紫甘藍通體都是紫色的，不過，卻也是包菜的一種，紫甘藍中的營養成分非常高，，含有很多維生素、蛋白質等營養物質，其營養成分甚至比一般的包菜更高一些。很多人吃紫甘藍都是炒熟了再吃，很少有人生吃包菜，其實，使用紫甘藍的方法有很多。

紫甘藍

紫甘藍可以生吃嗎

紫甘藍是可以生吃的。很多西餐沙拉都會用到生的紫甘藍。在做沙拉的時候，最好將紫甘藍切成小塊，再搭配其他的蔬菜一起吃，因為紫甘藍生吃會有少許的苦味。紫甘藍裡面的花青素和維生素含量很高，生吃的話，可以最大程度地將這些營養物質儲存下來。

紫甘藍的食用方法

1、做雞蛋餅吃

先準備好新鮮的紫甘藍、雞蛋和適量的麵粉。將紫甘藍用清水沖洗乾淨，再把紫甘藍切成長條狀，放到碟子裡別用。再在盆子里加入水，開始和麵，一定要充分和勻，再將蓋子蓋上。接下來，拿出一小坨麵粉，擀成薄薄的餅狀，將雞蛋敲開，加入紫甘藍攪拌好，再將麵餅放鍋裡煎，加入雞蛋液，煎熟即可吃。

紫甘藍

2、涼拌吃

將紫甘藍洗乾淨之後，切成細細的絲狀，再在裡面加入一些鹽和糖，醃製一刻鐘左右，將醃出來的水分倒掉。將鹽、醋、雞精和麻油等調料放到一起攪拌均勻，再加入辣椒油和蒜末，做成調味汁，接著將調味汁撒到紫甘藍上面，醃製一陣即可。

3、做沙拉吃

將肉清洗乾淨之後，切成薄片狀，接著，將紫甘藍用水清洗乾淨，切成小塊狀。將油鍋燒熱，將切好的肉片放進去翻炒，撒入一些胡椒粉和雞精待到肉片炒成七分熟，再加入姿紫甘藍，再加入一些鹽，翻炒兩分鐘即可。

紫甘藍的吃法有很多，一般用來做涼拌沙拉，也可用來做甘藍雞蛋餅、紫甘藍炒飯、紫甘藍炒粉、素炒紫甘藍、乾鍋紫甘藍土豆片、壽司卷等，另外，用來做餡料也不錯。我給題主分享一下日常的做法。

水果蔬菜沙拉

食材：紫甘藍150克、蘋果半個、黃瓜半根、玉米50克、檸檬汁、沙拉醬、鹽、糖

步驟：1 、將甘藍擦成細絲，沖洗乾淨備用；

2、將蘋果、黃瓜分別切條；

3、檸檬汁加入鹽、糖攪拌均勻；

4、將以上食材全部裝碗攪拌均勻以後擠上沙拉醬。

如果不愛吃生的，又想營養豐富的話，甘藍雞蛋餅是不錯的選擇。

1、準備一顆紫甘藍從中間切開，硬心去掉，然後改刀切成絲，放入盆中，放一勺鹽，一勺白糖，抓拌均勻sha一下水分，放糖可以中和鹹味還能使紫甘藍更脆

2、準備幾粒大蒜，拍扁後剁成末，放入盤中，準備一個青椒，去頭去籽，然後切成絲盛入盤中備用，紅線椒切成圈，香蔥切成粒，香菜切成段，放入盤中備用

3、這時紫甘藍也差不多了，然後將紫甘藍沖洗一遍，控水撈出放入盆中，將切好的配料放入盆中

4、下面我們再調一下味，再放生抽，香醋，半勺鹽，白糖，十三香，雞精，適量香油，最後撒一把白芝麻，喜歡吃辣放點辣椒油，再用右手抓拌均勻就可以裝盤開吃

這樣一道簡單好吃的涼拌紫甘藍就做好了，是年夜飯上一道不錯的快手菜，紫甘藍這樣做清脆爽口又入味，顏色好看營養價值高

紫包菜就是紫甘藍，它還叫紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白等。由於它的外葉和葉球都是紫紅色的，因此被稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。

紫甘藍的做法我只鍾情於涼拌紫甘藍，它的天然的“葉酸”，小孩，孕婦，哺乳都可以吃，大家一起來試試吧：

1. 紫甘藍去掉外邊不好的皮。

2.切成細絲，水中放點鹽，把紫甘藍的絲放進去泡十分鐘。

3.泡好後，瀝乾水分，裝入碗中加入少許鹽，醃製十分鐘，倒掉多餘的水分。

4.加入醋，砂糖，香油，調味。

5.加入少許炒熟的白芝麻。

6.攪拌均勻即可裝盤。

附近：簡單好吃美味，顏色漂亮，很美味呦！

紫色甘藍切成絲放入碗中，辣椒油，麻油，生抽，放點蒜泥，根據自己口味放幹辣椒絲也行，放尖椒絲也行，來點香菜，紫甘藍適合涼拌，炒著吃我感覺不好吃，個人口味

食材：紫包菜半個，胡蘿蔔半根，鹽適量，味精適量，糖適量，醋適量，香油適量，生抽適量。

步驟：

1.首先把紫包菜洗乾淨，給它切成細絲。

2.蘿蔔切成細絲。

3.切好的細絲都放到一個盆裡面。

4.然後加入鹽，味精，糖，醋，香油，生抽，攪拌均勻，喜歡吃辣的，可以放點辣椒油。

5.紫包菜就做好了，是不是特別簡單。

紫包菜也叫紫甘藍，它主要特點是葉片中花青素含量或比例較高，適合涼拌和做沙拉，口感脆微有清甜。我比較喜歡用紫包菜來做，開胃爽口的大拌菜。

分享下紫包菜的做法

紫甘藍 150克

香菜 1小把

小米辣 2個

白糖 3克

鹽 4克

陳醋 2勺

生抽 1勺

香油 適量

1 一小把香菜，紫甘藍只需要半個的三分之一

2 香菜洗淨用熱水燙一下撈出，夏季的香菜不算嫩，燙下口感更好

3 使出你的刀工，把紫甘藍切的細細的，加入陳醋、生抽、香油、鹽、糖（少量，紫甘藍本事有一丟丟甜）拌勻，放入冰箱冷藏一小時入味口感更佳

4 一道成本不超過1.5元的涼拌菜，今天晚餐我就吃這個了，哈哈，時常用涼拌菜代替晚餐，保持完美體形

菜名：酸辣紫包菜

主料：紫包菜；

輔料：黃瓜、鮮紅辣椒；

調料：橄欖油、麻油、紅油、生抽、陳醋、蒜泥、香蔥、鹽、熟芝麻仁、雞精、糖；

步驟一：將紫包菜清洗乾淨，一破對開去根切絲待用，黃瓜、鮮紅椒、切絲待用；

步驟二：將適量：橄欖油、麻油、紅油、生抽、陳醋、蒜泥、香蔥、鹽、熟芝麻仁、雞精、糖根據個人口味調汁；

步驟三：將調好的料汁澆在紫包菜上翻拌均勻放置3--5分鐘即可食用；

紫包菜在我們西北的做法有三種。

1.涼拌紫包菜（將紫包菜切絲，根據自己喜歡的口味加入調教即可使用）

2.素炒紫包菜（將紫包菜手撕成塊，加入菜籽油炒香，調入鹽、花椒、味極鮮即可使用）這樣炒出來的紫包菜不會破壞紫包菜本身的香味好。

3.豬肉炒紫包菜

紫包菜也是西餐中比較常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是營養損失最小且口感最好的吃法。但由於紫包菜在種植的過程中可能會噴酒農藥，建議大家做涼拌紫甘藍之前，最好按下面的方法把紫包菜處理一下更好涼拌要用開水燙一下嗎把紫甘藍一片片的剝下來，放入淡鹽水裡浸泡15?20分鐘，然後撈出沖洗乾淨再切成細絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫包菜等各種吃法。如果不焯水你就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫包菜放入開水裡燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋衝冷水，然後再瀝水並切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法了。最差勁的處理方法就是先把紫包菜切絲，然後再用淡鹽水浸泡或焯水，結果是紫包菜中的水溶性營養成分都流失到水裡去了。

紫包菜也叫紫甘藍，外形美麗，尤其是切開來特別好看。

第1種做法：青椒絲炒紫甘藍

做法：

1把紫甘藍洗乾淨，切成絲。

2切好青椒和蒜泥。

3鍋裡倒油，放入紫甘藍，大火翻炒。

4快速炒幾下，放鹽，放味精，裝盤。

第2種吃法：糖醋紫甘藍

做法：步驟同上面一樣，只是下鍋炒時，放調料不一樣，應是放生抽，醋，糖，炒出來的味道是酸甜口味的。

第3種吃法涼拌紫甘藍。

做法：紫甘藍切好以後，焯水，放醬油醋，麻油，味精，蒜涼拌。

第4種吃法：紫甘藍做沙拉。

做法：把紫甘藍洗乾淨，切成絲，和小西紅柿 ，紫甘藍，哈密瓜等混合，擠入沙拉醬，半圓即可。

紫包菜又叫紫甘藍通常都是做冷盤和沙拉為主，生茶，紫甘藍，番茄，彩椒，油侵金槍魚改刀加上沙拉醬，很好吃的一道沙拉。

紫包菜涼拌豆腐皮

主料：紫包菜半個、豆腐皮一張。

輔料：香菜適量、蒜泥適量、小蔥適量、白醋適量、白糖少許、食鹽適量、色拉油適量。

1、紫包菜和豆腐皮分別洗淨，切成絲。

2、豆腐絲和紫包菜放一盆中，再把蒜末放表面。

3、炒鍋內放油，蔥末放入油裡爆香。炸好的蔥油倒入放有豆腐絲和紫甘藍等的盆中。 放白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可裝盤。