鴨肉本性屬寒，所以燉湯一定要加生薑！

鴨肉加冬蟲夏草可以增加免疫力，驅寒。但是前提要是老鴨！

小時候，媽媽就這樣燉蟲草老鴨湯，吃過之後冬天真的不怕冷！不過為了買那個5年的老鴨，花了不少經歷。

鴨肉跟什麼煲湯好吃？請看以下方法。

一。滋補老鴨湯。主料。淨老土鴨二千五百克。

輔料。枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克。辣椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5，克味精1克

做法。

1將鴨宰殺淨，切成3cm寬5cm，長的塊，去掉汙染。薑切片備用。

2，鍋置旺火上。下豬油炒五分鐘至金黃色。香氣撲鼻時加料酒。

3，砂罐至微火上。一次放坡清水35000千克。清燉三小時後。加味精即可。

二。山藥鴨湯。

材料。鴨腿兩個，蔥白一段，姜二片，橙子皮一片，黨參兩段。黃茋兩片，幹何首烏一片，山藥，鹽少許。

做法。

1，先將鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭下來不用扔掉。可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便。而且肉看起來比較多。

2、準備一段蔥白，兩片姜，先將鴨肉和骨頭煮一下，去一下血水和雜質。

3、然後再撈出洗淨放進乾淨的。湯鍋裡在放一段蔥白一片姜還可以一片橙子皮，新鮮的陳皮也可以，去腥

4、然後兩段黨參兩片小黃芪一小片何首烏。高壓鍋燉15分鐘。開蓋後撇掉湯上面多於的油份。

5，然後放入三要斷開蓋，煮至山藥熟爛就可以啦。

6.喝湯的時候放少許鹽調味即可。

第一步：準備食材

1：養了1—2年的土鴨一隻，約2Kg左右

2：老壇酸蘿蔔300g左右，老薑兩坨，拍散

第二步：老鴨洗淨，剁成大塊，瀝乾水分備用，酸蘿蔔切滾刀塊備用

第三步：老鴨冷水下砂鍋，水開後撇去表面的浮沫（切記新鮮的鴨子不要焯水，焯水會失去一部分本來的鮮味），老薑，酸蘿蔔一起放進去，大火燒開，轉中小火燉2個小時左右，試試可以啃的動了就關火開吃。

非常鮮美的滋補酸蘿蔔老鴨湯就做好了，做法超級簡單，味道超讚，營養真的很好，你不妨一試。

小貼士：

1：清洗鴨子的時候鴨頭是最容易被忽略，卻也是最髒的地方，鴨嘴裡一定要掰開好好洗洗

2：燉的時間比較久，加水一定要加夠

3：酸蘿蔔要早下鍋，酸爽味才能充分融入到鴨肉裡

4：鴨湯多了不要倒，加點粉絲進去，一定會有驚喜。

酸蘿蔔鴨肉湯

　　材料：鴨肉、 酸蘿蔔湯料、春筍、花菇、白蘿蔔塊。

　　做法：

　　1、將鴨肉洗淨瀝水後剁成小塊。

　　2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。

　　4、將焯過水的鴨肉塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。

　　5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。

　　6、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）。

　　7、蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開後調至3檔進行煲制。

　　8、大約1-2小時後即可關火（可提前20分鐘關火，接著利用餘溫繼續進行煲制）。

　　9、酸蘿蔔鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用

夏季滋補與冬季不同，應多吃一些平性或涼性食物，不能過於油膩，否則極易傷腸胃。鴨肉味甘鹹，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。烹製材料烹製材料(四人份)材料：老鴨(1/2只，558克)、鮮淮山(268克)、豆腐(2塊)、西洋參(5克)、薑蓉(2湯匙)、清雞湯(500ml)調料：油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1/6湯匙)第一步1 鮮淮山去皮洗淨，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗淨拭乾水，剁成塊狀；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。第二步2 熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放下鍋氽燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。第三步3 燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內餘油。第四步4 鮮淮山撈起瀝乾水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，然後盛入瓦煲內。第五步5 往瓦煲內添入500ml清雞湯、1碗開水、5克西洋參、1/2湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉小火燜煮35分鐘。第六步6 倒入豆腐，大火再煮2分鐘，加1/6湯匙鹽調味即成。廚神貼士1、老鴨的脂肪含量比嫩鴨高，應先下鍋乾煸至鴨肉出油，倒出餘油後再燉湯食用，以免老鴨湯油膩難入口。2、鴨肉會有腥羶味，烹調前要放入沸水中氽燙一下，烹調時加薑蓉、料酒可以徹底去除鴨肉的異味。3、鮮淮山削皮後，要浸泡在清水中防止它氧化變黑，由於削淮山皮時，會滲出有刺激性的汁液，讓手部發癢，建議戴上手套處理淮山。4、清鴨湯已有鹹鮮味，老鴨湯燉好後，應先試味再下鹽調味。5、雖然鴨肉有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，但它是發物，外感未清、發熱或痰溼內盛者應忌食。

鴨肉含有很豐富的營養，能清熱去火，滋陰潤肺，現在天氣炎熱，用鴨肉燉湯最好了。鴨肉可以分別與冬瓜、山藥、蓮藕、天麻、靈芝等食材燉湯，既養生又美味，都很不錯的。我家經常用鴨肉加靈芝燉湯，滋陰潤肺止咳化痰效果不錯哦，下面和大家分享一下做法。

1、先把鴨子處理乾淨剁成塊，飛水，我家不喜歡喝太油的湯，就把皮把油去掉。

2、把靈芝洗乾淨剁成塊，我家用得是幹靈芝。

3、把鴨肉、靈芝倒進鍋中，加入生薑，適量的料酒、幾粒枸杞，一次性加夠水，就開始燉了，燉到鴨肉軟爛靈芝的味道出來就可以了。

原料：土鴨、酸蘿蔔、大蔥、姜、鹽、蔥花。

做法步驟：

第1步、準備用料：土鴨半隻，酸蘿蔔250克，大蔥4根，姜1塊，鹽少許，蔥花適量。

第2步、大蔥洗淨，切成段，姜洗淨，切片，備用。

第3步、老鴨洗淨，剁成塊，備用。

第4步、將鴨肉和大蔥，薑片一起放入鍋中，加入清水，沒過鴨肉，大火煮沸。

第5步、當水溫升高，逐漸沸騰的時候，水面浮上許多血沫，

第6步、待血沫出盡，撈出鴨肉，備用。

第7步、煮鴨肉的時候，將酸蘿蔔用清水沖洗乾淨後切成長條，備用。

第8步、將焯過水的鴨肉放入砂鍋中，另行加入適量清水，

第9步、放入酸蘿蔔，大蔥段，薑片，大火煮沸。

第10步、然後轉小火，蓋上蓋子，煮約1-2小時。

第11步、鴨肉軟爛，熄火，根據湯的鹹淡，加少許鹽調味，

第12步、出鍋，撒少許蔥花，趁熱食用。

筍乾老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨

原料及輔料為，老鴨，筍乾，火腿塊，火腿片，蔥姜，筍乾（筍乾要事先浸泡一晚上）

首先將老鴨和火腿冷水下鍋焯水，

砂鍋放如薑片或者姜塊

將筍乾切去老的頭，用指甲掐一下，掐不進去就是老的，要切掉

然後切好的筍乾用手撕成細絲，入沸水焯一下

然後將上面的所有料全放入砂鍋，加一小勺豬油，一個蔥結和適量料酒，加水末過鴨子，大火燒開，小火煲4-5小時，煲好之後加鹽調味，然後夾出熟爛的蔥結，放入一個新蔥結，蓋上蓋子即可上桌食用（也可以燙一些小青菜放在老鴨的周圍，再撒上幾顆枸杞點綴下好看又好吃）

山藥鴨湯　　材料：鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，幹何首烏1片，山藥，鹽少許　　做法：　　1、回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！　　2、準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。　　3、然後再撈出洗淨，放進乾淨的湯鍋裡，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，幹陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。　　4、然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯麵上過多的油份。　　5、然後放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。　　6、喝的時候放少許鹽調味即可。

你好，這個鴨肉加冬瓜燉冬瓜老鴨湯很補的。

材料:鴨肉，冬瓜，鹽，姜，香油。

步驟一:鴨肉洗淨，薑切片，冬瓜切片。

步驟二:把鴨肉放瓦罐裡放入薑片，鹽加蓋大火燒開加入冬瓜片和香油小火悶五分鐘即可盛出食用。

美味鴨子芋頭湯！

洗淨鴨子，切塊，焯水，鴨塊用溫水洗淨，再用涼水漂洗即可。倒入砂鍋放涼水煮滾，撇去泡沫，加酒，蔥白段，姜屬片，關鍵材料：扁尖筍剪段一起大火熬15分鐘，轉小火30分鐘。把刮好皮的芋頭切塊倒入鍋中再熬30分鐘，通常無需再加鹽，只要加點香菇精，即可上桌！這鍋鴨湯好吃到讓你還會煮第二第三次......。

扁尖（用嫩筍頭做成的筍乾）是浙江出產的比較多，老鴨選用3年以上的鴨子。鴨子加蔥姜鹽料酒燉一個半小時後加入泡好洗淨的扁尖再燉半小時即可。

材料：鴨肉、 酸蘿蔔湯料、春筍、花菇、白蘿蔔塊。

做法：

1、將鴨肉洗淨瀝水後剁成小塊。

2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。

3、將焯過水的鴨肉塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。

4、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。

5、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）。

6、蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開後調至3檔進行煲制。

7、大約1-2小時後即可關火（可提前20分鐘關火，接著利用餘溫繼續進行煲制）。

8、酸蘿蔔鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。

你好，我是中原阿浩，分享一下我的做法：

材料：

老鴨1只、山藥1節、薑片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、 準備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。

2、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨，將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。

3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時間不一樣)，鴨湯煲好前10分鐘後加入滾刀山藥塊， 再繼續煲至時間到。

4、加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。

老鴨竹筍湯挺好喝的，現將幹竹筍提前一晚泡發好備用，（新鮮竹筍也可以）鍋中燒水將切好的鴨肉過滾水撈出用冷水洗乾淨，砂鍋中倒入冷水，放入洗淨的鴨肉再放幾片薑片，蔥結，料酒去腥，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢燉，一般我會選擇老鴨，小火燉三小時左右，加入筍開中火再燉半小時後加入適量鹽調味攪拌均勻，出鍋，一道清熱滋補的老鴨竹筍湯就做好了。

鴨肉加這3種食材一起煲湯，可以補氣養血，恢復體力。

【原料】

荔枝幹15個，瑤柱10g,老鴨(大的半隻），（小的1只），陳皮5g,生薑3片。

蔥段適量，鹽適量。

做法將老鴨去皮，內臟，並切成塊，加薑片，蔥段焯水。瑤柱用水泡軟，荔枝幹去皮取肉備用。陳皮洗淨。把所有食材放入煲湯鍋，加入適量的清水，大火煮開，轉小火繼續煲2個小時，出鍋前，加鹽調味即可。燉湯精髓要想讓鴨肉熟的快一些，煲湯時，加些山楂效果會更好。泡瑤柱時，加2片生薑，可以起到去腥的作用。健康小貼士

荔枝幹是補血益脾的食材，芳香甘甜的味道融入湯中，喝一口身心舒暢，老鴨滋陰，補氣血，。這個湯氣質平和，很適合夏季做為滋陰消暑的養生湯，可以緩解壓力

鴨肉的燉湯的話，拿鴨肉一定要選老鴨，然後的話香菇筍將然後如果要增加營養的話，也可以放枸杞，紅棗，這樣的話，做出來的湯很靚的。

首先，第一步鴨肉要把它的血水全部洗乾淨，最好是放在電動鍋裡，先放啤酒或者料酒，再放姜這兩樣放好，以後先蓋著，先燒會，讓他悶會。

大概半個小時，然後放筍香菇，還有鹽，繼續悶煮，最好是電燉鍋，南陽的話，他那個湯汁不會變少，就是你隨便去做什麼都沒關係？

加了調料以後再燜一個小時，那麼就差不多這個鴨肉已經悶的差不多了，那麼再放枸杞紅棗，這樣做出來的老鴨湯特別適合老人小孩喝這個湯，既容易消化，又有營養，能增加免疫力。

個人認為加玉米燉湯不錯 玉米的香氣能提升鴨湯的口感

還有可以加火腿燉湯 出來的湯無比鮮美

你好，我們家一般都是用鴨架子燉湯，買個烤鴨，把肉片下來，留骨頭，然後放在砂鍋裡，加點生薑，蔥花，鹽就可以啦，大火燉開鍋，轉小火，燉個四十分鐘，就可以出鍋啦，臨出鍋時撒點香菜提鮮，味道很鮮美。

您好，我是美食領域的安徽池州玲姐，我很高興來回答您提的問題，鴨肉加什麼燉湯？我個人認為鴨肉和白蘿蔔，山藥都能放在一起燉。那我今天就來說一下蘿蔔燉鴨肉的做法和配料，它的主料肯定是鴨子半隻，它的做法呢，首先將鴨肉清洗乾淨，然後把鴨肉切成塊狀，再將鴨肉倒入鍋中放幾片生薑料酒，倒入清水，水剛好漫過鴨肉就可以了，用火煮開，鍋一開將油沫一撇，放入蘿蔔，用小火燉，燉到蘿蔔軟爛在起鍋的時候前放入鹽調味就可以了。其實白蘿蔔燉鴨肉，白蘿蔔是人們都喜愛的蔬菜之後，燉鴨肉的時候放一點蘿蔔進去，可以令鴨肉味道更加鮮美好吃。真的，我經常這樣燉鴨肉給家人吃，大家也可以做做看好不好吃。好了，我的回答希望您滿意。