土鯪魚好吃，不過要在2-3斤大小的最好吃！

最適合的做法是黃燜！

土鯪魚長到2-3斤比四大家魚好吃多了！

太小的土鯪魚都做罐頭去了，鯪魚罐頭就是鯪魚做的！

土鯪好不好吃？要取決於烹飪方法，我來分享一下土鯪好吃的方法，：

我們先將洗乾淨的土鯪用油炸好，然後把薑片，蒜瓣，幹豆豉爆香，再放入料酒，醬油，白糖和少許水調成稠汁。接著將炸過的土鯪放鍋內，用微火把魚和調好的稠汁一起翻拌均勻，使魚入味。將拌好的豆豉魚放密封的容器中，然後放入高壓鍋內，隔水高壓半小時即可，這樣魚頭和魚骨刺都能吃完。

我們可以用它來直接吃，也可以拌飯，炒菜時，非常方便哦。

原料：500克，100克，油500克（耗150克）：鹽適量調料：生抽、淡湯、糖、油適量。做法：1、將鯪魚洗淨，砍件，放入，醃10分鐘；2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色；3、把鯪魚放入，下豆豉、生抽、淡湯、糖、油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鐘即可。

土鯪一般拿來做魚丸，或者拿來做魚片，用蔥薑蒜、鹽、雞精、胡椒粉醃製，最後放點生粉和油，拿來煮湯和水煮魚片很不錯的。

最有名的土鯪魚做法就是“順德家鄉釀鯪魚”，這道菜可是順德十大名菜之一，做法考究又費工夫，要把土鯪魚的魚肉起出來，魚骨剁碎，魚肉其他材料打成魚膠，魚皮不能損壞，魚膠再釀入魚內，保持整體魚的形狀不變，再用煎燜的方式加工至熟，這是順德人廚藝精湛的表現。

家鄉釀鯪魚

最健康土鯪魚做法就是煲湯了，做得最多的就是粉葛赤小豆煲鯪魚，家家戶戶都會做，利尿祛溼排毒。

豉汁蒸魚鼻

最常見的做法就是豉汁蒸鯪魚，下飯一流，魚刺雖然多，但魚肉鮮美，肉質嫩滑，對喜歡吃土鯪魚的人來說，魚刺也可以更鮮，順德人對土鯪魚利用到了極致，魚肉可以拿來打成魚膠，做魚骨，剩下魚頭也不會浪費，“豉汁蒸魚鼻”就是順德的名菜，魚鼻其實就是鯪魚的頭部，魚嘴那部分，用做豉汁蒸，相當入味。第一次吃這個菜的時候，有密集恐懼症的人可能會接受不了，呵呵。

鯪魚還有很多其他的做法，把魚肉起片做成魚膠魚丸也是比較普遍的做法，而魚膠、魚滑的做法就更多了。順德還把土鯪魚做成魚乾，平時喜歡蒸著吃。

順德鯪魚乾