以我家做十幾年烤鴨來看，這是你糖水上得不均勻，糖水開得不好，如果糖水開得好，烤出來的烤鴨是非常好看，漂亮的，所以你現在的烤鴨是糖水問題，你應該多嘗試一下糖水。

1.燙皮溫度不夠沒收緊表皮。建議用90°以上的水溫燙皮。

2.脆皮水的麥芽糖加少了。建議3000g水。250g麥芽糖。500g醋。

3.表皮未風乾就進行烤制。建議在晴天製作，如遇下雨天空氣溼潤建議用空調抽溼。乾燥天氣風乾時間建議用大風扇吹4小時左右即可。

4.有影片連結可作為參考。https://m.toutiaoimg.cn/group/6761922559794479620/?app=news_article&timestamp=1590347916&group_id=6761922559794479620

1.皮水中麥芽糖比例太小，影片中有詳細比例：https://m.ixigua.com/group/6780200875169153549/?app=video_article&timestamp=1590444842&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share

2.殺鴨脫毛燙過頭了，導放鴨身出油或者是燙皮時水溫過高，90度最好，也不能燙久了導致出油（三、五秒即可），另外燙皮時水裡放少許食粉有利於去油。

3.充氣要皮肉分離，風乾到位（天氣潮溼可以入爐小火、半蓋烘乾再烤）

4.爐溫太低也是影響上色的重要原因

5.可以參考一下我發的影片https://m.ixigua.com/group/6746799880439595528/?app=video_article&timestamp=1590443964&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share

6.總之做好燒鴨要注意很多問題，細節決定成敗。有興趣的朋友可以點開我的主頁，裡面有（燒鴨合集）很多關於燒鴨影片，希望對你有幫助，我的主頁：https://profile.zjurl.cn/rogue/ugc/profile/?version_code=773&version_name=70703&user_id=103551436206&media_id=1637416560654340&request_source=1&active_tab=dongtai&device_id=65&app_name=news_article