手把手教你戚風蛋糕的做法,步驟詳細,不塌陷,新手也會零失敗

以戚風蛋糕為例：將雞蛋清、蛋黃分離，分別裝入容器，蛋黃中加40毫升食用油、40毫升清水、30克白糖、90克普通麵粉翻拌至麵糊細膩，蛋白打出大泡加10克白糖，打至硬性發泡，提起有尖角，取一半蛋清放入蛋黃，翻拌好倒入蛋白拌勻，倒入模具，震出氣泡，烤箱預熱10分鐘，上下火160度烤30分鐘，倒扣晾涼即可。

第2 中牛奶蛋糕做法

1 用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反覆大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這裡最好有打蛋器！

2蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好！

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倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了

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攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

5電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋

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倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

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按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了了

經歷過疫情期間儘量少外出，孩子沒有了零食，九歲的女兒學會了做蛋糕，做法很簡單，不需要很大的技術含量

首先，麵粉100克，雞蛋5個（選用紅心雞蛋蛋糕做出來更漂亮）酵母少許，白糖50克，純牛奶250毫升，酸奶250毫升，檸檬汁幾滴，食用油30克

1:蛋白，蛋黃分離備用，把純牛奶倒入容器，加入酵母，先攪拌，然後加入酸奶，麵粉，麵粉最好是過篩，蛋黃，檸檬汁，檸檬去腥，攪拌，注意，一定要攪得很細膩，不能有顆粒

2:到蛋白打發的步驟了，注意白糖分三次加入，用電動的打蛋器更好，，沒有就用筷子代替，要快速的打，讓空氣進入蛋白中！第一次加白糖打到有細小的泡沫，第二次加白糖繼續打，還是速度要快，把蛋白打圈，五分鐘後加入第三次白糖，繼續打，一直打到泡沫能冒尖為止，

3:女兒是用的電飯鍋，首先插電，熱鍋，刷上一層油，防粘，

4:把蛋白分三次加入到調好的蛋黃中，注意不要打圈，上下攪動就好，要不會消掉蛋白，把攪拌好的材料都倒入到電飯鍋中，輕輕的敲電飯鍋底部，讓底部空氣排出，到時做出的蛋糕才平整，

5:按煮飯鍵就行，靜待，注意，一定要等電飯鍋不燙了才拿出蛋糕 ，要不蛋糕會塔下去，下面是女兒上星期天晚上做的成品，還有她蒸的粉蒸肉