夏天即將悄悄的到來，很多人就會開始在家裡做滷菜了，涼拌的吃，我個人是不建議大家買的，自己做的衛生，還能節省一大筆錢，吃著也放心，大人小孩都可以吃， 今天我將教大家一種濃香型的滷水，此滷水配方被我偷藏了13年，因為味道真的太好了，滷的菜香氣撲鼻，回味無窮，今天就教給大家是如何製作的。

配方：八角10克、桂皮8克、白豆蔻3克、丁香2個、三奈4克、砂仁4克、香砂4克、草果10克、小茴香4克、香葉6克、白芷2克、甘草3克、蓽撥2克。

調料:辣椒30克、花椒10克、蔥段100克、老薑片100克、豬油200克，食鹽、味精、骨味素、胡椒、白砂糖適量。

做法：

1.將草果、砂仁拍碎，然後把所有的辛香料全部全部洗淨，用清水泡30-60分鐘，然後瀝乾備用，泡的水不需要了。

2.鍋底放入清水10斤，然後放入豬油和辛香料，大火煮開，小火煮2-3小時，加入適量糖色和所有的調料，滷水就做好了。

注意事項：

1.滷水建議大家用高湯煮辛香料，味道會更香更鮮（豬骨頭和老母雞煮的湯）。

2.滷葷菜時，都需要焯水後在進行滷製。

3.滷葷菜和素菜需要分開滷製，保持滷水的味道正常。

4.文中沒有給大家將上色問題，家用大家可以用紅曲米或黃梔子或糖色進行上色，根據自己喜愛的顏色去挑選。

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。

做法：

1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……

2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成；

3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；

4、準備好鴛鴦鍋；

5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；

6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；

7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；

8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；

9、加香料包，炒勻；即可

原料：

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。

做法：

1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這抄樣火鍋才不會越吃越淡嘛……

2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成；

3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；

4、準備好鴛鴦鍋；

5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大zhidao蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；

6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；

7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；

8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；

9、加香料包，炒勻；即可！

濃香型的香料都添加了香精，還有市場上賣的不知名濃縮固體香膏，你去香料市場一問，別人就會給你配好，他們更專業哦