一、滴落淋面
1、巧克力淋面
配方：
原始比例：純可可脂巧克力：淡奶油=1:1，之後看狀態調整。
製作步驟簡記：
巧克力和淡奶油混合後隔水加熱至巧克力融化，攪勻後將刮刀提起，如果巧克力糊落下成堆，則繼續少量新增淡奶油，直到將刮刀提起看到巧克力糊呈線型流下，1~2秒紋路消失，則為最佳狀態。
小貼士：淋面的最佳溫度範圍：35℃~40℃，一般最佳是35℃。
操作手法參考，新手建議用裱花袋
用作邊緣小裝飾也很可愛
2、白色芝士淋面
奶油乳酪 70g
牛奶 25g
吉利丁片 5g
淡奶油 70g
細砂糖 15g
色素（按需求新增）
奶油乳酪隔熱水軟化攪打順滑後加入淡奶油和細砂糖，牛奶加熱到50~60℃左右加入泡軟的吉利丁片，兩者混合後一起過篩，視情況需要可加入適量色素。
小貼士：
1、牛奶加熱至50~60℃即可，不要過熱，80℃以上可能會導致吉利丁凝固性變差
2、芝士淋面過篩時一定不要碾壓篩網，可輕敲篩網，這樣可以避免更多的小顆粒產生
3、淋面要一氣呵成，剛淋完時看表面如果有小泡泡用竹籤挑破，動作要快，否則就會戳出洞洞啦~
調色後的滴落淋面
一個小彩蛋：淡奶油滴落
配方：（6寸蛋糕量）
淡奶油 150g
糖粉 10g
做法簡記：
淡奶油加入糖粉後，打至6、7分發。這個外觀有點像最近流行的奶蓋蛋糕哇~萌萌噠~
淡奶油淋面
二、法式鏡面
1、熊谷裕子老師的巧克力鏡面
可可粉 30g
細砂糖 80g
牛奶 130g
56％巧克力 60g
吉利丁粉3g+飲用水15g（=吉利丁片4g加水泡軟）
注：吉利丁粉與吉利丁片最佳的換算比為0.75:1，也可以等量替換。
具體步驟與操作可以看影片教學，更加直觀。
03:53
【鏡面蛋糕教程】熊谷裕子老師教你做鏡面巧克力淋面vol.1
24030小灰灰的糖果盒
1262004:33
【鏡面蛋糕】熊谷裕子老師的鏡面巧克力淋面教學vol.2
小灰灰的糖果盒
457002:59
【鏡面蛋糕】熊谷裕子老師教你巧克力鏡面的表面裝飾技巧vol.3
2、可調色的萬能白巧煉乳鏡面
水 225g
砂糖 450g
葡萄糖漿 450g
煉乳 300g
吉利丁 30g
白巧克力 465g
加入白色色素適量，即為白色鏡面（注：單一的白色鏡面要在30℃使用）
加入調色用色素適量，即為彩色鏡面（注：其他顏色35℃使用）
吉利丁片泡軟，除白巧克力以外的所有材料放入鍋中，中火煮至邊緣微沸，倒入白巧克力中，混合後待溫度降至60℃左右加入泡軟的吉利丁片。
一個小彩蛋：星空鏡面配色用色素參考：深海藍、淺藍（前兩者佔比稍大些，略混合即可淋面）、青藍、淺粉、淺紫（後三者佔比少，主要調色，可以用小勺子在剛淋好的鏡面上勾畫你想要的形狀）。喜歡的話再加上可食用閃爍色粉，會更加美膩。
操作方法參考
星空鏡面
3、光亮度max的巧克力鏡面
淡奶油 160g
細砂糖 240g
水 100g
吉利丁片 12g
葡萄糖漿 80g
可可粉 80g
光亮度max
4、芒果鏡面
白巧克力 100g
吉利丁片 9g
芒果泥（過濾） 100g
細砂糖 50g
葡萄糖漿 100g
檸檬黃食用色素 2滴
芒果鏡面
5、焦糖鏡面
細砂糖 100g
飲用水 25g
淡奶油 85g
細砂糖加飲用水在鍋內小火熬至琥珀色後離火加入溫熱的淡奶油，晾至60℃左右加入泡軟的吉利丁片。
焦糖慕斯
6、海鹽焦糖鏡面
細砂糖 400g
無鹽黃油 155g
淡奶油 225g
（鹽之花）海鹽 18g
噴砂配方參考：
白巧克力 50g
可可脂 50g
油溶性色粉 4g
一、滴落淋面
1、巧克力淋面
配方：
原始比例：純可可脂巧克力：淡奶油=1:1，之後看狀態調整。
製作步驟簡記：
巧克力和淡奶油混合後隔水加熱至巧克力融化，攪勻後將刮刀提起，如果巧克力糊落下成堆，則繼續少量新增淡奶油，直到將刮刀提起看到巧克力糊呈線型流下，1~2秒紋路消失，則為最佳狀態。
小貼士：淋面的最佳溫度範圍：35℃~40℃，一般最佳是35℃。
操作手法參考，新手建議用裱花袋
用作邊緣小裝飾也很可愛
2、白色芝士淋面
配方：
奶油乳酪 70g
牛奶 25g
吉利丁片 5g
淡奶油 70g
細砂糖 15g
色素（按需求新增）
製作步驟簡記：
奶油乳酪隔熱水軟化攪打順滑後加入淡奶油和細砂糖，牛奶加熱到50~60℃左右加入泡軟的吉利丁片，兩者混合後一起過篩，視情況需要可加入適量色素。
小貼士：
1、牛奶加熱至50~60℃即可，不要過熱，80℃以上可能會導致吉利丁凝固性變差
2、芝士淋面過篩時一定不要碾壓篩網，可輕敲篩網，這樣可以避免更多的小顆粒產生
3、淋面要一氣呵成，剛淋完時看表面如果有小泡泡用竹籤挑破，動作要快，否則就會戳出洞洞啦~
調色後的滴落淋面
一個小彩蛋：淡奶油滴落
配方：（6寸蛋糕量）
淡奶油 150g
糖粉 10g
做法簡記：
淡奶油加入糖粉後，打至6、7分發。這個外觀有點像最近流行的奶蓋蛋糕哇~萌萌噠~
淡奶油淋面
二、法式鏡面
1、熊谷裕子老師的巧克力鏡面
配方：
可可粉 30g
細砂糖 80g
牛奶 130g
56％巧克力 60g
吉利丁粉3g+飲用水15g（=吉利丁片4g加水泡軟）
注：吉利丁粉與吉利丁片最佳的換算比為0.75:1，也可以等量替換。
具體步驟與操作可以看影片教學，更加直觀。
03:53
【鏡面蛋糕教程】熊谷裕子老師教你做鏡面巧克力淋面vol.1
24030小灰灰的糖果盒
1262004:33
【鏡面蛋糕】熊谷裕子老師的鏡面巧克力淋面教學vol.2
小灰灰的糖果盒
457002:59
【鏡面蛋糕】熊谷裕子老師教你巧克力鏡面的表面裝飾技巧vol.3
小灰灰的糖果盒
2、可調色的萬能白巧煉乳鏡面
水 225g
砂糖 450g
葡萄糖漿 450g
煉乳 300g
吉利丁 30g
白巧克力 465g
加入白色色素適量，即為白色鏡面（注：單一的白色鏡面要在30℃使用）
加入調色用色素適量，即為彩色鏡面（注：其他顏色35℃使用）
做法簡記：
吉利丁片泡軟，除白巧克力以外的所有材料放入鍋中，中火煮至邊緣微沸，倒入白巧克力中，混合後待溫度降至60℃左右加入泡軟的吉利丁片。
一個小彩蛋：星空鏡面配色用色素參考：深海藍、淺藍（前兩者佔比稍大些，略混合即可淋面）、青藍、淺粉、淺紫（後三者佔比少，主要調色，可以用小勺子在剛淋好的鏡面上勾畫你想要的形狀）。喜歡的話再加上可食用閃爍色粉，會更加美膩。
操作方法參考
星空鏡面
3、光亮度max的巧克力鏡面
配方：
淡奶油 160g
細砂糖 240g
水 100g
吉利丁片 12g
葡萄糖漿 80g
可可粉 80g
光亮度max
4、芒果鏡面
白巧克力 100g
吉利丁片 9g
芒果泥（過濾） 100g
細砂糖 50g
葡萄糖漿 100g
淡奶油 70g
檸檬黃食用色素 2滴
芒果鏡面
5、焦糖鏡面
細砂糖 100g
飲用水 25g
淡奶油 85g
吉利丁片 5g
做法簡記：
細砂糖加飲用水在鍋內小火熬至琥珀色後離火加入溫熱的淡奶油，晾至60℃左右加入泡軟的吉利丁片。
焦糖慕斯
6、海鹽焦糖鏡面
細砂糖 400g
無鹽黃油 155g
淡奶油 225g
（鹽之花）海鹽 18g
噴砂配方參考：
白巧克力 50g
可可脂 50g
油溶性色粉 4g