濃縮咖啡豆通常是幾個產區的豆子拼配一起，烘焙程度也比較深。單品咖啡豆是單一產區的咖啡豆，主要突出地域風味。

咖啡只從烘焙程度做出區分，你說的濃縮咖啡豆大概是做意式濃縮咖啡的專用豆子，一般比較好的是ILLY的深度烘焙。幾乎所有咖啡豆都可以做濃縮。

下面吳小欺為您介紹下意式濃縮咖啡的製造過程。

步驟一：從咖啡機上取下手柄，將其放在電子秤上，電子稱去皮清零。

步驟三：若使用的是雙頭手柄，咖啡粉的量要在18-21g之間。研磨引數對於保證咖啡的口味平衡非常重要。原則上意式濃縮咖啡的研磨要偏細一些。

步驟四：用手指輕輕將粉床撥平，要確保粉床表面平整。

步驟五：將手柄放在一個乾淨、水平的檯面上，將粉錘置於手柄之上，用手臂向粉錘垂直施壓，壓力不用太大，力道在20-30磅之間即可，下壓後輕微旋轉粉錘，將粉餅壓實、壓平，以確保均勻萃取。

步驟六：將手柄裝入咖啡機，將咖啡杯置於手柄之下。我們推薦使用預熱過的陶瓷杯。

有些人喜歡攪一攪再喝，有些人則喜歡直接喝，感受多層次的口感與口味，具體視個人喜好而定。

通常來說，咖啡豆萃取出來的都是濃縮咖啡。

咖啡豆從組合上來說，有拼配豆和單一品種的豆子。拼配豆意思就是不同品種的豆子混在一起，這樣是為了讓咖啡有更多的風味，或者讓咖啡的口味更增加綜合。

單一品種的豆子的優勢在於你可以品嚐出它獨特的風味。

除了銷售的狀態，咖啡豆還要分品種，產地。咖啡文化也是有悠久的歷史。所以，產地和品種那也是數不勝數。

除了產地和品種，那就是烘培程度，有輕度，中度，重度。不同的烘培程度，咖啡的風味不同。

所以選擇上根據自己口味即可。

我看廣告上寫的，前段時間爆火的瑞幸咖啡就是用的阿拉比卡的拼配豆。

阿拉比卡味道比較中和，酸度，苦味比較平衡。

不過我個人比較喜歡口感偏酸的咖啡，所以我現在家裡常備的是淺度烘培的耶加飛雪。非常不錯，你也可以試試。

祝生活愉快！

在咖啡的分類上並不沒有什麼濃縮和普通咖啡豆之說，無非在國內為了讓咖啡價格分類更多利潤最大化搞起來的命名罷了。他們也就是烘焙程度及品種混合程度的分類 。

濃縮咖啡（Espresso）或意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡型別，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡。它發明及發展於義大利，年代始於20世紀初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨透過蒸氣壓力製作出的飲品。在發明彈簧瓣槓桿(spring piston lever)咖啡機後，才成功商業化，將濃縮咖啡轉型成為今日所知的飲品。製作過程用到的壓力常為9到10個大氣壓力或巴的壓力。

藉由短時間而高壓衝煮過程，使得一杯咖啡特有的風味經濃縮後，表現的較其他衝煮器材來為強烈。不過，也因淬取時間短使得咖啡因成分反而較少。濃縮咖啡常作為摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡飲料基礎，例如拿鐵咖啡、卡布奇諾、瑪奇亞朵以及摩卡咖啡，而不會過度稀釋掉咖啡成份。

我認為濃縮咖啡豆與普通咖啡豆在使用品種、數量、烘焙度、萃取工具等四個方面有所不同。

① 咖啡屬於龍膽目茜草科的常綠灌木，目前廣泛種植且有經濟價值，可用於商用的主要是阿拉比卡種和羅布斯塔種。

羅布斯塔咖啡豆的產量高，品質低於阿拉比卡豆，且咖啡因含量高，而咖啡主要作用就是提神、醒腦，所以羅布斯塔豆廣泛使用在濃縮咖啡豆，以及速溶咖啡、罐裝咖啡上。

② 阿拉比卡種具有優質的香味與酸味，羅布斯塔種，酸味不明顯，苦味突出。隨著精品咖啡概念的出現，阿拉比卡咖啡豆也開始廣泛使用於濃縮咖啡豆。

為了呈現不同的風味，商家都會使用2種以上不同產地的咖啡豆來拼配代表自家特色的咖啡豆，產地、品種不同，咖啡豆的價格也不同，所以進行拼配處理還有一個原因就是降低成本。有的使用的全是阿拉比卡豆，有的是兩種均有，多用於意式咖啡的製作，常稱之為拼配豆，也就是您說的濃縮咖啡豆。而高品質的咖啡豆多來自於阿拉比卡種，現在基因突變、雜交的咖啡品種也有高品質的咖啡出現，根據產地、區域、海拔、處理方法等不同，進行分級，呈現不同的地域之味，單一產區的咖啡豆稱之為單品豆，其中不乏精品咖啡。

③ 烘焙度越深苦味越明顯，烘焙度越淺酸味越明顯。高溫萃取的咖啡苦味明顯，低溫萃取的咖啡酸味明顯。

濃縮咖啡豆多是中深度烘焙的咖啡豆，甚至是重度烘焙，它更適用於意式機的高溫、高壓的萃取，獲取更多豐厚的油脂。

④ 濃縮咖啡豆適合意式機、摩卡壺等器具的萃取，其它的咖啡豆，中淺度烘焙的咖啡豆適用於手衝、虹吸壺等器具的萃取，以提高萃取率，達到更好地呈現咖啡豆本來的風味。

寫在最後

咖啡豆區別不僅僅是價格上面的，還有很多其它因素。苦味是大家一直以來所接受、熟悉的味道，對於酸味，有的消費者還不能接受。故濃縮咖啡豆目前仍是讓大家接受的，廣泛使用的咖啡豆。

濃縮咖啡豆 ：

常用於單品咖啡領域，也就是中高檔咖啡的專用豆，比如牙買加的藍山咖啡，生長在高寒高海拔的牙買加藍山山脈，生長週期長，產量很少，果實硬度高，咖啡因含量很低。

喜歡濃縮咖啡果味重和口味略淡的朋友可以使用虹吸壺煮制濃縮咖啡豆也是不錯的選擇。

濃縮咖啡豆講究用磨豆機磨成粗細可調的咖啡粉，在用摩卡壺煮制，不新增任何植脂末和奶類，原漿品嚐，口感掛酸果香馥郁，入口唇齒留香，一般飲用後很少導致興奮或者失眠。

普通咖啡豆 ：

普遍用於調製花式咖啡使用，此類咖啡飲用時要加入植脂末，濃縮奶昔和方糖，比如常見的奶泡摩卡，卡布奇諾等花式咖啡就使用普通咖啡豆。

普通咖啡豆也屬於高產大眾咖啡豆，比如巴西和哥倫比亞咖啡豆生長期短，果實硬度低，咖啡因含量較高，可可味道略重，飲用後會有明顯的提神作用。

普通咖啡豆常用於咖啡機，方便實用。

回答就到這裡，有不對之處還請網友指正。

製作意式濃縮咖啡或者普通的黑咖啡，都需要使用研磨成顆粒的咖啡豆。

而咖啡豆因產地不同、品種不同、處理方式不同、烘焙度不同，有自己的個性。我們要根據咖啡的不同，而選擇與之匹配、能發揮咖啡豆特性的衝煮方法，得到最佳飲用效果。

舉個小例子來說，咖啡館製作意式濃縮咖啡時，常常選用拼配豆，也就是把不同個性的咖啡豆，按照一定的比例，混搭在一起，集合各款咖啡豆的長處、修正它們的缺陷，讓咖啡即有厚實的口感、又有怡人的風味、特別的甜感；

而做意式濃縮的咖啡豆，又常常是中深焙的，或者特別加長了咖啡豆在烘焙時的發展期，保證在高溫高壓快速萃取咖啡時，能夠萃取充分，體現出咖啡的完整風味。

製作黑咖啡時，其實也是不同的咖啡豆配合不同的衝煮方法，才能沖泡出好喝也能反應咖啡豆個性的好咖啡。

我們一般不會稱咖啡豆為普通咖啡豆！咖啡豆從種植——採摘——咖啡生豆——咖啡烘焙——杯測——研磨，一系列的過程，歸統為單品豆（精品豆）或者拼配豆！兩者有什麼區別呢？首先，烘焙度不一樣！單品豆一般為中度烘焙，拼配豆為中深度或深度烘焙。烘焙度越深，咖啡越苦，酸味越弱烘焙度越淺，果酸越濃，苦味越淡！不明白沒關係，舉個例子：進咖啡店喝咖啡，你看到的意式濃縮、美式咖啡、卡布奇諾、摩卡、拿鐵等，這些都是由拼配豆製作而成。拼配豆就是由幾種咖啡豆拼配而成，才會有很豐富的口味！至於為什麼要幾種豆一起拼配，我可以講很久，你只要知道這一點就可以了！再者，你看到另一欄有寫精品咖啡，比如：曼特寧、瓜地馬拉、耶加雪菲、藍山咖啡、貓屎咖啡，都屬於單品豆，單一品種產地的咖啡！這就是基本區別！時間關係寫到這裡。沒有理論基礎的人一下子聽不明白是正常的，歡迎探討！

濃縮咖啡（Espresso）或意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡型別，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡。它發明及發展於義大利，年代始於20世紀初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨透過蒸氣壓力製作出的飲品。在發明彈簧瓣槓桿(spring piston lever)咖啡機後，才成功商業化，將濃縮咖啡轉型成為今日所知的飲品。製作過程用到的壓力常為9到10個大氣壓力或巴的壓力。

藉由短時間而高壓衝煮過程，使得一杯咖啡特有的風味經濃縮後，表現的較其他衝煮器材來為強烈。不過，也因淬取時間短使得咖啡因成分反而較少。濃縮咖啡常作為摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡飲料基礎，例如拿鐵咖啡、卡布奇諾、瑪奇亞朵以及摩卡咖啡，而不會過度稀釋掉咖啡成份。

咖啡豆目前主要的兩個大種，是羅布斯塔與阿拉比卡

羅布斯塔，對環境要求不高，抗病蟲害能力強，好種植，因此產量很大。但是咖啡因含量高，風味偏苦，價格便宜，比較適合做速溶咖啡

阿拉比卡，比較嬌氣，不好養，因此產量相對低，但是風味較多。配合上產地不同的處理法，可以喝到不同的風味。也是現在市面上主流的咖啡豆原材料。

而濃縮咖啡，是透過意式咖啡機，經過高壓萃取，得到的一種咖啡液，叫做 意式濃縮咖啡（Espresso）。杯量很小，只有30ml左右。

製作濃縮咖啡的咖啡豆，現在分為兩個流派

1.拼配咖啡：即兩種以上不同的咖啡豆按照一定比例拼配而成的咖啡豆。兼顧了成本（價格）、風味、油脂。是目前市面上咖啡館主流的意式咖啡原料。比如拿鐵、卡布奇諾等

2.SOE：即單一產區的濃縮咖啡。用一種阿拉比卡咖啡豆，進行中深度烘焙，獲得的濃縮咖啡。在保證該一定油脂的情況下，可以喝到單一產區咖啡豆的風味。比較適合用來做 dirty、短笛、澳白這種小杯量的奶咖

普通咖啡豆，目前主要說的是阿拉比卡咖啡豆，也就是現在的精品咖啡。他們都是一種咖啡豆。適合透過法壓壺、手衝滴慮、滴濾壺、冰滴、冷萃等形式進行萃取。得到的咖啡液，可以喝到產區獨特的風味。

一般在中度或中淺度烘焙的範圍

當然，也有普通的咖啡豆經過拼配的方式得到，比如經典的藍山風味咖啡。這款咖啡，是透過不同的咖啡豆進行拼配，得到 精品咖啡中 藍山咖啡的風味而出的一種產品。價格比真正的藍山咖啡，要低10倍