煲湯食材基本都是沒有味道的，營養成分在湯裡面，最後可以蘸點生抽吃，類似於白灼，喜歡吃辣的，可以調個汁，蒜末，香醋，辣椒油，生抽，，蘸著汁吃煲湯剩下的食物。可以試試，很不錯的。

呵呵我想說2點。僅供參考。1，對湯有一個預估。可以把鹽提前炒制或者淹一下，多加一點鹽有個底味兒。2，可以配製蘸料來吃。這其實就是另一種形式的火鍋。特別是滋補火鍋都是熬的高湯涮的，然後蘸料的。

食材不入味？

用紫砂鍋煲湯，食材先焯水，姜 桂皮 八角 花椒 我喜歡放一點點當歸，（當歸，補氣養血）少許鹽，蔥 料酒，涼水下鍋，中途不要新增水，熬煮三個小時左右湯汁就很香了，在加其它自己喜歡的如：香菇 土豆 山藥 蘿蔔，最後撒上蔥花，美味湯就好了

中國料理何其繁多，“寧可食無菜，不可餐無湯”足可見中國人對於湯的喜愛。

湯是中國料理較難的題目，煲湯時不僅材料要按順序放，其中也包含了很多的小技巧。

在煲湯時，你是否也遇到過湯有味道，食材味道太淡了的情況？該如何解決煲湯食材不入味的問題呢？想煲出一鍋美味又營養的湯並非一件容易事兒。

就拿聽起來最簡單的放鹽這件事來說：到底是在放好所有的食材後就放鹽，還是等到湯熬好了就要出鍋的時候再放呢？

主張早點加鹽的朋友大多都是持有這樣一個觀點：早放可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，這樣才不至於只是湯有鹽味而燉湯的食材卻很淡。那事實真的如此嗎？

其實不然，這是一個誤區：鹽應該在快出鍋時再加。

至於很多朋友都擔心的湯裡面的食材不入味的問題，這也確實會存在，解決的辦法就是儘量不要將食材處理得太大塊。

如果是大塊的主題、全鴨/全雞、整條魚等，建議在肉上劃幾刀，幫助裡面的肉入味。

關於煲湯，你還需要掌握這幾個訣竅，快來看看吧~

瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，從而使熬出的湯滋味更鮮醇，原料更酥爛。使用瓦罐熬製的湯色澤乳白，口感醇厚，肉質細膩，在色澤、滋味、香氣、肉質四個方面均優於高壓鍋和電磁爐熬製的雞湯。

煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。

小火慢煨煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。

喝湯是人們滋補暖身的好方式，一碗熱湯不僅有助驅走體內寒氣，還能補充多種營養。上述的小技巧你都學會了嗎？

用陶瓷鍋，煲過黃豆豬腳和玉米胡蘿蔔排骨湯，先是大火煮開，然後小火慢煲，一般煲一個半到兩個小時，差不多到最後半個小時的時候放鹽味精，出來後湯的味道剛好，但是肉不入味，是不是事先要把肉醃一下?還是時間不夠？在飯店吃的人家煲的很香濃也不膩，能不能在湯裡放些牛奶？有煲骨頭的時候放鹽，這個我都是一鍋一起煲的呀，我有的時候也會分幾次加調味料，因為一次不敢放太多，怕湯鹹。

煮湯是一年四季中補身體的選擇之一，但大家是不是在煮湯時總有這樣那樣的問題!用什麼炊具煮湯最佳或者煮湯前肉類需不需要提前焯水，煮湯時肉類是冷水下鍋還是熱水下鍋，食材的入鍋順序，食材的搭配，煮湯的時間，這些都是煮湯注意事項，讓小編帶著你們一起了解下煮湯怎麼煮好喝吧。

煮湯怎麼煮好喝

1.適合煲湯的鍋

在如今多元化的時代促進炊具的種類五花八門，但一碗既好喝又營養的湯，絕不能忽視鍋的重要性，煮湯時用經過高溫燒製的陶土瓦罐煨煮效果最佳，瓦罐制鮮湯不僅能平衡瓦內的環境溫度，使外界熱均衡且持久的傳遞給瓦內製湯的食材，而且有利於水與制湯食材的相互滲透，越滲透湯越鮮醇;

2.水是關鍵

水不僅是傳遞外界熱的介質，還是制湯材料的溶劑，水質、水量、水溫都不斷的影響著湯的風味，所以水量至少是食材的三倍，食材需冷水入鍋，才能達到食材與水同時受熱的效果，儘量一次性加夠，避免中途加水，影響風味，如果途中水蒸發減少，需要添水，請大家往鍋中加熱水，這樣才最大的減小對風味的影響;

3.食材的選擇

4.食材的搭配

這一步需要了解比較多，它關乎著人體健康和營養攝入。首先要了解食材的功效，才知道食材與食材之間是否相剋，再根據自己的身體狀況進行搭配;其次要懂肉性，不同的肉以及不同部位其肉性也會各不相同，入鍋前處理方式、火候、烹飪時間也不同;最後，要懂輔料，每一個輔料的烹飪和特徵都不一樣，要知道先後的入鍋順序及烹飪時間;

5.煮湯時間

不要擔心煮湯煮的時間太短不夠入味或營養沒煮出來，煮湯並不是越久越好，我們要看情況而定。煮肉湯時一般半小時到一小時效果最佳。而煮骨頭湯或豬蹄湯，可以煮久一些，但不要超過3小時;

6.放鹽不能急

鹽是煮湯的主要調料之一，大家可能以為早點放鹽能使食材入味，其實並不是這樣的，這是一種誤解，鹽放過早會使肉中的蛋白質凝固不易分解，導致濃度不夠湯色發黑，更不用擔心鹽放得晚影響湯的風味，這樣還能時肉嫩，快出鍋時再加鹽效果最佳。

怎樣解決煲湯食材不入味問題？湯有味道食材味道太淡了？

以下是我的回答，一般煲湯都是湯有味道，食材沒有味道，但是你想讓食材有味道也有辦法？

我介紹一下做法:

豬骨煲五指毛桃湯，材料豬尾骨400克，毛桃根50克。

豬骨水開後燙一下，撈出來，準備沙鍋一個把材料全部放進去，大火煮開。

大火煮開後撈去泡沫，這時候下一半的鹽量，然後給它燉個40分鐘左右，好了再下鹽調味，這樣食材吃起來就有味道。

【小貼士】

如果你覺得這樣還沒有入味，在豬骨洗乾淨以後不用燙，炒鍋放少許油炒，也可以加薑絲炒，炒至變色加鹽翻炒，然後直接放鍋裡燉，這樣食材就入味，吃起來口感不會塞牙，肉質Q彈。

其它食材做法一樣，就是肉提前炒加鹽，然後燉湯這樣食材就入味了。

對於食材的入味，時間與火候至關重要，一道好吃的菜餚，往往不止要加鹽入味，更重要的是長時間的燉煮，讓湯汁能充分的吸收在食材當中。

其次火候也很重要，比如燉煮肉類，就需要用小火慢燉，這樣才能達到食材與湯汁的完美結合。做出好吃的菜品。

對於您提到的煲湯食材不入味，湯有味，食材味道太淡怎麼解決？

我是這麼理解的，有句話說，鮑魚和熊掌不能兼得！

首先我們要考慮今天是喝湯還是吃肉，如果是喝湯，那就不在乎肉的美味，如果是吃肉那我們就不要太在乎湯的味道。

如果就是要考慮都有味道的話，那就要進行二次烹調。

下面我來分享解決的方法：

一、湯味足，原料無味，可根據自己的個人喜愛做成麻辣汁、味極鮮汁等各種口味的蘸料蘸食；

二、也可以做成各種燉菜，比如大白菜排骨燉粉條、土豆燒牛肉、紅燒排骨等，將食材重新回鍋進行二次入味；

三、還可以製作鍋仔類、麻辣香鍋類利用湯和食材的基本味道製作多種你喜歡的菜餚；

四、我認為煲湯的過程只是一個初步過程，只是加熱使之成熟的過程，當食材成熟後，湯味足了，怎麼製作都好吃。