃子是一個非常好用的做飯技巧，可以省去做飯發愁的煩惱，但是許多小夥伴還不會，一起來學習一下。

食材

黃瓜1根

雞蛋3個

麵粉500g

蔥花適量

花生油適量

鹽適量

方法/步驟

1

黃瓜和雞蛋做成餡。

2

在餡中加入調料攪拌。

3

擀圓麵皮包餡，下鍋煮熟。

4

黃瓜雞蛋餃子就完成了。

黃瓜雞蛋餡的餃子，吃起來非常的清香，也很清淡，喜歡吃素的人非常喜歡這個味道。

我就簡單分享一下餡料的做法

主料：黃瓜500克，雞蛋3個，鹽5克，香油一勺，雞粉一小勺，

開始調製餃子餡黃瓜去皮切成細絲，5克鹽醃製10分鐘殺出水分 ，在用刀剁成小丁，三個雞蛋打入鍋中 用筷子快速的攪拌，這樣出來的雞蛋有黃有白比較好看，雞蛋加入適量的雞粉調味，雞蛋在鍋中開始凝固就可以關火了靠鍋的餘溫煎熟雞蛋，這樣比較嫩雞蛋和黃瓜混合在一起，加入香油調味，根據口味適當的加點鹽，有條件的可以放一點蝦仁會讓鮮味倍增，最好是鮮蝦仁，

煮好的餃子蘸張蒜泥 醋 和紅油 真的是完美至極，

【黃瓜雞蛋餡餃子】

我家孩子喜歡吃餃子，所以我會經常變著花樣給做，不過要說最簡單的餃子，我只能說除了韭菜雞蛋的，這個黃瓜雞蛋的也同樣。不過黃瓜雞蛋的餃子不要只用黃瓜和雞蛋，再加上蝦仁，那就吃起來更完美了。

【材料】黃瓜、雞蛋、蝦仁、蝦、蔥、花生油、薑末、蠔油、餃子皮

【做法】1、先將雞蛋炒熟。可以直接下鍋炒碎。放涼備用。

2、黃瓜擦絲，然後放鹽殺出水來。

3、蝦仁倒上料酒去腥。如果用檸檬更好，然後一切兩半。

4、將黃瓜絲攥幹水分，和雞蛋碎、蔥花、薑末、花生油、鹽、蠔油一起攪拌均勻。

5、拿一個餃子放上餡，然後加一段蝦仁，收口，包成餃子。

6、鍋中倒水，燒開，放入包好的餃子，煮3-4個開就可以出鍋了。

小貼士：蝦仁也可以剁細和黃瓜雞蛋一起攪拌均勻。做哪一種，看自己喜歡好吧。

做法步驟：

1 、將3個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，邊炒邊攪碎，炒好後放涼。

2、 豆腐放沸水中稍煮，控水，切小丁。

3 、黃瓜洗淨擦成絲，稍切碎，擠出水分(水不要倒掉，留著和餃子面)。

4 、將炒雞蛋、豆腐丁、黃瓜絲加入油、鹽、蔥薑末、五香粉，攪勻調成餃子餡。

5 、放適量麵粉加入黃瓜水(不夠再加些水)和成餃子面。

6 、麵糰醒20分鐘後，就可以包水餃了。

不知道大家有沒有吃過黃瓜餡兒的餃子，清香氣十足，再加上點兒雞蛋配伍，既好吃又有營養，非常適合熱天食用。

但有一個問題，黃瓜水分多，怎樣調餡兒才不會出水呢？這餡兒怎麼調才好吃呢？別急，我來告訴大家。從和麵到調餡兒，步驟十分地詳細，花幾分鐘時間瞭解一下，必定有大收穫。

【黃瓜雞蛋餡兒餃子】

【食材】：黃瓜3根、雞蛋5枚、熟花生油3湯匙、大蔥半棵、香油1湯匙、白胡椒粉少許、鹽適量、麵粉和清水適量。

【具體做法】：

1、首先，把黃瓜洗淨，用工具擦成細絲，擦絲的過程中就會有水分析出，之後攥一把黃瓜絲，擠出水分。擠出來的黃瓜水不要扔，我們用它來和餃子面。不浪費的美味，既增加了營養，又給餃子皮增添了清香氣，還能讓餃子皮有一抹淡淡的綠色，非常的賞心悅目。所以，你看，下廚房的過程也可以是是非常愉悅的過程。

2、有了黃瓜汁水，我們就用它來和麵。把黃瓜汁水邊緩慢倒進麵粉中邊攪拌成面絮狀。汁水不夠，清水來湊。

3、接著下手，把面絮和成非常光滑的軟硬適中的麵糰，蓋上溼布或是保鮮膜，讓它鬆弛半小時再用。

4、把雞蛋打散，順一個方向攪拌均勻，然後炒成小塊兒，晾涼待用。

5、把黃瓜絲用刀剁碎，蔥切碎，全部放進拌餡兒的大碗中。

6、加入晾涼的雞蛋和少許白胡椒粉，拌勻，然後加入熟花生油再拌勻，最後加適量鹽再次拌勻，這餡兒就算是調好了。

7、然後把麵糰搓成長條，切成大小一致的小劑子，擀開，把餃子包好並煮熟就可以開吃啦！由於這黃瓜雞蛋餡兒本身就能生吃，所以這餃子只要把餃子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。

8、色香味俱全的黃瓜雞蛋餡兒餃子，成本不過5塊錢，卻好吃到爆，每人一盤不過癮。

【小貼士】：

黃瓜擦絲後一定要擠出水分，不然沒辦法包餃子。黃瓜汁水用來和麵，可一舉多得，別浪費。拌餡兒時，先加油調勻，最後放鹽，可有效防止黃瓜餡兒出水。以上兩個小訣竅大家一定要知道，這樣包出來的餃子，黃瓜不出水，餃子好看還好吃味道也更好。

黃瓜雞蛋水餃的做法。（非常適合夏天佳餚）

1 、黃瓜洗淨，去皮，皮保留涼拌

2、將絲瓜切成絲。加少許鹽，瀝乾水分。

3、瀝乾水的青瓜絲剁碎。盛盤備用

4、準備兩個雞蛋，這個鍋炒成兩面金黃，搗碎備用。

5、將雞蛋和青瓜末混合在一起。加入調味品，鹽、油、芝麻油、蠔油，攪拌入味。

6、準備好，餃子皮。開始包餃子。

7、大火，餃子煮開全部浮到水面，既成。

餃子的蘸料也非常重要。

1、東北人喜歡直接用醋

2、四川人喜歡用紅油辣椒。

3、南方人喜歡一滴魚露加醋。

這裡介紹一款紅油辣椒的製作方法。

粗辣椒麵、細辣椒麵、白芝麻、香葉、桂皮、八角、花椒、蔥白、醬油放在一起，油燒煮6成熱，倒在準備好的調味上，一款色香味俱全的辣椒油就做好了。

剩下的黃瓜皮，利用起來。加一個大蒜，醋，白糖，鹽涼拌。非常好的夏季冷盤。

我們團隊前幾天做了一個【你最愛的餃子餡】投票調查，大部分人最愛的還是三鮮餡，緊隨其後的是豬肉大蔥，出乎意料的是黃瓜餡餃子以小清新的口感，榜上有名！這種餡大家可能吃過不多，但黃瓜餡餃子的真的很不錯，口感很清新，很鮮，有登頂之勢！

【黃瓜三鮮餡】

原料：雞蛋，黃瓜，木耳，粉條，鹽，蠔油，蔥油，胡椒粉，蝦仁。

做法，1：黃瓜洗淨，用擦床擦成細絲，加入少許鹽醃製20分鐘。

2：雞蛋打入碗中，加入少許澱粉水，白醋攪勻，下入油鍋中炒熟，涼透。

3：木耳泡發後切末，粉條泡發後切末。蝦仁醃製後切丁。

4：再將黃瓜攥幹水分，用刀稍微剁一下，醃過黃瓜的汁留用和麵。

5：將上述食材混合，加入鹽，胡椒粉，蠔油，蔥油調味，攪勻。

6：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候記得在鍋里加點鹽，防止破皮。

鬧鬧有話說：

1：和麵的比例為，500克麵粉+250克清水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉和勻，略醒。

2：雞蛋液中加入的白醋和水澱粉，目的是讓雞蛋去腥而且炒好後會更滑嫩。

3：餡料混合後，萬萬不要直接調餡，再往裡面打入一個生雞蛋攪勻，多加這1步，能鎖住水分不出水，還能增加營養。

4：韭菜三鮮，黃瓜三鮮，這類餃子不宜長時間冷凍，最好是現做現吃。

5：黃瓜餡餃子很好熟，所以不要長時間煮制，見餃子飄起來，肚子鼓起來的就可以了。

這款餡料的餃子，口感較為清淡，也非常適合減肥減脂的小夥伴食用，大家也可以將蝦仁替換成其它海鮮，如炸過的蝦皮，泡好的海米，發好的海參都可以

最後總結，不管是包葷餡，素餡還是葷素餡，雞蛋，熟油，蠔油這三味料，缺一不可。今天的文章，拌黃瓜餡時，直接拌是大錯特錯，多加1步，黃瓜更綠，更入味。這1步指的就是雞蛋，您get到了嗎？

我是一個土生土長的南方人，在遇到我老公前，我對餃子的餡的調法，餃子皮的擀法基礎都是為零。

跟我老公來到北方後，我婆婆經常說包餃子，慢慢我也學會了，我是個比較喜歡研究吃的人。所以對於餃子餡有了自己的看法。

黃瓜餃子餡，調餡簡單又好吃，只需三種主食材:1.黃瓜。2.雞蛋。3.木耳。

第一:黃瓜擦成細絲，放鹽醃製5分鐘，泡發的木耳洗淨切成小碎末備用。

第二:準備4個雞蛋打散，鍋裡倒油，蛋液倒入鍋裡用筷子攪拌，蛋液凝固成小顆粒放涼備用。

第三:把黃瓜擠幹水分，剁成碎末，放一個大碗中。放木耳，雞蛋，放食用油鎖住水分。再放鹽，生抽就可以，不用放太多其他調料。攪拌均勻就可以包餃子了，這樣調的餡非常鮮美，大家可以試試哦。

黃瓜雞蛋餡的餃子非常好吃，下面我來說一下怎麼調餡更好吃呢

1、把黃瓜洗淨，用工具擦成細絲，擦絲的過程中就會有水分析出，之後攥一把黃瓜絲，擠出水分。擠出來的黃瓜水不要扔，我們用它來和餃子面。不浪費的美味，既增加了營養，又給餃子皮增添了清香氣，還能讓餃子皮有一抹淡淡的綠色，非常的賞心悅目。

2、有了黃瓜汁水，我們就用它來和麵。把黃瓜汁水邊緩慢倒進麵粉中邊攪拌成面絮狀。汁水不夠，清水來湊。接著下手，把面絮和成非常光滑的軟硬適中的麵糰，蓋上溼布或是保鮮膜，讓它鬆弛半小時再用。

3、這個時間我們可以來調餡，先把雞蛋打散，順一個方向攪拌均勻，然後炒成小塊兒，再把黃瓜絲用刀剁碎，蔥切碎，全部放進拌餡兒的大碗中。加入晾涼的雞蛋和少許白胡椒粉，拌勻，然後加入熟花生油再拌勻，最後加適量鹽再次拌勻，這餡兒就調好了。

4、把麵糰搓成長條，切成大小一致的小劑子，擀開，把餃子包好並煮熟就可以開吃啦！由於這黃瓜雞蛋餡兒本身就能生吃，所以這餃子只要把餃子皮煮熟就基本可以了，很容易熟的。

小提示：黃瓜擦絲後一定要擠出水分，不然沒辦法包餃子。黃瓜汁水用來和麵，可一舉多得，別浪費。拌餡兒時，先加油調勻，最後放鹽，可有效防止黃瓜餡兒出水。以上兩個小訣竅大家一定要知道，這樣包出來的餃子，黃瓜不出水，餃子好看還好吃味道也更好！

美味的黃瓜雞蛋餡餃子就做好了！

所用食材:麵粉500g，黃瓜4根，雞蛋5個，蔥少許，胡椒粉，麻油，雞精，鹽適量，2勺食用油。

做法:

1.黃瓜清洗乾淨，擦成絲剁碎。

2.蔥洗乾淨切碎。

3.麵粉加入一點鹽，雞蛋1個，適量溫水攪成面絮，和成軟硬適中的麵糰，餳發20分鐘。

4.20分鐘後，取出麵糰搓成長條狀，然後切成小面劑，擀成餃子皮，用保鮮膜蓋著。

5.鍋熱油，倒入打散的雞蛋，用木鏟子劃成蛋碎，裝盤備用。

6.黃瓜擠出水份，和雞蛋一起放入大碗，加入適量蔥花，胡椒粉，麻油，雞精，食用油輕輕拌勻，最後加鹽拌勻。

7.開始包餃子。

8.鍋裡放水燒開，放入餃子，等餃子浮上再加一次冷水，等餃子再次浮上就熟了。

營養，清爽的黃瓜雞蛋餡餃子就做好了。

黃瓜雞蛋餡的餃子做法如下

1:把黃洗淨去皮，用擦板擦成絲，用刀剁碎，用少量的鹽醃製後把汁水擠掉

2：把雞蛋炒一下，塊要小

3：可以放些蝦皮或者幹蝦仁（提前浸泡去除多餘的鹽分）控幹水分

4：把晾涼的雞蛋和黃瓜蝦仁攪拌均勻

5：放入適量的白胡椒粉，芝麻油 一點點鹽

6：擀餃子皮或者買現成的，包成元寶狀

7：餃子開水下鍋，水開後放入涼水，反覆兩次，餃子飄起後即可出鍋

感興趣的話請移步我的主頁觀看黃瓜雞蛋水餃的影片

望採納