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1 # 愛吃的大小米
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2 # 肥肥胖胖兔
1.將海螺用海水養2小時左右，如果沒有海水，也可以將其放在加了少許香油或食鹽的涼水裡浸泡2個小時左右，讓它吐出泥沙，然後用刷子刷洗乾淨海螺的外殼。2.鍋中加適量的清水，水量沒過海螺即可，再加少許的食鹽和薑片（食鹽可以提味，薑片可以去腥），然後不要燒開，冷水下入清洗乾淨的海螺，燒開以後再滴入幾滴香油或香醋，這樣煮好以後，螺肉就會特別容易挑出來。煮海螺的時間要根據海螺的大小而定，因為海螺肉有外殼包裹著，我們根本觀察不到它熟的程度，那麼海螺煮多久出鍋才適宜呢？一般大海螺水開以後需要再煮10~15分鐘左右，小海螺水開以後煮3~5分鐘左右，煮海螺時間火候很重要，時間短了，肉質太嫩不熟不健康，時間過久，螺肉就會比較硬而且往外挑的時候容易斷掉。
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3 # 愛做美食的攝影師小光
可以將煮硬的海螺肉剔出，重新炒制一下即可。下面介紹做法：
準備材料：螺肉200克、韭菜300克、枸杞十幾粒、鹽1勺、黃酒1勺 、薑末少許
製作步驟：
1、準備好原料，枸杞十幾粒就可以了，提前用溫水泡軟。螺肉剔下來備用。
2、將螺肉切成薄片。
3、鍋底少許油爆香薑末。
4、放入螺肉大火爆炒，將海螺炒軟。然後再加入一勺黃酒。
5、加入切成段的韭菜和泡軟的枸杞以及鹽，翻炒片刻即可出鍋。
搞定看成品
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4 # 小鍋美食記
你好，我是愛做飯的小鍋。
螺肉做硬了怎麼辦？可以將煮硬的海螺肉剔出，重新炒制一下即可。下面介紹做法給你。
材料：
螺肉、韭菜、
配料：
枸杞、鹽、黃酒 、薑末
做法：
1、準備好原料，枸杞十幾粒就可以了，提前用溫水泡軟。
2、做硬了的螺肉剔下來備用。
3、將螺肉改刀切成薄片。
4、鍋中倒少許油，下薑末爆香。
5、放入螺肉大火爆炒，將海螺炒軟。然後再加入一勺黃酒。
6、加入切成段的韭菜和泡軟的枸杞以及鹽，翻炒片刻即可出鍋。
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5 # 廚師小曾
螺絲炒好肉硬是因為炒的時間長了。
主料：400g 螺螄
配料：油 、鹽、姜、蒜 、幹辣椒、醬油、料酒、雞精、薄荷
做法：
1、螺螄洗淨瀝乾水分。
2、所有配料洗淨切好備用。
3、 鍋裡放入比平常炒菜多點油煸香姜、蒜、辣椒。
4 、接著倒入螺螄炒一會兒。
5、 淋入適量料酒炒均。
6、 再倒入適量醬油翻炒均勻。
7、 加入適量鹽炒均。
8 、沿著鍋邊倒入適量清水煮1-2分鐘。
9、 最後放入雞精和薄荷翻炒均勻即可。
營養價值：
螺螄要提前放入裝水的盤子裡，裡面滴幾點油，這樣會讓螺螄更乾淨。
一般會把螺螄的尾部剪開，便於食用。
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6 # 寂寞星河
海螺不要清蒸，因為肉不好熟，尤其是大一點的就更不好熟了，我們海邊人的做法就是放在鍋裡煮，下面簡單介紹一下：
買回的海螺外殼比較髒，首先用刷子在清水中洗淨再把海螺口處清洗一下，然後放入鍋中再加入清水一定要漫過海螺，再放入三克食用鹼、幾滴醋、蔥段、薑片然後中火燒開，燒開後關火燜煮十分鐘左右，撈出後用清水洗淨用筷子插入螺肉順著海螺的自然形態彎度慢慢取出，然後用刀切成薄片依次擺入盤中（海螺的內臟不要吃，吃太多容易頭暈），準備小碗倒入香醋、味極鮮、薑末、辣根、愛吃辣的可以放一些小米辣，一盤原汁原味的螺肉可以盡情享受了！
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7 # 錒希呀
螺肉切片後更容易熟
準備材料：螺肉200克、韭菜300克、枸杞十幾粒、鹽1勺、黃酒1勺 、薑末少許
製作步驟：
1、準備好原料，枸杞十幾粒就可以了，提前用溫水泡軟。螺肉剔下來備用2、將螺肉切成薄片3、鍋底少許油爆香薑末 4、放入螺肉大火爆炒，將海螺炒軟。然後再加入一勺黃酒。5、加入切成段的韭菜和泡軟的枸杞以及鹽，翻炒片刻即可出鍋
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8 # 受氣包的日記
鍋中加適量的清水，水量沒過海螺即可，再加少許的食鹽（食鹽可以提味），然後不要燒開，冷水下入清洗乾淨的海螺，重點來了：海螺口要朝下，水不用太多漠過海螺就可以！螺肉就會特別容易挑出來。煮海螺的時間要根據海螺的大小而定，因為海螺肉有外殼包裹著，市場上的海螺一般煮10分鐘就可以（如果實在弄不明白就在開鍋後從1數到40就可以了）太長時間會硬。還有就是海螺的肝臟和苦膽部分不能吃，就是海螺鵝幹色的那部分，非常影響口感，吃多了還會引起頭暈和偏頭疼。
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9 # 嗨皮範
準備材料：螺肉200克、韭菜300克、枸杞十幾粒、鹽1勺、黃酒1勺 、薑末少許
製作步驟：
1、準備好原料，枸杞十幾粒就可以了，提前用溫水泡軟。螺肉剔下來備用。
2、將螺肉切成薄片。
3、鍋底少許油爆香薑末。
4、放入螺肉大火爆炒，將海螺炒軟。然後再加入一勺黃酒。
5、加入切成段的韭菜和泡軟的枸杞以及鹽，翻炒片刻即可出鍋。
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10 # 小紅蛙美食
我對海螺的吃法一般兩種：水煮和清炒，不管是哪種做法，如果燒的時間太久，海螺肉裡的水分會大量損失，從而吃起來口感會硬。以下為兩種做法的盤點：
一、清炒海螺做法：
①將螺肉切片待用，螺肉要切得不厚也不薄，大概4mm厚度；
②將青椒切片，在開水中汆燙，撈起後冷水沖洗，瀝乾備用；
④鍋中倒入少許油，看見鍋中冒煙就快速倒入螺肉片爆炒，見螺肉變色就起鍋（不到1分鐘）；
⑤另起油鍋將芡粉汁倒入翻炒，見粘稠狀再倒入青椒與螺肉，翻炒均勻即可出鍋；
二、煮海螺的做法：
①將洗淨的海螺，直接冷水下鍋，鍋中水適量即可；
②鍋中放入蔥段、薑片，可以很好的去除海螺的腥味；
④將海螺蘸著調料吃，這種大口的吃法相當的過癮；
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11 # 逗食錄小熙美食記
其實無論煮什麼海鮮，我們都應該是冷水下入鍋中，熱水下入鍋中的話會讓海螺肉變得非常硬，而且腥味沒有辦法去除。
買回去的海螺，大家不要著急烹飪，應該先把它放在海水當中，養上兩個小時左右，這樣讓它吐沙，再用刷子刷一下海螺的外殼。如果大家家裡邊沒有海水的話，那麼用一些冷水，然後再加上食鹽，浸泡就可以了。
之後在鍋中加上適量的清水，然後再加上少量的食鹽和薑片，就可以開始開大火來煮了，等鍋中的水燒開之後，滴入幾滴香油，這樣煮好之後的海螺肉非常容易挑出來。如果你買的海螺是比較大的話，那麼需要煮上15分鐘左右才能撈出來，如果是很小的海螺的話，最多5分鐘就可以撈出來了，火候一定要控制好，時間不能太短，也不能太長，剛剛好才可以。
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12 # 簡衣素食
螺越大，就越老，那肯定就越硬……
不過也有辦法讓螺肉軟下來的！
螺肉煮熟，掏出來！
用雞湯或者骨頭湯，或者水也行！
燉就點，然後拿出來爆炒，就行啦
燉老母雞，要燉爛也要很久時間，一個道理
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13 # 好吃嘴藤藤
可能煮老了，切薄片炒就可以了。1、海螺屬軟體動物腹足類。貝類主要分為五大綱，全世界有7萬多種，海生的種類可通稱為海螺。2、海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
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很高興回答您的問題！我覺得煮螺的時間要根據螺的大小而定，因為螺肉有外殼包裹著，我們根本觀察不到它熟的程度，那麼螺煮多久出鍋才適宜呢？一般大螺水開以後需要再煮10~15分鐘左右，小螺水開以後煮3~5分鐘左右，煮螺時間火候很重要，時間短了，肉質太嫩不熟不健康，時間過久，螺肉就會比較硬而且往外挑的時候容易斷掉。
3.螺煮好後，用鮮薑汁加入適量香醋調點姜醋汁蘸著吃，特別鮮美，螺屬寒性，蘸著姜醋汁吃，不僅美味，而且正好中和了螺的寒涼。
煮螺時，用冷水還是熱水？以前沒注意，難怪螺肉又腥又硬不好吃，煮螺一定要冷水下鍋煮，因為，如果水燒開以後再放入螺，螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺肉就會迅速收縮到螺的尾部，從而導致煮出的螺比較硬，而且不容易挑出。