茨菇是一種草本植物。平時想吃茨菇也不容易，茨菇的生長期非常的長，大概210天，跟大多數的蔬菜來比，種植生長期真的長，夏天播種種，越過冬季，春天時才採收。這麼長時間的生長期，也讓茨菇的球狀部分吸收了更多的營養，澱粉含量豐富，維生素B，鉀等含量非常高，經常吃對心臟有益，還能解毒涼血。

分享一道小小的美食：

茨菇蘑菇炒肉

食材：茨菇，口蘑，肉片，青蒜，

調味料：生抽，老抽，鹽

做法：

1.蘑菇和茨菇都要預先處理一下，可以去除異味，還能縮短炒制的時間。

蘑菇洗淨切片，水冒泡後，加入鹽，放入蘑菇，大概30秒左右撈出來，水不用倒掉，放入切片的茨菇，煮大約2-3分鐘後，撈出來。

茨菇本身有苦味，焯一下水，可以起到改善的作用。

2.鍋燒熱後，放入油，油熱後，放入青蒜的杆，炒出蒜香味。

3.肉片提前用水澱粉，生抽，老抽，鹽調好味，醃製一下。

放入肉片，翻炒到肉片變色。

4.放入炒好水的茨菇片，翻炒到茨菇全部熟。

5.放入焯水的蘑菇片，繼續翻炒

6.放入青蒜的葉子部分，翻炒

7.加些老抽上色，生抽提鮮，鹽提味，翻炒均勻後出鍋。

一道色香味美的茨菇蘑菇炒肉就做好了，開吃吧。茨菇吸收了肉的香氣，蘑菇的鮮味，本身的苦味吃不出來了，粉糯而不爛，非常好吃下飯。

小貼士：

1.茨菇食用時要削掉外皮，不要切太薄片，切好後，可以用水先洗一下，去掉一些澱粉。

2.肉要提前醃製，這樣口感和味道更好。可以提前一天準備好，密封放冰箱冷藏儲存好，這樣可以節省時間。

3.青蒜分開二次加入，第一次先把蒜杆的部分爆炒出香氣，增加菜餚的香味。最後出鍋前加入青蒜的蒜葉部分，給菜餚增加蒜的清香。如果蒜葉葉放入爆香，蒜葉焦了，蒜杆的香味還沒出來。

4.翻炒的時間不要太長，蘑菇，茨菇都有焯水預處理，肉片很薄也容易熟。小炒菜，切忌不要炒久，否則菜的色澤和口感都不好。

茨菇是一種草本植物，我第一次見到茨菇是在上海。喜歡做美食的人，走到哪裡都喜歡去逛當地的菜市場，當時還不認識這種食材，問擋主才知道叫茨菇，說可以燒肉很好吃。離開上海之前，大清早就去食材買了些揹回家。結果就是愛上了這種食材。平時想吃茨菇也不容易，茨菇的生長期非常的長，大概210天，跟大多數的蔬菜來比，種植生長期真的長，夏天播種種，越過冬季，春天時才採收。這麼長時間的生長期，也讓茨菇的球狀部分吸收了更多的營養，澱粉含量豐富，維生素B，鉀等含量非常高，經常吃對心臟有益，還能解毒涼血。

一年才難得的採收一次，今年我網上買了10斤的茨菇，紅燒，燜肉，糖醋，烤片，炒，煮湯等各種做法，吃了個夠。煮熟的茨菇口感是粉糯的，非常好吃，但是茨菇本身的味道有點苦味，所以做茨菇時，預處理和與其他食材的搭配及調味方面就要多注意。

今天跟大家分享的是茨菇蘑菇炒肉，味道鮮美，營養豐富，非常好吃。

茨菇蘑菇炒肉

食材：茨菇，口蘑，肉片，青蒜，

調味料：生抽，老抽，鹽

做法：

1.蘑菇和茨菇都要預先處理一下，可以去除異味，還能縮短炒制的時間。

蘑菇洗淨切片，水冒泡後，加入鹽，放入蘑菇，大概30秒左右撈出來，水不用倒掉，放入切片的茨菇，煮大約2-3分鐘後，撈出來。

茨菇本身有苦味，焯一下水，可以起到改善的作用。

2.鍋燒熱後，放入油，油熱後，放入青蒜的杆，炒出蒜香味。

3.肉片提前用水澱粉，生抽，老抽，鹽調好味，醃製一下。

放入肉片，翻炒到肉片變色。

4.放入炒好水的茨菇片，翻炒到茨菇全部熟。5.放入焯水的蘑菇片，繼續翻炒6.放入青蒜的葉子部分，翻炒

7.加些老抽上色，生抽提鮮，鹽提味，翻炒均勻後出鍋。一道色香味美的茨菇蘑菇炒肉就做好了，開吃吧。茨菇吸收了肉的香氣，蘑菇的鮮味，本身的苦味吃不出來了，粉糯而不爛，非常好吃下飯。

茨菇是一種無公害的綠色保健食品，中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。

所以說常吃茨菇，對身體很有好處，但孕婦，便秘者不宜多吃。

茨菇的做法多種多樣，比如素炒茨菇、炸茨菇片、肉末炒茨菇、茨菇豆腐湯……但新鮮的茨菇有明顯的苦澀味，在烹調時必須掌握一定的方法技巧，才能做出美味好吃的茨菇。最好把它洗淨以後切成片狀，用沸水焯燙，然後再按自己的需要去烹調，這樣就能去除它的苦澀味，而且能讓做好以後的茨菇滋味誘人。另外新鮮的茨菇再切成片狀以後也可以加食用鹽醃製一會兒，把醃出的水分去掉，這樣也能讓做好以後的茨菇特別好吃。

我最喜歡吃的是吃茨菇燒肉，分享一下我的做法：

材料：五花肉、茨菇、蔥姜、油、鹽、糖、雞精、料酒、老抽這些主輔料搭配在一塊變成了茨菇燒肉，肉質被茨菇提鮮。茨菇去皮洗乾淨

1． 將肉鑷去毛、洗淨後，在開水中焯至變色撈出。家裡原來燒好的紅燒肉

2． 再次鑷去剩餘的毛，沖洗乾淨後切成方塊

3． 茨菇颳去外皮、洗淨後也切成塊。

4． 鍋內用一小勺油滑一下，下蔥姜煸香。

5． 倒進肉塊，再淋上一小勺料酒，煸至肉塊變色。

6． 加一大勺半醬油

7． 加適量的開水和兩小勺糖

8． 蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燒30分鐘左右

9． 把茨菇放進去

10． 蓋上鍋蓋再次燒20分鐘左右

11． 等茨菇熟透，放一小勺鹽和雞精調味。

12． 大火收汁後即可裝盤

茨菰，多年生，草本，生長於淺湖、池塘和溪流。葉似箭頭，有肉質球莖，可食。無公害綠色保健食品中的上等珍品。中醫認為茨菰性味甘平、生津潤肺、補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。茨菇每年處暑開始種植，元旦春節期間收穫上市，為冬春補缺蔬菜種類之一，其營養價值較高，主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用，具有較好的藥用價值。個人認為茨菇和豬肉一起紅燒，營養價值和口感最佳。