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1 # 劉姐小廚
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2 # 露姐and鵬
把生雞蛋小的一端開一個口，然後在放入一些調料進去生抽，香蔥，胡椒粉，花椒麵等，然後用來烤味道不錯！另外一種就是可以拿來燒來吃，放入火中，聽到爆炸生就可以拿出來吃了！
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3 # 延邊祥子
2:把醬適量和辣椒放入碗中，放雞精，十三香，色拉油攪勻，
3鍋中放水，把盛有蛋液的碗放入鍋中，大火燒開，中火15分鐘，關火後兩分鐘開蓋，非常下飯的（雞蛋燜子）做好了，希望大家能夠喜歡
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4 # 璀璨一丟
將雞蛋打進紙杯蛋糕的蛋糕杯中，180度烤8分鐘左右，到一點生抽，撒一點海苔碎，非常完美！
還可以買一個迷你小南瓜，切開頂部，挖空籽，打兩個雞蛋進去，蓋上挖掉的頂部，蒸20分鐘，超讚！
還可以用來烤戚風蛋糕
做焦糖雞蛋布丁
布丁液材料：純牛奶150克，細砂糖70克，全蛋2個，蛋黃2個，淡奶油100g，檸檬汁少許
焦糖材料：
細砂糖100克，冷水 30克，熱水25克
參考分量：6個
製作步驟
1、牛奶和細砂糖混合，開小火煮至糖融化。TIPS：不要煮到沸騰，沸騰會有大氣泡影響後續操作嗷~
2、用刮刀輕輕拌勻融化就好，隨後離火，放在一旁備用。
3、2只全蛋加上兩隻蛋黃敲入打蛋盆中，手動打蛋器打散。滴入檸檬汁，攪拌均勻。
Tips：不用打發，讓蛋液散開不結塊就可以了。
4、把剛才加熱過的牛奶慢慢的倒入蛋黃中拌勻，最後加入淡奶油攪勻。
5、過篩至少兩次。一方面是為了把裡面的蛋筋濾出來，另一方面過濾還能濾去多餘的泡泡，讓布丁口感細膩順滑~
6、焦糖製作：30克冷水、100克細砂糖倒入鍋中，開小火。
TIPS：不要攪不要攪千萬不要攪！重要的事情說三遍！
7、待糖水煮到微微出現黃色，說明糖已經開始焦化了，這時候我們就要不時的晃動鍋子，讓已經焦化的糖和沒有焦化的混合均勻。
TIPS：這個時候晃動奶鍋就好，千萬不要去攪動它，否則焦糖會翻砂的哦
8、注意觀察顏色，煮到這樣的褐色就可以了。焦糖顏色太深會苦，影響口感。
9、離火晃動一下，然後把另一份25g的熱水一次性倒入焦糖中。
TIPS：倒進去時糖水會飛濺，小心燙傷。
10、此時，我們事先在陶瓷碗壁抹上一層薄薄的黃油，方便後續脫模。
11、把焦糖倒入耐高溫的陶瓷碗中，薄薄的一層就可以了。
12、潮邦烤箱上下火160度預熱
13、布丁液倒入已經裝有焦糖的碗裡面，陶瓷碗蓋上一層錫紙。倒的時候距離不要太高，以免產生氣泡。如果已經有了小氣泡儘量戳破。
14、煮一鍋沸水倒入烤盤，水高最少1釐米。水浴法160℃烤40分鐘。烤出來輕輕晃動陶瓷杯，表面Q彈且沒有液體流出就代表熟咯。
15、冰箱冷藏至少2小時後取出，脫模的時候用小刀沿著邊劃一圈，輕輕搖一搖布丁，取一隻盤子蓋住陶瓷碗，迅速倒扣~
16、完美的布丁就可以即刻享用啦~
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5 # 衍的小食光
大神，哈哈哈哈哈~~~
上圖咯~~（偷偷告訴你，連我的頭像我也是放的荷蘭鬆餅，真的好看又好吃也~）
原料：雞蛋2個，牛奶150ml，30g細砂糖，低筋麵粉60g，黃油10g
做法：
1，雞蛋2個打散，加入牛奶和細砂糖攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌均勻
2，然後過篩一下蛋奶液，會讓你的鬆餅更細膩
3，烤箱200°預熱，黃油放入容器，直接入預熱的烤箱至融化即可馬上取出
4，倒入前面的蛋奶液，接著入烤箱200°烤20分鐘（最後十幾分鍾超級治癒，像在看蘑菇雲）
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6 # 小秀拾記
說說我用雞蛋做的美食
雞蛋是平常百姓餐桌上實惠又好吃的食材
除了煎煮炒蒸醃，還有很多方法，花點心思就會變化多多
我會拿來做麵包，蛋糕、糖心蛋，滷蛋、做日式厚蛋燒、蛋包飯……
蛋是必備，也是變化最多的食材，天馬行空，來一場腦洞大開的菜式吧！
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7 # 夢想廚房2020
關於雞蛋的吃法，正如你所說，蒸煮炒煎醃等方法都嘗試過了，很期待能有更新的烹飪方法，滿足永不知足的味蕾。在這裡，我給你推薦一種雞蛋蒜吧，可能這種做法你還沒有吃過。
據我瞭解，雞蛋蒜是一個很小眾的家鄉美食，至少我小時候沒有吃過，但是後來接觸了一些來自魯西南的朋友，他們提起雞蛋蒜往往都很興奮，都會情不自禁說起小時候的趣事，有時候興致來了，還會在飯店裡點個雞蛋蒜，把人家大廚叫過來親自教授怎麼做。那時候我覺得很奇怪，為什麼現在很少有人吃了呢？然後就有朋友感慨，說小時候家裡窮，能吃的菜比較少，大人們就用雞蛋拌蒜，就著饅頭當菜吃，現在生活好了，雞蛋蒜就成了舌尖上的回憶。
雞蛋蒜的做法很簡單，就是大蒜味道比較濃（一看就是山東菜），介意的慎入哈：
用料雞蛋、蒜、鹽、香油
做法1.把蒜剝皮，放入搗蒜器中加入鹽搗碎
2.將雞蛋煮熟，剝皮後放到蒜碗中，用勺子壓散，加入鹽、香油，再用搗棰搗碎
3.待雞蛋與蒜充分的融合後，裝盤，這道菜就完成了
據說，用新蒜做出來的雞蛋蒜味道堪稱一絕，新鮮的大蒜，顆粒飽滿，汁水充盈，最適合用來做雞蛋蒜了。不過，這道小菜吃得時候過癮，吃過後可就不敢在人前張嘴了，否則，一開口，濃濃的蒜味能把人逼退兩步。這裡給大家提個醒，吃完雞蛋蒜後，記得嚼點茶葉，然後漱口，或者直接嚼口香糖，一定要把口氣清除乾淨再出門，避免不必要的尷尬。
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8 # 蘇蟹閣
雞蛋是我們家庭裡最為常見的食材之一，簡簡單單的煎、炒、煮、蒸，都能烹飪出一道誘人美味。
除了基礎的烹飪手段之外，還有哪些別具一格的雞蛋吃法呢？下面我就來給大家介紹一下！
開胃魔鬼蛋1、鍋中倒入清水煮至沸騰後轉中火，加入少許醋，再把雞蛋放入鍋內煮10分鐘，撈出後浸泡冷水，剝去外殼。
2、將去殼的雞蛋對半切開後，把所有蛋黃挖出來，加入白醋、鹽、黑胡椒碎以及蛋黃醬，均勻攪拌。
3、把做好的蛋黃糊倒入裱花袋，依次擠入蛋白裡，撒上黑胡椒碎和裝飾物就可以了。
香蔥厚蛋燒1、雞蛋打成蛋液，加入蔥花以及適量鹽，均勻攪拌。
2、平底鍋燒熱抹上薄薄的油，最好是用厚蛋燒專用的鍋子，然後倒入蛋液，等蛋液底部定型之後，就用筷子把它捲起來。
3、卷好之後稍微再加熱一會兒直至雞蛋完全熟透，切塊裝盤即可。
菠菜雞蛋餅1、菠菜焯水後擠幹水分並切碎，胡蘿蔔擦成絲，小蔥切碎。
2、雞蛋打成蛋液，加入菠菜、胡蘿蔔、蔥花、麵粉以及鹽和生抽，均勻攪拌。
3、熱鍋熱油，轉成小火，把雞蛋麵糊倒入鍋內攤勻，保持小火煎至表面凝固，翻面再煎一下就可以了。
以上就是我為大家推薦的三種雞蛋做法，其中魔鬼蛋適合作為餐前開胃小食，厚蛋燒可以作為下飯菜餚，除了小蔥之外，還可以在蛋液裡加入火腿、芝士等食材來豐富口感，而雞蛋餅則可以作為早餐食用。美味的雞蛋吃法千變萬化，希望大家能夠喜歡！
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9 # 忘了她我賣火腿養你
菠菜雞蛋湯，把雞蛋打在碗裡面、攪散，放入燒到冒煙的油鍋裡面炸黃起鍋，加水漲開下菠菜炸好的雞蛋加鹽煮熟菠菜即可
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10 # 大胖劉劉
我用茴香雞蛋麵粉綠豆麵做的煎餅挺好吃，也可以換芹菜
做土豆沙拉放煮熟雞蛋，用生蛋黃自制沙拉醬
韭菜蝦仁雞蛋做成餡，包成包子，餃子，盒子均可
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11 # 紅袖添飯
非常高興回答這個問題。
今年雞蛋降至多年以來最低水平，普通紅皮雞蛋超市裡只有2.88元一斤，用雞蛋做菜相信大家都有體驗，無論蒸、煮、炒、煎、醃等都別有風味，非常好吃又營養豐富。
今天我要推薦一道適合夏季食用的一道雞蛋美食——雞蛋拌蒜！
雞蛋拌蒜做起來不僅簡單、方便、快捷，夏天食用還能起到殺菌食療的作用，是一道好吃的家常小菜，平時炒蛋蒸蛋吃慣了，偶爾換換口味也不錯。而且用煮的方法，雞蛋營養損失的最少。
大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量。雞蛋有健腦益智，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用。
具體做法：
1、 雞蛋冷水下鍋煮10分鐘，煮好後放涼水裡冷卻好剝皮。
2、 雞蛋剝去皮，從中間切開。
3、大蒜剝去皮，洗淨放到蒜臼子裡搗碎，倒入一匙生抽，一小匙鹽，半匙香油。
4、用小匙子把蒜泥舀到雞蛋上。也可以把雞蛋和蒜一起放在蒜臼子裡揭碎，也非常美味。
雞蛋拌蒜，辛辣開胃，蒜香獨特，用來下酒或卷煎餅都非常爽口美味！
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12 # 糖果媽媽美食記
雞蛋是一種常見的食材，醃製的雞蛋，不知道你有沒有吃過變蛋呢？
變蛋是一種松花蛋，用鴨蛋做的松花蛋一般叫皮蛋，用雞蛋做的松花蛋一般叫變蛋。
【材料】
雞蛋50個，石灰500g，食用鹼100g，草木灰100g，黃泥，鹽2g，花椒，八角，水，木屑
【做法】
1、鍋里加入鹽，花椒，八角，茶葉，水，燒開。放涼備用。
2、找一個不用的鍋，加上石灰、鹼，黃泥，草木灰，攪拌成糊狀。靜置一天。攪拌的時候小心防止燙傷。
3、把雞蛋放入糊糊中，再撈出在木屑裡滾一滾，包住
4、取一個罈子，一層木屑一層雞蛋，封好口子，放通風陰涼的地方。等個一個月左右就可以吃了。
雞蛋常規吃法也很多，比如蒸雞蛋的時候，可以上面澆點肉沫，又是一種不同的風味。
雞蛋還可以加點麵粉做成蛋卷。
做法
1、一個雞蛋，100g低筋麵粉，40g白糖，40g玉米油，60g牛奶，攪拌均勻
2、平底鍋攤一層，用圓形盤子壓一壓，壓薄一點，有蛋卷機就更好了，直接就可以做。
3、烤的差不多的時候，用筷子捲起來，放涼，就變脆了。
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13 # 豫宛鄉水
用雞蛋做豆腐，口感很滑嫩，老人小孩兒都很喜歡吃。
用豆漿不加糖的那種，來蒸雞蛋，蒸好後就是雞蛋豆腐了。
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14 # 胃食貓
現在雞蛋是蠻便宜的，營養也很不錯，相對吃肉來說更適合在這期間做家常菜啦。
我這邊介紹幾款雞蛋的做法給您參考。
第1種.雞蛋羹
這道菜做起來簡單，新手也都很容易掌握，我也做了幾次總結的具體的方法如下：
食材：新鮮土雞蛋3枚、鹽3g,生抽3g,芝麻油：3g,蒜苗或蔥花少許。
詳細步驟：
1.我們把3個雞蛋打入到盆裡。
2.用打蛋器打均勻，朝一個方向炒，不用畫圈喔。
3.雞蛋液靜重是143g，稱這個重量的目的是要算出放水的量，這樣了出來的雞蛋羹就不會失敗啦（一定要按這比例，這是經驗出來的結果哈）
4.重點來啦！！加入溫水，記住是溫水（不超過38度，也不要冷水！）雞蛋液和水的比例是1：1.5，雞蛋液143g,我們的溫水就是214.5g，具體每個人買的雞蛋大小不一樣，要看你最後的雞蛋液多重按1：1.5的比例做就很OK啦！
5.在加入溫水的蛋液里加入鹽
6.再把它打均勻
7.我們把雞蛋液用篩網過濾一下，沒有顆粒會更嫩滑。把多餘的泡泡去掉，過濾兩次效果更好喔。
8.把過濾好的雞蛋液倒入的蒸盤中。
9.把水燒開，放入雞蛋液。
10.蓋上不會漏氣的蓋子（狠重要呀，因為漏水一定會讓雞蛋羹很多洞洞慘不忍睹噠）
11.10分鐘之後就可以取出來放入調味料享用啦。
第2種：鳥巢雞蛋餅
這個餅有點特別，味道超級香，做起來也不復雜。
步驟：
1.準備好食材：土豆、萵筍、胡蘿蔔這3種食材切絲
2.把3種食材加一起放入雞蛋清，攪拌均勻
3.熱鍋放油，開始放上剛做好第2步的食材，並做好鳥巢的造型
4.在中間挖一個小洞，把蛋黃放到中間煎至金黃色
5.色澤較好時翻面，大概2分鐘即可出鍋
超極濃郁飄香。
第3種：爆汁雞蛋
食材：雞蛋4枚，蔥花若干，番茄醬10g，醬油8g，生粉5g
步驟：先做醬汁
1.準備280g的清水，在清水中加入5g鹽，1勺醬油，1勺生粉，1勺番茄醬，攪拌均勻。
2..鍋中放熱油，煎上4枚雞蛋至金黃
3.倒入醬汁，煮上2分鐘即可開鍋吃，很鮮嫩。
以上是雞蛋的幾種做法，供您參考。
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15 # 南畝小姐
推薦雞蛋煎豆腐
1，蛋液倒入鍋中滑散，備用
2，青椒、黃瓜切小塊，備用
3，豆腐切小塊煎至兩面金黃，盛出備用，鍋中留底油。
4，爆香青椒、黃瓜，加鹽煸炒至微軟
5，加入雞蛋、豆腐，攪拌均勻，加少於雞精提鮮，出鍋。
這道菜幾乎不用調料，但口感清新，味道鮮美，如果還有沒有表述清楚的地方，詳細教程我主頁發的有，也可以私聊問我，希望可以幫到你
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16 # 宇香茄條
雞蛋好吃的方法太多了，例如魚香炒蛋。
做法，5個雞蛋一小碗胡蘿蔔絲，一小碗泡發的木耳絲，一根青椒改刀切絲，鍋中下油，油溫8成熱將雞蛋炒熟，切記不要炒老了，撈出備用，鍋內留底油，下入三絲，加入3勺糖、2勺醋、6勺水、兩勺生抽3克雞粉、2克味精、一勺水澱粉，下入雞蛋翻炒收汁出鍋。
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17 # 孔孔的人間煙火
還可以做糖醋荷包蛋非常好吃又好做！
調一個糖醋汁把煎包的荷包蛋放到裡面翻炒幾下就好了，又方便又美味！
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18 # 飄在楓葉國
自制甜點-蛋撻
250G溫牛奶，60G糖溶解在牛奶後，加入兩個充分打散的蛋液，混合均勻（攪拌充分），把混合均勻的雞蛋奶液倒入蛋撻殼裡，8分滿就可以了。小烤箱400度，18-20分鐘，一般18分鐘就差不多了，香酥的蛋撻出爐啦
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19 # 小藝媽媽66
用雞蛋做的美食實在太多了，特別點可以做虎皮雞蛋
1.首先準備九個生雞蛋，煮熟。水煮蛋剝開，在涼水中衝一下，這樣小的蛋殼就不會粘在雞蛋上了。
2.鍋中倒入少量色拉油，油溫六成熱時，放入雞蛋，中大火慢慢炸，適當的翻炒以免粘鍋。
3.香料碗為：桂皮一片、香葉一片、茴香八角一個、幹辣椒一個。雞蛋翻轉，炸到金黃色起皮，喜歡皮厚的人可以多炸一會兒。
4.鍋中倒入開水200毫升，放入鹽、醬油、香料包和白糖，用中小火慢慢燉10分鐘。
5.中途用牙籤在雞蛋上扎一些小孔，這樣香味可以進入到雞蛋黃內。
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20 # 甜絲絲的小湯圓
雞蛋好吃又有營養，是一種老幼皆宜的大眾食品。
水煮蛋、炒蛋、蒸蛋，不知道小夥伴們有沒有吃膩？
其實，雞蛋的做法相當多，今天向大家推薦幾種雞蛋新吃法，相信不愛吃雞蛋的小夥伴也會忍不住嚐嚐鮮！
蒜泥牛油果拌雞蛋
熟雞蛋 3個、牛油果1個、醋 1湯匙、生抽 1/2湯匙、香油 1茶匙、食鹽 1/2茶匙、蒜 4瓣、小蔥 1根、小番茄幾個、蜜豆一小勺。
1、雞蛋提前煮熟或蒸熟，牛油果剝皮切塊，蒜切末，小蔥切末。把蒜末、生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁。
2、把雞蛋去皮切塊，和牛油果塊放入碗中，淋入上面製作好的蒜泥汁，最後撒些小番茄片、蜜豆點綴下即可。
黃金蛋餃
雞蛋6個、豬肉300克、各種蔬菜（個人喜好）、鹽少許、
1. 蔬菜清洗乾淨，瀝乾水備用。
2.蔬菜切成小塊，加點水，放入料理機裡打成泥，將汁水過濾出去。
3.將蔬菜渣倒入肉餡中，加少許鹽，攪拌均勻；再將雞蛋打在碗裡，用筷子朝一個方向快速地將雞蛋液打散，加入一點鹽，攪拌均勻。
4.不粘鍋熱鍋涼油，用調羹舀一勺雞蛋液，慢慢倒進鍋裡，輕輕轉動下鍋，讓蛋餅的形狀更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有點流動狀的時候，夾起一坨餡料放在蛋餅的一邊。
5.用鍋鏟放在有肉餡的蛋餅下面，輕輕翻轉，將肉餡包裹起來，收口朝下，稍微煎制定型，盛出。
6.最後，水開上蒸鍋，蒸5分鐘美味即可。
上面介紹的兩種特別的雞蛋的做法大家都學會了嗎？雞蛋和多種肉類、蔬菜搭配都能夠變成好吃的美食，從此我們的生活中不僅僅只有白煮蛋、蒸蛋、西紅柿炒雞蛋了。
大家可以根據自己的口味創新雞蛋新吃法哦，有興趣的小夥伴快快動手嘗試一下吧！
回覆列表
500克麵粉，五個雞蛋，100克白糖，5克酵母粉，適量花生油，加100毫升的溫牛奶和麵
活好的面揉成光滑的麵糰放至三個小時，醒發成兩倍大小
取出麵糰揉至沒有氣泡，揪成大小均勻的麵糰揉至光滑，用擀麵杖擀成餅胚，再次醒發至兩倍厚
平底鍋內刷油，小火烙至一面金黃後，翻面烙至兩面金即可