個人比較喜歡刷上油料，然後在來一點孜然粉，嘖嘖呢滋味，對比直接撒料的來說，不那麼幹，炸串最大的問題就是發乾，但是如果不撒料的話，又沒有特別豐富的口感，所以我一般都是兩者取其精華

The 燒烤調料配方:

1⃣️燒烤肉內醃製調料：

羊肉、豬排骨、魚、雞爪、滷肥腸等等

醃肉配方：十三香、五香粉、精鹽、松肉粉、白糖、生薑、香蔥、紅薯澱粉。以上材料拌勻後醃20分鐘穿串待烤。

烤7成熟時撒料配方：

1. 花椒粉

2. 辣椒粉

3. 孜然粉

4. 姜粉

5. 細鹽

6. 味精

7. 芝麻

記住雙面撒粉後刷上秘籍油，撒上芝麻蔥末，出爐上桌

2⃣️蔬菜類：

南瓜、茄子、藕片、土豆、四季豆、韭菜等

適合撒料配方：辣椒粉、孜然粉、精鹽、味精、十三香、芝麻、紫草粉(食用和香料)50克，細蔥末。

烤制時先將穿好的蔬菜串放在燒烤爐上，烤至8成熟，雙面撒上調料，再刷油兩均勻燒烤，撒上芝麻，蔥末出爐，具體用料根據每個城市口味

3⃣️菜譜：蒜香烤羊排，大人、孩子都喜歡。

檸檬水給羊排清洗乾淨，去羊羶味

廚房紙吸乾水分

放入辣椒粉

十三香

花椒油

醬油

鹽

蠔油

用雙手按摩均勻，封號醃製15分鐘入味

準備配料，

2個大蒜搗脆，

蔥、辣椒，生薑切成脆末，準備好後

取出醃製好的羊排撒上蒜末入烤箱，烤箱溫度調至180度，考20分鐘

我是做炸串店的，我最喜歡自己做的醬料，小紅帽招牌醬料，不過設計到配方的隱私不方便透露。你們有看到可以去品嚐一下小紅帽炸串

我比較喜歡蒜蓉辣醬，用5：1溫水稀釋，然後放一些十三香，花椒大料粉，攪拌均均！

塗抹在炸串上，然後均勻撒孜然和辣椒粉，這樣的料不膩人，比較可口！

喜歡的小夥伴可以試試！

炸串料的配方需要用辣椒粉、白芝麻、五香粉、花椒粉和其他輔料進行混合，具體方法如下：

準備材料：辣椒粉35克、白芝麻（熟）30克、五香粉5克、花椒粉5克、鹽15克、糖5克、食用油200克

一、辣椒粉不能太細，要粗糙一點版的粉或細的和粗的混合使用。

二、加入糖，鹽和炒熟的白芝麻，五香粉，花椒粉。權

三、倒入一點熟油。熟油就是已經加熱過的。

四、先用熟油攪勻各種料。

五、鍋裡倒入全部油，加熱。然後晾五分鐘。

六、晾五分鐘後的油分次倒入碗內，用筷子快速攪拌均勻即可。

燒烤A料

作用：當味精用，是燒烤過程中的撒料。

製作：味粉5斤，鮮味寶2斤，黑、白胡椒粉各2兩，五香粉15克，拌勻即可。

燒烤B料

作用：醃漬用料，主要用於羊肉類和雞脖、雞翅等雞肉類原料。醃漬時間根據肉塊大小而定，夏季常溫條件下，雞翅中醃漬2小時即可，原料塊越大則醃漬需要的時間越長。

製作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化紅葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，財神蠔油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，蔥薑末各20克，拌勻即可。

燒烤C料

作用：基本調味和上色。比如做生烤雞頭，烤前先刷一層此料，使原料有底味底色。

製作：醬油320克，水150克，花椒15克，八角10克，蔥、姜各20克，上火燒開，晾涼，浸泡三四個小時以後去渣取汁即可。

燒烤D料

作用：烤好後臨上桌前刷上此料，或者刷上後再烤一下，可以進一步增加顏色，並把味定住。

製作：天津蒜茸辣醬5袋，啤酒200克，味精20克，調勻即可。

燒烤E料

作用：主要用作炭燒鴿的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用於雞鴨羊肉等大部分葷類原料的醃漬。

製作：味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒麵15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。

燒烤多用油

作用：保持原料溼潤，使其不易發柴、發乾或被烤糊，增香。

製作：生雞油10斤，切大塊入鍋，加蔥薑蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分鐘至出香，冷卻之後去掉雞油油渣即可

炸串是男女老少都喜歡吃的一道美食，串的種類也是千差萬別，各有千秋，不同的串可以配不同的料，大部分都是以燒烤料為主，孜然，芝麻，辣椒麵，花椒，桃酥，黃豆粉攪拌一起，淋入熱油，然後塗抹到串上，那滋味，別提多美味了