番茄西紅柿先將菜花過水焯一下備用，將西紅柿切成小丁，還要準備番茄沙司。鍋中放少許油，放入蔥蒜炒香，放入西紅柿小丁，翻炒幾下之後放入菜花，加少量的水，放入番茄沙司（根據個人口味適量），加入少許的鹽、糖。番茄入味，菜花熟了，即可出鍋。

回鍋肉吧，回鍋肉最好選擇二刀肉，先冷水下鍋加花椒，把肉給煮熟煮透，撈出來切片，最好保持兩釐米的厚度，然後下少許的油煸炒，在下豆瓣醬炒出紅油，下豆豉，加生抽，老抽，鹽，糖雞精，白糖，翻遍均勻，最好下準備好的配菜。出鍋裝盤

西紅柿炒雞蛋好吃也好做。先將西紅柿洗淨切塊，香蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中，將蛋液順一個方向攪拌打散。起鍋熱油倒入雞蛋液炒熟裝盤備用。鍋內放少許油爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒出汁水，加少許鹽調味。倒入剛炒熟的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

家常菜好吃又好做的，以我個人的意見的話，我建議麻婆豆腐。這道菜呢，鮮香滑嫩 ，口齒留香，是一道超級的下飯菜。不單單好吃，而且做法簡單容易操作。下面我給大家介紹製作方法。

（一）準備食材。

1，首先把買回來的豆腐切成兩釐米四方塊，起鍋燒水，將切好的豆腐下入鍋中，煮製片刻，這樣充分的把豆腥味去掉了，撈出過涼水，放少許鹽在水中，把過完涼水的豆腐浸泡在水中半個小時撈出備用。

2，取食適量的牛肉，將牛肉蘸成肉末炒香炒熟備用。

3，切一些蔥花備用。

4，切一些薑蓉備用。

5，切一些蒜蓉備用。

（二）下面我們開始製作，

1，起鍋燒油，下入薑蓉 蒜蓉爆鍋， 2，放少許郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入少許清水， 3，接下來我們調味，依個人口味，放入雞精，味精，白糖，鹽調味。

4，這是我們下入炒好的牛肉末。

5，接著我們下入泡好的豆腐。

6，鍋邊淋入少許生抽提鮮。

7，少許老抽調色。

8，輕輕晃動鍋，防止胡迪。小火慢燉兩分鐘。

9，把燉好的豆腐盛出，豆腐的表面撒上適當的花椒粉，淋上少許花椒油，撒上萬能的小蔥花。

10,起鍋燒油，油溫燒至7成熱，淋入蔥花與豆腐之上，美食即成。

一道好吃又美味的，超級下飯的，麻婆豆腐做好了，老友你學會了沒有啊？

小蔥跑蛋，好吃又好做，把雞蛋打散攪拌均勻，把小蔥切末加入雞蛋裡，放適量的鹽，平底鍋倒油用中火煎至兩面金黃色就可以，香噴噴的。

所謂家常菜，就是既好吃又簡單好做的。各人口感不一樣，好不好吃就很難評價，但可以介紹幾個簡單好做的給大家：

1、涼拌三絲

涼拌三絲是一道以海帶絲、青椒絲、紅椒絲作為主要食材，以醬油、鹽、醋、白糖、薑末、芝麻等作為輔料製作而成的傳統名菜。口味香脆。

紅綠白三色。鮮鹹酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。是以海帶，青椒，紅椒為原料的一道美味佳餚，適於糖尿病人的低熱量菜譜。

當然三絲具體是哪三種菜，也可根據個人喜歡修改新增，海帶絲，豆芽，粉絲，窩筍絲，青瓜絲，豆皮絲，芹菜絲，大家可根據個人喜歡來選擇。

做法

原料：金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，食鹽，味精，生抽，米醋，油潑辣子，白糖，芝麻油。

涼拌三絲

1.金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散；

2.一根黃瓜洗淨切成細絲，半根胡蘿蔔切絲備用；

3.金針菇瀝乾水份，將所有材料放入小盆裡；

4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤。

2、小炒肉

小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。製作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等。

做法

食材準備

主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。

配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。

製作步驟

1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；

2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒；

4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。

注意事項

湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入幹尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。

3、番茄炒蛋

西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，爽口、開胃，成為中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

製作步驟

1.原料：雞蛋，蕃茄，小蔥

2.蕃茄頂部切十字刀，入鍋氽湯兩三分鐘，去皮

3.雞蛋打入碗裡，加兩湯匙水，少許鹽，攪拌均勻

4.蕃茄去皮，切塊，小蔥切碎，調好生粉水，備用

5.熱鍋溫油倒入蛋液翻炒

6.待蛋液凝固，盛出備用

7.鍋中留底油倒入蕃茄翻炒

8.待蕃茄炒出汁水，加入鹽，雞汁少許，一湯匙糖，（喜歡吃酸的糖可以不加）

9.最後加入雞蛋拌勻，再調入少許生粉水翻炒出鍋

10.裝盤，撒入少許蔥花（蔥花也可在出鍋前放入）

小貼士：

1，如果不想蕃茄炒的太軟，可縮短蕃茄的炒制時間。

2，糖可更具自己口味做適當的調整。

4、清蒸鱸魚

清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。做為家常菜，做法簡單，大人小孩都愛吃。

鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。

新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、薑絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙

【調味料A】

鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，

【調味料B】

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴

【製作過程】

1.鱸魚洗淨，用調味料A醃半小時。

2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。

3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲煮開後，以調味料B勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。

【特色】

此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。

當然，美味的家常菜還有許多許多，在這也只是少量選取幾個供大家參考。

清燉草魚最好吃，有些人認為它難做，其實最好做，燉就可以了[呲牙][呲牙][呲牙]下面就分享一下平常我做魚的操作步驟。

製做辦法：

1.將初加工的魚洗淨，擦乾水分，用鹽6克把魚裡外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜放在魚的頭尾部或魚腹背兩邊皆可。

2.特色。此菜考究火候，清淡適口，風味特別。

3.技能要害。精確把握時刻和火力。火力小，時刻不行，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴峻，肉質老。

4.你們是怎麼做的呀！僅供參考[比心][比心][比心]

煎豆腐：先把豆腐切塊，裹一層蛋液煎至金黃，再切幾個紅辣椒、青辣椒和蔥或者蒜苗，翻炒至香味飄出加入豆腐再加入調味料，沸騰一下入味出鍋了，簡單美味下飯的煎豆腐就做好了。

蒜薹炒肉

準備好所有材料。

步驟2

將肉洗乾淨，切成肉絲。

步驟3

肉絲中放入三片生薑、兩勺老抽、適量生粉。

步驟4

將肉絲和材料攪拌均勻，醃製10分鐘。

步驟5

將蒜薹洗淨，切成一寸左右長的小段。（醃製肉的時候，處理蒜薹和青紅辣椒）

步驟6

切好青紅辣椒。

步驟7

鍋燒熱，放入油，燒熱。

步驟8

下入肉絲。

步驟9

將肉絲滑熟。

步驟10

把滑熟的肉絲盛出備用。

步驟11

鍋內底油燒熱，放入蒜薹。

步驟12

加入適量的食鹽，翻炒。

步驟13

再加入適量的水，煮片刻。

步驟14

待水差不多收幹了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可。

小貼士

1、 炒蒜薹的時候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。 2、 煮蒜薹的時候時間不能長，最多1-2分鐘，否則蒜薹太綿軟了也味道不佳。

我有一個家常做蝦很好吃的方法：蒜蓉爆蝦。

平時家裡做蝦白灼比較多，簡單粗暴。

要不就是油爆茄汁啥的。而這個蒜蓉爆蝦對追求口味的吃貨來說，最是帶勁。

過程如下：

1. 先是要準備多多的蒜蓉，少量的姜沫，小米椒

2. 鮮蝦處理，去頭尖去線開兩半

3. 處理好的蝦過油鍋炸一遍撈出

4. 熱鍋冷油，放姜沫蒜蓉小米椒爆出香味，放蝦，放耗油生抽調味，放蔥出鍋。

香氣四溢！

好吃又好做的家常菜很多，下面我分為冷盤和熱菜與大家分享：

1、冷盤。這種型別的冷盤有：涼拌黃瓜、涼拌茄子、小蔥拌豆腐等等。涼拌菜所用到的幾個共有的調味料：紅油辣子、蒜泥、生抽、蠔油、香油等，具體的調味料要根據具體的冷盤和口味而定；

2、熱菜。根據葷素來說，肉菜有：紅燒肉，辣炒排骨，紅燒帶魚等。素菜包括：酸辣土豆絲，西紅柿炒雞蛋，捲心菜炒粉絲等。

準備食材：五花肉、豆角、麵條

首先，將五花肉切成薄片，放入鍋中翻炒，炒制金黃。然後下入豆角，繼續翻炒 ，炒至豆角斷生，接著放入水，再加入食鹽，生抽，蠔油，雞精，少許白糖提鮮，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

然後，加入麵條 ，麵條蓋上豆角，繼續煮熟10分鐘，開蓋，如果有湯汁繼續煮 ，收幹湯汁盛出。

最後，這樣做出來的豆角燜面，面絕對不會坨，而且吸收了湯汁的味道 ，特別好吃。

最愛的還是大湖南的辣椒炒肉！現在辣椒剛上市，也是最好吃的時候！香嫩脆的口感，搭配肉香，簡直就是下飯神器！附做法：食材：五花肉（前腿肉），湖南辣椒，瀏陽豆豉，蒜。1.五花肉（可以帶點前腿肉，）切薄片，加鹽，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，加點紅薯粉醃製入味。辣椒切段或者片（辣椒可以多一些，吸收了油汁特別香），蒜切末備用，起鍋熱油下肉片，中小火煸炒至微微焦黃色。2.鍋中下蒜末炒香，，下瀏陽豆豉和蒜末一起煸香，下辣椒翻炒，加鹽，一勺老抽，一勺生抽。辣椒炒制微微虎皮狀就好。3.加入提前煸好的肉，和辣椒一起翻炒均勻，最後可以來一點點白糖提鮮（也可以不放），美味下飯的辣椒炒肉就做好了。記得多煮點飯哦！

你好，非常高興回答這個問題，在家裡我也是經常做法，對一些家常菜有所瞭解，推薦這幾種家常菜，又好做又好吃，希望喜歡。

西紅柿雞蛋

西紅柿雞蛋，是我們日常生活中非常常見的一道家常菜，做法簡單，而且還好吃。營養搭配均衡，雞蛋中的優質蛋白加上西紅柿中的維生素對人體是非常有益的。

準備食材：西紅柿、雞蛋

食材

製作步驟：

1、西紅柿去皮切塊，碗中打入兩個母雞蛋

2、鍋燒熱油，下入打好的母雞蛋，炒好撈出

3、切好的西紅柿讓入鍋中，熬製出湯，加入少量清水、鹽

4、下入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入蔥花，即可出鍋

西紅柿雞蛋

青椒炒肉

青椒炒肉也是我們餐桌上經常吃的一道家常菜，同樣不需要什麼特殊的烹飪技巧和手法，原材料也簡單，營養同樣豐富。

準備食材：五花肉（瘦肉）均可，青椒、蔥薑蒜

食材

製作步驟：

1、青椒清洗切塊，豬肉切成肉片

2、鍋燒熱油，下入蔥薑蒜爆香，加入切好的肉片

3、肉片翻炒至變色，加入少許甜麵醬

4、豬肉炒至8分熟，下入切好的青椒

5、加入鹽、雞精、老抽，大火翻炒一分鐘即可出鍋

青椒炒肉

魚香肉絲

魚香肉絲是屬於川菜中魚香口味的，是非常好吃的一道家常菜，堪稱下飯神器，下面介紹一下魚香肉絲的做法。

準備食材：裡脊肉（瘦肉）、胡蘿蔔、木耳、尖椒

食材

製作步驟：

1、裡脊肉切成大小均勻的條，加入料酒、香油、澱粉、清水，抓勻醃製

2、胡蘿蔔切絲，尖椒切絲，泡好的木耳切絲

3、起鍋燒熱，油熱後下入醃製好的肉，肉條變色，變得順滑之後撈出

4、鍋中留少許底油，下入切好的尖椒、胡蘿蔔、木耳

5、翻炒一分鐘，下入肉條，加入調好的魚香汁翻炒一下即可出鍋

魚香肉絲

魚香汁的調配：1勺鹽、3勺糖、1勺生抽、2勺醋、3大勺清水，即可調成魚香汁。

魚香汁

小貼士：如果想吃辣的話，鍋中可加入郫縣豆瓣醬，是非常香的。

紅燒豆腐

食材清單：老豆腐500克、瘦肉適量、辣椒兩個、蒜3-4瓣、耗油我1勺、醬油2勺、白糖半勺、鹽適量、澱粉小半勺、蔥一根。

烹飪步驟：

步驟 1

老豆腐切塊狀，比拇指大三倍左右，瘦肉剁碎，蒜切碎，辣椒蔥切丁。

步驟 2

鍋燒熱，放油小火煎至表面金黃，盛出備用。

步驟 3

鍋裡放少許油，放入蒜爆香，再放入辣椒。

步驟 4

放入肉沫一起炒散。

步驟 5

再放入上面備好的醬油，耗油，白砂糖，鹽翻炒均勻。

步驟 6

再放入一碗水，水的量要能蓋過豆腐塊。

步驟 7

放進之前燜好的豆腐，大火燜煮五分鐘。注意要撈一下底部，免得粘鍋。

家常菜好吃好做的是鹽豆炒雞蛋 小時候就聽爸爸說鹽豆炒雞蛋 縣長都不換

首先準備鹽豆一勺 雞蛋2到3個 在切點小米辣椒 點火放油 先放入鹽豆 小米辣 炒出香味 在打入雞蛋 快速炒伴即可 這個炒好配上煎餅 嗯 噴香

五柳炸蛋

1煎好荷包蛋

2番茄醬，醋，醬油，糖，少許鹽，水，少許澱粉，調汁燒開，加入五柳菜，滾一分鐘鋪在荷包蛋表面

對於上班族的朋友來講，都想做那種好吃又好做的家常菜，都有哪些呢？我來分享一下：

1、番茄炒蛋

雞蛋打散，炒熟盛出，放入西紅柿炒出汁，然後把炒的雞蛋放入翻炒均勻即可。

2、香菇油菜

香菇切十字刀口，用泡香菇的水加入水澱粉，攪好備用。

起鍋燒水，水開，放入香菇油菜焯熟。

小青菜擺盤的一圈，香菇擺中間。

鍋燒油，放蒜末爆香，加入蠔油，鹽，生抽和剛調好的水澱粉，勾芡成汁，澆在香菇上面即可。

3、蒜泥茄子

茄子去蒂洗乾淨，上鍋蒸十分鐘後取出放涼備用。

蒜去皮搗成蒜蓉，加鹽，生抽，香油，香菜攪拌均勻。

將蒸好的茄子中間劃一刀，澆上蒜泥。即可

4、大拌菜

準備紫橄欖，藕片，木耳，腐竹（提前焯好），花生，黃瓜，苦菊，放大碗中。

加入鹽，糖，白醋，生抽，香油，白芝麻，雞精，蠔油。

起鍋燒熱油，澆在調料上面拌勻即可。

5、蒜泥白肉

五花肉洗淨浸泡兩小時，泡出血水後濾幹備用。

鍋內倒水，加五花肉，加蔥，薑片和料酒燒開，熟後撈出。

大蒜搗成蒜泥，辣椒醬剁碎，加鹽，生抽，雞精，香油，香菜調汁即可。

食材：（一人份）排骨200克，幹香茹50克，姜一塊，蔥一根，青椒半個，紅椒半個

1，把幹香茹提前一小時用水泡漲

2.把排骨剁成小段放入冷水鍋中加入料酒、薑片、蔥節去腥，水燒開撇去水上面的浮沫，然後撈出瀝乾水份

3.把排骨裝進碗裡放少許鹽、姜粒、耗油、胡椒粉、味精、生抽攪拌均勻，把泡好的香茹撈出擠幹水份，把香茹一個切成四份裝在排骨上面，一起上高壓鍋蒸，高壓鍋上汽蒸十五分鐘就好了。

4.把青椒、紅椒、姜塊、小蔥都切成絲放入碗裡用水泡著

5.把蒸好的排骨端出來加入適量的生抽，用比碗大一點的盤子翻過來。撒上泡好的薑絲、青椒絲、紅椒絲、蔥絲淋上熱油就好了。

1，清炒蘆蒿肉絲

食材：豬肉，蘆蒿，蔥，姜，蒜，食用油，鹽，雞精，白砂糖，生抽

做法：先將蘆蒿和胡蘿蔔用清水沖洗乾淨，將蘆蒿切成小段，胡蘿蔔切成絲；豬肉放在溫水裡面泡一會兒，將裡面的血絲泡出來。泡好之後將豬肉切成條狀，放在碗裡面加入生抽、鹽、澱粉醃製一會兒；將蔥薑蒜清洗乾淨，切成碎末；鍋中熱油，將蔥薑蒜末放進去炒出香味，接著將醃製好的豬肉放到鍋裡面爆炒。待豬肉變色之後加入生抽、白砂糖，然後將茼蒿和胡蘿蔔絲放進去，加入鹽，雞精翻炒均勻之後就可以出鍋了。

2，雞脯肉炒蔥花

食材：大蔥，雞脯肉，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，醋，食用油，料酒，鹽，雞精

做法：將蔥薑蒜，胡蘿蔔用清水沖洗乾淨，將胡蘿蔔去皮切片，蔥薑蒜切碎，雞脯肉切成片；鍋中燒油，油熱了之後將蔥薑蒜放進去，蔥花多放一些，炒出香味之後將雞脯肉放進去爆炒，炒至變色之後在鍋中倒入料酒和醋，這樣可以增加雞脯肉的鮮味。然後將胡蘿蔔絲倒進去，炒熟之後加入雞精以及鹽，翻炒均勻之後就可以出鍋了。

3，清炒肉絲四季豆

食材：豬肉，四季豆，蔥，姜，蒜，生粉，食用油，雞精

做法：將四季豆的老筋去掉，用清水沖洗乾淨，將豬肉切成長條狀；在碗裡面加入料酒、生粉，將豬肉放進去醃製一會兒；將蔥薑蒜清洗乾淨，切成碎末；鍋中熱油，油燒熱之後將蔥薑蒜放進去炒出香味，然後將醃製好的豬肉放進去爆炒，炒熟之後將四季豆放進去，四季豆斷生之後就可以加入適量的鹽以及雞精了，然後翻炒均勻就可以出鍋了。

4，肉條炒韭菜豆芽

食材：豬肉，韭菜，豆芽，生粉，蔥，姜，蒜，食用油，鹽，雞精

做法：將豬肉切成條狀，放在碗裡面，加入生抽，鹽，生粉醃製三十分鐘；將韭菜和豆芽以及蔥薑蒜清洗乾淨，將韭菜切成一小段一小段的，將蔥薑蒜切成碎末；鍋中熱油，將蔥薑蒜放到鍋裡面炒出香味，然後將肉條放進去爆炒，肉條變色之後將韭菜和豆芽放進去，炒熟之後加入雞精和鹽就可以了。