榴蓮被人譽為水果之王，也是泰國地區非常著名的水果，平時我們吃的榴蓮大多數都是進口的，有的人接受不了榴蓮的氣味，但是有的人卻很愛吃，經常吃榴蓮的人，經常會聞到榴蓮裡面帶有一股酒精的味道，其實像這種情況可能是變質的反應，所以在吃榴蓮的時候要合理判斷。

首先我們來了解下榴蓮是怎麼儲存的。

果農將榴蓮採摘之後難以貯存，採後隔一夜味道就變差，兩三天就會容易爛掉。

目前最主要的方式是採用深凍技術，意在延長榴蓮保鮮期，來滿足市場對榴蓮的需求。

榴蓮具有後熟作用，買回家的榴蓮應將其放在陰涼處儲存，成熟後的果實會裂開，這時可將果肉取出放入保鮮袋後於冰箱裡儲存。

其次我們來說說榴蓮口感的不同的原因。

榴蓮甜的發苦——多是由於榴蓮熟過頭引起的。

大部分榴蓮品種味道是十分甘甜的，如常見的泰國金枕頭榴蓮，其味道就是純甜的；比較罕見的紅殼榴蓮，是最甜蜜的榴蓮，肉質很軟，味道像攪拌了糖粉的酸奶，吃完後嘴裡會有薄荷味的餘味；臭榴蓮肉質很厚，幾乎沒有什麼特殊的味道，許多人把它比作牛油果；古泰榴蓮豔麗的橙色果肉，口感有如菠蘿味的奶油好吃。

榴蓮淡而無味總結為2點原因

第一：質量原因

榴蓮是一種著名的熱帶水果，其生長環境需要足夠的光照以及溫度才能生長結實，如果榴蓮在生長過程中光照不足，溫度下降，其品質也會下降，導致榴蓮的甜度不夠。

第二：不夠成熟

榴蓮沒有味道可能是由於不夠成熟的關係，一般大多數榴蓮的成熟期在每年的6-7月份，很多果農會提前採摘，所以買回來的榴蓮一般要收一段時間才會成熟。榴蓮淡而無味怎麼補救 加熱或冷凍後調味食用。

榴蓮味道不夠甜，可以透過微波爐加熱烤熟，讓榴蓮的甜味上升，因為溫度較高的情況下，人舌尖感受到的甜味更明顯，若是加熱後的榴蓮還不夠甜，可以加入一些蜂蜜或果醬增加其甜味。還可以把不甜榴蓮肉放入冰箱冷凍層3小時後，讓其變硬後加入蜂蜜、水果、果醬、煉乳等較為甘甜的食物一起打成冰沙後食用。

榴蓮發苦有酒味——建議不要食用了

榴蓮中含有大量的蛋白質、維生素、膳食纖維素、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，營養價值較高，一般來說若是具有少量的酒味是可以繼續食用的，因為榴蓮成熟時會發酵大量的糖分，這些糖分在分解過程中會散發出少量的酒味，但若是榴蓮發苦並伴有較濃郁的酒味，肯定是變質了，所以是不建議繼續食用的。

榴蓮在泰國負最負盛名，被譽為“水果之王”，其味濃烈，廣受世界各地人們喜愛。人們在選購榴蓮時，有時會遇到發硬還散發酒味的榴蓮，為什麼呢？下面我來為您解答一下。

如果你到超市購買榴蓮，發現榴蓮比較硬，可能榴蓮受到日照、水分、氣候或者人為等因素的影響，在還沒成熟的時候，已被摘下來進行銷售。發硬證明榴蓮是不成熟的，甚至還散發著酒味，此時榴蓮可能腐壞或已質變。切記不可購買以上兩種榴蓮。那我們要怎麼挑選到成熟的榴蓮呢？我們可以從以4個方面入手：

1、從榴蓮外觀入手，我們要儘量挑選個頭大，體型長，尾部尖裂開，金黃色或者土黃色，瓣數比較多的榴蓮，證明陽光照射充足，成熟度高。

2、從榴蓮的氣味入手，成熟的榴蓮會散發著濃烈的榴蓮味，如果榴蓮聞起來有一種青草味，其實榴蓮還沒有成熟；散發著酒精的味道，榴蓮已經腐壞質變。

3、從榴蓮的觸感入手，榴蓮外殼比較堅硬，像刺蝟一樣凸起一個個刺，觸碰時，兩手並用，朝刺縫隙對立面按壓，如果感受到有回力，整個榴蓮不會發硬，證明這個榴蓮是成熟的。

4、從榴蓮的聽覺入手，雙手拿起榴蓮靠近耳邊，輕輕搖晃，如果能聽到隆隆聲，這是榴蓮已經成熟，肉脫落撞擊到榴蓮壁產生聲音。

榴蓮不成熟，就會發硬，有酒味證明已經發生質變，大家切記，不可購買此類榴蓮，避免造成人體危害。如果你購買的榴蓮只是發硬，但沒有發生質變，食之無味，棄之可惜。從情況下，我們只要把榴蓮和一些成熟的水果放在一起，進行乙烯催熟，隔一段時間也是可以以食用的。