推薦簡單易做且口感美味的。

步驟 1

一、材料準備： 肥大牛蛙、海底撈“清油”火鍋底料（220g/袋）、花椒、生薑、紅薯澱粉、黃酒 （注：每10只牛蛙配1袋底料、半兩花椒和適量紅薯澱粉）

步驟 2

二、牛蛙處理： 1、 經菜場剝皮、去內臟後，回家用剪刀將牛蛙前後腳剪去（避免視覺上的噁心），並將蛙體切為四肢和軀幹5塊，用清水多次洗淨血水，瀝乾。

2、 撒入適量紅薯澱粉增嫩，倒入少許黃酒去腥，搓揉5分鐘至滑溜、粘稠即可。

步驟 3

三、燒製流程：

1、將鍋洗淨、擦乾，大火，倒入適量食用油（調和油、葵花籽油等皆可，勿用花生油和菜籽油），待油熱，加入薑片、花椒，翻炒出香味。

2、加入牛蛙翻炒15至30秒，倒入海底撈清油底料，翻炒均勻後加入清水。水位漫過70%蛙肉即可。

3、 水開後再調小火煮15分鐘即可，關火。 4、 關火後浸泡30分鐘味道更佳。

笫一步，先把牛蛙清洗處理乾淨備用。

笫二步，鍋裡放菜油和大油化開，放入火鍋底料或八角，桂皮，香葉，草果，花椒，少量辣椒，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，生抽醬油，白糖，雞精，胡椒粉等添水燉制牛娃肉熟，還可下各種配菜食用。

牛蛙火鍋，這個還真不太清楚，但是我知道紅燒牛蛙怎麼做的？

我就分享一下紅燒牛蛙的做法:

首先牛蛙中含有鈣元素、磷元素、鉀元素、鋅元素、硒元素、精胺酸、離氨酸、腦垂體激素、消化鶤、牛蛙膽汁、蛙油等成分，補鈣

牛蛙中含有豐富的鈣、磷、鉀等微量元素，能夠補充人體鈣質，對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆都十分有益。

抗衰老 ，牛蛙中含有鋅、硒等微量元素，以及蛙油、維生素E等抗氧化成分，能延緩機體衰老、潤澤肌膚，適宜面板粗糙、需要保養的女性食用。

材料

牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精

做法

1、在買牛蛙時就處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝乾水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）

2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。

3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。

4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。

紅燒牛蛙火鍋怎麼做最好吃？我有辦法，做出來的牛蛙肉質鮮嫩，麻辣鮮香並且牛蛙肉不會碎，以下是具體步驟：

【食材】

新鮮牛蛙1千克，牛油火鍋底料1袋，食用油適量、料酒50g、鹽50g、蔥薑蒜各30g、花椒30g、幹辣椒50g、芹菜300g、腐竹100g

【步驟】

1、牛蛙去皮剁成小塊（約4㎝左右即可），倒入料酒去腥，加入鹽，醃製。

2、起鍋燒油，加入食用油，油溫五層熱（開始冒煙）的時候，下入牛蛙過油，注意油要沒過牛蛙，下入鍋中不要翻炒，只需要晃動炒鍋就可以，約30秒後，輕輕翻動幾下，用漏勺撈出控油。

3、鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒爆香。

4、加入火鍋底料，炒化以後加入開水。

5、下入芹菜，腐竹和過油後的牛蛙，煮約2分鐘即可食用！

超簡單並且超級好吃的牛蛙火鍋就製作完成了。

牛蛙肉質細嫩，所以烹製時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。

材料：牛蛙多隻，紅辣椒4個，翠椒4個，蒜末1茶匙 調味料

（1）料酒1大匙，醬油半大匙，澱粉1大匙 （2）料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙

做法 1

1.將殺好的牛蛙剁下四肢，洗淨，瀝乾，拌入調味料，略醃，放入熱油中炸熟撈出。

2.紅辣椒，翠椒分別洗淨，剖開，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末後入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調味料

3.同炒入味，即可盛出。

紅燒牛蛙的做法 材料： 牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精 做法： 1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）；

2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；

4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。

準備材料：牛蛙一斤，絲瓜兩條，小紅椒，大蒜，生薑適量

準備佐料：油，食用鹽，豆瓣醬，幹辣椒，花椒粒，二荊條，泡紅椒，小紅椒，姜蒜，香葉，草果，八角，生抽，蠔油，藤椒油，雞精

步驟

1將牛蛙處理好清洗乾淨

2絲瓜切條，紅椒切丁生薑切絲，大蒜切末

3將清洗好的牛蛙加適量食用鹽，生薑絲醃製半小時

4熱鍋燒油加入適量豆瓣醬爆出香味

5放入幹辣椒，小紅椒，花椒粒，二荊條，泡紅椒，香葉，草果，八角，姜蒜翻炒均勻

6加入開水煮2分鐘，加入生抽，蠔油，藤椒油，雞精

7

放入牛蛙，絲瓜大火煮開轉小火煮15分鐘

首先準備食材，牛蛙4只剝皮剁成塊，麻辣火鍋底料少許，幹辣椒花椒若干，生薑大蒜，紅油豆瓣醬，鹽味精生抽香醋，洋蔥一個切成絲，黃瓜兩條切成條狀。

鍋內燒水，水開之後下入牛蛙焯水，焯水時間不要過長，因為牛蛙本身比較嫩，主要是去除腥味，打去浮沫後撈出牛蛙備用。

鍋內燒油，油熱下入生薑大蒜幹辣椒花椒炒香，然後下入少許豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入少許麻辣火鍋底料炒化炒香，加入清水，煮沸後開始調味，下入少量鹽，料酒，生抽，香醋，味精，再次煮沸後依次下入焯水的牛蛙，開大火煮幾分鐘，另外拿出火鍋用鍋，鋪上洋蔥絲，黃瓜條，然後將鍋中的牛蛙連汁全部倒入火鍋中，就可以開小火慢慢燉煮火鍋了，一鍋香噴噴到牛蛙火鍋就做好了！

牛蛙火鍋是牛蛙吃法中經典的不能再經典的煮法

辣度適中且香味很悠久

每鍋牛蛙有一大半都是蛙腿

打開了肉食動物的慾望

牛蛙的精彩之處不僅僅只有蛙腿

牛蛙的身體也全都是肉！肉！肉！

牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養食品

所以 吃貨們儘管敞開了胃口大吃

美味又健康~

想吃牛蛙火鍋？又想吃酸菜魚？

不用糾結！

周渝食惦酸菜魚

【牛蛙火鍋】✖【酸菜魚】

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成為四川美蛙火鍋的靈魂

新鮮的魚肉、牛蛙

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每一天的飯點時刻

形形色色的美味

來滿足我們的味蕾

一盤盤色香味俱全的美味佳餚

這一次，讓我們來享受美蛙酸菜魚火鍋

經典周渝食惦酸菜魚

酸菜魚鍋美味的關鍵之一在於鍋底

以鯽魚為主，豬大骨、雞架等食材為輔

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魚湯金黃誘人，口感鮮香醇厚

要塑造一鍋合格的酸菜魚

魚肉的口感也非常重要

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如果你不喜好食辣

還有滋補養顏的番茄魚鍋

讓你線上養生～

酸甜清新的口感

同樣也是老人小孩的完美選擇

所有原料洗淨切好，牛蛙用料酒先醃一下，去下腥味

2、鍋燒熱後，加入適量食用油

3、燒熱後加入火鍋底料

4、小火炒至火鍋底料融化沸騰

5、另取一隻鍋，將融化的火鍋底料倒入

6、放入薑片、大蒜、大蔥以及適量開水，小火煮開

7、依次放入蓮藕、牛蛙、香菜

8、待鍋煮沸後，牛蛙煮透，放入腐竹

9、片刻之後，撒上香菜起鍋

一道美味的紅燒牛蛙火鍋就做好了。

紅燒牛蛙也是我非常愛吃的一到菜，味道又好又下飯。下面分享一下我的製作方法。

首先是材料準備

牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精

然後是製作方法

1、在買牛蛙時就處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝乾水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）

2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。

3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。

4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。

紅燒美蛙的做法 材料： 美蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精 做法： 1、美蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）； 2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒； 3、放入美蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入美蛙肉內； 4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看美蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。