準備好5斤新鮮大蒜，以及2斤白糖、1斤白醋與適量的清水、鹽，然後將已處理的大蒜放入清水中，加入適量食鹽，再每天換水一至二次，再將白醋、糖製成糖醋汁，倒入大蒜瓶中，然後密封就可以了。

醃製白糖蒜的材料

醃製好吃的白糖蒜需要準備兩千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和適理的清水與食用鹽。再就是要準備一個乾淨的無油的醃蒜瓶子。

醃製白糖蒜的做法步驟

1、把準備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的莖剪掉，，處理好以後把大蒜放入到清水中，加適量食用鹽泡製。

2、醃製三到五天，每天要換水一到二次，這樣能讓大蒜中的辛辣氣味去掉一些，把泡好的大蒜取出以後去掉水分，控水果把蒜的莖朝下，多控一會。

3、把白醋白糖和清水一起入鍋加熱燒開，製成糖醋汁，然後把大蒜放到醃蒜的瓶子中，把降溫以後的糖醋汁倒進去，要讓糖醋汁沒過大蒜，密封好以後放在陰涼的地方醃製，十五到二十天以後大蒜就能入味，但是外表顏色不變，這時自制的白糖蒜也就醃好了。

糖醋蒜

食材:新鮮大蒜10斤、白糖（紅糖）2斤、白醋3斤、鹽0.5斤、白酒20克

步驟一:把新鮮的大蒜去掉外皮和根部，留下里面的兩層嫩皮，大蒜頂部的剪掉不要留太長的梗。

步驟二:把蒜頭清洗乾淨，裝入乾淨的容器中，倒入清水沒過大蒜，放入少許鹽，浸泡一天，中間兩次，這樣更有效的去除大蒜的辛辣氣味。

步驟三:然後把大蒜頭取出來，放入漏筐中，控去水分。放到陰涼處晾曬，使蒜頭完全除去水分，這樣做出來的蒜頭易儲存。

步驟四:鍋中加入適量的水（浸泡沒過蒜頭），把鹽、白糖、白醋倒入鍋中，燒開晾涼。

步驟五:準備好一個乾淨無油的容器，最好是玻璃容器，把晾乾的大蒜放入裡面，倒入晾涼的料汁，料汁沒過大蒜為宜，最後倒入白酒，把容器密封好，放到通風陰涼處。大約需要醃製20天左右就好了。

1.第一步我們首先把買回來的大蒜處理乾淨，去掉頭尾。

2.然後就清水把處理好的大蒜洗乾淨。

3.在水裡加些鹽水。

4.接著把大蒜放入鹽水泡24小時。

5.24小時之後，把泡好的大蒜撈出來把裡面的水晾乾，這步非常重要，不晾乾的話就很容易會變質。

6.把2斤白糖放入鍋裡，在倒入半鍋醋， 在加入些水和50克鹽。

7.把晾乾的大蒜放入一個乾淨的罐子裡。

8.倒入熬好的料汁，蓋上蓋子即可。

準備食材：新鮮大蒜頭、鹽、白糖、白醋、清水、6度白酒。

1，首先把剝去外皮的蒜頭，用清水新蒜沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2-4小時以上。

2，然後撈出瀝乾水。

3，鍋中放入白糖，米醋，清水浸泡10來分鐘，然後用大火煮開，煮開後調小火煮2分鐘，關火放在室溫自然冷卻。

4，等醋水徹底涼了之後倒入瓶中，放入新蒜，然後加入白酒，搖晃一下瓶子，讓酒和醋很好的混合，最後蓋上瓶蓋。

5，醃製一個月左右，就可以食用了。

準備好5斤新鮮大蒜，以及2斤白糖、1斤白醋與適量的清水、鹽，然後將已處理的大蒜放入清水中，加入適量食鹽，再每天換水一至二次，再將白醋、糖製成糖醋汁，倒入大蒜瓶中，然後密封就可以了。

醃製白糖蒜的材料

醃製好吃的白糖蒜需要準備兩千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和適理的清水與食用鹽。再就是要準備一個乾淨的無油的醃蒜瓶子。

醃製白糖蒜的做法步驟

1、把準備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的莖剪掉，，處理好以後把大蒜放入到清水中，加適量食用鹽泡製。

2、醃製三到五天，每天要換水一到二次，這樣能讓大蒜中的辛辣氣味去掉一些，把泡好的大蒜取出以後去掉水分，控水果把蒜的莖朝下，多控一會。

3、把白醋白糖和清水一起入鍋加熱燒開，製成糖醋汁，然後把大蒜放到醃蒜的瓶子中，把降溫以後的糖醋汁倒進去，要讓糖醋汁沒過大蒜，密封好以後放在陰涼的地方醃製，十五到二十天以後大蒜就能入味，但是外表顏色不變，這時自制的白糖蒜也就醃好了。

介紹一下白糖醋蒜的做法：

材料：

新鮮大蒜（帶皮），6斤

鹽，適量

米醋，1500毫升

白糖，500克

製作過程：

1.新鮮大蒜去皮清理乾淨，放在擦乾的小盆內；

2.在涼開水中加入適量鹽化開，把清理乾淨的大蒜放入涼開水中浸泡24小時或再久一點，期間換一次涼開水；

3.在乾淨的鍋內加入米醋燒開放白糖攪拌融化，再晾涼；

4.泡好的大蒜放入罈子或玻璃罐子內，倒入步驟3晾涼的糖醋，密封，放在陰涼處。

一個月以後就可以吃了！

春天的大蒜，稱為新蒜，新蒜的外皮與老蒜不同，老蒜的辛辣味斂於內，而新蒜的辛辣味外放，離老遠就能聞到，但蒜仁的辛辣味卻不濃，用來醃醃糖醋蒜，最是好吃。吃粥吃麵條的時候，咬幾粒糖醋蒜，特別開胃，是靈魂的調味品。新蒜正好，別忘做糖醋蒜，懶人做法教給您，不洗蒜，糖醋比例詳述。

現在新蒜大量下來，正是醃糖醋蒜的最好時候，前幾年，每年都要醃幾十斤，親朋鄰里都覺得特別好吃，會要上一些，幾十斤一撒就沒了，這一兩年才不用醃那麼多，因為鄰居親朋都自己學會了，紛紛自己醃製，一開始他們以為會有多麻煩，後來經我說，才知道，醃糖醋蒜原來這麼簡單，連蒜都不用洗，糖醋比例配好了，怎吃都美味。其實很多好吃的東西，都像糖醋蒜一樣，做法都不難，只是很多時候我們把它們猜測的比較複雜，只有真正瞭解的時候才恍然大悟。如果您也喜歡吃糖醋蒜，使用我這個懶人做法會節省很多時間，請記好蒜與糖醋比例為2:2:1，醃出的糖醋蒜酸甜好吃。新蒜正當時，別忘記醃糖醋蒜哦！

【酸甜好吃糖醋蒜】

食材：新蒜1000克，陳醋1000克，白糖500克。

做法：

1、新蒜的尾巴往往留得很長，很多人認為這是為了給蒜增重，這著實是冤枉蒜農了，新蒜如果貼根砍，泥土顆粒就容易鑽到蒜瓣裡，造成汙染。我們在挑選新蒜時，要挑選沒有傷口的，也就是沒有露出裡面蒜瓣的大蒜，新蒜的硬傷，往往是在底部位置，著重看底部就可以。

2、將新蒜剝去一半外皮，留下一半外皮，用於束縛裡面的蒜瓣不散開，剪去小尾馬，用刀切去底部粘上泥土的部分。只這樣處理後，新蒜便乾乾淨淨的，完全不用洗蒜，省去洗蒜與控水的麻煩。

3、處理好的新蒜，碼到乾淨無水無油的瓶子或罐子裡，小瓶或小罐要多用幾個，大的一個就能解決。

4、取一個乾淨無水無油的盆子，將白糖與米醋放到一起，做成糖醋水，攪拌至糖完全融化。糖與醋按照1:2的比例來，醃出的糖醋蒜，酸甜適中，口感最佳。如果喜歡再甜一些的就在這個比例的基礎上多放點糖，如果喜歡稍酸一些的，就減少一些糖的用量。關於用醋，很多人醃糖醋蒜用白米醋，也有很多人用陳醋，還有用香醋的，這些都無可厚非，可以隨自己喜歡。白米醋酸味尖一些，陳醋的酸味厚重一些，而香醋的酸味則較白醋與陳醋淡上一些，還帶有一些香味，一般是用來涼拌菜使用的，有些不太喜歡吃酸的就會用香醋來醃糖醋蒜。我一般都是用陳醋來醃製糖醋蒜，口感一直很好。

5、調好的糖醋汁，倒入碼好新蒜的瓶子或罐子中，完全末過新蒜。

6、將瓶罐蓋子蓋好，沒有蓋子的蒙上保鮮膜，找個小繩在邊上攏好繫緊，防止髒東西掉落。

7、糖醋蒜醃上二十幾天，徹底醃透後就能吃了，酸酸甜甜，特別好吃。醃糖醋的蒜汁千萬別扔掉，用來蘸餃子吃，更是特別美味。

糖醋蒜是很多人都愛吃一種小零食，特別是北方和江南的人，餐桌上老能看到糖醋蒜的存在，糖醋蒜的味道不僅酸甜，而且營養價值也十分豐富，還能美白面板，今天，我奶奶教給大家2種醃製糖醋蒜的獨家配方，距今已有38年的歷史（1980年就開始做，也就珍藏了38年），一種能快速製作好，一種能儲存3年，保證兩種方法都保證大家吃起來酸甜爽口，十分正宗。

糖醋蒜

配方一：新鮮大蒜頭5斤，米醋250ml、白砂糖1斤、食鹽400g、涼開水5斤。

做法：

1.將新鮮的大蒜剪下乾淨，然後洗淨備用。

2.把新鮮的大蒜用120g食鹽醃製48小時，每24小時進行翻面一次。

3.把醃製好的大蒜用清水洗淨，然後在浸泡48小時，每24小時換清水一次。

4.把浸泡好的大蒜放入壇中，然後加入280g食鹽、白砂糖1斤、涼開水5斤、米醋250g，浸泡一週以上食用（建議大家先不放米醋，等吃的前5天放入米醋，這樣糖醋蒜的亞硝酸鹽最少，味道也最好，也是最快速食用的）。

糖醋蒜

配方二：新鮮大蒜5斤、白糖2斤、涼開水5斤、鹽200g、米醋200ml、桂花10克。

做法:

1.把新鮮的大蒜剪下乾淨，然後用放在涼開水中浸泡72小時，每24小時換水一次，完全去除大蒜的辛辣味。

2.把醃好的大蒜擺放在壇中，每擺一層就撒上一層食鹽，醃製3天，1天半進行翻動一次。

3.醃製好的大蒜，進行陰乾一天，然後在放入新壇中。

4.用涼開水、白糖、米醋、桂花攪拌均勻，然後放入蒜壇中，密封蒜壇。

5.大概醃製30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每個蒜頭都晶瑩剔透。

6.此配方大家可以一直儲存，3年內都可以是食用的。

注意事項：

1.鹽、糖、醋的比例只供大家參考，大家可以根據自己口味進行調節，不固定。

2.每次加的糖醋水時，糖醋水一定要高於蒜，不然露出來的蒜就會發黴的。

3.醃製好的蒜頭儘量醃製30天以上在食用，這樣含有的亞硝酸鹽的含量是最少的。

糖醋蒜

從廚15年對各種美食及小吃的做法有很深的瞭解。

弘揚華夏美食、分享烹飪技巧是我們的責任。

下面我來回答您的問題

首先要選優質的鮮蒜數量根據自己的需求定。

1、我按的是10斤鮮蒜的比例做的

2、把白糖4.5斤和醋1.5斤倒入鍋中，加適量水熬煮，滾開後在熬2分鐘放涼備用。

3、7兩鹽燒一鍋開水，放涼後放剝好的帶皮的蒜，泡上一天。

4、泡好後放在通風處，後將蒜放入容器中，倒糖醋汁密封一個月即可。

放在陰涼處，每次食用一定用乾淨的筷子撈出避免細菌的進去，撈完馬上蓋好，這樣的糖蒜能放3-4年

首先清理鮮大蒜，去掉蒜的老皮及根部，蒜頸保留1釐米。再用淡鹽水泡蒜，涼開水加鹽調和，泡一天一夜，期間換兩次水，瀝乾水分。再以3比1的比例調糖醋水，將米醋燒開，加入白糖，攪勻放涼。最後入壇醃製，糖醋水水位要沒過蒜，封壇一週左右即可。

準備好5斤新鮮大蒜，以及2斤白糖、1斤白醋與適量的清水、鹽，然後將已處理的大蒜放入清水中，加入適量食鹽，再每天換水一至二次，再將白醋、糖製成糖醋汁，倒入大蒜瓶中，然後密封就可以了。

醃製白糖蒜的材料

醃製好吃的白糖蒜需要準備兩千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和適理的清水與食用鹽。再就是要準備一個乾淨的無油的醃蒜瓶子。

醃製白糖蒜的做法步驟

1、把準備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的莖剪掉，，處理好以後把大蒜放入到清水中，加適量食用鹽泡製。

2、醃製三到五天，每天要換水一到二次，這樣能讓大蒜中的辛辣氣味去掉一些，把泡好的大蒜取出以後去掉水分，控水果把蒜的莖朝下，多控一會。

3、把白醋白糖和清水一起入鍋加熱燒開，製成糖醋汁，然後把大蒜放到醃蒜的瓶子中，把降溫以後的糖醋汁倒進去，要讓糖醋汁沒過大蒜，密封好以後放在陰涼的地方醃製，十五到二十天以後大蒜就能入味，但是外表顏色不變，這時自制的白糖蒜也就醃好了。

糖醋蒜脆爽酸甜的做法

1.大蒜清水沖洗，去頭尾，包去外皮

2.放鹽浸泡24小時，去除辛辣味

3.鹽水泡好的蒜，撈出瀝乾水份備用

4.鍋中放入水、清醋、糖、鹽（按5斤蒜比例為水1500ml醋800g糖600g鹽150g)煮開放量備用

5.準備一個無水無油可以密封的容器，碼入大蒜倒入糖醋汁，糖醋汁要沒過蒜頭，封口20左右就可以食用了

白色糖醋蒜非常好吃，它含有比較豐富的營養，而且吃起來也非常的美味，這糖醋蒜的醃製方法也比較好學，主要食材有白糖、醋、鹽等，食材也比較容易準備，如果我們學會它的做法，在家裡做既經濟又實惠，下面讓我們具體瞭解一下白色糖醋蒜的醃製方法。

主料

新鮮蒜頭，4000g

輔料

醋，2000g；白糖，750g；紅糖

，750g：鹽，100g

如果不需要這麼大的量，材料則可以按比例去減少。

白色糖醋蒜的醃製方法

1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾，把新鮮的大蒜去掉外層的老皮，根鬚部分也去掉，先剝掉最外面的一層，剪掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉，這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了，醃製只用很乾淨的蒜。

2.再把它的莖剪整齊，然後用清水把它洗淨，再用清水浸泡幾個小時，撒上兩小勺鹽，中間需要換水兩三次。把泡好的大蒜取出去掉水分，頭朝下控幹水份，最少控3個小時以上，把準備好的白醋放入到鍋中加入準備好的黃晶冰糖，開火煮制，煮到冰糖全部化開以後關火，讓它自動降溫。

3.把處理好的大蒜放在乾淨的醃菜罈子中，加入煮好的糖醋汁，讓汁液沒過大蒜為最好，最後把準備好的蜂蜜倒入進去，把罈子密封起來放在陰涼的地方醃製。

4.醃製兩個月以後裡面的大蒜就能入味，自制的白醋醃蒜就能取出食用，平時取食時，要用無水無油的筷子，這樣能讓裡面的醃蒜保持一年不變質，可以隨吃隨取。

準備好5斤新鮮大蒜，以及2斤白糖、1斤白醋與適量的清水、鹽，然後將已處理的大蒜放入清水中，加入適量食鹽，再每天換水一至二次，再將白醋、糖製成糖醋汁，倒入大蒜瓶中，然後密封就可以了。

醃製白糖蒜的材料醃製好吃的白糖蒜需要準備兩千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和適理的清水與食用鹽。再就是要準備一個乾淨的無油的醃蒜瓶子。醃製白糖蒜的做法步驟

1、把準備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的莖剪掉，，處理好以後把大蒜放入到清水中，加適量食用鹽泡製。

2、醃製三到五天，每天要換水一到二次，這樣能讓大蒜中的辛辣氣味去掉一些，把泡好的大蒜取出以後去掉水分，控水果把蒜的莖朝下，多控一會。

3、把白醋白糖和清水一起入鍋加熱燒開，製成糖醋汁，然後把大蒜放到醃蒜的瓶子中，把降溫以後的糖醋汁倒進去，要讓糖醋汁沒過大蒜，密封好以後放在陰涼的地方醃製，十五到二十天以後大蒜就能入味，但是外表顏色不變，這時自制的白糖蒜也就醃好了。